Filo Teig Baklava

[Julia]

JuliaOh, ich fürchte, es wird nicht so dünn rollen. Obwohl Sie trotzdem Sirup einschenken, kann sich nichts herausstellen. Probieren Sie es aus, ich frage mich, was passiert.

Jetzt ist Filo in vielen Läden von Talosto erschienen!

in jedem Hypermarkt: Metro

Oh, danke, wir haben die Metro! Und in Lenta, okay, gibt es?

Im Okey ist es definitiv da. Zwei Typen, Talosto = 100r, und der andere scheint-140 zu sein

[Nikka]

NikkaIch habe heute in Auchan ein Filo gekauft !!!
und du hast Auchan in Cheboksary, ich habe nachgesehen

Niiii, wir haben ihn nicht (Ashan) Es gibt nur so oft eine Website oder Informationen, oder sie sammeln sich, aber tatsächlich nicht ... Ich ging zu Spar, sie sagten auch über ihn, dass die Leute in Städten haben, aber nein
Also werde ich mich zusammensetzen und es selbst tun.

[Irina]

Irina, danke für das Rezept !!! Es stellt sich als sehr einfach und leicht vorzubereiten
Dank dir hat mein neues Epos begonnen (ich verehre) - orientalische Süßigkeiten
Diese Art von Baklava heißt - "birmanisch baklava ", dies wird auch aus dem erstaunlichen Kataifi-Teig hergestellt. Ich hatte keine Ahnung, wie einfach es ist, es zu machen
Ich habe in runder Form gebacken. Es ist unpraktisch zu schneiden, es funktioniert natürlich nicht gleich gut
Ich habe viele Videos gesehen und es traditionell (oder professionell) vor dem Backen direkt in die Form geschnitten und nach dem Backen sofort mit heißem Sirup gegossen und abkühlen lassen und brauen lassen.

Ich werde versuchen, einen dünnen Teig auf einer Maschine auszurollen

JuliaOh, ich fürchte, es wird nicht so dünn rollen. Obwohl Sie trotzdem Sirup einschenken, kann sich nichts herausstellen. Probieren Sie es aus, ich frage mich, was passiert.

Was kann passieren ... Ich habe gekauft Filo für Frühlingsrollen und gekocht gab es kein süßes Gebäck, ihnen ging das aus , aber das will ich machen
Ich habe es gekocht, es hat funktioniert, aber zäh. Nicht, es ist auf jeden Fall lecker, aber ... zäh. Es sollte in deinem Mund "schmelzen", und ich musste meins kauen. Es nur in ein Blatt gewickelt, weil der Teig anders ist, dicker und von anderer Zusammensetzung. Ich goss den Sirup vollständig ein, um die Brötchen zu bedecken, er wurde dann absorbiert und nichts blieb übrig.

Im Allgemeinen, wie immer, wie anderswo, wie bei allem ... jeder tut, was er will, so bequem und wie er es im Allgemeinen will. Ich habe das erste Mal mit dem "falschen" Teig und mit Walnüssen anstelle von Haselnüssen gemacht. Es ist nur ein Zufall

Lyrischer Exkurs: Wir haben einen arabischen Laden in der Nähe (wo ich Teig kaufe). Also: Mein Mann und ich kaufen manchmal fertiges Baklava, und ein junger Araber rät uns immer, eine bestimmte Firma zu übernehmen, was die Großzügigkeit des Herstellers für Sirup rechtfertigt. Andere sparen angeblich oder drängen sich zusammen. Aber ich denke, es ist wie mit Zucker: Wer liebt wie

Ira, Danke noch einmal !!!
Wir lieben Baklava sehr und jetzt werde ich es regelmäßig selbst kochen

[Taille]

Taille, Ich bin sehr glücklich! Höchst! Ich selbst habe nicht erwartet, dass alles so einfach ist, bis ich es versucht habe.

Ich versuchte es mit heißem Sirup zu füllen. Wenn Sie es nach diesem Rezept machen, dann schien es mir sehr heiß, wenn es heiß war, und es wurde irgendwie zu viel für meinen Geschmack eingeweicht. Ich weiß, dass sie es vor dem Backen geschnitten haben, aber bisher habe ich es nicht getan, um zu vergleichen, wie es besser ist. Ich würde überhaupt nicht schneiden, sondern das ganze "Akkordeon" auf einmal essen. Nur ein Scherz

[Irina]

IrinaAus dem Sirup scheint mir der Punkt zu sein, dass das in heißem Sirup getränkte Baklava abkühlen und aufgießen sollte, was nicht in 2-3 Stunden passt. Während der Infusion wird der Sirup dicker, aber wir kochen ihn 10 Minuten lang. Es stellt sich als normal heraus, mehr Karamell als Flüssigkeit. Oder ist es ... wirklich Geschmackssache. Ich habe nachgesehen, sie braten auf unterschiedliche Weise, wer auch immer es liebt, und in den Läden ist alles genau wie in einer Apotheke, und die Zusammensetzung, Zeit und Technologie ...
Fazit (IMHO): Zum schnellen Servieren gekühlten Sirup einfüllen.Wenn Sie Zeit (Tag) haben, kann es heiß sein

Ich habe das Schneiden beobachtet - sie machen es mit SEHR scharfen Messern (von besonderer Form) und scharfen Bewegungen, damit es nicht einmal knittert

Ich würde überhaupt nicht schneiden, sondern das ganze "Akkordeon" auf einmal essen

Und ich würde, erst jetzt sind sie durch die Schnitte in Sirup getränkt, ich habe in einer runden Form gebacken und geschnitten ... wie es geschnitten wurde. Die langen waren also nicht vollständig gesättigt

Bei alledem gefällt mir die Tatsache, dass Sie immer noch eine Reihe von Variationen ausprobieren können, bis Sie das Beste für sich selbst finden

Und noch viele Male, DANKE !!! Wer weiß, vielleicht hätte ich es nie gekocht, aber hier ist dein Rezept

Sehr lecker!
Ich werde wiederholen!
Das einzige ist, um den Kaloriengehalt zu reduzieren, werde ich versuchen, die Butter mit Milch oder Sahne zu verdünnen und sie roh zu schneiden.

Und doch habe ich noch ungefähr ein Viertel der Blätter übrig (und das Öl lief aus und die Stelle in der Form)
Wo sonst können Sie sie anbringen?
Gestern habe ich Käsewurst darin eingewickelt, aber es ist schade, einen solchen Teig für triviale Gerichte zu quälen.

[Falke]

Falke,
Zweig, ich mag diese Chuchelkin-Taschen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[Falke]

FalkeIch denke nicht, dass es eine gute Idee ist, die Butter mit Milch zu verdünnen. Es geht nicht viel davon dorthin. Ich habe übrigens eine neue Idee für mich gehört, dass Butter weniger nahrhaft ist als Olivenöl.
Der Rest des Teigs kann vorsichtig gerollt, wieder in den Beutel gelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Perfekt liegt so viel wie nötig.

[Ikra]

Ikra, eine Packung Butter ließ mich auf einem Tablett, das Öl selbst brachte mich auf die Idee der Verdünnung, 72%, am Ende des Tellers, nur die Flüssigkeit blieb, verschmierte sie auf den letzten Würsten, ich fand keinen Unterschied zu den ersten Würsten)
Versuch ist keine Folter, ich werde versuchen, dein Ziel zu erreichen!
(Ich verspreche wirklich nicht, dass es bald sein wird)
Ich habe auch Honig zum Sirup hinzugefügt!

[Falke]

FalkeIch frage mich, wie dieser Teil ausgehen wird.

Ira, danke für das Rezept. Nicht schwer, lecker, werde ich wiederholen

[taba]

taba, Gesundheit! Hast du? Und zufällig ist kein Foto mehr übrig

Oh, ich habe dieses Filo ... ich habe es in der nächsten Stadt gefunden ...

Jetzt habe ich den Mut, mich um ihn zu kümmern ...

Auf dem Etikett steht übrigens "Phillon" und dann "Phillon". Mit zwei L.

[Julia Antipova]

Julia AntipovaIch weiß nicht genau, wie ich es richtig machen soll. Sie schreiben dies und das. Wiki hat Phyllo, viele Kochbücher haben Phyllo. Aus irgendeinem Grund protestiert mein Sinn für die russische Sprache gegen den zweiten Buchstaben "l". Vielleicht liegt es daran, dass ich zum ersten Mal mit einem auf die Schreibweise gestoßen bin und daran gewöhnt bin.

Aus irgendeinem Grund protestiert mein Sinn für die russische Sprache gegen den zweiten Buchstaben "l".

und ich habe das Gegenteil))) Einige Fremdsprachenkenntnisse protestieren))) Ich weiß, dass "Phillo - (Griechisch φύλλο, das aus dem Altgriechischen φύλλον [1] stammt -" Blatt ")" Also versucht er es Gehirn Sekunde "l" hinzufügen

[Julia Antipova]

Julia AntipovaDas überzeugt. Die Griechen waren die ersten, also lass es Phyllo sein

: rose: oh, ich bin ... dass ... ich, wenn überhaupt, nicht gestritten habe ... ich wollte nur teilen ...

[Julia Antipova]

Julia Antipovaund ich bin immer froh, der Wahrheit auf den Grund zu gehen. Es stimmt, ich habe einfach nicht über den Namen nachgedacht. Ich habe Philo öfter getroffen und das schreibe ich selbst. Aber die Griechen haben mich überzeugt.

Oh ... Baklava-Baklava wird im Ofen gebacken ... Ich mache mir Sorgen darüber, wie es ausgehen wird ...

[Julia Antipova]

Julia Antipova, ich jetzt auch! Ich warte auf das Ergebnis!

Eingegossener Sirup ... ich sitze ... warte ...

Es war übrigens gut gebacken. Ich mache mir immer Sorgen, wenn ich im Ofen backe, weil mein Ofen über 20 Jahre alt ist. Daher zeigt der Temperatursensor dort die Zeit, das Wetter, die Mode, alles, was Sie mögen, aber nicht die Temperatur)))

[Julia Antipova]

Julia Antipova, süß in der Nacht ist schädlich. Sie müssen schlafen gehen und am Morgen wird es genau das sein, was Sie brauchen.

Ist es nicht schlimm, nicht zu schlafen und die ganze Nacht zu drehen?

[Julia Antipova]

Julia Antipova, tada ... du musst jetzt das hässlichste Stück essen und vollkommen zufrieden nach Lyulu gehen

Ira, Kaviar! Bist du eine Zauberin?
Baklava ist wunderbar! Filo würde eher zu uns zurückkehren!
Ja, und dank Julia hätte ich diese Schönheit nicht gesehen, wenn sie nicht gewesen wäre

Nun ... Der Morgen kam und wir haben es versucht ...

Was kann ich sagen? Ein großes Dankeschön an IRINA für das Rezept! Alles stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl meine krummen kleinen Hände das Baklava ruinierten. Ich habe es in der Türkei versucht, also gibt es nichts zu vergleichen.

Ich war nicht alleine beschäftigt, wir haben alles zusammen mit meiner Tochter Darisha gemacht. Sie war es, die mich überredete, mit all diesem vielschichtigen Vergnügen zu importieren. Separater Dank von ihr für das Rezept mit dem Video - sie sah es sich an und wiederholte es Schritt für Schritt mit mir. Das Ergebnis hat ihr sehr gut gefallen. Heute Abend bringen wir Sie dazu, Großmütter zu verwöhnen.

Wenn ich es nicht vermasselt hätte, wäre alles noch zarter, schmackhafter und gesättigter gewesen.

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Ja, und dank Julia hätte ich diese Schönheit nicht gesehen, wenn sie nicht gewesen wäre

ja zu mir warum ...

[Arka]

Arkamuss zurückkommen! Lass uns träumen!

Julia AntipovaIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Und was hast du vermasselt?

Und was hast du vermasselt?

Oh ... Nun, zunächst einmal weiß ich nicht, wie ich die Temperatur im Ofen richtig einstellen soll, also stellte sich heraus, dass der Boden gebacken war und sich als rau herausstellte. Nächstes Mal werde ich die Form niedriger und höher setzen.

Und zweitens habe ich Nüsse wie im Video eingegossen, also habe ich nur ein Drittel verwendet. Es stellte sich heraus, dass es nur wenige waren. Jetzt nimmst du einen Bissen und bittest darum, mehr Nüsse direkt in deinen Mund zu geben)))

Drittens, als ich Sirup einschenkte, begannen sie zu schweben. Nun, als ich sah, dass ich nur die Hälfte des Sirups eingegossen hatte, entschied ich, dass ich die Proportionen durcheinander gebracht hatte und nicht weiter eingegossen hatte. Balda ... Und am Morgen stellte sich heraus, dass nur die Hälfte des Bodens imprägniert war und die Oberseite leicht knusprig blieb. Ich meine, wenn ich nicht zu später Stunde vorgeführt und wie erwartet eingegossen hätte, wäre das Baklava vollständig durchnässt gewesen, wie es sein sollte. Als Entschuldigung kann ich sagen, dass ich sehr müde und verärgert war und den Sirup zum zweiten Mal in meinem Leben gekocht und zum ersten Mal eingeweicht habe.

Jetzt mache ich alles nochmal, nur alles entspricht dem Rezept! Ich denke, es wird sich wie in der Türkei herausstellen!

Es gibt eine Idee, die Rollen nicht zu drehen, sondern sie einfach zu legen und sie dann in Quadrate zu schneiden. Sie müssen nur nach den Anteilen von Blättern mit Öl zu Blättern mit Nüssen suchen.

[Julia Antipova]

Julia AntipovaFügen Sie also etwas Sirup hinzu und bestreuen Sie ihn mit gemahlenen Nüssen. Er wird sich eine halbe Stunde hinlegen und einweichen, und es werden so viele Nüsse sein, wie Sie möchten. Wenn Sie genau hinschauen, können Sie auf meinem Bild sehen: die Reste der Nüsse, die ich gerade darüber gestreut habe. Festgefahren und alles ist in Ordnung

Und das ist eine Idee!

[Irina]

Ich habe Baklava gemacht, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Zuerst werde ich fragen: Meine Filoteigblätter hatten die Größe des Videos - ein halbes Blatt. Ich frage mich, ob ein Rezept 9 Blätter enthält, dann 18 Hälften? Es stellt sich heraus, 9 Brötchen gebacken? Pralna? Ich bekam 8 Brötchen, dann lief die Butter aus und die Faulheit begann, und das Backblech lief aus. Der Sirup sollte mir also ausreichen, übrigens sollte er das Baklava bedecken ?! Im Video nicht sichtbar ?!
Danke für das Rezept, IrinaIch werde es morgen versuchen und ... ich habe kurz vor dem Backen Nüsse geworfen, aber was? Nizzja?

Wir haben es versucht und es hat uns gefallen! Ich habe 1 Teelöffel Zitronensäuretee hinzugefügt, es schien uns ein bisschen zu viel, wir mögen keine Säure in Süßigkeiten. Nächstes Mal werde ich einen halben Löffel hinzufügen. Ich zeige dir zwei Bilder, ich weiß nicht welches richtig ist ?! Der erste war leicht zu verdrehen und der zweite war enger.
es ist lockerer verdreht.
und dieser ist enger verdreht. Was ist richtig?

[Loksa]

Loksa, beide sind gut! Um ehrlich zu sein, habe ich nicht einmal einen großen Unterschied bemerkt. Es ist schuppig, du solltest immer noch so etwas bekommen. Also mach es wie du willst. Ein Teelöffel Zitronensäure - du bist heiß. Ich habe sogar Angst, mir vorzustellen, welche Art von Säure sich herausstellte. Es gibt auch einen Löffel Zitronensaft! Es ist nicht das Gleiche. Wenn Sie keinen Saft haben, mussten Sie Kristalle auf der Messerspitze in einem Löffel ohne Fanatismus auflösen. Dies ist nicht einmal für den Geschmack notwendiger, sondern damit der Sirup richtig eingedickt wird.

[Taille]

Taille, sag mir, dass du den Teig auf rollendem Teig gemacht hast? Am dünnsten? Welches Teigrezept haben Sie verwendet? Sie wurden in eine Schicht mit Nüssen und eine Schicht mit Öl eingewickelt. Habe ich das richtig verstanden?

Es gibt die Idee, die Rollen nicht zu drehen, sondern sie einfach zu legen und sie dann in Quadrate zu schneiden.

Und falten Sie die Quadrate diagonal in zwei Hälften, um pralle und sehr schuppige Dreiecke zu bilden. Meine Schwiegermutter tut dies auch und sie ist eine anerkannte Expertin für die Herstellung von Baklava.

[Erhan]

Erhan, Wow! Lass uns Meisterklasse! Wie ich dieses Baklava-Baklava verstehe, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Wie viele Schichten kann ein Quadrat haben, damit es sich schön faltet?

[Irina]

IrinaWas für eine Meisterklasse gibt es, wenn ich sehe, wie meine Schwiegermutter Baklava macht, verstehe ich, dass ich nichts mitnehmen kann, sie rollt den Teig bis zur Transparenz auf. Und selbst sie will es nicht bei mir zu Hause machen - der Tisch ist nicht der gleiche, der Nudelholz ist nicht perfekt. Schließlich werden hier sogar spezielle runde Tische zum Rollen des Teigs verkauft.
Und die Quadrate haben, soweit ich mich erinnere, acht Schichten, das heißt, es gibt 16 davon in einem Dreieck. Aber es hat die dünnsten Schichten. Ich kann jetzt nicht genauer fragen, da ich in Rschew bin.

[Erhan]

Erhan, SvetlanaBitte fragen Sie, wenn Sie können, nach der Reihenfolge der Ebenen. Immerhin habe ich türkisches Baklava gegessen: a-Kuss: Nicht alle Schichten müssen mit Nüssen bestreut werden.) Und fragen Sie nach dem Sirup - welche Anteile Honig? Und ich werde mich nicht verpflichten, auszurollen - ich würde lieber fertigen Teig kaufen.

Ikra, IrinaIst es nichts, dass wir uns an Ihrem Küchentisch unterhalten?

[DJ]

DJDu verstehst nicht ... Ich habe fertigen Teig für Frühlingsrollen gekauft, er ist auch ein Blatt, aber nicht für süßes Gebäck, sondern ernster. Also habe ich selbst nichts gerollt, sondern ein Blatt (25 cm x 25 cm) genommen und wie das des Autors gefettet, bestreut und gefaltet. NUR EINS, weil der Teig dicker ist.
Das ist der Teig, den ich hatte



Heute habe ich Philos Teig nur für Baklava gekauft. Neulich werde ich ihn backen.

Ich habe bereits geschrieben (ich habe genug gelesen und gesehen),
Baklava-Brötchen werden genannt Burma Baklava,
und der, der in Schichten ist - Kuru Baklava.

Sie schmecken fast gleich. Spezifische Zusatzstoffe: Honig, Koriander, Rosen- oder Orangenwasser

Auch ich werde nicht anfangen zu rollen. Ich habe das Video gesehen, es gibt MÄNNER in den speziellen Workshops, die Transparenz ... sie zeigen, wie die Flagge durch den Teig gesehen werden kann

Wenn ich sehe, wie meine Schwiegermutter Baklava macht, verstehe ich, dass ich nichts damit zu tun habe. Sie rollt den Teig bis zur Transparenz auf. Und selbst sie will es nicht bei mir zu Hause machen - der Tisch ist nicht der gleiche, der Nudelholz ist nicht perfekt.

Hier! Alles, was es für die Herstellung von Baklava gibt, ist etwas Besonderes: Tische, Nudelhölzer und Backformen .........

[Erhan]

Spezifische Zusatzstoffe: Honig, Koriander, Rosen- oder Orangenwasser

Und in der Türkei habe ich mich in Kuru Baklava mit Granatapfelsirup verliebt. Es war der köstlichste Geschmack für mich.

Erhan, Svetlana, wenn es nicht schwierig ist, schreiben Sie, wo Sie den Stress richtig setzen können?

[Julia]

JuliaDie Anzahl der Schichten mit Nüssen hängt von der Gier ab. Soweit ich mich jetzt erinnere, streut die Schwiegermutter jede Schicht ein wenig. Ich bin sicher, ich kann nur in ein paar Monaten fragen

[Taille]

TailleDies ist nicht ganz so, wie sich Kuru Baklava von dem üblichen darin unterscheidet, dass es aufgrund eines geringen Unterschieds in den Zutaten und des dickeren Sirups länger gelagert werden kann. Kuru - Türkisch trocken.
Julia, Akzent in welchem ​​Wort? Wenn kuru, dann für das zweite y.

[Julia]

JuliaDie Anzahl der Schichten mit Nüssen hängt von der Gier ab.

Na ja, genau

Ikra, Ira, ich bin hier ...

Diese Videos haben mir sehr gut gefallen.

Solch ein dünner Teig wird nicht gefettet, er wird mit Butter auf bereits gerollte / gefaltete Rohlinge gegossen und dann mit heißem Sirup, was Sie gebacken haben.

TailleDies ist nicht ganz so, wie sich Kuru Baklava von dem üblichen darin unterscheidet, dass es aufgrund eines geringen Unterschieds in den Zutaten und des dickeren Sirups länger gelagert werden kann.

Vielen Dank, SvetlanaWir werden es wissen und danke auch für den Stress

Svetlana, danke! Während ich tun werde, was getan ist, und dann wieder für Sie andocken werde))) Wenn Sie Ihre Schwiegermutter sehen)))

[Ikra]

Ikra, süß mit Säure stellte sich heraus. Es ist ziemlich essbar. Und auf Kosten der Zitrone, fragte ich, antwortete der Strom nicht, obwohl ich wusste? was für eine Menge

[Erhan]

Ich liebe es, wenn sie in meinen Themen überfluten. Außerdem gibt es keine Überschwemmung, sondern teilen Baklava-Rezepte.
Erhan, wie ist es in Rzhev? Regnet es? Gibt es Pilze? Auf Seliger gibt es fast eine Dürre, wenn Moskau überflutet wird, dann haben sie meiner Meinung nach seit Ende Mai nur zwei Regenfälle gehabt und es gab etwas und einen - heute. Rschew ist gerade in der Mitte, wie geht es dir? Gemessen an der Art und Weise, wie Pilze entlang der Straße verkauft werden, haben Sie die meisten Pilzplätze.