Hähnchenfilet Pastroma in einem langsamen Kocher

[auf einmal]

Hähnchenfilet Pastroma in einem langsamen Kocher

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hähnchenfilet	500-600gr
Salz-	2st. l. ohne Rutsche
würzen	Geschmack

Kochmethode

• Hähnchenfilet(Ich habe zwei Hälften) 3 bis 24 Stunden im Kühlschrank in Kochsalzlösung einweichen. Lösung - 2 EL. Esslöffel Salz pro Liter kaltes Wasser
• aus der Lösung nehmen. Gewürze einrollen (Wer was liebt, ich habe einen Pier benutzt. schwarzer Pfeffer und etwas Hühnchengewürz) in eine rolldichte Wurst binden. Sie können es ein oder zwei Stunden in den Gewürzen liegen lassen.
• Gießen Sie etwas Öl auf den Boden, wärmen Sie den Cartoon gut auf, rollen Sie eine Rolle darüber, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn auf Maximum! Temperatur für 10 Minuten. auf einmal nach diesen Minuten ausschalten und ohne den Deckel zu öffnen lass es direkt im Cartoon abkühlen! Ich habe es über Nacht verlassen. Das ist was passiert ist
• 

Hinweis

Das Hauptprinzip MUSS in einer Salzlösung eingeweicht werden - die Struktur und die Eigenschaften des Fleisches ändern sich, es wird saftig
und für eine kleine Anzahl von Minuten bei der maximalen Temperatur. dann ist es unbedingt erforderlich, es in der Wärme abkühlen zu lassen - es wird hinzugefügt.

Dies ist kein gekochtes Fleisch
Dies ist kein gebackenes Fleisch
es ist anders, es ist saftig, weich und zart. Hervorragender Ersatz für gekaufte Wurst

Das Rezept stammt aus dem Odessa Forum, Autor _Elena_

Die Garzeit muss entsprechend der max. Temperatur und Gewicht der Filets. Ich habe in einem Multikocher Polaris floris gekocht, sie hat max. Temperatur auf einem Multi-Kocher 160 Grad. in anderen mv kann es rösten oder backen. Wenn die max. Temperatur 180 Grad, sollte die Zeit auf 8 min reduziert werden. Selbst wenn das Filet groß ist, mehr als 600 Gramm, ist es besser, es in zwei Hälften zu teilen oder Erhöhungszeit: 800 Gramm-12 Minuten, 1 kg-14 Minuten

Eine interessante Option zum Kochen von Hähnchenfilet. Das Filet ist nicht sehr salzig? Und nur auf einer Seite braten?

Das Salz wird nur erhalten, weil das Filet so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt
Ja, es ist nicht erforderlich, den Deckel umzudrehen und generell zu öffnen, was den Vorgang noch weiter vereinfacht

Danke für das interessante Rezept. Ich brachte es zum Sparschwein. Ich werde morgen anfangen zu kochen. Ich werde mich an Shteba anpassen.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen! Und wenn ich mit 180 Gramm die höchste Temperatur im Multikocher habe, koche ich auch 10 Minuten darauf. oder die Garzeit verkürzen?

[Notglas]

NotglasIch hoffe es wird Ihnen gefallen, aber es gibt nichts Besonderes anzupassen. Hauptsache, Sie wählen das Programm mit der höchsten Temperatur und vergessen nicht, es nach 10 Minuten auszuschalten

Mama Senikönnen Sie für 8 min. stellen

Tolles Rezept! Lesezeichen setzen und folgen. Woche werde ich es auf jeden Fall tun!

Interessant! Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Und wer weiß, welche Art von T-Ra in Backwaren von Panasonic?

Und können Sie uns etwas mehr über "Den Cartoon gut aufwärmen" erzählen? Das heißt, ist es möglich, den "Back" -Modus zu verwenden und wie viel Zeit zum ungefähren Aufwärmen? Oder vielleicht im "Brat" -Modus? Entschuldigung, ich bin neu, daher sind alle Details interessant.

Ich habe es 15 Minuten lang auf einem Multi-Cook kalt gestellt, lecker!

Ich habe ungefähr das gleiche Rezept verwendet, um Putenbrust im Ofen zu machen. Jetzt müssen wir es im Cartoon versuchen. In Panas ist die maximale Temperatur wahrscheinlich Dampfgaren? Wer ist in dem Thema?

[ler @]

ler @, normalerweise eine höhere Temperatur beim Braten als beim Backen, was bedeutet, dass sich der Cartoon beim Braten schneller erwärmt. 5 Minuten reichen zum Aufwärmen.
AniramkaIch bin froh, dass es dir gefallen hat
Anna1957Ich weiß nicht, wie man dampft. Es ist wahrscheinlich besser, es mit Backwaren zu probieren

Danke für das Rezept !!! Lecker ... und viel gesünder als im Laden gekaufte Wurst. Weggeschleppt)))

danke Mädels
Ich habe auch getan:
Da ich kleine Hälften hatte, stellte ich es auf 7 Minuten, es stellte sich als großartig heraus


Aber diesmal habe ich es ein wenig mit Gewürzen (speziell für Hühnchen) übertrieben und schließlich den Geschmack der Feile selbst gehämmert. Je weniger Gewürze, desto schmackhafter

Wahrscheinlich sehr lecker)

Danke für das Rezept.

[1oksi1]

1oksi1Oksanochka, ich bin dankbar für dieses wundervolle Rezept gekommen!
einfach und lecker! Wenn Sie nicht mit Gewürzen verstopfen, bekommen Sie einen hellen Geschmack von Hühnchen!
Ich benutze nur schwarzen Pfeffer, es stellt sich heraus, wunderbar!
In einer festlichen Version wickle ich Pflaumen oder getrocknete Aprikosen hinein, auch mit Karottenstreifen, hell (gewöhnlich oder koreanisch).
hier mit getrockneten Aprikosen:

Danke für das interessante Rezept. Ich brachte es zum Sparschwein. Ich werde morgen anfangen zu kochen. Ich werde mich an Shteba anpassen.

Namensvetter, jetzt habe ich auch Shteba. Welche Parameter haben Sie als Ergebnis erhalten? Ich trockne jetzt die Brüste im Trockner, aber ich habe auch beschlossen, dies als Option zu aktualisieren.

Oksanochka, danke für das interessante Rezept, ich bringe es zu deinen Lesezeichen !!

Ja, sehr interessant!

[nlili]

Danke Mädels, ich selbst liebe dieses Rezept wegen seiner Einfachheit und Geschwindigkeit))
nlili danke für das leckere foto

[Oksana]

Oksana, nimm den Bericht:

Hergestellt in Shteba. Zuerst den "Braten" -Modus für 10 Minuten, dann in einem geschlossenen Multikocher belassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Es stellte sich als sehr, sehr lecker heraus. Das Fleisch ist zart.
Danke für das Rezept!

[gala10]

gala10,
Galyunya, sag mir - das Gewicht des Huhns und nur auf einer Seite gebraten? )

[Lenochka]

LenochkaDas Gewicht der Hühnerbrust betrug 500-600 Gramm, ich werde nicht genauer sagen, ich habe es nicht gewogen. Alles nach Rezept, fast einen Tag in Kochsalzlösung im Kühlschrank eingeweicht. Getrocknet in einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Paprika und anderen Gewürzen (meine Tochter brachte es aus Sotschi). Im "Braten" -Modus wurde ein wenig Olivenöl und ein Teflon-Topf getropft. Ohne auf das Signal zu warten, legte ich das Huhn hinein, drehte es dann um und schloss den Deckel. Das Ventil war geschlossen. 10 Minuten nach dem Signal wurde der Multikocher ausgeschaltet. Ich nahm das Huhn nach ungefähr 5 Stunden heraus.

[gala10]

gala10,
Klar, ich werde es versuchen)) Danke!

[Galina]

Galina, danke für den Bericht und das Foto, ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat

Die Hauptsache ist, das Programm mit der höchsten Temperatur auszuwählen und nicht zu vergessen, es nach 10 Minuten auszuschalten

Oh, wie kann ich sonst klären, bei welchem ​​Programm ich die höchste Temperatur habe? Ich habe einen ARC-Mehrfachkochtopf. Beim Backen kann man es versuchen
Lesezeichen für jetzt, aber ich werde definitiv das Rezept verwenden

[Ludmila]

Ludmila, und das Programm "Steam" in Ihrem bald-Cartoon ist? Normalerweise ist dort die höchste Temperatur. Oder auf der "Hot".

[Galina]

Galinagibt es ein "Dampf" -Programm und der Grill wird in den Auflauf eingesetzt. Hier sind die:

[Ludmila]

LudmilaIn diesem Fall würde ich das Programm "Steam" verwenden, aber wenn möglich bei geöffnetem Ventil.

[Galina]

GalinaIch kann das Ventil öffnen. Ich werde diesen Modus ausprobieren und dann wird das Ergebnis sichtbar

Nun ja, mit meiner eigenen Technik - nur durch Versuch und Irrtum (wissenschaftlicher Anstoß) ...

In einem Schnellkochtopf mit fast jedem Programm (außer Joghurt, Backen) wird vor dem Druckaufbau eine starke schnelle Erwärmung durchgeführt, sodass Sie beispielsweise Fleisch oder Dampf auswählen können. Die Hauptsache ist, das Ventil nicht zu schließen
Im Prinzip ist es möglich zu backen, aber die Erwärmung wird länger sein, es macht keinen Sinn

[Oksana]

OksanaIch habe gerade auf der Website gesprochen und der Manager gab die Informationen - auf dem "Reis" erscheint die höchste Temperatur gemäß Tabelle - 123-145, auf Backwaren - 120-135 und auf dem Rest - 100.
Danke Mädels für den Rat

Oksanochka, Liebes, ich habe ein Hühnerfilet, aber es ist gefroren. Muss ich es auftauen und dann in eine salzige Lösung geben, oder kann ich gefroren direkt in die Lösung geben? Vielen Dank.

und schloss den Deckel. Das Ventil war geschlossen

Die Hauptsache ist, das Ventil nicht zu schließen

Mädchen, das Huhn ist im Kühlschrank eingeweicht. Aber ich verstehe nicht ... das Ventil schließen oder nicht? Unter Druck ist mein Huhn in 10 Minuten fast fertig
Kurz gesagt, ich bin verwirrt ...

Mädchen, und wenn Sie es mit getrockneten Aprikosen, Karotten usw. tun, geben Sie die Salzlösung ein, ohne sie zu füllen?

[Lyudmia]

LyudmiaIch habe das Ventil geschlossen, aber der Modus "Rösten" war bereits ausgeschaltet.Ich briet mit offenem Deckel, als die Brattemperatur noch nicht vollständig erreicht war. Der Modus hatte keine Zeit zum Einschalten. Ich schaltete den Multikocher aus, schloss den Deckel und schloss das Ventil. Und in dieser Form hat sich schon abgekühlt.

[Galina]

Galinadas heißt, ohne Druck. Okay ich werde es versuchen

Nun, ich habe es irgendwie getan
Zuerst habe ich auf dem "Reis" (wie der Firmenmanager geraten hat) meine Arkusha mit etwas Öl aufgewärmt. Ich habe 2 Rollen gelegt. Murrte, drehte es nach ein paar Sekunden um. Ich habe den Deckel geschlossen, das Ventil geöffnet und die Zeit am Timer eingestellt, da sonst mein Countdown nicht startet (kein Druck). Nun, Mädchen, während es dort schwebte, sabberte ich aus allen Richtungen
Hoffen wir, dass ich wenigstens etwas Essbares bekomme

[Ludmila]

Ludmila, Viel Glück!

Es ist einfach toll geworden. Das Fleisch ist sehr zart und lecker und wunderbar in Bezug auf Salz. Gestern waren Gäste da und ich musste ein Stück stehlen. Jeder interessierte sich für das Rezept.
Vielen Dank für das Rezept an die Gastgeberin und an alle, die geholfen haben.
Ich habe nur noch eine Sache ... Hattest du Saft im Slow Cooker?

Mädchen, und wenn Sie es mit getrockneten Aprikosen, Karotten usw. tun, geben Sie die Salzlösung ein, ohne sie zu füllen?

Mädchen, ayuuu ..

[Ludmila]

LudmilaIch hatte praktisch keinen Saft.
NinelleIch habe das nicht getan, aber ich hätte es ohne Füllung in die Salzlösung gegeben.

[Lyudmia]

Sorry Mädels, ich war offline

LyudmiaIch bin sehr froh, dass das Rezept auf den Hof kam und ja, der Saft ist ein wenig (und manchmal mehr) auffällig

NinelleSie müssen die Füllung nicht in den Tautropfen geben, sondern nur, wenn Sie die Rolle einwickeln, viel Glück

[Oksana]

OksanaNochmals vielen Dank für ein so einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist einfach unglaublich. Ich werde wiederholen und mehr als einmal

Danke für die Antworten!

[Lenochka]

LenochkaDas Gewicht der Hühnerbrust betrug 500-600 Gramm, ich werde nicht genauer sagen, ich habe es nicht gewogen. Alles nach Rezept, fast einen Tag in Kochsalzlösung im Kühlschrank eingeweicht. Getrocknet in einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Paprika und anderen Gewürzen (meine Tochter brachte es aus Sotschi). Ich schaltete den "Braten" -Modus ein und tropfte ein wenig Olivenöl, einen Teflon-Topf. Ohne auf das Signal zu warten, legte ich das Huhn hinein, drehte es dann um und schloss den Deckel. Das Ventil war geschlossen. 10 Minuten nach dem Signal wurde der Multikocher ausgeschaltet. Ich nahm das Huhn nach ungefähr 5 Stunden heraus.

Galyun, hast du auf jeder Seite 10 Minuten gebraten?

Gutes Rezept, nur Fleisch nahm zu viel Salz