Birnen-Pflaumen-Salsa in Mascarpone-Creme

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Mascarpone-Creme:
Mascarpone nach Hause	360 g
Eigelb	4 Dinge.
Puderzucker	4 EL. l.
Creme 33%	140 ml
Birnensirup (aus Salsa mit Birnen machen)	70 ml
Gelatine	6 g
Birnensalsa:
Birnen Typ "Präsident" (was gekocht werden kann)	2 mittel
Wasser	200 ml
Zucker	100-150 g
Halbsüßer / süßer Wein	100 ml
Pflaumen mit Nüssen in Rotwein:
Große Pflaumen	15-20 Stk.
Walnüsse	15-20 Stk.
Zucker	75 g
Halbsüßer Rotwein	75 ml
Zitronenstreifen / -schale - 1/2 Zitrone
Zitronensaft	1/2 Stk.
Wasser, bis es mit Pflaumen bedeckt ist.

Kochmethode

Birnensalsa
Die Birnen schälen, halbieren, Kern und Vene.
Birnen in eine Kelle geben, Zucker hinzufügen, Wein einschenken.
Birnen bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie fast weich und transparent sind.
Die Birnen vom Herd nehmen, kalt stellen und 6-8 Stunden in Sirup einweichen. Lagern Sie die Birnen, bis die Salsa in Sirup zubereitet ist.
Gießen Sie 70 ml. Sirup zum Auflösen von Gelatine für Sahne.
Pflaumen mit Nüssen in Rotwein
Spülen Sie die Pflaumen mit heißem Wasser ab, dämpfen Sie die Pflaumen ein wenig und füllen Sie sie mit Walnusshälften.
Pflaumen mit Nüssen in eine Kelle geben, Zucker, Rotwein, Zitronenschale, Zitronensaft hinzufügen und genügend Wasser hinzufügen, um die Früchte zu bedecken.
Die Pflaumen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis die Nüsse weich werden.
Früchte vom Herd nehmen, abkühlen lassen, 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern und ziehen lassen.
Mascarpone-Creme
Gelatine mit Birnensirup auflösen, aufbrühen lassen, in der Mikrowelle heiß werden lassen (nicht kochen!).
Wir nehmen 🔗in eine Schüssel geben.
Mahlen Sie das Eigelb mit Puderzucker in einer separaten Schüssel.
Mischen Sie das zerkleinerte Eigelb mit dem Mascarpone-Beat.
Die Sahne zu 33% zu einem starken Schaum schlagen, zum Mascarpone geben und erneut schlagen.
Die geschmolzene Gelatine zum Käse geben und nochmals in einem luftigen Schaum gut verrühren.
Die resultierende Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird. Aber wir machen zuerst das Salsa-Dessert und stellen es dann zum Abbinden in den Kühlschrank.
Desserts formen
Gekühlte Birnen in große Stücke schneiden.
Schneiden Sie die gekühlten Pflaumen in große Stücke, Sie können es auch ganz lassen.
1. Eine Schicht Pflaumen auf den Boden der Schüssel legen, oben eine Schicht Mascarpone-Creme, eine Schicht Birnen, eine Schicht Creme. Stellen Sie die Schüssel zum Abkühlen in den Kühlschrank, bis die Creme aushärtet.
Wir servieren Salsa mit Sahne direkt in der Schüssel und essen sie mit einem Teelöffel mit großer Freude.
2. Pflaumen, Sahne, Birnen, Sahne in Schichten legen. Damit der Saft aus dem Zylinder vor dem Erstarren nicht herausfließt, wickeln Sie den Boden der Form mit Folie ein. Wir stellen die Formen in den Kühlschrank, bis sie sich verfestigen. Servieren Sie die Salsa mit Sahne ohne Form und entfernen Sie die Form vorsichtig.

Hinweis

All dies ist schnell erledigt - es dauert länger und länger, den Prozess selbst zu beschreiben!

Zuerst habe ich hausgemachte Mascarpone gemacht und im Kühlschrank gekühlt.

Dann machte ich Salsa aus Birnen und Pflaumen und stellte sie so ein, dass sie auch im Kühlschrank aufgegossen und abgekühlt wurde.

Am nächsten Tag bereitete ich eine Mascarpone-Creme zu, füllte die Formen und Schalen damit und stellte die Creme zum Einfrieren in den Kühlschrank.

Es ist sehr kalorienreich - und auch sehr lecker, und es ist unmöglich zu widerstehen !!! Deshalb koche ich selten solche Süßigkeiten.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!