Kleeblattrollen

Kleeblattrollen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Milch	300 ml
Zucker (fein gemahlen)	2 EL. l.
Butter (Raumtemperatur)	50 gr.
Trockenhefe	2 TL
Ei	1 PC.
Salz	2 TL
Brotmehl (12,1%)	500 - 575 gr.

Kochmethode

• Hefe in warmer Milch mit Zucker aktivieren.
• Mischen Sie Ei, Salz, Öl. Zur Hefemischung hinzufügen.
• Das gesiebte Mehl nach und nach einrühren
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• Den Teig elastisch kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt
• 
• Den passenden Teig kneten und in kleine Kugeln schneiden.
• Der Autor des Buches schlägt vor, den Teig in 4 Teile zu teilen, jeden Teil in ein 35 cm langes Seil zu rollen und jedes Seil in 18 Teile zu schneiden und Kugeln zu formen.
• Mein Auge und ich (auch mit einem Lineal) sind überhaupt keine Freunde. Daher wurde das Gesamtgewicht des Teigs durch geteilt 72 (oops!) 36 (da ich die Hälfte der Norm gemacht habe) und jeder zukünftige Ball wurde auf einer pharmazeutischen Waage (ca. 13,50 g) gewogen.
• Dreierkugeln werden in einer Muffinform gestapelt
• 
• Mit Folie abdecken, ca. eine Stunde stehen lassen
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• Am Ende des Proofs mit geschmolzener Butter einfetten.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
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• Carole Clements "Backen" (2011)
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Das Gericht ist für

24 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten

Kochprogramm:

Ofen auf 200 ° C vorgeheizt

Hinweis

Hat die Hälfte der Norm getan.

Die Brötchen erwiesen sich als flauschig, mit Brotgeschmack und passten gut zur Suppe. Ich werde wiederholen, aber höchstwahrscheinlich werde ich die Hefemenge reduzieren.
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Wow, wie schön!

Was für süße Brötchen, ich wollte wirklich essen

Super, Lesezeichen.

Besser spät als nie...

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