Backen in Kenwood BM-210

[Haarnadel]

HaarnadelIst es nicht zu süß? Eine ganze Dose Kondensmilch verwirrt mich ... Obwohl ich Süßigkeiten liebe ... werde ich mich wahrscheinlich auch für dieses Rezept entscheiden. Es ist keine Hefe drin, es gibt ein Backpulver, es ist ein Kuchen. Ich werde versuchen, es auf unserem 4-Cupcake-Programm zu backen ...

[Haarnadel]

Haarnadel,
Es tut mir leid, dass Sie Ihren Dialog gestört haben, aber da ich sehr oft Cupcakes backe, möchte ich Ihnen den Grund für das eingestürzte Dach Ihres Cupcakes nennen. Es geht überhaupt nicht um eine überschüssige Menge Kondensmilch, der Grund für das Versagen des Daches ist Hefe !!! Sie sollten per Definition nicht da sein !!! Es gibt natürlich Hefekuchen, aber sie unterscheiden sich von Soda-Kuchen (Backpulver) in einer völlig anderen Zusammensetzung. Und in diesem Cupcake müssen alle Zutaten sofort geknetet und gebacken werden. Ich entschuldige mich noch einmal für das Einsteigen ...
P.S. Der Muffin-Teig sollte dünn sein (die Konsistenz von dicker Sauerrahm).

[Haarnadel]

Ich habe bereits einen Cupcake eingelegt und die Daten zum 4-Cupcake-Programm auf den Teller eingetragen. Also herunterladen Haarnadel, nochmal!

Und ich wollte gerade meinen Mädchen einen technischen Bericht ausstellen. Backpulver ist nicht genug, aber alle folgenden Optionen sind bereit zu schmecken. Ich denke, Sie werden es nicht bereuen. Süß in Maßen.
Und ich habe die Platte bereits heruntergeladen, ausgedruckt und zum Nähen vorbereitet! Zur Zeit.
Danke!!!

Hast du deinen Cupcake in einer Stunde gebacken? Bei der Cupcake-Einstellung 1h20min backen.
Ich habe die Eier nicht geschlagen, ich habe alles in die HP geladen, gut gemischt. Nur das Backpulver muss während der zweiten Charge näher am Ende der Charge eingefüllt werden, damit es lange Zeit nicht stört.

Es gibt einen Hauch von Ungekochtem ... Aber immer noch lecker!

[Haarnadel]

HaarnadelHaben Sie noch ein Stück übrig, um die Höhe zu messen? Bei meinen 12,5 cm und oben war die Oberseite ein wenig mit einem Kreuz zerrissen ...

Bei der Arbeit - nein, jetzt rufe ich meine Tochter zu Hause an. Hier ... verdammt ... ich halte jetzt ein Lineal in der Küche und habe vergessen ...

Und es gibt kein Zuhause ... Aber mit dem Auge ... 10-11 cm, nicht mehr.

[Haarnadel]

HaarnadelIch habe gestern hier über einen Ofen (Alaska-VM2600) gelesen, der äußerlich ein wenig unserem ähnlich ist, aber laut Programmen - also eins zu eins, sogar die Zeit ist dieselbe. Also habe ich unter anderem diese Bemerkung gelesen:

... es kommt auch mit einem 230 g Messbecher, aber nach dem Messen habe ich 240! Und der Fehler liegt in der untersten Abteilung, wo 10 Gramm, aber tatsächlich 20. Ich dachte, dass es nur für mich war, ich besuchte den Laden erneut und stellte sicher, dass jeder es hatte. Dem Verkäufer gezeigt, kann es mit bloßem Auge gesehen werden.

und ein vager Verdacht kam mir in den Sinn, dass wir es auch haben. Ich habe mir das Glas einmal genau angesehen und es schien mir, dass das erste Risiko irgendwie hoch war. Aber ich war zu faul, um es zu überprüfen, aber heute habe ich es eingegossen: genau - 20 ml - 1 EL + 1 Stunde. l. Wenn wir also 250 ml als 200 + 50 messen, gießen wir tatsächlich 270 ml ein. Das ist kein Zufall, also geht es ...

[aynat]

aynat
Nur ein kluges Mädchen ... Ich benutze keine Messbrille ... Ich habe sie nicht mehr in der Küche ...
Außerdem gebe ich voll und ganz zu, dass die Rezepte im Buch mit den falschen Gläsern probiert worden sein könnten ...

Mein Wochenende war Roggen auf Sokolnicheskaya Mehl 12 cm!
Aber ... mit Panifarin und Agram ...

Dennoch scheint es mir, dass Mehl BIG bereits mit Zusatzstoffen wie Panifarin und Agram geliefert wird ... Woher kommt sonst ein solcher Höhenunterschied?

Und hier ist mein Cupcake Dachny. Es scheint mir, dass Sie Rosinen hinzufügen müssen, es schien mir ein wenig trocken ...

Dein ist gleichmäßiger als meins ... Ist das im Cupcake-Modus? Oder ist es die zweite Option?
Meine Tochter isst keine Rosinen ...

Dies ist der erste und einzige! Es wurde im "Cupcake" -Modus gebacken. Ich habe die Eier nicht separat geschlagen, die HP haben es alleine geschafft. Wir essen im Allgemeinen auch nicht wirklich Rosinen, aber hier gab sogar meine Tochter zu, dass es nicht genug Rosinen oder ähnliches gab ... Sie können auch versuchen, Kakao hinzuzufügen ... Und ich muss eine Spur sein. da ich trotzdem nicht die ganze Kondensmilch einschenken werde, sondern versuchen werde, frische Milch hinzuzufügen.

Aber über den Glasfehler ...Es ist gerade jetzt. Wenn Sie das Mehl mit einem Messglas messen und ich eine Waage verwende, erhalten Sie weniger Wasser pro Mehleinheit, aber ich leide ständig unter einem Überschuss an Wasser ... Vielleicht liegt der Fehler des Messglases nicht nur bei uns ... Es ist nur so, dass die anderen Öfen nicht überprüft wurden.

Mit einem Glas messe ich nur die Flüssigkeit, wiege das Mehl auf das Fell. Skalen, so gibt es auch einen Fehler ...
Und gestern habe ich wieder Roggen im Ofen gebacken und die Flüssigkeit aufgrund eines Glasfehlers reduziert, also musste ich dann 4 EL Kefir hinzufügen. l. aus irgendeinem Grund, sonst mischte es sich überhaupt nicht ... Aber dann stellte sich heraus, dass es ausgezeichnet, gleichmäßig perforiert und auch mit einer Neuberechnung zu einem fast 12 cm hohen Eimer war.
Und im Ofen ist es einfacher zu backen, ich bin nie "heruntergefallen" und "weggeblasen" ... Ich habe einen normalen Gasherd.

[Aynat]

Ich habe einen gewöhnlichen Gasherd.

Aber das sollte laut und stolz gesagt werden !!!

Aynat, aber lass uns hier hingehen ... Ich bin nur dumm allein ...
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Heute bin ich zum nächsten Rezept gekommen (Rezeptbuch von Moulinex)
Ich rate dringend, obwohl ich es nicht selbst ausprobiert habe, es mir zu Hause sehr gut gefallen hat (nicht mehr übrig).
Milch-85 ml.
Eier - 2 Stk.
Erweichte Butter-160 gr.
Salz-1 TL
Zucker-70 gr.
Mehl (Vollkorn) -390 gr.
Hefe-2,5 TL
Mandeln-40 gr.
Eingelegte Trauben-110 gr.
Leistung: 750 Gramm
Auf einer mittleren Kruste gebacken, stellte sich heraus, dass es großartig war, weder mehr noch weniger ...

Ich habe es gebacken! Ich habe nur keine Zusätze hinzugefügt und ... ich habe einen Esslöffel Panifarin darüber gestreut ... Es stellte sich heraus, dass es 7-8 cm hoch und mit tiefen Rissen in Form eines 1 cm tiefen Mercedes war. Gebacken und lecker. Es mag ein wenig verkocht sein, aber schwach ... es hat mir gefallen. Ich werde es ohne Panifarin hacken ... Aber ich fühle mich nicht wie Luft ...

[Haarnadel]

Haarnadelund welches Programm hast du benutzt, nicht 4 - ist es ein Cupcake? Dies ist ein Hefekuchen, und ich denke, Sie sollten ihn auf Programm 5 backen - süßes Brot. Mit dieser Menge Hefe kann es nicht so niedrig sein. Ich würde (meiner Meinung nach) die Hefe auf 1,5 Stunden reduzieren. l. (wie in unserer Brioche).
Und ich lege eine leichte Brioche, ich werde das Ergebnis abzeichnen.

Brioche Lightweight stieg aus dem Eimer und lehnte das Dach gegen das Fenster und backte (1,4 TL Safhefe reichten zum Backen - Reste). Rezept morgen mit einem Foto.

Ich werde das nächste Mal Kugelhof 5 ausprobieren. Wie unterscheidet sich eine leichte Brioche von einer normalen? Ich habe etwas übersehen ...

[Backpulver]

Hast du auf Programm 4 gebacken? Es gibt auch überhaupt keinen Anstieg - 2 Mischungen und sofortiges Backen (nur für Backpulver! passt), also stand er nicht auf und während des Backens riss die Hefe das Dach ab (sie versuchten schnell aufzustehen).
Und leicht - statt Butter auf den Rat Alexandra Nach Rezepten für gesundes Essen ersetzen wir Butter durch 0-ten Hüttenkäse. Anstelle von Zucker setzt sie Fruktose ein, aber ich setze Honig ein (ich denke, es ist gesünder als Zucker). Komplettes Rezept morgen.

[Aynat]

Aynat
Ich fange an, von Zweifeln gequält zu werden, dass die Kenwood-Öfen nicht ausreichend beheizt sind ... Die Besitzer des Mulinex drehen eine Art Schraube und regulieren die Temperatur. Ich werde nach einer Entot-Schraube suchen ...

[Leichte Brioche 900g]

So,
Leichte Brioche 900g

Ich habe es auf der Spur gemacht. Zutaten
Buttermilch (oder Milch 0% Fett) 160ml
Weichkäse 0% Fett 100 g (ungefähr anstelle von Butter)
Ei 1pc (wenn Sie absolut diätetisch brauchen, dann 2 Eichhörnchen)
Sonnenblumenöl 1 EL. l.
Honig 2 EL. l.
Faser (Kleie) 1 .. l. Gemessen (mehr für Diätetik)
Weizenkeime (Lebensmittelflocken) 2 EL. l Gemessen (aus Gründen der Diätetik ist mehr möglich)
Weizenmehl. Bis zu 400 g (Vorsicht vor dem Brötchen!)
Salz 1 TL (Ich habe etwas in der Hitze des Augenblicks fallen lassen - ich habe es mit 900gr verwechselt)
Hefe 1,4 TL (Ich hatte Saf, um so wenig wie möglich zu backen - ganz genug)
Walnüsse 50gr (ungefähr)
Kleine dunkle Rosinen 100 g (ungefähr) (wenn vollständig diätetisch, dann anstelle von Rosinen - Pflaumen oder getrocknete Aprikosen)
Modus - 5 - süßes Brot Gewicht 900g (ich hatte 700g, man kann etwas länger backen), Kruste LICHT!

Der Teig war zunächst unverständlich - er kletterte mit einem Komma an den Wänden hoch, aber da der Teig zum Backen weicher war, fügte ich kein Mehl hinzu. Nach dem Legen von Nüssen und Rosinen bildete sich ein ziemlich anständiger Kolobok. Während des Backens kroch der Teig aus dem Eimer und ruhte auf dem Dach (wo Licht - im Fenster, wo Dunkelheit - im Metallteil des Deckels).Die Höhe des kleinsten Teils beträgt 19 cm, der größte Teil 21,5 cm. Ich dachte, es wäre innen völlig leer, nichts dergleichen, einheitlich und wahnsinnig lecker. Ich dachte, ich würde es auf einmal essen. (Rezept Hüttenkäse Alexandra kalt von Null Kefir)

Für mich ist der Schnitt sehr !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffff! Hier bin ich!!!!!! Hallo zusammen!!
Ich berichte über die durchgeführten Experimente:
1. Ich habe einen Cupcake zum Tee gebacken (das Rezept wurde oben angegeben):
Cupcake zum Tee
Legen Sie die Butter in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt, wobei Sie gelegentlich umrühren. Kühlen Sie und gießen Sie in den Behälter des Brotbackautomaten. Mehl, Puderzucker, Backpulver sieben. Dann die Mischung in den Behälter geben. Getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) hacken, Rosinen hinzufügen (getrocknete Kirschen können verwendet werden) und in einen Behälter geben.
Zutaten:
Butter - 50 g;
leicht geschlagene Eier - 2 Stk.;
Milch - 170 ml;
einfaches Weißmehl - 280 g;
Puderzucker - 115 g;
Backpulver - 2 TL;
gemahlener Zimt - 0,5 TL;
Rosinen, getrocknete Aprikosen, Kirschen - je 40 g;
eine Prise Salz.
Verwenden Sie für Rezepte für hefefreien Teig (Muffins, Torten, Charlottes) Programm 4 (Mod. VM 210), 8 (Mod. VM300) oder 10 (Mod. VM200 / 258). Der Brotbackautomat mischt die Zutaten und backt sofort, dh es findet kein Hebevorgang statt. Die Gesamtkochzeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten.

Ich habe alles wie im Rezept angegeben, nur die Beeren nicht eingelegt. Der Versuch, dem Kolobok zu folgen, brach sofort ab, da sich kein Kolobok im Eimer befand, nur eine Pfütze. Ich goss Mehl ein, goss es ein, goss es ein, ich weiß nicht wie viel, aber das Brötchen brachte es in den Zustand eines Lappens. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Ziegelstein handelte. Im trockenen Zustand wurde es eine Bedrohung für die Zähne. Das Verhältnis von Flüssigkeit - Mehl im Rezept ist absolut falsch. Selbst wenn ich sie nivelliere, um zu sagen, dass es köstlich ist ... werde ich nicht sagen. Es gibt Rezepte, an die Sie sich erinnern möchten. Ich will diesen nicht. Solche Rezepte bleiben "nur für den Fall". Nur dieser "jeden Fall" tritt in der Regel nicht auf. Wenn Sie möchten, können Sie es versuchen, aber ich rate nicht, dieses Rezept in die ersten hundert Experimente aufzunehmen. Es ist besser, es auf das zweite zu verschieben.

Vielleicht hätte ich diesen Cupcake nicht einholen sollen. Es sieht so aus, als hätten alle Cupcakes keinen Kolobok. Nur eine dicke Pfütze am Boden des Eimers ... Und ich habe sie bis zum Kolobok fertiggestellt ... Es wird notwendig sein, sie aufgrund der gesammelten Erfahrungen zu übertragen.

Gestern habe ich "Delicious Easter Cake von Elena Bo" gebacken

Neuberechnung für eine kleinere Größe aus Andreevna.
Zitat aus: Andreevna am 07. Februar 2008, 12:24:27 Uhr
Hefe -1,2 TL
Mehl - 300g
Salz - 0,3 TL.
Zucker - 4 EL. l.
Vanillezucker - 0,5er Packung
4 EL. l. Öl (raffiniert)
Eier - 2 Stk.
Milch - ca. 60ml
Im Allgemeinen Eier + Milch = 160 ml. Der Lebkuchenmann hatte Unrecht, klebrig.

Nur ich habe eine Wackel mit der Flüssigkeit bekommen. Ich habe sie sehr vermisst. Am Boden des Eimers befindet sich nicht nur ein Brötchen, sondern ... es gab einen Haufen Späne. Nun, ich habe Milch nachgefüllt und bis sich das ganze Mehl versammelt hat. Nur meine Tochter hat die Milch gemessen, vielleicht hat sie sich geirrt ... oder sie hat versehentlich die Einheiten auf der Waage gewechselt. Infolgedessen hatte ich einen Kolobok ohne Komma. Für Osterkuchen wahrscheinlich etwas trocken. Höhe auf einer Seite - 10 cm, auf der anderen - 12 cm. Aber das Ergebnis ist immer noch lecker. Nur muss noch herausgefunden werden, ob 60 ml wirklich sind. Ich wollte all diese Temka lesen, aber ich sah die Anzahl der Seiten und ... machte meine Beine ... noch nicht.

Ich habe mich auch entschlossen, dieses Rezept auszuprobieren. Ins Original geklettert. Das Rezept von Andreevna enthält keine Zusatzstoffe (Apfel, Nüsse, Rosinen) - einen vollen Spender (250 ml) in einer vollen Portion. Aber der Apfel gibt zusätzliche Flüssigkeit. Ich beschloss, es in meinen Apfel zu stecken. Ich habe Eier + Milch mit einem Glas gemessen - 160 ml (unsere) genau. Sonnenblumenöl -1st. l. + 3st. l. Null Quark. Hefe 1 Stunde setzen. l. mit einem Objektträger (Mehl ist nur 300g). Der Teig war nicht sofort dick, im Gegenteil, er war zu flüssig, und mit der Zugabe eines Apfels wäre er wie ein Kuchen geworden. Deshalb füllte ich das Mehl und ziemlich viel (wahrscheinlich 2 EL L. Gewöhnlich mit einer Folie), aber das Brötchen blieb weiterhin wässrig. Ein Apfel, der auf einer groben Reibe (100 ml) gerieben wurde, legte am Anfang 2 Chargen (um besser zu mischen). Rosinen und sonnengetrocknete Mandarinen (150 ml) - auf Signal.Der Teig wollte kategorisch nicht aufgehen (Eier, Milch floss direkt aus dem Kühlschrank), so dass ich das Backen um ca. 40 Minuten verschieben musste. Das Ergebnis ist eine Höhe von 18 cm. Der Apfel fühlt sich überhaupt nicht so an, als hätte ich ihn gemocht (ich mag keine Bratäpfel).

Wie viel Flüssigkeit wurde dem Kopf, dem Apfel und dem Hüttenkäse (getrennt) zugesetzt?

Mädchen, ist es okay, wenn ich dazu passe? Alle Rezepte von Elena Bo erfordern für mich eine gründliche Zugabe von Wasser. Ich weiß es bereits, ich werde es sofort korrigieren. Zuerst dachte ich auch, dass ich irgendwo etwas verpasst habe - na ja, nicht jedes Mal)))

[stattdessen]

Der Quark war stattdessen Öl, also habe ich keine Flüssigkeit hinzugefügt. Der Apfel wurde später hinzugefügt (und ohne ihn war er flüssig, bis Mehl hinzugefügt wurde), nun, wahrscheinlich weitere 50 ml. Flüssigkeit hinzugefügt.

[Lina]

Lina!
Na klar, rein! Wir sind alle froh !!!
Und ich habe die gegenteilige Geschichte. Für fast alle Rezepte habe ich einen Überschuss an Wasser. Ich denke, das liegt an meinem Weizenmehl.

Aynat!
Es scheint, dass der Apfel nicht genug für mich war. Warum Pflanzenöl durch Hüttenkäse ersetzen (sogar Null)? Immerhin ist es mit Pflanzenöl einfacher ... Irgendwo schrieb Pakat, er habe versucht, die Menge an Pflanzenöl auf das Maximum zu bringen. Es stimmt, wenn er das Maximum passiert, stellt sich heraus, dass er ... ein Ziegelstein oder so ist. Und vor dem Pass - das Brot wird länger gelagert.

[Alexandra]

Warum Pflanzenöl durch Hüttenkäse ersetzen (sogar Null)? Immerhin ist es mit Pflanzenöl einfacher ...

Ich schrieb über das Ersetzen von Butter durch Null Hüttenkäse Alexandra in Temka über gesunde Ernährung und ich experimentiere jetzt: Wird es möglich sein, es in allen Rezepten zu ersetzen. In letzter Zeit (insbesondere mit dem Aufkommen von CP) ist es zunehmend schwieriger geworden, ein normales Gewicht zu halten und das Öl durch 0% Hüttenkäse zu ersetzen. Ich (hoffentlich) reduziere den Kaloriengehalt des fertigen Produkts. In diesem Rezept ist der Gewinn unbedeutend, aber wenn Sie 100 g Butter durch 100 g fettarmen Quark ersetzen, ist der Gewinn signifikant. Der Ersatz ist immer noch schmerzfrei (ohne Qualitätsverlust, IMHO). Und er hat keine Zeit zum Aushärten und er scheint nicht besonders hart zu werden ... Nun, ich habe nicht die Willenskraft, Süßigkeiten aufzugeben (ich mag keinen Tee mit Zucker, aber ich mag einen Bissen)

Ich habe viel über Pflanzenöle gelesen. Ich werde in einer Hindu-Klinik behandelt. Ich habe seit drei Jahren keine Erkältung mehr gehabt. Ich kann stundenlang mit jemandem mit Grippe in einem Raum sitzen und habe keine Angst, mich anzustecken. Hindus behandeln nur mit Ölen und Kräutern. Ich glaube, dass es unmöglich ist, Pflanzenöl aus der Ernährung zu entfernen. Wir können sagen, dass sie bei einer Erwärmung über 60 Grad die meisten ihrer nützlichen Eigenschaften verlieren, aber ... und Sie haben Kinder ... Ich bin kein Arzt, und ich könnte mich irren. Aber ich denke, Sie müssen einen guten Kinderarzt konsultieren, bevor Sie sich für einen Pflanzenölwechsel entscheiden.

P.S. Und noch mehr, ich verstehe keine Krankheiten. Vielleicht gibt es solche, für die Pflanzenöl schädlich ist ...

PP.SS. Als ich merkte, dass sie versuchten, Pflanzenöl zu ersetzen, standen mir die Haare zu Berge. Dann wurde mir klar, dass die Fälle für jeden unterschiedlich sind, und ich kam zur Besinnung. Aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen.

[Haarnadel]

Haarnadel, Danke für die Fürsorge! Im Allgemeinen habe ich das Pflanzenöl aus Versuchsgründen ersetzt ... Ich werde es nicht mehr tun, da alles so ernst ist ... Ich werde nur die Butter ersetzen! Und ich esse die meisten Backwaren ...
Übrigens, jetzt hat meine Mutter diesen Kuchen probiert und das gesagt vorhanden kulich sollte sein Butter! Also werde ich bis Ostern Kuchen mit Butter backen (ich werde bis Ostern mit den Rezepten der Website experimentieren) und leichte Kuchen für den ständigen Verzehr. Übrigens hat unsere Brioche (mit Butter) eine Struktur, die eher dem Osterkuchen ähnelt als dieses Rezept (IMHO).

Ich werde nur zustimmen, dass Alexandras Status nicht zu loben ist. Sie teilt ihre Ergebnisse, was sehr viel ist. Für Sie und mich - es ist das Meiste, aber für Kinder ... Wahrscheinlich gibt es Inhaltsstoffe, die für Diabetiker schädlich, für Kinder jedoch notwendig sind. Ich denke, Pflanzenöl ist so ein Fall.
P.S. Früher gaben sie Kindern Fischöl ... und entfernten dann das Öl ...

Ich gehe auf lebende Hefe zu. Die nächstgelegenen Geschäfte unterstützen diesen Kurs nicht ...

Lebendhefe aus Haarnadeln ist immer im Geschäft auf dem siebten Kontinent erhältlich.

[Aynat]

Aynat!
Ich habe Roggen 11 cm !!! Dies ist ein Rekord für mich. Aber ich habe auf Presshefe umgestellt ... Ich denke, es ist besser als Trockenhefe.
Hier habe ich über meine Kämpfe geschrieben.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Ich habe kein Foto gemacht, ich habe auf ein besseres Ergebnis gehofft.

Wir machen ständig Knödel und mit dem Aufkommen einer Brotmaschine im Haus ist der Prozess viel einfacher geworden. Es stört manchmal, es gab keine Einstiche hinter ihr ugh ugh. Ich mache es auf Programm 10. Früher habe ich es vor dem Proofing herausgenommen, aber irgendwie habe ich es vergessen, und das Brötchen hat das ganze Programm durchlaufen. Was für ein hübscher er kam da raus! Glatt, gelblich, die Struktur ist einfach perfekt! Jetzt habe ich es nicht eilig, es herauszuholen. Ich mache es nach diesem Rezept:
150 ml Wasser
2 Eier
ein Esslöffel Salz
500 gr Mehl

Der Teig ist ziemlich fest. Ich habe viel Salz hineingelegt, wir mögen solche Knödel mehr, wo der Teig "geschmackvoll" ist.

Ein bewährtes Rezept für Weizen-Roggen-Brot mit aromatischen Kräutern und Käse:
Kürzlich haben wir ein Rezept für Weizen-Roggen-Brot ausgearbeitet, leicht und duftend.
So lass uns gehen:
Kefir 150, Wasser 110, es ist in anderen Kombinationen möglich ... (heute haben sie es anders gemacht - 170 lebendes Bier, 90 Kefir) ml,
Pflanzenöl (mit einem Geruch) - 2 Esslöffel,
Zucker - 1 Esslöffel
Salz (duftend mit Gewürzen) - 1,5 TL,
Mehl - Premiumweizen (von Sanzo Panza) - 250 g,
Roggen 110 g,
Käse (Suluguni, aber jeder andere ist möglich) 40-60 g (aus Neugier gewogen, aber mit dem Auge möglich),
Französischer Senf aus einem Glas (mit Samen) - 1 Esslöffel,
trockene Kräuter (Kits, die in vielen Geschäften verkauft werden, ich habe ein Frühlingsset verwendet, aber Sie können mit einer Mischung aus Karotten mit Zwiebeln und anderen Kombinationen arbeiten) - 1-2 EL. Löffel mit dem Auge,
eine Mischung aus Paprika 0,5-1 TL,
Hefe (pakmaya) - 1,5 TL.
Kontrolle über den Kolobok, um zu verstehen, ob alles in Ordnung ist, da das Gras in Sichtweite ist. Nun, 1-2 Teelöffel Mehl zum Einstellen, aber das hängt davon ab, mit welcher Art von Mehl Sie arbeiten ...
Das ist alles für ein 700g Brötchen (oder so).
Roggenbrot-Modus (Programm 3 für mich)

Viel Glück.

[Leichte Brioche 900g]

So,
Leichte Brioche 900g

aynatNach deinem Rezept habe ich gestern Brioche gebacken. Nur hatte ich keine Weizenkleie, ich legte Roggen. Das Brötchen schmeckte eigenartig, aber lecker.

[Zhivchik]

ZhivchikIch bin froh, dass es dir gefallen hat, es hat geklappt. Aber ich lege mehr Rosinen / Pflaumen. Jetzt backe ich alle süßen Backwaren leicht - mit Hüttenkäse anstelle von Butter und Kleie oder Flocken, und es stellt sich heraus, großartig. Nur zu Ostern gebackene echte Kuchen mit Butter.

Liebe Kenwood-Bäcker, können Sie mir bitte sagen, ob unser Ofen eine doppelte Portion dieses Teigs kneten kann:

Milch 320 ml
Mehl 500 gr
Salz 1,5 TL.
Zucker 0,5 TL.
Ei 1 Stk.
saure Sahne 25% - 2 Esslöffel / nicht gemessen /
Soda auf der Spitze eines Messers
Trockenhefe 1,5 TL.
Pflanzenöl 1 gemessen EL. l.
(Rezept von hier genommen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

Wann gibt es 1 kg Mehl und mehr als 600 ml Flüssigkeit?
fertig werden oder in zwei Durchgängen kneten müssen?

Etwas, das ich im Rezept für 1 kg nicht sehe ... Nur die Hälfte.

1 kg knetet nicht. Sie haben Mehl oben und der Spatel dreht sich von unten. Und Sie können mit einem Spatel helfen, aber ... Selbst wenn Sie ihn kneten, reicht der Eimer beim Absetzen (und sogar mit saurer Sahne) nicht aus. Sie werden den Teig von den Heizelementen abkratzen.

Sauerteig weißes Tischbrot

Achtung, das Rezept wird in Millilitern angegeben.

Weizenmehl 800 ml.
Wasser (vorzugsweise Serum) 300 ml.
Salz 2 TL
Rostöl 1,5 EL. l.
Starterkultur 200-250 ml.

Rühren Sie den Sauerteig in Wasser, da er sonst beim Kneten vollständig aufstehen kann.
Alles in einen Eimer geben
Programm Nummer 8 Teig einschalten
Brechen Sie das Programm nach 20 Minuten nach Beendigung des Mischens ab
Stellen Sie das Backprogramm 12 auf den Timer 6-7 Stunden (abhängig von der Qualität der Starterkultur), Sie können einfach auf das Aufgehen des Teigs warten (5-6 Stunden) und das Backen manuell einschalten

Sauerteig Roggen Tischbrot

Achtung, das Rezept wird in Millilitern angegeben.

Weizenmehl 450 ml.
Roggenmehl 350 ml.
Wasser (vorzugsweise Serum) 300 ml.
Salz 2 TL
Rostöl 2 EL. l.
Starterkultur 200-250 ml.

Außerdem ist es ähnlich wie Weiß.

Starterkultur: Starter-MK-Starterkultur. Weizenmehl 3 EL. l mit einer großen Folie, 1 EL. l. Roggenmehl, Molke bis zur Dicke der rustikalen Sauerrahm.

Mit Molke steigt der Teig schneller auf. Ich rate Ihnen nicht, länger als 6 Stunden zu warten, um aufzusteigen, es wird Peroxid. Ist nicht gestiegen, dann backen wie es ist.

Kürzlich habe ich einen Kenwood BM 210 Herd gewonnen. Ich bin sehr froh, dass ich so ein Backerlebnis haben werde. Ich kletterte auf und ab und studierte diese harte Arbeit.Vielen Dank, dass Sie so viele verschiedene Rezepte eingegeben haben.
Gestern habe ich zum ersten Mal Weizen in Milch gebacken, es kam gerade die Sterblichkeit heraus. Sowohl die Kuppel als auch die Mitte sind einfach nur schön.

Ich backe heute einen Kuchen mit Kondensmilch, ich weiß nicht, was daraus werden wird.

Ich knete 10 Minuten auf Programm 8 (Teig). Ich backe 1 Stunde lang auf Programm 12 (Backen).

Das Ergebnis ist auf dem Bild.

Ich habe eine Frage: und in einer Stunde wird er fertig sein, er scheint nicht gebacken zu sein ... er gab ihm weitere 40 Minuten

[Serguk]

Serguk!
1. Geben Sie den geografischen Standort im Profil an.
2. Bis Sie ein Thermometer haben, müssen Sie die Backzeit anhand experimenteller Daten bestimmen.
3. Cupcake mit Kondensmilch ... es wird etwas feucht.
4. Viel Glück!

[Serzhik]

Serzhik!
1. Geben Sie den geografischen Standort im Profil an.
2. Bis Sie ein Thermometer haben, müssen Sie die Backzeit anhand experimenteller Daten bestimmen.
3. Cupcake mit Kondensmilch ... es wird etwas feucht.
4. Viel Glück!

Es gibt ein Thermometer, aber ich kann es nicht herausfinden. Mein Cupcake kam nur weich und von sehr guter Konsistenz heraus. Genau wie in einem Geschäft habe ich weitere 30 Minuten hinzugefügt.
Danke. Jetzt probiere ich Roggenbrot, das ich mit Borodino genommen und mir ein bisschen mehr gebracht habe.
Danke

[Serguk]

Serguk Für den Kuchen gibt es ein spezielles Programm - 4, dort wird 1h20min gebacken und zuerst 2 kurze geknetet und eine kleine Pause dazwischen. Ich füge Soda (Backpulver) zu einem Signal hinzu (zu Beginn der zweiten Charge). In dieser Zeit wird es gut gebacken.