Backen in Kenwood BM-210

Der Administrator hat das Thema nicht nur nicht geschlossen, sie streift uns auch !!!

Vorbei ist die Wahl des richtigen Roggenmehls ...

[Über]

... Sie müssen "versuchen", ein üppiges Brot zu machen.
Verwenden Sie dazu besser Sauerteig oder andere Lebensmittel, die dem Teig beim Backen Luftigkeit verleihen. Fügen Sie zum Beispiel Salzkartoffeln, Malz, dunkles Bier, Molke, ein wenig Kefir und sogar einen geriebenen Apfel zum Teig hinzu. ...

Wir legen alle Produkte in den Eimer der Brotmaschine und schalten den Teigmodus ein.
Wir machen das Kneten - Pause - Kneten für insgesamt 9 + 5 + 16-24 Minuten (in meinem Programm), ungefähr 30 bis 38 Minuten.
Proofing in einem Brotbackautomaten Über 1,5 Stunden vor dem Verdoppeln des Volumens.
Als nächstes backen.
Machen Sie den Teig in einer Brotmaschine sehr weich, viel weicher als ein Weizenbrötchen (aber damit es keinen Fleck am Boden gibt und kein Komma an der Wand klettert) ...

So kann ich Ihre Frage beantworten.

AdministratorVielen Dank für Ihre Geduld, Unterstützung und Hilfe. Ich werde auf jeden Fall versuchen, mit Produkten für Pomp und Modi zu "spielen". Frohes Neues Jahr euch und ALLEN Bäckern. Viel Erfolg !

[aynat]

Ich habe vergessen, über Buchweizenbrot zu berichten. Gestern habe ich wieder gebacken. 350 ml sind definitiv viel. Mehl fügte 3-4 Löffel hinzu, aber die Kuppel war wieder bedauerlich. Ich werde nicht einmal Bilder hochladen. Das Seltsamste ist, dass meine Broschüre zuerst 315 ml kostet und dann auf 350 korrigiert ... Anscheinend habe ich zuerst eine kurze Charge genommen, und als sie sich nicht mischte, habe ich versucht, die Zugabe von Wasser zu korrigieren ... Also haben wir lege mein vorheriges Rezept in den Müll. Wenn es erfolgreich herauskommt, werde ich es mit Fotos umschreiben. Viel Glück für mich!

aynat
Welches Programm haben wir am längsten geprüft? Vielleicht schalten Sie die Maschine kurz nach dem Maschinenprüfen aus, damit sie anderthalb Stunden hält ... Er wird immer noch warm sein ...

[aynat]

aynat
Heute ist mein letzter Arbeitstag in diesem Jahr. Ineta ist nicht zu Hause, deshalb werde ich erst nach den Ferien auftauchen.
Deshalb gratuliere ich Ihnen im Voraus zum kommenden Neujahr und wünsche Ihnen und Ihrer Familie Gesundheit, Wohlstand im neuen Jahr und ... Ich wünsche Ihnen auch einen Slow Cooker!

Und auch ein frohes neues Jahr, ich gratuliere allen Besitzern des BM-210!

Und alle Besitzer von Brotmaschinen auch! Und keine Besitzer !!!

Und Moderatoren, die uns helfen (Admin (ohne Worte), Anastasia (aus Freundlichkeit), Alexander (aus Gründen der Reaktionsfähigkeit) usw.

Alles in allem Glück im neuen Jahr, darf niemand die Beleidigten verlassen !!!

[Haarnadel]

Und auch ein frohes neues Jahr, ich gratuliere allen Besitzern des BM-210!

Und alle Besitzer von Brotmaschinen auch! Und keine Besitzer !!!

Und Moderatoren, die uns helfen (Admin (ohne Worte), Anastasia (aus Freundlichkeit), Alexander (aus Gründen der Reaktionsfähigkeit) usw.

Alles in allem Glück im neuen Jahr, darf niemand die Beleidigten verlassen !!!

Ich trete bei! Haarnadel, GLÜCKLICHES NEUES JAHR, ich gratuliere Ihnen und alles in allem! Ich wünsche Ihnen Glück, viel Glück und neue Siege an allen Fronten!

Danke Mädchen!

Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen gute Experimente und gutes Brot im NEUEN JAHR

Uffffffffffffffff! Hier bin ich!!!!!! Hallo zusammen!!
Ich berichte über die durchgeführten Experimente:
1. Ich habe einen Cupcake zum Tee gebacken (das Rezept wurde oben angegeben):

Cupcake zum Tee
Legen Sie die Butter in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt, wobei Sie gelegentlich umrühren. Kühlen Sie und gießen Sie in den Behälter des Brotbackautomaten. Mehl, Puderzucker, Backpulver sieben. Dann die Mischung in den Behälter geben. Getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) hacken, Rosinen hinzufügen (getrocknete Kirschen können verwendet werden) und in einen Behälter geben.
Zutaten:
Butter - 50 g;
leicht geschlagene Eier - 2 Stk.;
Milch - 170 ml;
einfaches Weißmehl - 280 g;
Puderzucker - 115 g;
Backpulver - 2 TL;
gemahlener Zimt - 0,5 TL;
Rosinen, getrocknete Aprikosen, Kirschen - je 40 g;
eine Prise Salz.
Verwenden Sie für Rezepte für hefefreien Teig (Muffins, Torten, Charlottes) Programm 4 (Mod. VM 210), 8 (Mod. VM300) oder 10 (Mod. VM200 / 258).Der Brotbackautomat mischt die Zutaten und backt sofort, dh es findet kein Hebevorgang statt. Die Gesamtkochzeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten.

Ich habe alles wie im Rezept angegeben, nur die Beeren nicht eingelegt. Der Versuch, dem Kolobok zu folgen, brach sofort ab, da sich kein Kolobok im Eimer befand, nur eine Pfütze. Mehl gegossen, gegossen, gegossen, ich weiß nicht wie viel, aber das Brötchen brachte es in den Zustand eines Lappens. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Ziegelstein handelte. Im trockenen Zustand wurde es eine Bedrohung für die Zähne. Das Verhältnis von Flüssigkeit - Mehl im Rezept ist absolut falsch. Selbst wenn ich sie nivelliere, um zu sagen, dass es köstlich ist ... werde ich nicht sagen. Es gibt Rezepte, an die Sie sich erinnern möchten. Ich will diesen nicht. Solche Rezepte bleiben "nur für den Fall". Nur dieser "jeden Fall" tritt in der Regel nicht auf. Wenn Sie möchten, können Sie es versuchen, aber ich rate nicht, dieses Rezept in die ersten hundert Experimente aufzunehmen. Es ist besser, es auf das zweite zu verschieben.

2. Punktierte das Ich mit ihrem Lieblingsbuchweizenbrot. Das Ergebnis war:

Buchweizenbrot
280 ml. Wasser
3 TL Melasse
1,6 EL. l. Senföl (nur Olivenöl war nicht zur Hand)
330 g Weißbrotmehl
60 g Buchweizenmehl
1 EL. l. Milchpulver
1 Teelöffel Salz-
0,6 TL Sahara
1 Teelöffel Trockenhefe
Knetprogramm (was das Brötchen kontrollieren soll) + Basic (1)

Es wurde kein Mehl hinzugefügt, das Brot stellte sich als flauschig-flauschig mit einer knusprigen Seitenkruste heraus. Kuppel mit dem Vorwand, sich zu wölben. Ich weiß nicht, wie sehr Melasse hier eine Rolle spielt ...
Ich habe die Fotos zu Hause vergessen, ich werde ein Abendpferd hinzufügen.

3. In meinem Kampf mit Roggenbrot liegt der Sieg immer noch hinter ihm. Die letzte Option war schmackhafter (Sokolnicheskaya-Mehl wurde durch Nastya ersetzt), aber man kann es nicht als flauschig bezeichnen ... Das nächste Mal werde ich mit dem Pferd fahren. Mit VDNKh habe ich neben Panifarinen / Agrams auch Apfelpulver, Rote-Bete-Pulver und irdenes Birnenpulver (Topinambur). Wir fegen die Rote Beete beiseite (sie enthält eine Gruppe von B-Vitaminen, und ich kann es nicht ertragen), aber Apfel und Topinambur ... Ich verstehe immer noch nicht, warum sie gebraucht werden, und Admin schrieb, dass sie einen Apfel hinzufügen , Kartoffeln für Pracht ... Eine irdene Birne, denke ich, ist nah an den Kartoffeln. Nächstes Mal werde ich 50 Gramm Apfelpulver streuen ... oder 100 ...

4. Ich habe auch Mandelbrot gebacken. Ich habe das Rezept von Aromarty von Stefa genommen und es sah so aus:

Mandelbrot (original)
1,5 EL. l Trockenhefe
300 g Weizenmehl
200 g Vollkornmehl
2,5 TL Kristallzucker
30 g Butter
120 g gemahlene Mandeln
60 g ganze geschälte Mandeln
3 EL. l. Amaretto
330 g Wasser
Programm: normales oder schnell gebackenes Brot, Größe: L, Farbe: mittel.

Nach meiner Wiederholung stellte sich Folgendes heraus:

Mandelbrot
1,0 TL Trockenhefe
390 g Weizenmehl
2,5 TL Kristallzucker
30 g Butter
140 g gemahlene Mandeln (eingeweicht in Amaretto und Wasser zum Quellen)
55 ml Amaretto
205 g Wasser
2 TL Salz (Ich habe es nach dem Test dem Rezept hinzugefügt. Das Original enthielt kein Salz und ich habe es nicht hineingelegt, aber ich musste es. Sie haben es aus der Kochsalzlösung hinzugefügt.)
Programm: Haupt

Im Original waren die Hefemenge und der Salzmangel belastet. Der Lebkuchenmann hat sich ohne Zusatz von Mehl zu einem Lappen geformt. Meiner Meinung nach ist es sehr gut gelaufen. Flauschig, mit einer harten Kruste, lecker, aber ... von einem Salzstreuer gesalzen. Es gab einen katastrophalen Salzmangel. Nach dem Test habe ich dem Rezept Salz hinzugefügt.

P.S. Über Amaretto. Vor ein paar Jahren habe ich Amaretto in Pyaterochka für 150-170 Rubel gesehen. Zu einem solchen Preis geschockt, nahm sie es sofort aus Neugier. Ich brachte es nach Hause, holte den Amaretto aus der duftenden Welt (fünfmal teurer), goss ihn in zwei Gläser und fing an, ihn zu probieren. Das billige war viel dunkler, aber ... Geschmack und Geruch ... Identisch !!! Natürlich bin ich kein Schnupper und mein Geruchssinn ist so lala, aber ... Dann habe ich eine zweite Brille eingegossen ... Kurz gesagt, ich habe eine schreckliche Allergie geschmeckt, aber ich habe mich nicht gefühlt der Unterschied. Als ich Amaretto in diesem Rezept sah (und mir ging es wirklich aus), eilte ich zu Pyaterochka, aber er war nicht da. Ich ging in ein nahe gelegenes Geschäft und sah ihn für 230 Rubel. 0,7 Liter. Hersteller - "Rodnik". Ich schreibe das alles auf die Tatsache, dass ich denke, dass Sie einen billigen Amaretto verwenden können. Vielleicht billig und falsch, aber ... zu ähnlich wie teuer ... Vielleicht ist teuer nicht real ...

fünf.Sie backte wieder Maisbrot. Ich habe das Wasser auf 200 ml gesenkt und es sieht so aus, als wäre sie aufgeregt. Ich musste ein bisschen hinzufügen. Infolgedessen weiß ich immer noch nicht, wie viel Wasser insgesamt war ... Es stellte sich erneut als erfolglos heraus. In Anbetracht dessen, dass Aunat die erfolgreichsten Brote hat - Roggen und Mais, aber ich habe keine und die Tatsache, dass ich nur Roggen und Maismehl habe - Sokolniki, denke ich, dass der Hund hier begraben ist. Ich habe den Roggen zwar schon in Nastya zerkleinert, aber es gibt noch kein Ergebnis ...

[60 ml Wasser]

Mit der Vergangenheit, Haarnadel! Wie viele neue Sachen hast du gebacken! Gut gemacht!
Meine Ergebnisse sind bescheidener, sie haben an Feiertagen Reparaturen durchgeführt, es gab keine Zeit für Brot. Aber ich habe dreimal Roggen mit Experimenten gebacken, berichte ich.
1. statt 60 ml Wasser hinzugefügt 60ml fein geriebener saurer Apfel, das Programm, wie von Admin 9 + 5 + 20min empfohlen. Charge + 1h30min. Heben + Backen. Das Ergebnis ist eine Höhe von 11 cm. Außerdem hatte ich den starken Eindruck, dass es höher stieg, aber beim Backen irgendwie gleichmäßig durchhing. Nahm ihn zu einem Besuch bei N. G. flog mit einem Knall davon
2. statt 30 ml Wasser hinzugefügt 30 ml fein geriebener saurer Apfel, Teig + Backmodus, dh nur 20 Minuten kneten + 1h10 min Aufstieg + Backen. Das Ergebnis ist eine Höhe von 12 cm, und ich hatte wieder den starken Eindruck, dass es höher stieg, aber beim Backen irgendwie gleichmäßig durchhing.
3. statt 80 ml Wasser hinzugefügt 40 ml Kefir + 40 ml Kartoffelbrühe (Sie kochte Kartoffelpüree), der Modus ist wieder Teig + Backen. Das Ergebnis ist wieder eine Höhe von 12 cm, und wieder scheint es mir, dass es höher gestiegen ist, aber beim Backen irgendwie gleichmäßig durchgesackt ist.
Aber warum ?!!!
Das dritte Mal, als ich in den Laden lief, dachte ich, ich hätte Zeit zurückzukehren. Ich komme und mein Mann sagt:
-Was ist das leichte Brot?
-Das ist kein Brot, das ist Teig!
- Und Elka (Tochter) zog ihn heraus ... - Ich hatte fast nicht genug Kondrat
-Und was ist mit ihm passiert? !!!
-Ja, sie haben es einfach aus dem Ofen gezogen, es nicht aus dem Eimer genommen ... und es dann wieder in den Ofen gestellt.
Und nach all dem sackte er nicht ab, er war groß und beim Backen entleert es sich nur langsam, obwohl selbst die Kuppel fast normal war.
Ich werde morgen etwas Serum bekommen!

[Haarnadel]

Haarnadel, aber etwas, das dein Mais irgendwie ungemischt aussieht ... Mein gleichmäßig gelbliches war ...

[Vollkornbrot 700g]

Da es in unserer Stadt unmöglich ist, Vollkornmehl zu kaufen, aber seine Bestandteile immer noch möglich sind, werde ich das folgende Rezept geben:
Vollkornbrot 700g
Wasser 200ml
Milch 50ml
Sonnenblumenöl 1 st. l.
Faser (Kleie) 3 EL. l. dimensional
Weizenkeime (Lebensmittelflocken) 2 EL. l. dimensional
Mehl Bis zu 400 g
Zucker 3h l.
Salz 1 h. l.
Hefe 1h l.
Sonnenblumenkerne 2h. l.
Kürbiskerne 2h. l.
Programm - 3 oder 1
Wir folgen dem Kolobok! Ich fügte etwa einen weiteren Löffel Mehl hinzu. Meine sibirische Faser - "Health Basket" - eine Schale aus Weizenkorn, ein Apfel, eine Birne, eine Hagebutte, ein Kern aus Pinienkernen.
Laut Programm 3 - Vollkorn, 23 Minuten vor dem Backen (ich rannte aus dem Laden), stieg das Brot bereits gut auf und ich wechselte zum Backen. Das Brot hat deutlich gestanden und ist ein wenig durchgesackt. Die Höhe des fertigen Brotes beträgt 11,5 cm, der Geschmack ist recht gut, ich hoffe es ist gesund, Brot. Vielleicht brauchen Sie ein Programm, das kürzer als -1- main ist.
Sie können auch mit der Menge an Ballaststoffen und Weizenkeimen spielen. Wenn sich die Zusammensetzung des Brotes erhöht, müssen Sie das Wasser ein wenig reduzieren.

[aynat]

aynat
Und gestern habe ich Roggen (nach Ihrem Rezept) und 40 Gramm Weizenmehl gebacken und durch 40 Gramm Apfelpulver ersetzt. Höhe - 8-9cm (auf einen Blick). Ich habe es auf einem Rekordtief. Zuerst war ich verärgert und dann habe ich es versucht ... Heute Abend werde ich es erneut versuchen ... Es wurde dunkler und näher an Borodino oder so ... Wenn man bedenkt, dass ich 1/4 weniger Weizenmehl hineingegeben habe, ist es niedriger Ich werde ein Foto davon machen, damit es wahrscheinlich klarer wird.

Sieht so aus, als hätte ich Probleme mit allen Broten, bei denen ich Falkenmehl (Roggen und Mais) verwende. Im letzten Roggen habe ich Nastya-Mehl. Aber es ist nur ein Paket. Ich wusste nicht, ob es ihr besser ging.

Im Allgemeinen schreibe ich an die Tatsache, dass ich mich hier in Platypus mit Haferflocken und Hirsemehl Large und einer Art Reis eingedeckt habe. Ich mache eine 90-Grad-Drehung und experimentiere mit diesen Qualen.

Und das Apfelpulver hat mich interessiert ...

Aber meine ersten erfolgreichen Roggenbrote waren nur mit Roggenmehl "Krupno" ... Aber jetzt kann ich es nirgendwo finden, nur verschiedene Flocken "Krupno" sind überall ...

[Haarnadel]

Haarnadel, aber ich habe noch eine Frage, die reif ist, vielleicht wissen Sie: Für das "Sandwich" -Programm benötigen Sie ein spezielles Brotrezept, oder können Sie einfach das "Haupt" -Rezept nehmen?

Über groß. Wir haben beide das beste Brot an ihr. Wahrscheinlich müssen Sie damit aufhören. In Moskau sehe ich derzeit keinen großen Roggen. Es gibt nur Buchweizen, Hirse und Haferflocken.

Über das Sandwich. Ich denke, das haben andere für Pizza. Ich werde sehen, wie das Sandwich zu Hause ins Russische übersetzt wird. Es kann alles sein, was Sie wollen.

Ein Sandwich bedeutet Brot mit einer dichteren Krume und einer dünnen Kruste, was wahrscheinlich als Sandwich übersetzt werden kann. Ich verstehe, dass es weniger bröckelig sein sollte, damit es dünner geschnitten werden kann und beim Verteilen nicht bröckelt. Im Forum stellte ich fest, dass die Leute in diesem Modus italienisches Brot backten. Und das Übliche? ... eine Art Spezial (Zusatzstoffe) oder nicht?

Was das Sandwich betrifft, gehe ich immer noch vorbei, aber über Big dachte ich, vielleicht ist es nur Mehl mit einem hohen Gehalt an Gluten (Gluten, Panifirin)? Das heißt, sie nehmen einfaches Mehl (wie meins ist Sokolnicheskaya und deins stammt von einer lokalen Pflanze), sie geben ein Analogon von Panifarin / Agram hinein, so dass sich das Brot als locker herausstellt?
Vielleicht sollte ich Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram probieren? Zu Versuchszwecken?

Gestern habe ich einen Mais gebacken, um zu zeigen, wie es ausgehen wird. Das Rezept ist das gleiche wie in Beitrag Nr. 10, mit einer geringfügigen Änderung: 2 .. l. Weizenkeime + Maismehl bis 100 g + Weizenmehl 300 g. Übrigens hat dieses Rezept ein sehr genaues Verhältnis von flüssigem Mehl, obwohl es auf den ersten Blick so aussieht, als ob es wenig Flüssigkeit gibt. Seien Sie geduldig, fügen Sie keine Flüssigkeit hinzu und das Brötchen wird weich. Die Kruste ist LICHT!

Sehr hübsch!

Ich schwöre, er war mindestens 2 cm größer! Nächstes Mal werde ich mich auf die Hände schlagen, um nicht in den Ofen zu klettern, wenn es nicht nötig ist! Anscheinend ist das der Grund, warum mein Brot "weggeblasen" wird ...

[aynat]

Gestern habe ich Birnenmarmelade gemacht !!! Ich habe das Rezept von hier genommen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. Birnen + 500 gr. Sand + 1 TL. Zitronensäure. Ich mochte es, aber ich verstand nicht, ob es erfolgreich war oder nicht (ich habe noch nie in meinem Leben Birnenmarmelade probiert). Ich habe in Pyaterochka Birnen genommen. Weiß, Chinesisch. Es schmeckt stark, saftig, aber ... ein bisschen geschmacklos oder so. Ich werde es auf jeden Fall mit anderen Birnen versuchen.
aynat
Ich fange an, über deine Idee mit Mandarinenmarmelade nachzudenken ...
Sterilisieren Sie Banken? Ich habe es einfach gewaschen und abgewischt eingegossen.

Und habe ich nicht zu viel für unseren Herd genommen? 500 gr. - Es gibt nur drei Birnen. Vielleicht hätte ich zwei nehmen sollen ...

Ich habe es einfach gewaschen und abgewischt eingegossen.

Und ich auch. Im Kühlschrank wird ihm nichts passieren. Ich mag keine Apfel- / Birnenmarmelade, aber Erdbeermarmelade ... Mmmm ... Ich bekomme nicht einmal Kirschmarmelade in die Hände (oder besser gesagt meine Beine, ich habe meine eigene Erdbeere). Und ich habe schon dreimal Erdbeere gekocht, zum dritten Mal ging die Dose sehr schnell aus.
Und jetzt habe ich Roggen mit Molke versetzt (ich habe 190 ml Wasser durch Molke ersetzt - ich hatte so viel davon). Ich werde morgen berichten. Die Molke wurde nach der Kaltkochmethode nach Alexandras Rezept aus Hüttenkäse übrig gelassen ( https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, Pfosten Nr. 2) aus etwa 0,4 Litern Kefir 1%. Hüttenkäse, oder besser gesagt, es sieht eher aus wie saure Sahne (dick, lecker, aber mit einem Fettgehalt von 2,5%), die zum Frühstück verschlungen wird. Ich werde das nächste Mal mehr tun.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Und dann denke ich, dass Sie es sind, die von Erdbeeren angezogen werden, sie sind schrecklich chemisch in Geschäften. Ich esse sie nie (deshalb hat mich Erdbeermarmelade nicht interessiert), aber sie ist ihre eigene !!!!!!!!!!
Und heute werde ich Roggen auf Sokolnicheskaya-Mehl mit Panifarin und Agram und Apfelpulver zum Zweck des Experiments probieren.

Also berichte ich. Mein Brot mit Molke erwies sich als gleichmäßiger perforiert, Höhe 13 cm, eine Kuppel mit einem guten Anspruch auf Ausbeulung. Aber ich war beim Backen wieder umgehauen.Mir wurde hier geraten, das Brot weniger geeignet zu geben, ich werde es versuchen. Und dann will ich nur, dass er größer war und das Brot hoch passt, aber vielleicht braucht er es nicht ...

Also melde ich mich. Mein Brot mit Molke erwies sich als gleichmäßiger perforiert, Höhe 13 cm, eine Kuppel mit einem guten Anspruch auf Ausbeulung. Aber ich war beim Backen wieder umgehauen. Mir wurde hier geraten, das Brot weniger geeignet zu geben, ich werde es versuchen. Und dann will ich nur, dass er größer war und das Brot hoch passt, aber vielleicht braucht er es nicht ...

Das Brot sollte so lange geeignet sein, bis es zum Backen vorbereitet und gereift ist. Und das ist ungefähr so ​​lange, bis sich das Volumen verdoppelt, dann wächst es zu Beginn des Backens etwas mehr, das ist genug.
Wenn Sie es noch mehr anheben, übertreibt der Teig es einfach, bricht und kann wie eine Kugel "platzen", dh einfach entleeren, dann kann nichts es anheben - der Teig hat aufgehört!
Es ist schlecht für den Test - es hat es nicht bekommen und es hat es nicht bekommen.
Sie müssen die Höhe des Brotes verfolgen, indem Sie die entsprechenden Zusätze im Teig verwenden - Kartoffeln, Hüttenkäse, saure Sahne (alt) usw.

Ich habe Mandarinenmarmelade gemacht. 300 Gramm Mandarine (keine Schalen, ein ungeschnittener Keil) + 250 Gramm Zucker + 1 TL. Zitronensäure. Die Marmelade ist bitter. Und nicht krank ... Und die Mandarinen selbst sind köstlich ...
Jetzt mähe ich in Kiwi und Bananen ... Kiwi-Marmelade wurde gekocht, aber nur aus Bananen ... Ich konnte sie nicht finden.

[Haarnadel]

Haarnadel,
Aber ist diese Banane nicht geeignet?:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Haarnadel]

HaarnadelEs ist seltsam, dass die Mandarine bitter ist, ich habe absolut nicht bitter geschmeckt.
Und ich habe eine Kirsche gekocht, es stellte sich heraus, dass sie flüssig war, wie gewöhnliche Marmelade, obwohl ich das Gelee hineingegeben habe - wahrscheinlich wieder gierig. Aber die Kirsche darin ist einfach super und es ist nicht mehr da.
Und ich habe auch zweimal Weizenmilchbrot nach dem Rezept von gebacken Administrator (https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=7265.0), die Kinder freuen sich, ich bin auch froh, weil ich weiße Brote mehr mag als Brot. Hier ist der erste und der zweite war noch luftiger und größer (38x9-10x8-9cm). Nach dem Rezept habe ich Wasser + Milch durch Buttermilch ersetzt, Trockenhefe 1,3 Stunden. l. Es gibt viel verschreibungspflichtiges Mehl. Wenn Sie es tun, haben Sie nicht auf einmal einen Ausschlag. Im Allgemeinen ist es ziemlich einfach, sie herzustellen, ich werde sie jetzt oft machen.

[aynat]

aynat
Es scheint mir, dass Sie das gesamte Rezept anwenden sollten. Es wird für alle bequemer sein.
Und mir!!!

Was die Bitterkeit in der Mandarinenmarmelade betrifft, wurde mir geraten, etwas Zimt hinzuzufügen.

[Administrator]

ich setze
Buttermilch - 250 ml (Buttermilch ist so etwas wie Magermilch)
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Weizenmehl - 450 g (nicht sofort einschenken, vielleicht weniger, wir kontrollieren das Brötchen, es sollte weicher sein als bei Weizen)
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL
Hefe trocken. - 1,3 TL
Modus -8- Teig voller Zyklus, dann die Rolle aufrollen (Originalrezept und Meisterklasse von Administrator zum Falten von Broten siehe. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=7265.0), schneiden und an einen warmen Ort legen, bis sie sich verdoppelt haben, vorsichtig (um nicht durchzuhängen) mit einem geschlagenen Ei einfetten, mit Sesam bestreuen und in den Ofen geben, einschalten und bei 180 ° C backen, bis sie weich sind ( mit einem Holzstab überprüft).
Zwar wurden meine Schnitte beim Backen völlig unsichtbar, obwohl sie sich beim zweiten Mal tiefer schnitten und sich beim Proofing gut trennten und sich dann zusammen bewegten

Und wieder im Kampf um Roggen. Ich fügte eineinhalb Esslöffel Panifarin und einen Esslöffel Agram hinzu. Ich habe keinen Essig hineingegeben. Es stellte sich heraus, dass es 11,8 cm hoch war und eine Kuppel in Form einer klar geschnittenen Halbkugel hatte. Es sieht so aus, als ob nicht genug Wasser vorhanden war. Trotzdem vermute ich, dass das Krupny-Mehl Zusatzstoffe wie Panifarin enthält ...

Ich kämpfe gegen Roggen nicht ums Leben, sondern bis zum Tod. Mit vielfältigem Erfolg. Ich habe sowohl Molke als auch Kartoffelbrühe mit einer kleinen Menge Kartoffelpüree probiert ... Das beste Ergebnis war bisher mit Molke - 13 cm. Mit Kartoffeln + Molke - 11cm, aber die Kuppel ist noch besser, vielleicht hätte sie stehen bleiben sollen?

Und wie hoch war der erste erfolgreiche Roggen?

P.S. Anstelle von Bildern ist die Schreibhöhe eine sehr gute Idee. Und dann habe ich zu Hause einen USB-Ausgang auf der Rückseite der Systemeinheit, und die Einheit befindet sich auf dem Boden. Ich hatte es satt, eine Kamera und dann einen USB-Stick anzuschließen ...

Das erfolgreichste war wahrscheinlich 14 cm, dann habe ich es noch nicht gemessen.Jetzt von 11 bis 13cm
Und zu den Bildern ... Ich habe meinen Mann jeden Tag gefoltert, um ihn zu bitten, die Kamera runterzuwerfen - seine Technik liebt mich nicht !!!

Gestern habe ich Reisbrot gebacken! Reismehl im Schnabeltier gepackt. Weiße und blaue Beutel mit 400 Gramm. Als ich das Paket in die Hand nahm, dachte ich, es sei Stärke (zerkleinert). Ich habe das Etikett gelesen, dann das Original ... sowohl in unserer Sprache als auch in Englisch - Mehl.
Ich habe ein lokales Rezept zugrunde gelegt:

Name: Reisbrot
Gesendet: Lika am 14. November 2007, 23:44:51

Hefe 1 1/4 TL (gemessen)
Weizenmehl 300 gr
Reismehl 100 gr
Butter 1 EL (normal)
Salz 1h l (gemessen)
Zucker 2 l (gemessen)
Sauermilch 260 ml
Wasser 60 ml
Anstelle von Sauermilch nahm ich sehr dicken Kefir. Ich dachte und dachte, und statt 320 ml nahm Kefir + Wasser 350 ml und wurde offensichtlich aufgeregt. Der Lebkuchenmann war sehr nass, also fügte ich Mehl hinzu (aus irgendeinem Grund Reismehl) ... wahrscheinlich fünf Löffel. Und sie stoppte den Herd und rührte den Teig um. Und der Teig ist so weich und luftig! Nicht von einer Qual habe ich solche Zärtlichkeit nicht angerührt. Ich brachte es in den Zustand eines feuchten Lappens und startete es gemäß dem Hauptprogramm. Nach der ersten Charge breitete es sich mit Brei über den Eimer aus, und als die zweite Charge begann (in diesem Moment schaute ich durch das Fenster), drehte sich der Spatel so wunderbar ein paar Mal und sammelte den Brei sofort zu einem Brötchen. Nach dem zweiten Kneten verteilte sich der Teig wieder wie ein Brei über dem Eimer (nur ein kleiner Hügel stieg über das Schulterblatt). Und beim Backen ging es nach oben. Und so cool! Brioche ruht sich aus! Nur der Teig ist schneeweiß. Und in einer halben Stunde fiel die Kuppel ... natürlich fiel sie. Kurz gesagt, mit einer Mehlmenge von 400 (Weizen) + etwa 150 (Reis) stellte sich heraus, dass es 11 cm hoch war.

Schlussfolgerungen.
1. Ich musste Kefir + Wasser nicht mehr als 300 ml einnehmen.
2. Lebkuchenmann in Gegenwart von Reismehl sollte näher am Trocknen sein;
3. Reismehl ist wunderbar, ich rate jedem, es zu probieren. Da fast alle Mehlsorten (Roggen, Buchweizen, Mais) schwerer als Weizen sind, ist es sehr interessant, Mehl zu probieren, das leichter als Weizen ist.

Und gestern habe ich Kiwi-Marmelade gemacht. 400 Gramm Kiwi + 300 Gramm Zucker + 1 TL. ein Löffel Zitronensäure. Das Rezept ist lokal. Die Pläne beinhalten Bananeneidechse mit Orangen- und Zitronensaft.
Ich frage mich, ob Sie Zitronenmarmelade machen können ...

Ich habe mit Cupcakes experimentiert (ich habe insgesamt ungefähr 10 gemacht). Zuerst habe ich das Rezept für einen Cupcake in diesem Thread ausprobiert - es hat mir gefallen. Dann habe ich einen Cupcake mit Kondensmilch nach "Dachny" aus dem Rezeptbuch von Panasonic 254 gemacht - es hat mir noch besser gefallen. Ich habe es ein wenig kreativ modifiziert und es stellte sich Folgendes heraus:
Dose Kondensmilch - 400g
Eier - 3 Stück (klein 2 Kategorien)
Backpulver - 1,5 Teelöffel
Weizenbackmehl - 300g
Vanillin - auf der Spitze eines Messers
Salz - eine Prise
Es unterscheidet sich von der Originalversion durch die Zugabe eines weiteren Eies. Der Kuchen wird flauschiger und der Geschmack von Kondensmilch ist weniger ausgeprägt.

Eier leicht schlagen, Kondensmilch hinzufügen, mischen und in einen Eimer geben. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Ich knete 10 Minuten auf Programm 8 (Teig). Ich backe 1 Stunde lang auf Programm 12 (Backen).

Das Ergebnis ist auf dem Bild.

[Danchik]

Danchik
Schöner Cupcake! Meine Hände haben den Cupcake noch nicht erreicht ...

Und ich nahm zwei mit Reisbrot. Ich habe nur 280 Wasser gegossen (ohne Kefir und Joghurt), aber es stellte sich heraus, dass es viel war. Mehl füllte sich wieder unermesslich. Aber das Ergebnis ist besser. 13 cm. Hier:

Sie machte auch Bananen-Orangen-Marmelade. Es war sauber

Bananen - 235 g (drei geschälte Bananen)
Orangensaft - 160 g (aus einer großen Orange)
Zucker - 200 g.
Zitronensäure - 1 TL
Es stellte sich als sehr dick heraus. Wir brauchen das nächste Mal mehr Orangensaft.
Hier ist es auf dem Bild. Und daneben ist Kiwi (ich habe vorher darüber geschrieben)

[Danchik]

Danchik
Schöner Cupcake! Meine Hände haben den Cupcake noch nicht erreicht ...

Das Schöne an diesem Cupcake-Rezept ist, dass es 5 Minuten dauert. Sobald sie es gebacken hatten, als die Gäste unerwartet auftauchten, schätzten sie es sehr.

Gestern haben wir Roggenbrot nach dem Rezept "Roggen" von Elena Bo gemacht. Ich konnte kein trockenes Kwas oder Konzentrat finden, also backte ich ohne es. Es stellt sich heraus, dass der Lebkuchenmann schmiert, während er Esslöffel knetet und 6 weitere Mehle hinzufügt. Das Ergebnis ist nicht schlecht. Kneten nach Programm 8 (Teig), gebacken nach Programm 12 (Backen). Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren - sie aßen.

[Danchik]

Danchik
Ich schlage vor, Ihrem Profil eine Stadt hinzuzufügen (und die Marke HP wird nicht schaden, nicht hier, also in anderen Branchen).
Was ist Roggenmehl für Roggen?

[Danchik]

Danchik
Ich schlage vor, Ihrem Profil eine Stadt hinzuzufügen (und die Marke HP wird nicht schaden, nicht hier, also in anderen Branchen).
Was ist Roggenmehl für Roggen?

Das Profil wurde korrigiert. Obwohl mein Brotbackautomat anders heißt, ist es eins zu eins Kenwood BM-210. Und äußerlich sieht es gleich aus und die Programme sind gleich.

Gebrauchte Roggenmehl Yarmarka (geschält). Ich suchte lange und kaufte deshalb die letzte Packung im Supermarkt und rannte zum Ofen. Die Frau mag kein Weißbrot, aber es gab kein Roggenmehl. Ich musste auf Cupcakes trainieren.

Und gestern habe ich endlich eine rechteckige Glasform bekommen (Czech Simax, 230r) und sofort Roggenbrot darin im Ofen gebacken! Was soll ich sagen - die Kuppel ist SEHR konvex und das Brot ist eher "perforiert" (es gibt mehr Löcher als in der HP), obwohl, wenn Sie den Bereich des Bodens des Formulars in den Bereich des bringen Boden des Eimers, dann beträgt die Höhe des Brotes aus dem Eimer nur 10,5 cm. Oh, wie sie es eingepackt hat. ... Ich habe das Brot gerade noch aus der Form genommen (ich habe es nicht mit Butter eingefettet, ich habe es nur mit Mehl bestreut).

[aynat]

Und ich mag den Ofen nicht ... Ihre Fans arbeiten, also ist es nicht sehr bequem.
aynat
Die Anfrage des faulen Freeloaders. Können Sie zumindest teilweise eine zeitliche Aufschlüsselung der verschiedenen Modi angeben? Wenn ich zu Hause bin, funktioniert alles für mich, so dass ich keine Zeit habe, den Ofen im Auge zu behalten ...

Ja, im Prinzip habe ich bereits einen solchen Teller auf ein Stück Papier gezeichnet (nun, Sie haben es einen Razblyuda genannt), aber ... werden die Tabellen hier importiert? Ich habe Rezepte auf den Tellern, aber hier fallen sie schief aus, aber ich kann noch nichts mit dem lokalen Tisch herausfinden ...

Wirf es mir persönlich elektronisch zu. Zumindest ein Scan. Ich werde es bearbeiten.

P.S. Warum machen Sie bei uns keine Liköre? Sind sie dorthin gegangen? Es scheint mir, dass Gäste oft zu Ihnen kommen?

PP.SS. Hast du dir meinen gemeinsamen Kauf angesehen? Mit hoher Wahrscheinlichkeit werde ich ein Kilogramm Pepsin kaufen und es zu einem spekulativen Preis verkaufen (40-50 Rubel pro Beutel, 10 Gramm). Ich denke, die Taschen werden klein sein und können nur per Brief verschickt werden.

[700gr]

Programme für Kenwood VM-210 für ein Brot 700gr (am häufigsten verwendete Modi)

Programm / Modus 1 kneten 1 heben 2 kneten 2 heben entbeinen 3 backen Backwaren
1 - Haupt 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sec 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 Stunde
2 - Französisch 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 Sek. - 1 Stunde
3 - Vollkorn 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sec 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 Stunde
4 - Cupcake 1⁴⁰-
5 - süß 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sec 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 Stunde
8 - Teig 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sec 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - Marmelade 1²⁰-1⁰⁵ Aufwärmen 15min - - - - - 1 Stunde 05min
11 - Sandwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ ca. 5min 15sec 1 Stunde
12 - Backwaren (keine Krustenauswahl) - - - - - - 1 Stunde

Ich weiß nicht, ob Sie es herausfinden können, ich wollte eine Word-Datei mit einer Excel-Tabelle anhängen, der Anhang findet sie dann nicht ... Ieh, meine Hände sind schief und niemand gehorcht mir ... Und Ich habe es so hübsch ... der Tisch zeigt zuerst die Uhrzeit auf dem Display und dann die Betriebszeit selbst an.
Die Modi sind Französisch, Cupcake und Sandwich unvollendet (ich habe keinen Cupcake gemacht, aber ich habe die anderen nicht gemacht, ich habe das Ende in einem Sandwich verpasst, 2 kurz geknetet, ca. 5 Minuten), schnell (6 und 7) Ich werde es nie tun - der Müll ist komplett.

[Danchik]

Der Ehemann ist also gut! Gib ihm einen Schlag von mir !!! (virtuell)

Gestern habe ich einen Cupcake mit Kondensmilch nach Rezept gebacken Danchik ... Aber das Rezept enthält keine Hefe ... Ich habe immer noch eineinhalb Teelöffel hinzugefügt. Ungefähr sieben Minuten nachdem sie den Teig geknetet hatte, war sie entsetzt über den Brei am Boden des Eimers und begann verzweifelt Mehl hinzuzufügen. Ich schenkte drei Löffel ein und hielt inne, dachte, dass es vielleicht so sein sollte ... Erst nach dem Kneten stellte ich es zuerst in das Hauptprogramm und erkannte es nach einer halben Stunde. Ich wechselte zum Backen.
Das Ergebnis war, dass die Kondensmilch wahrscheinlich etwas zu viel war, weil die Kuppel ein kleiner Esel war. Aber mit meinem Mehl brauche ich anscheinend 20-30% weniger Flüssigkeit als die Grundrezepte. Und es schien mir, dass der Teig nicht vollständig gemischt war. Die Farbe der Unterseite unterscheidet sich stark von der Oberseite. Mein Hauptverkoster (Tochter, vierzehntes Jahr) nahm eine Probe mit den Worten "es war hier zu wenig gekocht ...", "die Oberseite ist falsch ..." und kam dreimal zurück, nachdem er ein Viertel des Kuchens verloren hatte.
Da die Komposition kein Sokolnicheskaya-Mehl enthält, werden wir es wahrscheinlich einige Male anpassen. Danchik , nur mit Hefe? Werden sie wirklich nicht gebraucht?
Danchik , danke, dass du dieses Rezept zu uns gezogen hast, sonst laufen meine Augen von der allgemeinen Liste der Rezepte hoch. Ich weiß nicht, ob die Menschheit an einem Überfluss an Informationen sterben wird, aber ich fühle mich bereits unwohl. Das wären fünf oder sieben Rezepte, und Sie müssten nicht leiden.