Backen in Kenwood BM-210

Hergestellt nach folgendem Rezept

Wasser 310 ml
1 Ei
Salz 1 TL l.
Mehl 450 gr.

Etwa in der 4. Minute des Knetens hielt das Auto an, konnte sich nicht einmischen. Gut verfolgte den Prozess und schaltete ihn aus. Trotzdem stellte sich der Teig heraus (in 4 Minuten !!!). Wir haben die Knödel gegessen.

Frage: Erhöhen Sie die Wassermenge oder reduzieren Sie die Zutaten proportional (ein kleineres Volumen kann stören)?

Etwas zu viel Wasser für diese Menge Mehl ... vielleicht 210 ml ???
Bei so viel Wasser konnte der Teig nicht steil und schwer zu mischen sein ...

Genau das Auftreten kam 210 ml heraus. Wasser

Guten Tag!! Ich habe vor 2 Tagen einen Brotbackautomaten gekauft. Aber ich sehe das Knödelteigrezept nicht in der Anleitung. Bitte sagen Sie mir, in welchem ​​Modus dieser Teig hergestellt werden soll. Vielen Dank.

Guten Tag!! Ich habe vor 2 Tagen einen Brotbackautomaten gekauft. Aber ich sehe das Knödelteigrezept nicht in der Anleitung. Bitte sagen Sie mir, in welchem ​​Modus dieser Teig hergestellt werden soll. Vielen Dank.

Teigmodus.
Das Rezept - siehe die erste Nachricht.

Oder wenn es einen Modus "Pizzateig" gibt - da der Knödelteig 1,5-2 Stunden lang nicht für Hefe geeignet ist. Es wird viel schneller sein.

Leider befindet sich mein Ofen nicht im "Pizza" -Modus. Nur der "Teig" -Modus ist anderthalb Stunden lang. (d. h. Hefeteig

Warum hast du Angst, den Teig in diesem Modus zu kneten? Nun, auch wenn es ein wenig an einem warmen Ort steht, ist es okay! Schalten Sie den Herd nach dem Kneten aus und machen Sie sich Knödel
und wenn plötzlich wenig zu mischen scheint, dann schalten Sie es von Anfang an wieder ein, es mischt mit demselben Programm, dann ist es immer noch dasselbe

Sie müssen nicht 1,5 Stunden warten, sobald das erste Kneten beendet ist (~ 20 Minuten), können Sie den Teig ausschalten und verwenden. Das endgültige Rezept lautet wie folgt. Knetet problemlos und die Knödel werden normalerweise geformt.

Wasser 340 ml
1 Ei
Salz 1 TL l.
Mehl 450 gr.

viakon, bist du sicher? Gestern habe ich einen Knödeltest nach Rezept gemacht:

Weizenmehl 450 g
Salz 0,5 TL
Eier 2 Stk
Wasser 160 ml
(für 450 Gramm Mehl - 260 Gramm Flüssigkeit)

In Ihrer Version wird sich sicher Brei herausstellen, weil 450 gr. Mehl macht 390 gr aus. Flüssigkeiten.

Ja, gut so und so wieder für den gleichen Rechen von 240 ml. Natürlich. Sie können bei der Arbeit nicht antworten

Wasser 240 ml
1 Ei
Salz 1 TL l.
Mehl 450 gr.

[700gr]

Roggen 700gr von Elena Bo (angepasst für VM-210)
vom Thema: Roggen (alles ist sehr einfach)

Quelle <https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Wasser 280 ml (mit Kwas)
Kwas trocken 2 EL. l. (Ich hatte trockenen Kwas von Rospak)
Rast. Öl 1,5 EL. l.
Apfelessig 6% 6-7ml (ich hatte 6%, in den ursprünglichen 5%)
Weizenmehl. 160gr
Geschältes Roggenmehl 240g
Hefe 1,5 TL
Zucker 1 EL. l.
Salz 1,75 TL
Chicorée (für Farbe) 1 .. l. (Sie können es nicht sagen, ich habe es nicht gesagt, ich hatte es nicht)
Modus - 3 Vollkornbrot
Leckeres, hohes Brot

[aynat]

Ich habe die erfolgreichsten - Brioche (nach Anleitung), Buchweizen, Quark und Affe. Im Quark fühlt man sich überhaupt nicht, nur gutes Weizenbrot. Aber Roggen und Mais - noch nicht. Ich bin gerade dabei zu experimentieren.

aynat
Und Mais !!!

Und ich habe so einen Affen (vielleicht ist er hier, aber ich habe hier genommen 🔗)
Affenbrot von Luide

Creme 90 ml
1 Ei
2 EL. l. Sahara
2 EL. Butter (Butter, fein gehackt)
1/4 TL Salz-
1 Teelöffel schnelle Hefe (Saf Moment)
1,5 EL. Mehl (215 Gramm)
Teigmodus (nur kneten) + Teig herausnehmen und Koloboks formen + Samen oder Mohn einrollen + Spatel herausnehmen + Hauptmodus.

Das Original war wie folgt:
Hefeteig wird im "Teig" -Modus der Brotmaschine hergestellt (in meinem Fall - Butterteig). Mein Brotbackautomat bereitet den Teig in 1,5 Stunden zu. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor - Sie können wie ich süß (z. B. getrocknete Früchte, Kondensmilch, Hüttenkäse, Honig, Obst usw.) oder ungesüßt (gebratenes Hackfleisch, Käse, Wurst - im Allgemeinen wie bei Kuchen).Dann den fertigen Teig in kleine Kugeln teilen, jeweils ein wenig in den Händen kneten, die Füllung einlegen, die Ränder verbinden und zu einer Kugel rollen. Machen Sie im Grunde einen Burger. Tauchen Sie das Brötchen in Pflanzenöl und rollen Sie es in Paniermehl - vielleicht mit Kräutern oder wie ich - eine Mischung aus Kokosnuss und Puderzucker. Legen Sie solche Brötchen in einiger Entfernung voneinander in einen Eimer einer Brotmaschine. Normalerweise passe ich drei oder vier in eine Schicht. Legen Sie die nächste Schicht Brötchen auf die vorherige (aber nicht vollständig übereinander, sondern wie in einem zufälligen Schachbrettmuster). Wenn alle Brötchen in einem Eimer ausgelegt sind, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und legen Sie ihn 30 Minuten lang an einen warmen Ort - oder in den Lebensmittelheizmodus, falls sich einer in Ihrem Brotbackautomaten befindet.
Passende Brötchen sollten ungefähr doppelt so groß sein. Versetzen Sie den Modus "Nur backen" für 30-35 Minuten.

[Mais 700gr aus Fugaska]

Ja, ja, ich musste einfach weglaufen.

Mais 700gr aus Fugaska (Angepasst für VM-210)
Thema: Maisbrot
Quelle <https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

Kefir + Milch 260 ml (ich nahm es in zwei Hälften, Kefir 1%)
Butter 1 EL. l. (sehr grob in der Mikrowelle geschmolzen)
Zucker 1,5 EL. l. (vielleicht etwas weniger)
Salz 1, TL
Maismehl 80 gr
Weizenmehl 320 gr
Hefe 1,25 TL
Modus - 1 Haupt
Das Brot ist köstlich und einen Versuch wert.

[Erdbeermarmelade von Krosh]

Und hier ist das Rezept für Programm 9 - Jam.

Erdbeermarmelade von Krosh
Thema: Erdbeermarmelade und Konfitüren
Quelle <https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

Erdbeere (gefroren) 400g
Zucker 250-300g (wer es mag - süßer oder nicht so sehr)
Zitronensaft / Zitronenschale (optional) 2 EL l.
Zhelfix (optional) 1 EL. l.
Modus - 9 Stau

Sehr leckere "Live" -Marmelade, ich habe auf Jellification verzichtet (ich habe sie im Dezember nicht gefunden, die Verkäufer sahen aus wie ein Idiot). Mit zhelix wird es eher wie Marmelade sein. Anstelle von Zitronensaft schneide ich 2 Zitronenstücke ab und schneide sie in kleine Stücke. Ich habe große Erdbeeren in 4 Teile geschnitten, mittlere in 2 Teile, keine kleinen. Ich warf die gefrorenen Erdbeeren direkt in einen Eimer (mit einem Spatel), bedeckte sie mit Zucker, ließ sie 1 Stunde lang auftauen, fügte Zitrone mit Schale hinzu und ... begann.
Ich möchte es mit gefrorenen Kirschen und frischen Orangen / Mandarinen probieren.

[Milch 700g mit und ohne Sesam aus Fugaska]

Milch 700g mit und ohne Sesam aus Fugaska
Thema: Molkerei mit Sesam
Quelle <https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

Milch 250ml
Öl 50 g / (ca. 2 EL)
Weizenmehl. 400gr
Hefe 1,5 h. l.
Zucker 2 EL. l.
Salz 1,2 TL
Sesam (optional) 2 EL. l

Modus - 1 Haupt
OOO Sehr leckeres Brot, ich werde es (vorerst) festlich haben (um nicht langweilig zu werden). Die Krume bröckelt nicht. 1 st. l. Sesam (gierig), etwas ist nicht zu spüren.
Ich habe Zucker etwas mehr als 1 EL. l und weniger Hefe, es war ziemlich schwach, ich musste den 12-Modus fallen lassen und für 30 Minuten verschieben, Sie können den 3-Vollkorn-Modus für weniger Hefe und Zucker versuchen, bei dem der Teigaufgang länger ist.

Und heute habe ich morgens Buchweizen eingelegt, es stellte sich als feucht heraus, die Kuppel fiel ab. Ich habe 1 Programm angelegt. Ich habe früher Teig + Backen gemacht ...

[aynat]

aynat
Im Rezept für Affenbrot ist das Original kursiv dargestellt (es gibt eine weitere HP, ich weiß nicht einmal, welche).
Meine Modi waren wie folgt:
Teigmodus (-8-) (nur kneten) + Teig herausnehmen und Koloboks formen + Samen oder Mohn einrollen + Spatel entfernen + Hauptmodus (-1-).
Nur die Samen draußen sind schrecklich, schrecklich lecker, aber innen sind sie feucht ... Und wenn Sie braten, dann fürchte ich, dass die Außenseite verbrannt wird.

Oh-sie-sie, etwas, das mich völlig verwirrt. Was bedeutet es, nachdem wir die Koloboks für weitere 3 Stunden in einen Eimer (ohne Rührer) gestellt haben? Oder ist es nur zum Backen (12-Modus)? Und Brioche ist mit mir gebacken, mit einer guten Kuppel, er passte so gut, dass ich das Backen 20 Minuten früher einschalten musste, sonst hätte die 700g Rolle gegen das Fenster gelehnt

[Proofing]

Ich fürchte, Brioche wird zusammenbrechen, wenn es kalt wird.

Und was den Affen betrifft, habe ich es so ausgedrückt (es stellte sich heraus, dass es fast fünf Stunden waren).Ich dachte, nachdem ich die Koloboks ohne Spatel gelegt hatte, würde ich eine Phase des Auftauens (das heißt, als ob ich es warm halten würde) und dann des Backens haben. Das heißt, für mich - Koloboks kneten + bilden und legen + Proofing + Backwaren. Wenn anstelle des Hauptgeräts (-1-) gebacken wird, stellt sich heraus: kneten + Koloboks formen und legen + backen. Sie können es so versuchen ... Aber wahrscheinlich müssen Sie noch entschärfen ...

[aynat]

aynat Ich warte auf Bilder von der Brioche und dem Affen. Nur abgekühlt, sonst sind sie irgendwie zu lustig vom Herd und dann ...

[Haarnadel]

HaarnadelHier ist meine Brioche (mit Nüssen). Die Kuppel fiel beim Abkühlen und auch beim Schneiden nicht ab. ABER ich habe wahrscheinlich nicht gewartet Komplett Abkühlen des Brotes (es war leicht warm) und infolgedessen zerknitterte das Herz (obwohl es mir auch ein wenig klebrig erschien - der gleiche Grund?). Vielleicht musste das Backen noch früher eingeschaltet werden, es stellte sich als sehr luftig heraus. Ich glaube, ich habe das Rezept ein wenig gebrochen - es gab etwas mehr Zucker und etwas weniger Öl (nun, ich habe keine Waage). Das nächste Mal werde ich versuchen, dem Rezept näher zu kommen (in Bezug auf die Messgenauigkeit).
Übrigens Rezepte von Hüttenkäse und Buchweizenbrot im Studio!

[Buchweizen]

Sehr ähnlich zu meinem! Warum habe ich nicht über den Geschmack geschrieben?
Buchweizen... Lokal. Vom Zahnarzt und Bello4ka. Das Original ist hier - https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
Ich habe für ein kleines Brot:
350 ml. Wasser
3 TL Melasse
1,6 EL. l. Olivenöl oder Walnussöl
330 g Weißbrotmehl
60 g Buchweizenmehl
1 Esslöffel. l. Milchpulver
1 Teelöffel Salz-
0,6 TL Sahara
1 Teelöffel Trockenhefe
Programm: kneten + Paddel entfernen + Haupt (1)

Aber auf welchem ​​Programm soll geknetet werden ... oder -8- - Teig oder -12- - Sandwich ... Bei -12- länger kneten (ca. 24 Minuten) und bei -8- - ca. 10 Minuten. Außerdem habe ich noch nicht verstanden, wohin das Kneten mit dem Erhitzen geht, wo nicht. Das letzte Mal, als ich es auf -1- setzte, stellte sich heraus, dass es sehr erfolglos war ... Jetzt werde ich -12- (nur Mischen) versuchen, dann den Spatel herausnehmen und auf -1-. Ich denke, es wird ein langes Kneten + Proofing + Backen sein ...

[Quark]

Quark von Stefa. Ich habe es genau hier genommen
🔗

20 g frische Hefe
0,5 EL. l. Honig
195 g warme Milch
390 g Weizenmehl
1 Teelöffel Salz-
100 g Hüttenkäse (20% Fett)
30 g Butter bei Raumtemperatur
Safran an der Messerspitze
Grundprogramm (-1-)
Der Geschmack von Hüttenkäse ist nicht zu spüren. Nur gutes Weizenbrot.

Der Geschmack der Brioche und das Aussehen erinnerten mich sehr an einen Kuchen, aber mit in HP gekochter Erdbeermarmelade fliegt er mit einem Knall davon. Und wie er roch ... Aus diesem Grund konnte sie nicht widerstehen, vorzeitig zu schneiden. ... Ich werde auf jeden Fall neue Rezepte ausprobieren, aber heute werde ich Roggen machen und Marmelade aus Mandarinen kochen (ich habe eine Tüte Zhelfix von meiner Mutter bekommen).

Ich habe überhaupt keine Marmelade gemacht ...
Hier gab es irgendwo ungetestete Rezepte für den VM-210, jetzt werde ich sie mir ansehen und hierher übertragen.
Shoby Maulbeere war in Ordnung !!!

[Mandarin Jam]

Mandarin Jam für Kenwood VM-210.

Mandarinen 400g
Zucker 300g
Zitronensaft / (Schale optional) 2 EL l.
Zhelfix 1 Teelöffel
Modus - 9 Stau
Marmelade für Liebhaber von Zitrusfrüchten (ich bin selbst kein Fan, aber hier war es). Ich nahm abchasische Mandarinen - klein, narbig. Ich warf die Scheiben vollständig, bis zu 400 Gramm waren nicht genug, ich warf eine weitere 1/2 Orange (ich schnitt die Scheiben in zwei Hälften). Zhelfix war anwesend. Wie bei der Erdbeere habe ich 2 Scheiben fein gehackte Zitrone eingelegt. Zuerst dachte ich, es würde sich als flüssig herausstellen, weil die Scheiben einfach in Sirup schwammen, aber dann waren sie immer noch zerkleinert - es stellte sich heraus, dass es sich um Marmelade handelte. Die Orangenschalen sind noch groß und fühlen sich in der Marmelade an. Es stellte sich heraus, genau eine halbe Liter Dose.

[aleks54]

Post von aleks54 (Drag & Drop, um alle Rezepte zusammen zu halten). Aber nicht getestet!
Ich habe etwas auf der ukrainischen Website und im ukrainischen Forum gefunden. Der erste würde es nicht wagen zu verwenden, da alle Maßnahmen durch das Glas gehen. Der Rest aus dem Artikel über Kenwu (am Ende jedes Rezepts eine Angabe des Programms).

Viel Glück allen!

Z. Y. Ich konnte die Datei nicht anhängen, daher poste ich das, was ich unten gefunden habe:
Roggenbrot mit Käse

1 Tasse und 2 EL. l. heißes Wasser (46-51 ° C)
1 Esslöffel. l. Pflanzenöl
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Teelöffel Salz-
2 Tassen Weizenmehl
1 Tasse dieser Zutaten: 2 EL. l. Malz
2 EL. l. Kleie
restliche Tasse Roggenmehl 1 Tasse und 1 EL. l. geriebener Hartkäse
5 TL Trockenhefe "schnell steigen"
Wir backen im Schnellmodus (Programm 7 für 900 g, die rötlichste Kruste, Zyklus 58 Min.)
Italienisches Brot mit Kräutern und Oliven
Gießen Sie Wasser und Öl in einen Behälter und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
Wenn die Maschine nach etwa 17 Minuten des Mischzyklus piept, fügen Sie Kräuter und Oliven hinzu.
Zutaten (1000 g):
warmes Wasser - 300 ml (ein Teil des Wassers kann durch ein Ei ersetzt werden); Weizenmehl - 450 g; Milchpulver - 5 TL; Salz - 1,5 TL; Zucker - 1 EL. l.; Olivenöl - 3 TL; Trockenhefe - 1,5 TL; trockene Kräuter (Gewürzset "Italienische Kräuter") - 1,5 EL. l.; eine Handvoll gehackte Oliven. Brot nach diesem Rezept kann mit den Programmen 1 (Mod. BM300 / 210) oder 2/3 (Mod. BM200 / 258) gebacken werden
Brot mit Kleie und Haferflocken
Gießen Sie Wasser und Öl in den Behälter und fügen Sie dann alle anderen Zutaten hinzu.
Wenn die Maschine nach etwa 17 Minuten des Mischzyklus piept, fügen Sie Haferflocken oder Müsli hinzu.
Zutaten (1000 g):
warmes Wasser - 300 ml (ein Teil des Wassers kann sein
durch ein Ei ersetzen);
Weizenmehl - 320 g;
Mehl mit Kleie - 100 g;
Haferflocken (Müsli kann verwendet werden) - 70 g;
Milchpulver - 5 TL;
Salz - 1,5 TL;
Zucker - 1 EL. l.;
Sonnenblumenöl - 3 TL;
Trockenhefe - 1,5 TL.
Zu Beginn des Backens mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Brot nach diesem Rezept kann mit den Programmen 3 (Mod. BM300 / 210) oder 4 (Mod. BM200 / 258) gebacken werden.
französisches Brot
Zutaten (1000 g):
Wasser - 3 J ml;
Mehl - 400 g;
Französisches Mehl - 50 g;
Salz - 1,5 TL;
Zucker - 2 TL;
Trockenhefe - 1,5 TL.
Hinweis. Sie können Premium-Weißmehl anstelle von französischem Mehl verwenden.
Französisches Brot muss in Programm 7 oder 2 (Mod. BM210) gebacken werden, um ein längeres Aufgehen und Backen zu ermöglichen, jedoch bei einer niedrigeren Temperatur. Das Brot ist innen knusprig und luftig.
Würziges Brot mit Samen
Zutaten (1000 g):
warmes Wasser - 300 ml (ein Teil des Wassers kann durch ein Ei ersetzt werden); Weizenmehl - 400 g; Roggenmehl - 50 g; Milchpulver - 5 TL; Salz - 1,5 TL; Zucker - 1 EL. l.;
Olivenöl - 3 TL; Trockenhefe - 1,5 TL; Paprika - 2 EL. l.;
Dill - 1 TL; EIN
Kürbiskerne - 1 EL. l.
Vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit Samen bestreuen. Brot nach diesem Rezept kann mit den Programmen 1 (Mod. BM300 / 2U) oder 2/3 (Mod. BM200 / 258) gebacken werden.
Süßes Brot
Süßes Brot benötigt eine eigene Temperatur, da dieser Teig leicht verbrennen kann. Sie müssen nur Programm 6 (Mod. BM300), 8 (Mod. BM200 / 258) oder 5 (Mod. BM210) auswählen, und der Kenwood-Brotbackautomat kümmert sich um die Steuerung.

Süßer Osterkuchen
Zutaten (1000 g):
Mehl - 480 g;
3 Eier + 200 ml warmes Wasser; Zucker - 8 EL. l.;
SALZ - 1 TL;
Butter - 50 g; Milchpulver - 4 TL; Hefe - 1,5 TL; getrocknete Aprikosen und Rosinen - je 40 g

Cupcake zum Tee
Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt, dabei gelegentlich umrühren. Kühlen Sie und gießen Sie in den Behälter des Brotbackautomaten. Mehl, Puderzucker, Backpulver sieben. Dann die Mischung in den Behälter geben. Getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) hacken, Rosinen hinzufügen (getrocknete Kirschen können verwendet werden) und in einen Behälter geben.
Zutaten:
Butter - 50 g;
leicht geschlagene Eier - 2 Stk.;
Milch - 170 ml;
einfaches Weißmehl - 280 g;
Puderzucker - 115 g;
Backpulver - 2 TL;
gemahlener Zimt - 0,5 TL;
Rosinen, getrocknete Aprikosen, Kirschen - je 40 g;
eine Prise Salz.
Verwenden Sie für Rezepte für hefefreien Teig (Muffins, Torten, Charlottes) Programm 4 (Mod. VM 210), 8 (Mod. VM300) oder 10 (Mod. VM200 / 258). Der Brotbackautomat mischt die Zutaten und backt sofort, d. H. Es gibt keinen Hebevorgang. Die Gesamtkochzeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten.

Italienische Pizza
Zutaten:
Wasser - 250 ml;
Olivenöl - 1 EL l.;
ungebleichtes Mehl für Weißbrot - 450 g;
Salz - 1 TL; Zucker - 1 TL;
Trockenhefe - 1 TL.
Für die Füllung: Tomatenmark - 8 EL. l.;
getrockneter Oregano - 2 TL;
Mozzarella Käse,
in kleine Stücke schneiden - 280 g;
frische Sahntomaten, in große Stücke geschnitten - 8 Stk.;
gelber Pfeffer, geschält und in dünne Streifen geschnitten - 1 Stk .;
grüner Pfeffer, geschält und in dünne Streifen geschnitten - 1 Stk .;
geschnittene Pilze - 100 g;
delikater Käse, in kleine Stücke geschnitten - 100 g;
Schinken "Parma", in Stücke geschnitten - 100 g;
geriebener Parmesan - 50 g;
frische Basilikumblätter - 12 Stk.;
Olivenöl - 2 Esslöffel l
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.
1. Gießen Sie Wasser und Olivenöl in den Behälter des Brotbackautomaten. Mehl, Salz und Zucker hinzufügen.Machen Sie eine Vertiefung im Mehl, damit keine Flüssigkeit austreten kann, und fügen Sie die Hefe hinzu. Setzen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten ein und wählen Sie Programm 11 oder 8 (Mod. VM 210) - TEST mit der Taste MENU. Drücke Start.
Ein Backblech oder eine Pizzaschale einfetten. Legen Sie den Teig am Ende des Zyklus auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig ein wenig schlagen. Rollen Sie es in einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm und legen Sie es auf ein Backblech. Backofen auf 220 ° C / Gas vorheizen 7. Tomatenmark auf den Teig auftragen. Mit Oregano und zwei Dritteln des Mozzarella bestreuen. Tomaten, Paprika, Pilze, Käse, Schinken, Mozzarella, Parmesan und Basilikum darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. 18-20 Minuten backen und sofort servieren.
Marmelade
Marmelade behält die Farbe, das Aroma und den Geschmack natürlicher Früchte bei, da die idealen Temperatur- und Zeitbedingungen für die Zubereitung erhalten bleiben.
Zutaten:
frische entkernte Aprikosen, geschnitten
4 Teile - 250 g;
Zitronensaft - 2 TL;
Wasser - 1 EL. l.;
Zucker - 250 g;
Butter - 15 g.
Wählen Sie das Programm mit der Taste MENU
9 - Kochmarmelade.
Variation
Anstelle von Aprikosen für diese Marmelade können Sie auch Pflaumen nehmen.

Teig
Sie müssen alle Zutaten (Wasser, Mehl, Salz, Zucker, Hefe) in den Behälter geben und Programm 8 (Mod. BM 210), 11 (Mod. BM300) oder 9 (Mod. BM200 / 258) einschalten. Der Brotbackautomat knetet den Teig und hebt ihn auf die richtige Temperatur. Sie können den Teig sofort verwenden oder bis zur nächsten Verwendung in den Gefrierschrank stellen. Während der Teig knetet, können Sie die Füllung herstellen und mühelos köstliche hausgemachte Knödel, Knödel, italienische Pizza, Kuchen mit Mohn, Kuchen mit Fleisch, Kuchen mit Fisch oder Käsekuchen mit Hüttenkäse und Rosinen zubereiten.

[Haarnadel]

HaarnadelHast du Roggen- oder Maisbrot gebacken? Was sind die Ergebnisse? Ich habe am Freitag Roggen gebacken, daher war es wieder sehr gut geeignet, obwohl ich die Hefe auf 1,25 Stunden reduziert habe. l. Ich musste das Backen 20 Minuten früher einschalten, aber die Oberseite war einfach perfekt in Form und mäßig Nasenloch.

Ich schlage dir vor.

Ich habe so eine Kerbe ... nur mit Hausschuhen, wohlgemerkt ... ich habe noch nie Mehl gesiebt ...

Am Freitag habe ich Mais hineingelegt (nach Ihrem Rezept). Ich habe das Mehl nicht gesiebt. Es stellte sich als gut heraus, aber nicht üppig. Habe gedacht ...

Bis Samstag reif zum Sieben. Sie holte ein Sieb heraus. Ich bin zu deinem Roggen gelaufen, aber ... Ich habe in diesem Forum so viel gelesen, dass mein Kopf voller Brei ist, aber ich bin mir fast sicher, dass:
1. Der "Roggen" -Modus auf allen Öfen ist so falsch benannt, weil für Roggen ein langes Kneten (ohne Erhitzen) + Proofing (einfach bei schwacher Hitze) + Backen erfolgen sollte. Und der Modus, der "Roggen" genannt wird, startet nach dem Absetzen eine weitere aktive Charge, die nicht nur überflüssig, sondern nach meinem Verständnis auch schädlich ist.
2. In unserem Ofen ist es noch falscher, weil jeder ein spezielles Messer mit einem Loch in diesem Modus hat, aber das haben wir nicht;
3. In unserem Ofen zu verstehen, aus welchen Modi das Programm besteht, ist nur durch Erfahrung möglich.

Anstelle von Roggen habe ich meinen üblichen Buchweizen gebacken.

Jetzt möchte ich Ihr Maismehl mit gesiebtem Mehl wiederholen. Hoffe, es wird jetzt üppig. Aus irgendeinem Grund bin ich sicher, dass Sie Mehl sieben ... Deshalb habe ich nicht zurückgemeldet. Und ich werde auch Roggen nach Ihrem Rezept auf unserem "Roggen" probieren.

Also bin ich auf einer kreativen Suche ...

[Haarnadel]

Großartig, wir sind bei dir. Übrigens, danke für das Karma.
Haarnadel, aber ich habe nicht geraten, ich sieben das Mehl auch nicht, ich wiege es nur in einer leichten Plastikschüssel und wenn ich es in einen Eimer gieße, trinke ich es nicht nur, sondern gieße es leise (während ich es sichte), der Effekt ist der gleiche. Rye, der die Mischstandards nicht kannte, rannte weiter 3 Modus (immerhin sieht geschältes Roggenmehl meiner Meinung nach eher wie Vollkornmehl aus), das Ergebnis passt mir ganz gut - am Freitag stellte sich heraus, dass es üppiges Brot war, es stieg großartig, das Krümeldach ist ausgezeichnet. Ich habe Pacmaya-Hefe.
Und gestern habe ich versucht, die Klinge nach dem Entbeinen herauszuziehen, meistens in Weiß, und konnte nicht, ich wollte den Teig nicht viel auspressen, aber sonst hätte es nicht funktioniert.
In Bezug auf Brioche habe ich beschlossen, dass das Schulterblatt herausgezogen werden muss, da sonst eine ganz andere Teigstruktur in der Nähe erhalten wird.
Ich probiere noch nichts Neues aus, ich wurde krank, nicht vorher. Und ich habe vor, Sieb und Hüttenkäse nach Ihrem Rezept zu probieren.
Ja, gerade über Hüttenkäse wollte ich fragen, ist der Hüttenkäse nicht fettig? Haben Sie versucht, den Fettgehalt zu senken? und was soll der Hüttenkäse sein - trockener / dünner / körniger?
Und eine Frage zu Buchweizen - es gibt 350 ml Wasser - nicht zu viel?
Und die Affenfrage ist noch reif - welche Art von Sahne gibt es?

1. Lassen Sie uns doch das Mehl sieben. Hier können die Profis nicht entscheiden, wie groß die Löcher im Sieb sein sollen, aber wir ...
2. Trotzdem werde ich Roggen nach Ihren Wünschen probieren (nur ich habe im Laufe der Zeit Verspannungen, ich arbeite ohne verkürzte Tage);
3. Sitny - ich kenne so ein Wort nicht;
4. Ich habe Saf-Hefe - wir verkaufen hauptsächlich solche Hefe, ich werde nach Pakmaia suchen;
5. Ostankino nahm ungefähr 20% Hüttenkäse (entweder 18 oder 22). Ich nehme immer fetten Hüttenkäse;
6. Buchweizenkuppel setzt sich ab ... vielleicht wirklich weniger Wasser ... Ich habe gelesen, dass die Wassermenge von der Glutenmenge im Mehl abhängt. Ich habe Macfa - da ist viel Gluten. Zu Hause empfiehlt Bread, die Wassermenge mit einem solchen Mehl um 20% zu erhöhen. Ich steigere nicht. Wenn Sie ein anderes Mehl haben, genauer gesagt, mit weniger Gluten, ist das Ergebnis anders.
7. Creme Ich nehme 22%.

Sitny ist auf Teig, sie schreiben das Super-Duper-Brot. Also möchte ich es versuchen - kann ich den Unterschied fühlen? Ich habe das Rezept für mich selbst herausgefunden, ich werde es irgendwie versuchen, wenn es klappt, werde ich es hier fallen lassen, und wenn es keinen Unterschied gibt, warum dann einen Garten bauen ...
Was die Hefe betrifft, die sowohl auf Saf-Levure als auch auf Pakmaya und einigen anderen (ähnlich wie Saf-Levure, die gleichen Kugeln, auf die direkt geschrieben wurde - Backen) weiß gebacken wurde und immer funktionierte. Und jetzt ist Pakmaya nur noch zu Hause geöffnet. Sie müssen andere kaufen und versuchen, was sich ändern wird.
Ich denke auch an den Sauerteig, aber ich wage es nicht ...

Fang einfach nicht mit Kefir an! Ich habe so viele Nerven an ihr abgenutzt ... Das Ergebnis ist Null. Den Sauerteig selbst habe ich anscheinend ausgearbeitet (dh das Volumen hat sich tatsächlich um das Dreifache erhöht), aber weder Brot noch Pfannkuchen ... Sauerteig ... Jetzt gehe ich überhaupt nicht mehr zum Sauerteig. Ich warte darauf, dass das moralische Trauma vorüber ist. Der Administrator riet, es mit Buchweizen zu versuchen. In Weizen-Buchweizen-Roggen gibt es meine schmerzhaften Abenteuer ...

[aynat]

aynat
Ich werde hier einen Link werfen, wo ich versucht habe, die Modi des Roggens herauszufinden - https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=1998.0
und mit Kefir Sauerteig - https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=1068.0
Vielleicht wird es nützlich sein ... Aber ich bin nicht im Kefir-Sauerteig!

Ich habe Geschäfte mit dem Sauerteig, wahrscheinlich wird es nicht bald kommen. Aber heute habe ich auf der Website festgestellt, dass Kleie und Ballaststoffe (in Banken verkauft) ein und dasselbe sind. Und ich habe nur einen herumliegen. Ich dachte sofort darüber nach, wie man es benutzt - wie man Vollkorn aus Premiummehl und Ballaststoffen macht (brauche ich es?).

Ich habe es gelesen, alles hat die Programme völlig durcheinander gebracht, also habe ich nichts geändert, den Spatel nicht herausgenommen und mein Teig der zweiten Charge hatte keine "Angst" und das zweite Brot war so schön (dies liegt wahrscheinlich daran, dass ich keine Angst hatte, es zu machen und nicht an der Richtigkeit des gewählten Programms zweifelte ). Und ich mochte den Geschmack des ersten mit einem krummen Dach. Zumindest ist dies ein Rezept ohne Panifarine, Agrame und andere Dinge, das in Samara einfach nicht realistisch zu finden ist (und ich möchte nicht - das möchte ich nicht einmal wissen).

Für diejenigen, die suchen ... Nach der Analyse der Rezepte für alle Arten von Mulinex machte darauf aufmerksam! Wir (in Kenwu) Wasser, Fette, Mehl und Salzzucker in verschiedenen Ecken und (in der Mitte) in der Lochhefe. Dies ist die allgemeine Linie.
In einem Maultier werden Salz und Zucker in eine Flüssigkeit (dh Mehl) gegeben, dann Mehl, na ja, was immer Sie wollen. Gestern ausgecheckt. Wirklich, wundervolles Brot (nach dem ersten Rezept von Kenwu) stellte sich heraus.

Meiner Meinung nach ist dieser Ansatz viel einfacher.

[aleks54]

aleks54
Und warum? Ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber ich habe Salz und Zucker in Flüssigkeit aufgelöst ... Ich habe bereits verstanden, dass Hefe nicht nass werden sollte, aber warum Salz und Zucker nicht gemischt werden sollten ...
Ich war dankbar für die Liste der erfolgreichsten Optionen von Ihnen (ich versuche, alle Erfahrungen in diesem Thema zu sammeln. Ich habe bereits einen Ihrer Beiträge gestohlen).

aynat
Heute werde ich Roggen nach Ihrem Rezept probieren, nur nach dem dritten Programm.

[Haarnadel]

Ostankinsky nahm ungefähr 20% des Hüttenkäses (entweder 18 oder 22). Ich nehme immer fetten Hüttenkäse;

Haarnadelund Ostankinsky - welche Konsistenz hat es? Und dann kann bei Ihnen wahrscheinlich nur die gleiche Hefe gefunden werden, aber alles andere ...
Ich wollte auch nach Mais fragen. Dass er nicht gut aufgestanden ist, habe ich verstanden, aber wie schmeckt es?
Und heute habe ich nichts zu rühmen: Ich wollte einen Teig für das Sieb für die Nacht legen, aber gegen 12 Uhr nachts stellte sich heraus, dass das Brot irgendwie schon vorbei war, es gab morgens nichts. Ich entschied mich für eine einfache Nacht, aber der Juckreiz der Kreativität gab mir keine Ruhe und ich beschloss, mit Kleie (Faser) zu backen. Ich werde sofort sagen: Ich werde das Rezept nicht schreiben, ich werde es verfeinern - das Brötchen war normal (ich stand nachts auf, schaute während der 2. Charge), aber das Brot stellte sich als ziemlich niedrig heraus, das Dach war eingesunken und sogar das Fruchtfleisch ist feuchter (wenn auch nicht feucht), aber im Allgemeinen essbar (auf Programm 3 gebacken - Vollkornbrot). Ja, es ist nicht nötig, neue Rezepte für die Nacht aufzustellen ... Ich werde über die Mehlsorten, das Verhältnis von Wasser lesen ...

Ich habe Hüttenkäse wie ... dicken Teig oder so. Auf jeden Fall nicht flüssig. Und es ist in Stücke geteilt. Rundlich. Kaufen, fotografieren.
Über den Geschmack von Mais ... Ich war so verärgert, dass es dicht war, dass ich mich nicht an den Geschmack erinnere.

Neujahrsangebot. Eigentlich habe ich lange darüber nachgedacht. Was die Panifarine / Agram / Extra-R usw. betrifft, habe ich alle Produkte von Dom Khleb auf Lager. Aber ich benutze es nicht, um die Erfahrung sauberer zu machen. Durch die Beiträge im Forum wurde mir klar, dass Bäcker in den Provinzen sehr an diesen Zusatzstoffen interessiert sind. Wollen Sie, da wir so ein Tandem haben, werde ich Sie per Post schicken? Ich bin nicht in Schrott. Sie müssen nicht einmal zu VDNKh gehen. Darüber hinaus sind die beliebtesten doppelt vorhanden. Sei einfach nicht beleidigt, meine Mitarbeiter sind Neulinge. Sie werden anfangen zu erzählen, wie in Sowjetzeiten alles nur in Geschäften war ... Ich schäme mich so. Wenn Sie an diesem Vorschlag interessiert sind, wird er auch für mich interessant sein ... Nur wohlgemerkt, seien Sie nicht beleidigt. Wenn Sie einverstanden sind, schreiben Sie die Adresse in eine persönliche. Und lies dieses Temka https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[Haarnadel]

Danke für das Angebot, Haarnadel, aber ich mag mein Brot ohne Zusatzstoffe, ich möchte nicht an mir selbst (und an Kindern) experimentieren, und es gibt so viele Produkte, mit denen Müll in den Körper gelangt. Wir sind immer noch nichts, aber Kinder werden meiner Meinung nach immer allergischer. Man kann nicht erraten, woraus ein Bösewicht herauskommt. Und es gibt nichts, wofür man sich schämen müsste - es ist nicht deine Schuld. Es ist immer noch unbekannt, wer mehr Glück hat. Vielleicht nicht für Moskauer oder Samara, aber im Dorf Gadyukino ist dort alles natürlich und einfach ...
Das Sortiment ist immer noch so. Samara, wie eine Stadt mit einer Million, scheint alles zu haben, aber wenn Sie etwas Bestimmtes brauchen ... Wir haben letzte Woche in Auchan vorbeigeschaut (von allen vorgestellten Netzwerken gilt dieses als das coolste), habe ich mich entschlossen zu sehen, welche Art von Mehl es gibt. Das Ergebnis - wir haben kaum ein Regal gefunden und da ... EINE Art Weizenmehl und das wars! Mein Kiefer fiel fast zu Boden. Der Ehemann sagt: "Die Krise". In jedem Markt haben wir viel mehr Auswahl für Weizenmehl (aber alle von höchster Qualität). Okay, ich habe es geschafft, hier herumzulaufen und Roggen- und Maismehl zu kaufen. Buchweizen "Uvelka" wird im Laden verkauft (ich mache Pfannkuchen damit).
P.S. Mama kam (sie ist mein Hauptverkoster), probierte mein Kleiebrot und mochte es! Er sagt, dass nichts feucht ist, aber das Aussehen ist immer noch nicht sehr gut. Jetzt lese ich über die Kleie, sie schreiben, dass mehr Wasser für sie benötigt wird, ich bin mir nicht sicher ... Ich werde sie weiter verbrennen, bis die Kleie ausgeht (und der Laden, in dem ich sie gekauft habe, geschlossen ist ...). Eigentlich mag ich auch reinen Weizen, aber mit Kleie scheint es gesünder zu sein ...

[aynat]

aynat
Kluges Mädchen! Eine sehr korrekte Lebenseinstellung.
Mein Vorschlag bleibt jedoch gültig (Sie wissen nie, was benötigt wird).
Und was die Panifarins betrifft, wiederhole ich noch einmal, ich habe all diesen Haufen, aber ich benutze ihn nicht. Acromya Melasse. Ich benutze Melasse sehr aktiv.

Akromya ...Was für ein schönes Wort ... Das erste Mal, dass ich das gedruckt habe.

[herzhaft]

herzhaft
Bitte schön!!!! Es war sehr angenehm, Ihren Beitrag zu lesen.

aynat
Gestern habe ich Roggen nach Ihrem Rezept gebacken. Ich habe nur trockenen Kwas für Kwaswürze und Malz ausgespielt. Der Lebkuchenmann bildete sich in den ersten zehn Minuten, konnte aber den Teig nicht vom Boden heben. Ich wollte Mehl hinzufügen, tat es aber nicht, um das Experiment zu reinigen. Die Kuppel ging sehr gut hoch, aber 45-50 Minuten vor dem Ende des Backens ließ sich der Esel ungemessen nieder. Wasser ist eindeutig zu viel. Es scheint, dass der Unterschied in unseren Ergebnissen immer noch vom Mehl abhängt. Ich weiß es jetzt nicht, sonst ist Makfa kein Mehl mit hohem Glutengehalt, oder für ein solches Mehl braucht man nicht mehr Wasser, sondern weniger. Obwohl es weniger als die Hälfte des Weizenmehls gibt. Daher ist auch Ihre Kuppel nicht von der Brioche gefallen. Nächstes Mal werde ich nicht 280, sondern 240 Gramm Wasser hinzufügen. Ich denke, die Kuppel wird höher sein. Ich möchte keine plötzlichen Bewegungen machen. Und ich werde mit den Regimen nicht weise sein. Im Allgemeinen stellte sich heraus, sehr viel sogar nichts. Und die Kruste ist knusprig-knusprig. Nur die Kuppel muss angehoben werden.

Als nächstes werde ich mit französischem Brot experimentieren. Ich habe im zweiten Programm noch nichts gebacken. Das Rezept wurde oben von aleks54 gegeben, nur ich habe es (das Rezept) auf 700 g (rein nach Proportionen) neu berechnet und das französische Mehl entfernt (das erste Mal, dass ich davon höre):

Zutaten (700 g):
Wasser - 190 ml; (für mich)
Weizenmehl - 630 g;
Salz - 1,0 TL;
Zucker - 1,5 TL;
Trockenhefe - 1,5 TL. (beschlossen, 1,5 TL zu verlassen.)
Programm 2

Ich ging, um über die gefallenen Kuppeln zu lesen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies überschüssiges Wasser ist.

[Haarnadel]

HaarnadelUnd ich hatte gestern so ein Dach mit Kleie. Und heute, nachts, lege ich einen Teig für das Sieb (ich habe ihn an einem kühlen Ort geschrieben - lege ihn auf die Fensterbank), will nicht hochgehen. Ich lege es jetzt in die Wärme. Ich werde warten. Übrigens war es auch jemand mit Kenwood (obwohl 250), der im französischen Modus gebacken wurde, also werde ich diesen Modus wahrscheinlich auch ausprobieren.

Serdenko, Danke für die netten Worte.

[Haarnadel]

HaarnadelSchauen Sie, was ich über Buchweizenbrot gelesen habe. Administrator schreibt: "Und ich habe bemerkt, dass Buchweizen ein Brötchen liebt, das kühler als Weizen ist, sonst setzt sich die Kuppel ab und es bildet sich ein Quench darunter, selbst wenn Brot im Ofen gebacken wird." Für Buchweizenwasser ist es nach Ihrem Rezept wahrscheinlich immer noch etwas zu viel.
Aber es wäre beängstigend, das Wasser in Roggen so stark zu reduzieren, dass das Roggenbrötchen weicher sein sollte, ich hatte auch einen kleinen Teig von unten. Gestern habe ich gelesen, dass für Roggen und Kleie (meine gestrige Version) mehr Wasser benötigt wird (und ich habe tatsächlich nur 250 ml gegossen) als für reinen Weizen, und wir haben nur 270 ml Flüssigkeit nach dem Hauptrezept. Wenn die Krume gebacken und nicht nass ist, dann handelt es sich eher um Hefe. Kann sie stehen? Ich habe die Hefe in der letzten Version auf 1,25 TL reduziert. und ich musste das Backen 20 Minuten früher einschalten, sonst wäre es wahrscheinlich mit mir gestanden und gefallen. Das nächste Mal werde ich versuchen, es in Programm 1 zu backen. Richtig, mir ist das Roggenmehl ausgegangen, es wird anders sein, so dass die "Reinheit des Experiments" immer noch nicht erreicht werden kann.
Im Allgemeinen habe ich festgestellt, dass ich für jedes Rezept, bei dem ich mein Mehl zu den theoretischen Gramm benötige, immer einen weiteren Löffel mit einer Folie hinzufügen muss (gewöhnlicher Speisesaal), aber möglicherweise liegt dies daran, dass meine Waage nicht elektronisch ist. Ich habe Weizenmehl "Altai Vater". Also lasst uns anpassen!

Mädchen, es hängt auch davon ab, welchen Anteil an unterschiedlichem Mehl Sie haben.

Ich backe Buchweizen aus Weizen 40%, Roggen 40%, Buchweizen 20% - dann ist das Brötchen kühler.

Wenn es nur 10-20% Buchweizenmehl gibt und der Rest Weizen ist, dann ist es ein gewöhnliches Weizenbrötchen.

Wenn Weizen-Roggen-Brot mit Roggenmehl bis zu 50% des gesamten Mehls ausmacht - dann ist das Brötchen weicher als gewöhnliches Weizenbrot -, befindet sich kein Abstrich auf dem Boden des Eimers, und an den Seiten des Eimers sollten keine Kommas stehen. Dies ist zusätzliche Flüssigkeit.

[Administrator]

AdministratorRoggen war wie folgt: Roggenmehl 60% und Weizen 40%. Es gab kein Komma, aber von unten zog sich beim ersten Kneten nur ein wenig Teig nicht bis zum Kolobok hoch. Und meine Krume wurde gebacken und die Kuppel fiel nicht.

[Administrator]

Administrator
Danke für den Hinweis

aynat
Lassen Sie mich Buchweizen backen (nur Anfang nächster Woche) und Bilder posten.Die Analysen werden also substanzieller sein. Vielleicht habe ich ein spezielles Buchweizenmehl (ich erinnere mich nicht an den Namen).

Und bei Roggen werde ich das Wasser reduzieren.

Die Straße wird durch das Gehen gemeistert!

Ich habe einen klaren Kurs in Französisch!

[aynat]

aynat

Ich beschloss, dieses zu unserem Sparschwein hinzuzufügen. Die Kuppel ist bereits gefallen, aber das Brot ist locker und locker. Es verblasst nur schnell. Aber der erste oder zweite Tag ist sehr, sehr. Vielleicht wurde dieses Rezept hier vor mir veröffentlicht, aber ich habe es Stefa in Aromarty abgenommen.

Brot mit Zwiebeln und Käse
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Kristallzucker
390 g Weizenmehl
1,5 TL. Salz-
150 g Käse
Gekühlte, geschnittene und sautierte Zwiebeln (zwei Zwiebeln)
250 g Wasser
Grundprogramm