Catalana-Creme

Catalana-Creme

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Spanisch

Zutaten
Eigelb	6 Stk
Milch	750 ml
Zucker	200 Gramm
Zitrone	1/2 Stck
Maismehl	2 EL. l.
Zimt nach Geschmack

Kochmethode

• England, Frankreich und Spanien konkurrieren um den Vorrang bei der Herstellung des beliebten Desserts, das unter dem französischen Namen Crème Brûlée bekannt ist. Die Engländer nennen das Dessert St. Trinity am gleichnamigen College in Cambridge, wo es angeblich im 17. Jahrhundert erfunden wurde. Ein cremiges Dessert, das die Franzosen Crème Brûlée nennen, dh "gebrannte Sahne", gehört zur gleichen Zeit. Zum Beispiel wird sein Rezept in dem Buch von François Massialo "Der Koch für den König und die Bourgeois" von 1691 gegeben. In Spanien wurde bereits im 14. Jahrhundert erstmals ein Milchdessert mit verbrannter Zuckerkruste in den katalanischen Rezeptlisten erwähnt. Der Hauptunterschied zur französischen und englischen Version besteht darin, dass Sie anstelle von Sahne Milch verwenden müssen, die mit Maisstärke oder Maismehl eingedickt ist. Und fügen Sie auch Zitronenschale und Zimt hinzu. Crème Brûlée und Crème Catalana unterscheiden sich auch in einigen Kocheigenschaften. Der erste sollte gebacken werden, und der zweite sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Heute kann Catalana-Creme in jedem spanischen Café probiert werden, nicht nur in Katalonien. Früher wurde es nur einmal im Jahr gekocht - am 19. März in St. Jose (St. Joseph der Verlobte). Im modernen Spanien ist dieses Datum auch der Vatertag, an dem Kinder Geschenke für ihre Väter vorbereiten und versprechen, ihnen zu gehorchen.

• 	Mischen Sie das Eigelb mit gehackter oder geriebener Zitrone.
  	Gehen Sie gut mit einem Mixer.
  	Gießen Sie Milch, Ei und Zitronenmischung in einen Topf und fügen Sie Maismehl hinzu. Kochen, bis die Konsistenz von dickem Brei.

• 	Wir legen es in Keramikformen und legen es zum Abkühlen in die Kälte.
  	Wenn die Sahne gefroren ist, geben Sie den Puderzucker darauf.
  	Der nächste Schritt war die Karamellkruste. In Katalonien wird ein Spezialwerkzeug für die Herstellung eines solchen Karamells verkauft. Es handelt sich um eine runde Platte aus Eisen mit einem Durchmesser von 15 cm und einem Griff. Der Teller wird ins Feuer gelegt, und wenn es heiß wird, nehmen sie den Griff und verbrennen Zucker auf der Oberfläche des Milchdesserts. Aber da ich kein solches Instrument habe und eine Zuckerkruste machen muss, musste ich meinen Ehepartner um Hilfe bitten. Er fand mir ein Eisendreieck, das ich mit einer Zange am Gasbrenner erhitzte und langsam den Puderzucker verbrannte.

• Als ich die gesamte Oberfläche passiert hatte, stellte ich sie zum Einfrieren wieder in den Kühlschrank.
• Wenn ich Fotos dieses Desserts aus dem Internet und von mir vergleiche, sehe ich, dass ich einen Sirup aus Zucker habe, der anscheinend trotzdem das Pulver schneller brät und nicht schmilzt. Und für meinen Geschmack stellte sich heraus, dass es sehr lebhaft war, ich war ein wenig bitter und die Tochter sagte, dass es normal sei. Sie müssen also nach Ihren Wünschen navigieren. Und so hat uns das Dessert sehr gut gefallen, eine Kombination aus Zitronenmilch-Zartcreme mit einer knusprigen Karamellkruste.
• Während des Fotografierens versuchte das kleine Mädchen, den Finger in die Creme zu stecken oder den Löffel abzuziehen.
• Guten Appetit an alle.

Olya hallo! Ich bin erster! Das ist dein Pudding. Mais. Sehr verlockend und wunderschön! Danke für das Rezept. Ich habe ein paar Formen für diesen Anlass - dann werde ich es versuchen! Vielen Dank!

[Tumanchik]

TumanchikDanke Ira. Das erste Mal habe ich Maismehl verwendet, aber ich habe es nicht einmal probiert.

[Olya]

OlyaIch habe auch so eine Creme zubereitet - es ist lecker! In meinem Rezept gab es zwar nicht die Zitrone selbst, sondern nur die Zitronen- und Orangenschale. Ihre Version ist wahrscheinlich noch zitroniger und reichhaltiger, sollten Sie versuchen.

[Modisch]

ModischYul ist großartig, aber was hast du mit der Kruste gemacht?

Ein weiteres Dessert "Catalana Cream" ist in Rom sehr beliebt.Als der Kellner sagte, probieren Sie "typisches Dessert in Rom", war ich überrascht, denn ein Jahr zuvor, als wir in Katalonien Urlaub machten, bestellten wir dieses Dessert und ich war mir sicher, dass Catalana-Creme nur in Spanien hergestellt wird. in Rom war es auch sehr lecker.

bestellte dieses Dessert

Haben Sie versucht, es selbst zu tun und den Geschmack zu vergleichen? Ich bin immer daran interessiert zu vergleichen, wie es ausgehen kann.

Haben Sie versucht, es selbst zu tun und den Geschmack zu vergleichen?

Ehrlich gesagt, meine Hände werden nicht reichen und nur meine Tochter isst es und ich mag diese Art von Desserts nicht wirklich. Ich kann es für allgemeine Informationen versuchen, aber wenn ich es mir gönne, friere ich mir etwas Schokoladeneis ein. Aber um Ihre Unschuld mit Induktion zu erleben, können Sie versuchen, es in einem Urlaub zu tun.

[Matilda_81]

Matilda_81Wenn Sie es schaffen, sagen Sie uns, was der Unterschied im Geschmack ist.

Matilda_81, wenn du es kannst, sag mir, was der Unterschied im Geschmack ist.

Okay, Olya, wir waren uns einig !!!!

[Olya,]

und was hast du die Kruste gemacht?

Olya, Ich machte eine Zuckerkruste, indem ich die Sahne unter den Grill in den Desktop-Minenofen stellte.

[Olgea]

OlgeaIch liebe Crème Brлеlée, jetzt werde ich die katalanische Version probieren.

Es gibt eine Dose zum Flammen

Hier ist Yul, vielleicht versuchen Sie nur zu sehen, ob die Kruste gesprüht werden kann.

machte eine Zuckerkruste, indem man die Sahne unter den Grill in den Desktop-Minenofen legte

Wie interessant, das sind wir alle Erfinder.