Pfifferlinge in einem Kessel mit Kartoffeln in Ghee

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Russisch

Pfifferlinge in einem Kessel mit Kartoffeln in Ghee

Zutaten
Pfifferlinge	2 kg
Zwiebeln	4 Tore
Kartoffeln	700 g
Kuhbutter ... Ghee

Kochmethode

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Wir werden heute ein Pilzessen haben. Weil sie Pilze wollten.
Pfifferlinge.
Damit. Wir gingen hier für Pilze. Wir haben hauptsächlich Pfifferlinge gesammelt. Natürlich gefunden und weiße Absätze und Espe ..., aber der Hauptfang waren Pfifferlinge.
Wie immer gewaschen, gereinigt und wieder gespült. Und dann haben sie es gekocht. Nicht viel, aber für ungefähr fünfzehn Minuten kochten die Pilze bei schwacher Hitze. Und dann warfen sie es in ein Sieb. Lassen Sie sie abtropfen.
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Luchok. Frische, neue Ernte. Saftig und scharf. Schälen und hacken. Bessere Würfel, sogar Viertelringe, im Allgemeinen nicht sehr klein.
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Kartoffel. Auch aus dem Garten. So eng, hart. Reinigen. Ich kann Ihnen dieses Gerät nur empfehlen. Zum Reinigen von Gemüse. Wirklich praktisch.
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Und dann schneiden wir die Kartoffeln. Im Gegenteil, hier ist es besser, kleiner und dünner zu sein.
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Und wir werden natürlich mit dem frischesten Ghee kochen.
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Wir werden in einem Kessel kochen. Der Kazan stand lange Zeit untätig, es ist einfach so passiert.
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Denken Sie daran, was einmal gesagt wurde, gießen Sie etwas Wasser in den Kessel, bringen Sie es fast zum Kochen, schrubben Sie die Wände mit einem geschlitzten Löffel, nicht mit Teflon-Tee, und wischen Sie den Kessel nach dem Ausspritzen des Wassers mit einem sauberen und trockenen Lappen ab.
Und dann legen wir die Butter in den Kessel. Drei Esslöffel. Nicht mehr. Und es wird ein wenig fett. Feuer, ich werde dich mehr als einmal daran erinnern, es auf den Chips zu halten. Keine starken Flammen. Denken Sie daran, dass Butter, obwohl Ghee, kein Pflanzenöl ist. Es ist nicht schwer zu brennen. Und verbrannt ... was auch immer Sie wollen - es wird nicht gut schmecken. Es dauert ein paar Minuten, bis das Ghee "fertig" ist. Sie sehen, wie sich winden. Leise so ... nett. Und das Aroma ... ich antworte dir.
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Und sofort die Zwiebel in den Kessel gießen. Sie können es sogar leicht falten. Aber ... das musst du nicht. Zum Beispiel habe ich nicht.
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Wir braten ... oder besser gesagt, wir braten nicht, aber wir erzielen minutenlang eine transparente vorgebratene Zwiebel ... weißt du, ich habe zehn. Aber hier hängt viel vom Kessel, der Kraft des Feuers und sogar vom Öl ab. Wenn Sie Gemüse nehmen, kann es durchaus sein, dass es schneller wird. Da es Gemüse ist, nimmt es eine hohe Temperatur an. Mit einem Wort ... wie können wir den Bogen in einen solchen Zustand einholen ...
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... dann gießen Sie unsere Pilze in den Kessel. Das heißt, Pfifferlinge. Ja, ... sagen wir einfach ... gießen Sie auf keinen Fall die "Brühe" aus Pfifferlingen aus. Es wird immer noch nützlich sein.
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Und mischen ... nein, nicht so. "Rühren" ist hier absolut nicht geeignet. Vergessen Sie diesen Schritt, bis die Pfifferlinge fertig sind. Vielmehr wird es sein - "vorsichtig umdrehen" .... Und so zart, sehr oft rührend, braten wir die Pfifferlinge. Damit die Pfifferlinge nicht falten - brechen.
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Wir braten zwanzig Minuten lang. Wirst du viel sagen? Vergessen Sie nicht, dass wir das Feuerlicht deshalb lange halten. Übrigens, Dukhman, der Pilz wird nicht sofort verschwinden. Sie werden ungefähr zehn Minuten warten. Aber dann ... !!!
Und dann sind die Kartoffeln an der Reihe. Wir gießen es in den Kessel.
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Und auch bei feinem Rühren erreichen wir dieses Ergebnis. Damit die Kartoffeln auch Öl bekommen.
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Und für ungefähr zehn Minuten, nicht zu vergessen, es von Zeit zu Zeit umzudrehen, braten wir alles zusammen.
Und dann nehmen wir die Pfifferlingsbrühe und rasen vorsichtig an den Rändern entlang, lassen sie unter der Produktschicht hineinfließen und gießen sie in den Kessel.
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Und wieder vorsichtig, aber sehr, erinnere ich Sie, ordentlich wieder rührend. Und dann bedecken wir den Kessel mit einem Deckel.
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Hier wäre es wahrscheinlich angemessener zu sagen, dass wir weiterhin auslöschen werden. Wir köcheln ungefähr zehn Minuten lang, aber drehen Sie es ein paar Mal oder dreimal um.Dies ist das Bild am Ende dieser Minuten.
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Und nach diesen zehn Minuten…. Sahne in den Kessel geben. Glas. Nicht mehr. Obwohl ... alles von der Qualität und Frische dieser Creme abhängt. Ich habe die verdickten nicht genommen. Das Tagegeld war genug. Und der Fettgehalt unserer Creme ist ziemlich hoch. Sommersprossenmilch gibt im Bereich von sechs Prozent. Wir erhalten die Creme durch Trennung, so dass das Produkt auf dem neuesten Stand ist. Schachwort !!!
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Wieder, nachdem ich es gut umgedreht habe ...
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… Noch fünf Minuten kochen lassen. Wir schließen den Kessel nicht mehr und vergessen nicht, ihn ein paar Mal umzudrehen. Damit es nicht funktioniert, was für ein Brennen.
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Und hier bist du. Wir haben so ein Bild. Und das Aroma ist so, dass ... !!!
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Es bleibt nur, um noch warmes Gemüse schnell aus dem Garten zu hacken und ...
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Angela zu dir beim Essen !!!