Apfelmarmelade "Long"

Und sho ??? Und de ???

Ich habe diesmal mit Apfelsaft gearbeitet. Ich habe den Sirup zweimal am Tag gekocht - morgens und abends, damit ich diesmal schneller zurechtkam (nur, dass der Kastrul ständig auf dem Herd auftauchte - ich hatte es eilig). Ich werde gleich sagen, dass die Äpfel anfangs ein sehr unvorstellbares Aussehen hatten, viel schlimmer als in Sirup auf Wasser, der Saft ist dunkel, Äpfel auch einige dumm Aber kada, ich habe alles geschweißt - es stellte sich heraus, dass es gerade glänzte - bernsteinfarbene, transparente Scheiben. Es unterscheidet sich von Marmelade ohne Saft durch einen reichhaltigeren Karamellgeschmack und eine reichhaltigere Farbe. Aus 1,8 geschälten Äpfeln kamen 4 Gläser mit je 0,45 kg, darunter drei mit Scheiben (ich habe sie nicht fest gefüllt) und einem - reinem Sirup

Nun, Slavate !!) Hast du den Saft selbst gepresst?

Nein, ich wusch Seifenäpfel und sammelte Crushed von meinem Mann mit einer riesigen Presse. Ich habe 30 Liter geschlossen, aber um dieses leckere von Ihnen willen habe ich ein Literglas geöffnet - und ich habe es nie bereut.

Unheimlich. Wie oft habe ich gesagt .. pass auf den Mann auf !!)

Ich benutze es selten für die Presse in dem Sinne - einmal alle zwei Jahre, Kada-Apfelernte
Übrigens habe ich dieses Jahr ganz zufällig und mit Hilfe Ihres Rezepts eine neue Art von Marmelade entdeckt. Wir haben einen Apfelbaum mit kleinen und sehr harten Früchten, also habe ich beschlossen, sie ganz nach Ihrem Rezept zu schließen. Ich habe dem Sirup nur Gewürze hinzugefügt - Zimt, Balian, Kardamom und Vanille ... Ich dachte, es wäre so etwas wie eine paradiesische Apfelmarmelade. yeah .. .. Figushki - die Äpfel platzen beim zweiten Einsetzen in Sirup und breiten sich direkt vor unseren Augen aus. Es gibt nichts zu tun - ich habe sie immer noch gekocht und durch ein Sieb gerieben - die Marmelade stellte sich als Lied heraus! Was für ein nützliches Rezept du hast und du - meine, ich bin gut

Lan, das werde ich nicht !!) Wir werden nächstes Jahr am Leben sein, ich werde auch versuchen so zu kochen. Und dann ist das Reinigen die trostloseste Sache in diesem Prozess. (

Tatsächlich hasse ich es, Äpfel und Kartoffeln zu schälen

[Omela]

Omela, seit dem zweiten Jahr mache ich Marmelade nach diesem Rezept ... Ich habe den vorherigen Vorrat nur "an schönen Feiertagen" und "für mich selbst, Geliebte, schlau" erhalten ...
Vielen Dank!

[Licht]

Licht, Ich bin sehr glücklich! Ich habe auch zwei Portionen gekocht.

[Ksyushik]

KsyushikIch koche kandierte Apfelmarmelade fast auf die gleiche Weise), mit dem einzigen Unterschied, dass ich die Äpfel nicht aus dem Sirup schiebe, sondern den Sirup zum Kochen bringe aber ich koche nicht zusammen mit Apfelscheiben) und so 3-4 mal) ...

Die Frage ist, gibt es einen signifikanten Unterschied zwischen diesen beiden Methoden zur Herstellung von langer Marmelade?

Ich meine, lohnt es sich, Äpfel aus Sirup zu entfernen, oder wird es dasselbe sein?

Ich mache jetzt so eine Marmelade

Ich verschiebe die Äpfel nicht, kurz nach einem Tag bringe ich die Masse (Sirup und Äpfel) zum Kochen, koche langsam 5-10 Minuten, entferne die Pfanne für einen Tag und wiederhole den Vorgang erneut. Während dieser Zeit werden die Äpfel in heißem Sirup eingeweicht und verwandeln sich in kandierte Gummis

[Tanechka]

Tanechkastellt sich heraus, dass das Verfahren zum Kochen kandiert / lang Marmelade mit dir ist fast das gleiche, mit dem einzigen Unterschied, dass ich es nur zum Kochen bringe und du ein paar Minuten kochst)) ...

Aber übrigens), was gibt uns das Kochen oder eher Marmelade)), wenn auch kurzfristig, aber immer noch?

Tanyushund wie viel Zucker geben Sie in 1 kg. Äpfel)?

Ich habe mich tatsächlich gefragt, ob es einen merklichen Unterschied zwischen geben würde kandiert / lang vorgekochte Marmelade Ksyushikaund gekochte Marmelade von mir und in der Zukunft und von Ihnen beschrieben ...

Ich treffe oft die Art zu kochen kandiert / lang Marmelade wie du Ksyu, aber ich habe es immer noch nicht ausprobiert, es ist faul für mich, die Apfelscheiben hin und her zu bewegen, und wie kann ich es scheint), das Endergebnis, wenn nicht das gleiche, ist sooooo ähnlich ...obwohl ich zugebe, dass es mir nur scheint ...

Alles ist relativ ...

Kroshik, Gewohnheit ist zweite Natur. Also hat meine Großmutter auch gekocht. Ich hatte nicht einmal den Gedanken, etwas zu ändern.))

Gewohnheit ist zweite Natur

Das ist ja ...

Nun), ich sehe keinen anderen Ausweg als zu versuchen, zu vergleichen ...

Ganz alleine, ganz alleine ...

[Häkeln]

Häkeln, InnaIch wage anzunehmen, dass das Ergebnis immer noch von Äpfeln abhängt. Wenn die Äpfel ohne Verschiebung zum Kochen gebracht wurden, hatten sie Zeit zu malen, auseinanderzufallen. In der Ksyushin-Version sind die Stücke dicht und ganz, ich habe letztes Jahr viel gekocht und auch große Portionen. Die Ernte war beigefügt. Es ist gut geworden.
KsyushaVielen Dank

Das Ergebnis hängt immer noch von Äpfeln ab

Vollkommen einverstanden !!!

Ich wähle Äpfel mit einem sehr dichten Fruchtfleisch für kandierte Fruchtmarmelade) ...

Die beliebteste kandierte Fruchtmarmelade meiner Familie von Antonovka !!!

[Inna]

InnaWir haben keine Antonovka Und in einem guten Jahr gibt es viele Äpfel, aber sie sind nicht sehr stark. Hier bekomme ich laut Ksyushins Version eine stabile Version, ich muss mich darum kümmern, Äpfel zu verschieben, damit das Ergebnis korrekt ist. Kandierte Marmelade wird sogar aus unseren Äpfeln hergestellt.

Und dieses Jahr bin ich ohne Äpfel ... mein Küken ruht sich aus ... und niemand trägt !!!

[Omela]

OmelaDanke für diesen Algorithmus (mit Klarstellungen Tatiana) Wir machen Marmelade aus Pflaumen, es stellt sich als lecker heraus

[Küchenchef]

Küchenchef, froh, dass es dir gefallen hat! : rose: Ich füge auch kein Wasser hinzu. wenn die Äpfel saftig sind!

Danke für die lange Marmelade

Seit einigen Jahren koche ich nicht nur Marmelade, um Marmelade zu machen, also - Apfel auf schnelle Weise, damit Sie ihn später in Kappen zerbrechen können

Aber jetzt ist diese lange Methode für Zucchini und Pflaumen so nützlich - ein großartiges Ergebnis

und Pflaumen und Zucchini (+ Ananas oder Orangen-Zitronen) verwandeln sich in etwas Erstaunliches in Schönheit und Geschmack

3-4 Tage und es ist dick, schön gemacht

Ich mache es nur ohne Wasser, mit vorläufigem Eingießen von Zucker, bis sich der Saft abscheidet, mit Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen = bei schwacher Hitze, ja - der Sirup ist reich und dick und duftend

Im Allgemeinen danke ich Ksenia-Omelochka und Tanya-Admin, die dieses Jahr viele ihrer fraktionierten Biere zeigten

in kleine Stücke schneiden

Jetzt haben wir die Äpfel mit dieser Scheibe zerkleinert und sie mit Zucker bedeckt eingelegt. Mal sehen, was passiert.

Hinzugefügt am Dienstag, 27. September 2016, 17:09 Uhr

Zucchini

Benötigen Sie viel mehr Zucker für Zucchini?

Benötigen Sie viel mehr Zucker?

nein, sie sind nicht sauer = wie viel Zucker du hineingesteckt hast, so viel wird süß sein

Das letzte Mal, als ich mit einer Schale aus 4 Orangen kochte, war die in Würfel geschnittene Zucchini 1 cm 5 Liter, stand 4 Tage lang = 3 Liter fertige Marmelade, mit einem leuchtend orangefarbenen Geschmack und Geruch, Zucker 2 Liter

[Irsha]

IrshaIrina, ich bin froh, dass es mir gefallen hat!

für Zucchini und Pflaumen - tolles Ergebnis

Dieses Jahr habe ich auch diese Kombination ausprobiert, nur weil. dass es nirgends Pflaumen und Zucchini aus Kaviar gab.) Mir hat es auch gefallen.

Äpfel mit dieser Scheibe zerkleinern

Ist es ein Slicer-Typ? Natürlich wird es funktionieren!

für Zucchini und Pflaumen - tolles Ergebnis

Machst du sie zusammen Gestern habe ich die Zucchini mit Zucker bedeckt. Am Morgen gaben sie viel Wasser (viel mehr als Pflaumen und vor allem Äpfel), wir ließen das Wasser ab, kochten es - überhaupt kein "Marmeladengeruch", Zucchini
Mit Orangen, ja, müssen Sie versuchen ...

Ist es ein Slicer-Typ? Natürlich wird es funktionieren!

Ja, es hat super geklappt. Und Sie müssen nicht von Hand schneiden

[Saft]

Machst du sie zusammen

Nein, Pflaumen separat
Zucchini = mit Orangen oder Zitronen

Am Morgen gaben sie viel Wasser

Zucchini, mit Zucker überzogen, geben viel Saft = am dritten Tag der Lagerung beginnen sie mit der Umkehrosmose und jeden Tag gibt es weniger Sirup, Zucchini (oder was auch immer) absorbiert ihn zurück. Je mehr Zucker, desto dicker der Sirup aus der Lagerung, ich bringe ihn 2 mal am Tag zum Kochen, stehe hier (eine andere Portion) ) Am vierten Tag setzt sich alles ab und ab, es gab 3 Töpfe = 8 l, 6 l, 5 l, also habe ich am dritten Tag eine Fünf-Liter-Flasche in diese beiden gegossen, und jetzt ist der Füllstand wieder gesunken, der Sirup ist nicht so heiß, aber es ist nicht genug, morgen Ich werde es am Abend zum Kochen bringen und es für eine Runde in Gläser füllen
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Aus Gründen des Interesses habe ich gestern eine Karotte mit Zucker bedeckt, einen 5-Liter-Topf mit einem Deckel + ein paar Zitronen in Stücken, die Karotte in Würfel in cm geschnitten, nach drei Stunden trennte sich der Saft, obwohl die Karotte kein Dessert ist, nicht sehr saftig

am Morgen = viel Saft, die Karotte schwimmt, zum ersten Mal gekocht, zum zweiten Mal zur Mittagszeit, viel mehr Saft, die Karotte ist geschrumpft, morgen beginnt sie sich aufzurichten, Sirup aufzunehmen
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so ein lustiger Prozess - es ist interessant zu sehen = viel Saft-trockenes Obst-Beeren-Gemüse und dann quellen sie auf, Aroma, Geschmack, Farbe = schön

Hinzugefügt Samstag, 08. Oktober 2016, 17:40 Uhr

Ich habe jetzt meine Kürbismarmelade eingegossen = es stellte sich heraus, dass 10,5 Liter dicke Marmelade, und der Sirup selbst ist nicht dick, aber es ist nicht genug
aber anfangs wurden 3 Pfannen mit Zucchini gefüllt

Und doch ist dies nicht jedermanns Sache, wie sich herausstellte. Zucchinimarmelade wurde zum ersten und letzten Mal hergestellt. Keine Lust konnte diesen Geruch und Geschmack abwehren

Und die Kombination von Zucchini + Pflaume hat mir sehr gut gefallen!

Und doch ist das nicht jedermanns Sache

Wie alles andere auf dieser Welt ...

Keine Lust konnte diesen Geruch abwehren

es gibt wenig Lust und vielleicht hat es dir nicht gereicht, es stand, und du hast den Saft abgelassen, der freigesetzt wurde, der Zucker war weg, und auch es wird zu einem Sirup, der Marmelade schmeckt

Ich kochte zum ersten Mal Zucchinimarmelade, legte Orangen-Zitronen (Schalen) gerade, damit ich die Zucchini töten konnte

lecker, aber sehr zitrisch, was auch sehr gut ist
aber die Frische und Leichtigkeit der Zucchini war mir nicht genug

Die nächsten Portionen wurden mit weniger Zitrusfrüchten gemacht

Hinzugefügt am Dienstag, 11. Oktober 2016 um 16:55 Uhr

Karotte

dort ist das leckere ... letzte Nacht mit Karotten fertig
Marmeladenstücke und Karotten und Zitronenschalen, dicker Orangensirup

es war jedoch überhaupt nicht ohne Wasser, am dritten Tag begann die Karotte aktiv Sirup zu trinken, ich brachte es dreimal am Tag zum Kochen und fügte jedes Mal Wasser hinzu, sonst würde ich die Marmelade nicht einmal mit einem dicken Spatel ankurbeln

es stellte sich heraus, 3 Liter, das dritte Liter Glas musste sogar mit Sirup aus Zucchini aufgefüllt werden (sie kochten auch parallel), es gab nicht genug Karotten