Japanischer Baumwoll-Käsekuchen

Japanischer Baumwoll-Käsekuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: japanisch

Zutaten
Frischkäse (Philadelphia)
oder weicher glatter Quark	250 g
Butter (Raum t)	50 g
Zucker	140 g
Milch	100 ml
Mehl	60 g
Stärke	20 g
Ei	6 Stk
Zitronensaft und Zitronenschale	1/2 Stck
Backpulver	1/4 TL
Salz, Zitronensäure	Prise
Beerensauce zum Servieren

Kochmethode

• Es gibt heutzutage Hunderte verschiedener Käsekuchenrezepte.
• Das Rezept für ein japanisches Gericht ist eine Kombination aus europäischer Küche und Fernost.
• Die Japaner haben die meisten ausländischen Rezepte ihrem Geschmack angepasst. Dies gilt auch für Quarkkuchen oder Käsekuchen - die in Japan gebackenen sind viel leichter und luftiger als die, die wir gewohnt sind.
• Käsekuchen ist ein sehr delikater Soufflé-Kuchen, aber ... nur der Kauf ist teuer, die Herstellung ist schwierig, aber das Essen ist schädlich ... er ist zu fett ...
• Die Japaner fanden heraus, wie sie diese Probleme überwinden konnten, und beschlossen, den Kuchen aufzugeben und den köstlichsten "Souffle" zu hinterlassen.
• Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
• Nehmen Sie die Butter und den Frischkäse (Hüttenkäse) vorab aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur haben.
• Trennen Sie das Eigelb von den Weißen.
• Schlagen Sie zuerst die Weißen (mit niedriger Geschwindigkeit) - sie sollten Raumtemperatur haben. Fügen Sie sofort eine Prise Salz und dann Zitronensäure hinzu - es stabilisiert Proteine.
• Wir erhöhen die Geschwindigkeit und beginnen allmählich, Zucker in kleinen Portionen hinzuzufügen. Wir schlagen weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat und bis die sogenannten harten Spitzen erreicht sind.
• Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.
• Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers den Frischkäse (Hüttenkäse) und die Butter mischen.
• Fügen Sie Milch und Eigelb nacheinander hinzu, ohne anzuhalten, um sich zu rühren.
• Fügen Sie Zitronensaft, Mehlmischung und Schale nacheinander hinzu. Wir mischen.
• Es stellt sich ein ziemlich dicker Teig heraus.
• In kleinen Portionen die geschlagenen Proteine ​​zum Teig geben und jedes Mal vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben in kreisenden Bewegungen umrühren.
• Es ergibt sich ein homogener schaumiger Teig.
• Gießen Sie den Teig in eine Silikonform (20 cm) und legen Sie ihn in eine Pfanne (tiefe Pfanne), die zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie die Pfanne 1-1,5 Stunden lang in den auf 150 Grad erhitzten Ofen.
• Ein Wasserbad ist ein Muss - es liefert feuchte Luft und verteilt die Wärme gleichmäßig auf die Form. Ohne ein Wasserbad funktioniert die erforderliche Struktur des fertigen Produkts nicht.
• Öffnen Sie den Ofen unter keinen Umständen!
• Die Bereitschaft wird visuell überprüft - oben sollte sich eine dunkle Kruste befinden.
• Öffnen Sie am Ende der Garzeit den Ofen und nehmen Sie nach 5-10 Minuten die Form heraus.
• Den Käse auf dem Rost abkühlen lassen. (Nach 20-30 Minuten können Sie das Formular verlassen).
• Stellen Sie vor dem Schneiden sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Das Beste von allem, wenn es im Kühlschrank steht.
• Streng nach Rezept gekocht, außer dass dem Teig Zitronensaft hinzugefügt wird.
• 

Das Gericht ist für

8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dieses wunderbare Rezept 🔗

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Sehr hübsch.
Können Sie Philadelphia durch Mascarpone ersetzen? Sie müssen den Mascarpone nur dringend entsorgen.
Wird Kartoffel- oder Maisstärke verwendet?

[+ Gala +]

+ Gala + Danke, ich denke, Sie können es schmerzlos ersetzen. Ich habe diesen Käse mit Quark und Quark gebacken - jede Option erwies sich als luftig und lecker und stieg im Ofen stark auf

Es stellte sich heraus, schön, ich habe auch einmal dieses Wunder gekocht!

Natasha, du hast kein Foto, aber ein ganzes kulinarisches Meisterwerk, ich mochte diesen Käse am meisten, nur jetzt backe ich ihn nach allen Rezepten

[SanechkaA]

SanechkaAund welche Stärke ist besser zu verwenden?

Ich nehme immer Mais

Vielen Dank

Sanya, was für ein großer Kuchen! Schön ... Meine Familie hat jetzt eine erzwungene GROSSE Liebe für Hüttenkäse und Milchprodukte. Wir müssen Gerichte aus Hüttenkäse abwechslungsreich gestalten, um uns nicht zu langweilen. Ihr Rezept wird nützlich sein. Vielen Dank.

Natasha, du hast kein Foto, aber ein ganzes kulinarisches Meisterwerk, ich mochte diesen Käse am meisten, nur jetzt backe ich ihn nach allen Rezepten

Vielen Dank! Was das Foto betrifft - das ist meine "Krankheit" ... Ich habe es auch in Schokoladeninterpretation gebacken, indem ich ein paar Esslöffel Mehl durch Kakao ersetzt habe. Es ist auch köstlich. Schade, dass es kein Foto des Schnitts gibt.

Sanya, was für ein wunderschönes Rezept und eine sehr interessante Geschichte! : girl_claping: Danke, ich werde es versuchen!
Freut mich, Sie wiederzusehen!

[Lungenkraut]

Lungenkraut Ooo, warum gezwungen, wenn nicht ein Geheimnis? In meiner Familie hingegen lieben sie Hüttenkäse und freuen sich über einen zusätzlichen Hüttenkäsekuchen

Natapit Schoko-Käse ist auch toll, müssen Sie versuchen

MariS Marinochka, danke für deine freundlichen Worte! aber die Geschichte ist nicht meine, ich habe alles vom Autor des Rezepts kopiert

[SanechkaA]

SanechkaAIch habe gestern mit dem Bericht experimentiert. Teil im Ofen und Teil in MV gemacht. Im Ofen habe ich in kleinen Portionen Silikonformen gemacht. Sehr lecker! Der Käse hatte eine sehr zerbrechliche und zarte Struktur. Ich wollte auch Schokolade probieren.


Aber im MV hat es nicht funktioniert, obwohl die Umgebung dort auch feucht ist und das Aufwärmen von allen Seiten geht. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr dichter Pfannkuchen war, das ist natürlich Himmel und Erde.
Warum habe ich mich für CF entschieden? Weil der Quark-Käsekuchen (mit den gleichen Zutaten) in MV sehr gut ausgeht und ich ihn mehrmals gemacht habe.
Vielleicht experimentiere ich mehr.

Ich mochte das Rezept, eine delikate exquisite Sache! Vielen Dank

[+ Gala +]

+ Gala + Vielen Dank für den Bericht und die Schnelligkeit ist sehr groß, dass Ihnen der Käse gefallen hat! Es stellte sich als sehr flauschig heraus, ich dachte auch, es in MV zu backen, jetzt werde ich es definitiv nicht, obwohl es seltsam ist, warum es dort nicht funktioniert hat und jetzt möchte ich auch Schokolade probieren

[SanechkaA]

Ich denke, dass es in MV noch möglich ist. Ich werde es irgendwie noch einmal versuchen. Ich bin nur ein Anfängerkoch, ich kenne nicht viele Nuancen und ich kann es nicht immer gleich beim ersten Mal richtig machen.

SanechkaA, und Sie legen die Form in den Ofen auf ein Metallbackblech, und unten ist auch Konvektion?

[Galya]

GalyaIch legte den Käse (in eine Silikonform) in eine tiefe Metallschale mit Wasser und die Schale selbst auf den Rost, und mein Herd ist ein gewöhnliches Gas Hephaestus ohne Konvektion

In meinem Cartoon stellt sich nicht alles aus dem Backen heraus, manchmal (aber glücklicherweise selten), es stellt sich ein flacher Pfannkuchen heraus (einmal war es so mit einem Keks und dreimal mit Cupcakes), ich mache immer alles gleich, aber das Ergebnis ist anders

[Lungenkraut]

Lungenkraut Ooo, warum gezwungen, wenn nicht ein Geheimnis? In meiner Familie hingegen lieben sie Hüttenkäse und freuen sich über einen zusätzlichen Hüttenkäsekuchen
Jeder liebt Hüttenkäse in der Familie. Aber jetzt ist die Mutter unseres Babys (sie ist 3,5 Wochen alt) gezwungen, eine Diät zu befolgen, und Hüttenkäse ist ein wesentlicher Bestandteil davon. Damit die Schwiegertochter nicht traurig ist, essen wir jeden Tag mit der ganzen Familie Hüttenkäse. Hüttenkäse ist köstlich, aber jeden Tag und mehr als einmal ist schwierig.

Mit Dankbarkeit setze ich ein Lesezeichen, bevor ich einen anständigen Hüttenkäse kaufe

[Lungenkraut]

Lungenkraut

Lungenkraut Ooo, warum gezwungen, wenn nicht ein Geheimnis? In meiner Familie hingegen lieben sie Hüttenkäse und freuen sich über einen zusätzlichen Hüttenkäsekuchen
Jeder liebt Hüttenkäse in der Familie. Aber jetzt ist die Mutter unseres Babys (sie ist 3,5 Wochen alt) gezwungen, eine Diät zu befolgen, und Hüttenkäse ist ein wesentlicher Bestandteil davon. Damit die Schwiegertochter nicht traurig ist, essen wir jeden Tag mit der ganzen Familie Hüttenkäse. Hüttenkäse ist köstlich, aber jeden Tag und mehr als einmal ist schwierig.

Ich hatte auch eine ähnliche Diät

Sommerbewohner Ich hoffe wirklich, dass Sie den Käse mögen

Ich habe den Käsekuchen in den Ofen und in die MV gelegt. Ich weiß nicht, was passieren wird. Der Teig war dünn.Vielleicht wegen des Hüttenkäses. Ich kaufte einen gewöhnlichen weichen Hüttenkäse in einer Tube. Ich musste 1,5 EL hinzufügen. l. Mehl. Und der Teig stellte sich so heraus, dass die vollständig runde Form ausgefüllt war und genug für das MV. Im Allgemeinen warten wir.

Ich habe den Käsekuchen in den Ofen und in die MV gelegt. Ich weiß nicht, was passieren wird.

Ich bin auch sehr interessiert an dem Ergebnis

Im Allgemeinen warten wir.

Für unser Baby MV-02 bleiben noch 25 Minuten und für den Ofen 40 Minuten. Ich gucke in den Ofen, der Käsekuchen stieg ein wenig auf, blieb aber an den Rändern der Form stehen, spritzte nicht heraus. Die Farbe ist schon sanft rosa und der Geruch ist unglaublich, wo ich es nicht genau weiß und sowieso.

Mir hat es in MV nicht gefallen! Ich werde es jetzt essen und es niemandem zeigen.

Was hat dir nicht gefallen? Was ist passiert?

In MV stellte sich ein 1,5 cm dicker Pfannkuchen heraus. Nicht sehr hübsch. Vielleicht, weil der Test nicht genug war. Im Ofen war das Ergebnis besser. Aber erstens ist meine Form nicht die beste - die Größe beträgt ungefähr 23 cm entlang der Oberkante, die Höhe beträgt 3 cm, die Unterseite ist kleiner. Der Kuchen stieg nicht viel auf, die Höhe betrug ca. 3,5 cm. Die Oberseite ist schön, die Unterseite ist blass wie ein Omelett. Jeder mochte den Geschmack, aber sie sagten, dass der Quarkgeschmack nicht gefühlt wurde. Ich denke, dass es nicht sein sollte, im Original im Rezept Philadelphia Käse, aber es ist ziemlich neutral. Als Ergebnis: Philadelphia Käse sollte genommen werden oder der Hüttenkäse sollte dicker sein, die Form sollte nicht breit und flach sein, ich werde diesen Kuchen nicht in MV backen.

Natasha, danke für den Bericht, dass ich eine Form von 20 cm und hohe Seiten habe, ich werde diesen Kuchen auch nicht in MV backen, obwohl es eine solche Idee gab, aber da 2 Personen nicht einmal erfolgreich experimentierten
aber der Geschmack, ja, absolut nicht Quark

Sanya, ich bin sehr interessiert daran, wie hoch die Seiten der Form sind und wie hoch der Kuchen steigt. Und steigt es im Allgemeinen auf, kann der luftige Teig gleich hoch bleiben?

[Natalia]

NataliaWährend wir auf Sanya warten, werde ich hier ein wenig schreiben. Es scheint mir, dass der Kuchen nicht viel steigt, er ist nicht hoch.
Ich werde nicht einmal über den Teil sprechen, den ich in MV gemacht habe (Unsinn stellte sich heraus). Was den Teil betrifft, den ich im Ofen in kleinen Silikonformen gemacht habe. Ich goss ungefähr die Hälfte ein, der Teig stieg auf, erreichte aber nicht die Oberseite der Formen. Natürlich kann man nicht einmal vergleichen, was im MV und im Ofen passiert ist. Man kann nie sagen, dass dies ein Produkt ist. In MV ist es eine Art dichter Pfannkuchen, und im Ofen gibt es ein zartes Soufflé, das mit Luft gefüllt ist. Ich weiß nicht einmal, wie man es schneidet, es kann sich falten, wenn es gedrückt wird.

aber der Geschmack, ja, absolut nicht Quark

SanechkaEs scheint mir, dass eine solche Struktur nicht mit Hüttenkäse funktioniert, sie mag zart sein, aber nicht so. Es sollte mit Philadelphia oder mit Mascarpone sein. Oder liege ich falsch? Ich möchte wirklich einen Schokoladenkäsekuchen, wie viel Kakao soll ich hinzufügen und wie kann ich das Rezept anpassen?

[Lungenkraut Natasha]

Lungenkraut Natasha, gemessen die Form (Silikon) mit einem Durchmesser von genau 20, einer Höhe von 7 cm, die Form ist 3/4 voll steigt deutlich bis zu den Rändern und ziemlich viel mit einer Kappe über den Rändern, der Teig ist nie entkommen und übrigens nie von der Oberseite gefallen, ich warte immer darauf, t denn beim Hüttenkäsebacken passiert es mir oft im Cartoon, jetzt backe ich nicht mehr unter Todesstrafe, da es dort untypisch ist, dass der Kuchen den Gedanken aufblitzt - kann ich ihn für ein Paar backen? aber es tut mir leid, Produkte zu übersetzen
Ich habe im Internet viele Rezepte für die Anfrage "Japanischer Baumwollkäsekuchen" gefunden. Das Rezept ist mehr oder weniger das gleiche. Grundsätzlich wird alles in abnehmbaren Formen gebacken, aber innen sind sie mit Papier und außen mit Folie verlegt. Solche Probleme mag ich nicht

+ Gala + Ich habe irgendwie mit Hüttenkäse gebacken, sehr lecker, die Struktur ist lockerer und weniger dicht und der Geschmack ist ... der Auflauf und das Omelett sind gleichzeitig süß, natürlich viel schmackhafter, aber das sind meine Fantasien, wenn man solche Nuancen überhaupt mit Belag serviert
Ich möchte auch die Shoko-Option ausprobieren, aber es ist notwendig Natasha Natapit Fragen Sie, hat sie gebacken, ich weiß nicht, was mir in den Sinn kommt, sind ein paar Löffel Kakao plus oder geschmolzene Bitterschokolade und stellen Sie sie zusammen mit dem Hüttenkäse vor

Sanya, ich werde den Kuchen wieder backen.Jetzt brauche ich eine schöne große, runde Silikonform. Ich denke, dass ich es niedrig bekommen habe, weil der gesamte Teig nicht in die Form passte und die Form selbst vollständig vom Teig besetzt war (es gibt keinen Zugang). Und über die Zugabe von Kakao habe ich hier im Forum irgendwo gelesen (meiner Meinung nach bei natapit). Wie viel Kakao Sie hineingeben, so viel müssen Sie reduzieren, um die Mehlmenge zu reduzieren. Meiner Meinung nach habe ich das so verstanden.

Natasha, ich habe eine Form aus dem Gourmet Pastry Magazin, ich mag ihre Formen - Qualität, und die Rezepte dort "laufen" im Allgemeinen, ich mag Silikon in der Küche wirklich
Ich denke auch an Schokolade, aber etwas hält mich auf

Mamadaragaya, wie lecker es ist!)))

[Tatyana]

Tatyana, danke für die leckere Bewertung! Ich selbst liebe diesen Käse wirklich, obwohl das Rezept für mich nicht das einfachste ist

Danke für das Rezept. Unglaublich leckerer und leichter Käsekuchen. Ich habe es gekocht und es nicht bereut. Nachdem sie den Käsekuchen zu Hause gesehen hatten, begannen sie zu klagen, wo sie so viel gekocht hatten, dass sie eine Woche lang essen mussten, aber der Käsekuchen erreichte nicht einmal den Abend. Sie aßen und bemerkten es nicht.

Unglaublicher Zartheitskäsekuchen. Ich machte 1,5 Portionen aus geschossigem, pastösem Hüttenkäse in Form von 21 * 29. Die Höhe kam cm 4 heraus. Mein Mann und ich quietschten und aßen, aßen und quietschten vor Vergnügen !! Und nur ohne irgendetwas und mit Quittenmarmelade und mit Karamellsauce, und dann knallte es ... und endete

Und ich danke dir
Der Käse war köstlich, obwohl völlig anders als der klassische. Für mich ist es eher ein Biskuitkuchen mit Käsegeschmack.
Im Ofen gebacken, Form 26 cm. Und dann wuchs er über die Seiten!

zuerst habe ich es heiß probiert und beschlossen: ein Omelett, aber als es abgekühlt ist !!!!!

Danke für das Rezept! Leicht, luftig, lecker!

Ich bin mit Dankbarkeit gekommen! Ich habe mir den japanischen Käsekuchen schon lange angesehen, was ich so lange gezogen habe! Es ist nur Geschmacksekstase !!
Hinzugefügt plus 1 Protein und 10 Gramm Stärke. Ich wollte nicht in Silikon backen, weil sie alle niedrig sind. Es gibt keine abnehmbaren Formen. Ich könnte mir nichts Besseres vorstellen, wie man in einem MV-Topf backt. Auf einem Wasserkissen gebacken.
So ein gutaussehender Mann war im Ofen

Dann setzte er sich natürlich. Wie kann ich es erfinden, damit es nicht abfällt? Damit es wie echtes Japanisch aussieht.
Infolgedessen ist hier so ein sanftes Wunder

[Irina]

IrinaIch möchte in Ihre Fußstapfen treten und in einer MV-Pfanne backen.
Wie haben Sie es extrahiert, um nicht zu brechen, zu teilen, pliz.

Tatyana drehte es an ihrer Hand um, er fiel leicht heraus. Und dann sofort auf den vorbereiteten Teller.

Haben Sie auch den Boden oder nur die Seiten der Pfanne abgedeckt?

Der Boden war auch bedeckt!
Dieses Video hat mich lange Zeit für diesen Käsekuchen inspiriert (wenn Sasha schwört, werde ich löschen)

Aber ich war durch 13 Proteine ​​verwirrt. Deshalb habe ich Sashas Rezepte als Grundlage genommen, aber die Kochmethode stammt aus dem Video.

Hat er sich nicht in sie verliebt ?!
Soooo groß !!

Und hier bin ich mit dem Bericht:


Es war notwendig, das verlorene Glas Mascarpone zu entsorgen, aber gerade dann stieß ich auf ein Rezept.
Sehr ungewöhnliches Gebäck, uns nicht vertraut, Auflauf statt Dessert, ich werde es nicht wiederholen, aber ich bin froh, dass ich es probiert habe.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es gab Zweifel an Zitronensaft und Zitronenschale, aber nach den Ergebnissen war ich sehr zufrieden mit ihrer Anwesenheit, eine sehr angenehme Note, es gab überhaupt keine Säure, was ich zugeben muss, überrascht.
In Bezug auf die Süße ist es ein sehr moderates Dessert, aber ich wollte es nicht mit irgendetwas gießen.
Ich habe 1,5 Stunden lang gebacken, habe mich nicht weiter getraut, aber ich habe das Gefühl, dass es nicht richtig gebacken wurde: Es ist nicht so stark im Ofen gewachsen, und im unteren Teil schien es nicht zu backen, aber es stellte sich heraus, dass es sich um eine Zentimeterschicht einer dichten Art von Souffle handelte, die auf dem Foto erkennbar ist. Wenn man genau hinschaut.

Besonderer Dank geht an Galina für die Idee mit Mascarpone und Irina - für den MV Pot und die Hilfe dabei !!!

[SanechkaA]

Ich backe den zweiten Tag in Folge Käsekuchen. Ich habe ein Video im Internet gesehen, aber es stellt sich heraus, dass es für HP schon lange ein Rezept gibt. Köstlich, zart, luftig! Ich habe in einer MV-Pfanne gebacken (danke an Ira Kara), ich hätte selbst nie daran gedacht. Er ist sehr gut aufgestiegen. Es ist gestern, nach einer Nacht im Kühlschrank, etwas dicker geworden



Und dieser, der gerade gebacken ist

SanechkaAVielen Dank für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall backen.

Und ich habe so ein Wunder gemacht

Das Foto vermittelt keine Luftigkeit und Porosität.Backen in einer abnehmbaren Form 26 cm. Aber ein Vorfall ereignete sich - Wasser floss während des Backens hinein. Nach einer Stunde Backen war das Aussehen bereits wie das fertige, ich nahm es heraus und Wasser floss daraus. Ich musste weitere 20 Minuten nur auf dem Rost backen, nur mit der Bodenheizung. Es stellte sich trotzdem als lecker heraus, aber die Zitrone unterbricht den Geschmack von Philadelphia. Anscheinend hat sie viel hinzugefügt. Ich möchte versuchen, in einer anderen Form zu backen.

[Arini]

AriniWenn es einen Slow Cooker gibt, versuchen Sie, in einer Mehrfachschüssel zu backen. Ich backe oft diesen Käsekuchen und der coolste, der sich in der Schüssel herausstellt.

[4er-ta]

4er-taDanke, ich werde es versuchen

Die Bereitschaft wird visuell überprüft - oben sollte sich eine dunkle Kruste befinden.

Es dauerte 1,5 Stunden. Die Kruste begann sich an den Rändern kaum zu röten. Weiter backen oder mit einem Spieß nachschauen ??

Er drehte sich auf ihrer Hand um und fiel leicht heraus. Und dann sofort auf den vorbereiteten Teller

Ups ... das Oberteil blieb auf der Hand ((


Insgesamt dürfte das Ergebnis positiv sein. Wir warten darauf zu schneiden.

[Klavier]

KlavierMein Oberteil war auch sanft, aber ich drehte es nicht um. Sie nahm die Seiten der gespaltenen Form ab und das war's. Ich backte zuerst eine Stunde, dann 20 Minuten auf der unteren Heizung. Und es scheint, dass sie ein wenig gebacken hat. Hast du es schon versucht?

Und mein Top ist immer sehr gut gebacken. Ich nehme es heraus und drehe es wie hier um

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Nach meinem Geschmack mag ich diesen Käsekuchen besser nicht aus dem Kühlschrank, sondern sofort, wenn er noch warm ist.