Gemusterte Papardelli mit göttlicher Tomatensauce

[Teig]

Gemusterte Papardelli mit göttlicher Tomatensauce

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Italienisch

Zutaten
Mehl (fein gemahlen)	200 g
Ei	2 Stk.
Salz	Prise
Petersilie mit flachen Blättern, grünem Basilikum, Kerbel
Tomaten	6 Stk.
Knoblauch	4 Nelken
Salz	Geschmack
Basilikum grün	kleines Bündel
Olivenöl	4-5 st. l.
Gemahlener Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Kneten Teig hergestellt aus Mehl, Eiern und Salz. In Plastik einwickeln. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
• Rollen Sie dann den Teig sehr dünn (fast durchsichtig) mit einem Streifen von ca. 20 cm aus. Streuen Sie ihn leicht mit Wasser (damit die Blätter gut daran haften) und ordnen Sie die Basilikumblätter, Petersilie und den Kerbel in Spalten in einem Abstand von ca. 1 cm voneinander an. Den zweiten Teigteller leicht mit Wasser bestreuen und den ersten (mit Blättern) bedecken. Mit Mehl pudern und mit einem Nudelholz gut rollen, damit sie zusammenhalten. Und dann müssen Sie lange Streifen Papardelli mit einer Breite von 2-2,5 cm schneiden.
• Kochen Sie unsere Papardellis 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser. Jede Portion benötigt 1 Liter Wasser
• Sauce machen... Das Geheimnis ist, dass es kalt serviert werden sollte und heiße Papardelli darauf gegossen werden sollten. Diese Sauce ist ein echtes Meisterwerk! Die Hauptsache ist der Geschmack von exzellenten frischen Tomaten. Um die Haut leicht zu entfernen, müssen Sie sie blanchieren. Wir stechen die Tomaten mit einem scharfen Messer ein und legen sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser. In der Zwischenzeit 4 frische Knoblauchzehen nehmen und mit Salz mahlen. Eine große Handvoll frisches Basilikum mit einem Messer fein hacken (die Tomatensauce nimmt ihren Geschmack auf). Wir legen es mit dem Knoblauch. Kommen wir nun zu den Tomaten. Wir nehmen sie aus kochendem Wasser, lassen sie leicht abkühlen und entfernen die Haut. Jetzt können sie leicht entfernt werden! Die geschälten Tomaten grob schneiden, in ein Sieb geben und mit den Händen ein wenig kneten. Mit einem Sieb entfernen wir die Tomaten von überschüssigem Saft. Alles was wir übrig haben ist das wundervolle Fruchtfleisch! Wir verteilen mit Knoblauch mit Basilikum. Fügen Sie 4-5 EL zu unserer Mischung hinzu. l. Olivenöl, etwas Meersalz und etwas Pfeffer. Gut mischen, probieren ... ... Der Geschmack ist sehr Knoblauch)))))! Und das ist alles! Es schmeckt am besten, wenn es so viel wie möglich gekühlt wird und ist an einem heißen Sommertag sehr erfrischend. Diese Sauce passt perfekt zu frisch gebackenem Teig und hat einen reichen, hellen Geschmack!

Hinweis

Das Rezept gehört nicht mir. Ich habe es irgendwo im Fernsehen gesehen. Und schnell beschlossen, es zu wiederholen. Ich kann nicht für die Richtigkeit des Rezepts bürgen, wie ich es aus dem Gedächtnis getan habe.
Ein weiterer Punkt hier, sie sind noch nicht sehr hübsch. Foto von der ersten Vorbereitung. Und dann hatte ich noch kein schönes Messerrad mit Zähnen. Jetzt fällt es natürlich schöner aus. Leider gibt es kein Foto mit der Sauce. Als ich fotografierte, tat ich es für mich selbst. Ich wollte genau die Blätter des Grüns im Teig fotografieren. Ich ahnte nicht, die Sauce auf die Seite zu legen.

Lyudochka, du bist schlau !!! Wunderschönes Rezept! Herzlichen Glückwunsch zum Start Ihrer Reise zu HP! Ich wünsche Ihnen viel Glück und Erfolg auf diesem Gebiet! Das Rezept ist sehr interessant! Während ich es zu Lesezeichen bringe, werde ich es definitiv tun! Vielen Dank!

Vielen Dank! Ich hoffe es gefällt mir

[Mila1]

Mila1Danke für das Rezept! Ich interessiere mich für Unkraut, welche Art von Gras sich nach Geschmack und Bereitschaft herausstellt. Ich habe übrigens schon letztes Jahr in Richtung ähnlicher Papardelli-Nudeln geschaut und Kerbel ist in einem Gewächshaus gewachsen. Verwenden Sie frische Kräuter?

Meinst du zähes Grün im Teig? Nein, überhaupt nicht rau, nur Geschmack ist vorhanden. Ich benutze nur frisches Grün und Kerbel, so dass im Allgemeinen nur frisches verwendet werden kann. da es nicht getrocknet werden kann und es hier nicht aus dem Gefrierschrank kommt

Lyudmila, ein sehr interessantes Rezept)) Und Kerbel - welche Art von Grün? Und können Sie es durch irgendetwas ersetzen?

[celfh]

celfh, Tatyana, Kerbel, rein äußerlich ähnlich wie Petersilie, hat aber einen leichten Anisgeruch. Ich weiß nicht einmal, was ich ersetzen soll. Verwenden Sie einfach Petersilie. Im Allgemeinen kann es auf einer Fensterbank angebaut werden.
Also habe ich Informationen über gefunden Kerbel auf dem Koch. RU

Kerbel

Kerbel ist ein jährliches Kraut, 15-50 cm hoch, ein Vertreter der Schirmfamilie, das zum Kochen und als Medizin verwendet wird.

Beschreibung:

Diese Pflanze hat mehrere Namen: Kerbel, Kerbel, Kupyr, Kupyr Butenelist, Snacks. In ihrer Erscheinung ähnelt diese Kultur der Petersilie, weshalb Kerbel oft auch als französische Petersilie bezeichnet wird. Kerbel hat ein zartes Anisaroma. Sein Stiel ist verzweigt, die Blätter sind dreimal gefiedert, dunkelgrün gefärbt. Die Blütenstände bestehen aus mehreren kleinen weißen Blüten. Sie bilden glatte Früchte mit einem länglichen Auslauf, 0,7-1,0 cm lang und einer charakteristischen braunen Farbe.

Eigenschaften und Herkunft:

In Russland wird diese Kultur "Kerbel" genannt, in England "Kerbel", in Deutschland "Kerbel", in Frankreich "Cerfeuil", in Italien "Cerfoglio", in Schweden "Korvel" und in Holland "Kervel" ". Kerbel ist berühmt geworden für sein zartes Aroma mit einem leichten Hauch von Anis, Petersilie und Estragon. Frische Kerbelblätter werden zu Salaten hinzugefügt, sie enthalten viele verschiedene Vitamine. Crushed Kerbel ist ein Teil der französischen Gewürzmischung "fin-erb". Es ist unerwünscht, die Blätter dieser Gewürze zu trocknen, da sie ihr Aroma verlieren. Die Heimat dieser Pflanze sind die südlichen Regionen Russlands, Westasiens und des Kaukasus. Kerbel kommt auch in Moldawien, Transkaukasien und auf der Krim vor. Aus der Geschichte ist bekannt, dass Kerbel bereits im 3. Jahrhundert vor Christus konsumiert wurde. e. alte Römer und Griechen. Sie fügten es Saucen und Suppen hinzu. Aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts hat Kerbel einen guten Einfluss auf die Funktion der Leber und der Atmungsorgane. Kerbeltinktur und Abkochungen werden zur Gewichtsreduktion empfohlen.

Anwendung:

Frische Kerbelblätter werden für die Zubereitung von Schweine- und Lammfleischgerichten, Suppen, Brühen, Salaten, Fisch, Eiern und Hüttenkäsegerichten verwendet. Kerbel ist in perfekter Harmonie mit Basilikum, Estragon und Petersilie. Es wird in eine Sauce für gebratenes und gekochtes Fleisch gegeben (es enthält Pflanzenöl, Kerbel, Eier, Essig, Sauerrahm und Senf). Dieses Gewürz macht den Geschmack der Quarkpaste angenehmer. Kerbel ist mit Essig infundiert, dieses Dressing kann Salat hinzugefügt werden. Die Blätter dieser Gewürze werden auf Sandwiches gelegt. Die alten Griechen und Römer verwendeten auch gehackte frische Crevel-Wurzeln, um am Ende des Kochens Salate und Saucen damit zu würzen. Das Gewürz aus den Wurzeln dieser Kultur schmeckt nach Pastinaken und weißen Karotten. Sie können für den Winter vorbereitet und zur Herstellung von Salaten und Käse verwendet werden. Es ist bekannt, dass sie früher ihre Häuser vor Ameisen geschützt haben und Angst vor diesem Geruch haben.

Nährstoffgehalt:

Die Zusammensetzung junger Kerbelblätter enthält ätherisches Öl, Carotin, Glykoside, Mineralien und Vitamin C.

Kochtipps:

Es wird nicht empfohlen, Kerbelblätter zu trocknen, es ist besser, sie frisch zu verwenden. Um sich auf den Winter vorzubereiten, können Sie mehrere Bündel in den Gefrierschrank stellen. Beim Kochen geht das Aroma von Kerbel verloren, daher ist es ratsam, es am Ende des Garvorgangs zu heißen Gerichten hinzuzufügen. Wenn Sie das Omelett mit gehacktem Kerbel, Basilikum und Schnittlauch bestreuen, werden Sie vom Aroma und Geschmack dieses Gerichts angenehm überrascht sein. Beim Sammeln der Blätter dieser Pflanze ist Vorsicht geboten, da sie den Blättern der giftigen Hemlocktanne ähnlich sind.

Kerbel hat ein sehr subtiles angenehmes Aroma. Und wie ist er mit dem Teig, behält den Geruch? Ich wagte es nicht, es zu benutzen, und es schien mir, dass es besser für süße Getränke wie Getränke geeignet wäre! Ich frage mich, wie er in den Nudeln ist?

[Loksa]

Loksa, Oksana, ich habe es im Allgemeinen mit drei Grasarten gemacht. So werden die Aromen gemischt. Es war einfach köstlich

[Tanya,]

Lyudmila, ein sehr interessantes Rezept)) Und Kerbel - welche Art von Grün? Und können Sie es durch irgendetwas ersetzen?

Tanya, Ich bin ein Jahr lang kerbelig geworden - ich mochte den Anisgeschmack nicht. Jetzt bin ich begeistert von verschiedenen Basiliken - Nelke, Zitrone usw. Für meinen Geschmack - einem universellen würzigen Kraut.

[MariV]

MariV, Olya, ich mag auch SEHR Basilikum. Ich betrachte ein vielseitiges Kraut Aber ich liebe auch Petersilie. Sie teilten mir (hier im Forum) die Idee, es mit Minze zu machen. Interessiert. Ich werde es versuchen

[Ludmila]

LudmilaDas ist ein Wunder!

Ich habe mich heute entschieden. Ich habe die Wahrheit mit trockener Petersilie getan, aber es ist frisch ... frisch gekauft - zarte, schöne Farbe. Also habe ich es damit gemacht.
Ich habe Hühnerbrühe, ich habe sie absichtlich gekocht. Es stellte sich heraus, erstaunlich sehr zart und lecker!
Es hat mir sehr gefallen



DANKE, Lyudochka!

Meine Tochter mochte es nicht. Sie braucht dicker
Bald wird mein Mann von der Arbeit nach Hause kommen und ihn füttern. Wenn er es nicht mag, esse ich alles selbst, obwohl ich keinen Weizen essen kann
Ich hätte nie gedacht, dass es so einfach und anmutig ist, verführt zu werden und das Verbotene aufzuessen
Aber ich mochte sie so sehr

Diesmal ohne Sauce Das nächste Mal mache ich Sauce

[Taille]

Taille, Natascha. Ich bin so froh, dass du dich entschieden hast, es zu versuchen. Entschuldigung. dass es meiner Tochter nicht gefallen hat, aber vielleicht können sie dicker ausgerollt werden. Ich habe es nicht versucht. Wie sie im Fernsehen sagten, habe ich es getan, ich bin gehorsam. Die Sauce ist auch sehr lecker und es stellt sich heraus, sehr lecker heiße Papardelli und KALT !!! Sauce Probieren Sie alles zusammen

[Ludmila]

Ludmila, aber für mich spielt die Dicke nicht die letzte Rolle, sondern fast die erste. Ich mag ALLES an ihnen !!!
Dicker - es werden andere sein.
Der Mann sagte, dass alles für ihn köstlich ist
Was mir heute aufgefallen ist: Wenn mit Brühe, dann ist es bequemer, nicht in Streifen zu essen, sondern in Quadrate zu schneiden. Aber wenn mit Sauce, dann wahrscheinlich ja, in Streifen

Nun, wie es mir gefallen hat
Vielen Dank!!!

[Taille]

TailleUnd ich bin so froh, dass es meinem Mann gefallen hat. Es war also nicht umsonst, dass ich gepustet habe. Ich habe es ausgelegt. Dies war mein erstes Rezept, das ich in diesem Forum gepostet habe
Ja, wenn Sie mit Sauce auf einer Gabel direkt in der Sauce aufwickeln ... mit einem Messer legen Sie diese Sauce auch auf das Papardel

fiel von der köstlichen Beschreibung der Sauce auf den Tisch Dies muss wiederholt werden!

[Mila1]

Ordnen Sie die Blätter von Basilikum, Petersilie und Kerbel in Säulen

Mila1, Ludmilaund wie ist es, Spalten? Schneiden Sie nicht die Grüns, oder?

Es war also nicht umsonst, dass ich paffte ... ich legte es aus ... es war mein erstes Rezept, das ich in diesem Forum gepostet habe

Lyudmila, definitiv nicht umsonst!
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Rezept!

fiel von der köstlichen Beschreibung der Sauce auf den Tisch Dies muss wiederholt werden!

Häkchen, ich freue mich, wenn Sie es versuchen

[Mila1]

Mila1, Ludmilaund wie ist es, Spalten? Schneiden Sie nicht die Grüns, oder?

Helen, ich habe es wahrscheinlich falsch ausgedrückt. Vielmehr verteilen wir die Blätter nacheinander in Reihen. Auf einem Blatt, das auf einer Schreibmaschine ausgerollt ist, bekomme ich 4 Reihen solcher Blätter. Und dann schneiden wir zwischen den Pfosten in lange breite Papardelli.

Lyudmila, definitiv nicht umsonst!
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Rezept!

Helen, jetzt ist er nicht allein. ein bisschen mehr Ich habe dieses Rezept gerade am ersten Tag meiner Registrierung bei HP veröffentlicht
Übrigens, jetzt habe ich geschaut, es war genau ein Jahr her, am 14. Februar

Ich habe dieses Rezept gerade am ersten Tag meiner Anmeldung bei HP veröffentlicht
Übrigens, jetzt habe ich geschaut, es war genau ein Jahr her, am 14. Februar

Also alles Gute zum Jubiläum!
Was für ein feiner Kerl, registrierte und sofort kritzelnde Rezepte! : girl-yes: Ich habe mir HP seit mehreren Jahren angesehen

[Elena_Kamch]

Elena_KamchJa, ich schreibe mir wenig zu faul

Lyudochka, vergebens! Wir müssen köstliche Leckereien mit den Menschen teilen!