Eingelegte Paprika

[Zachary]

Zachary, danke für das tolle Rezept. Müssen Sie auch Peperoni durchstechen?

Ich bringe noch ein Dankeschön!
Das Rezept erobert mit seiner Einfachheit und die Ausgabe ist sehr lecker Pfeffer.
Nur für 6 kg Pfeffer wurden 5 Liter Salzlake benötigt
Ich habe gestern in einer Stunde zwei 13-Liter-Tanks gesalzen. Mit der Vorbereitung von allem.
Vielen Dank!

[Lelka]

LelkaSag mir, wie viel Salz in Gramm? Und dann bin ich sogar verwirrt. Ich habe nur 1.200 Pfeffer, ich muss es zählen, aber ich weiß nicht - wie viele Gramm sind in diesen 2 Gläsern für 6 kg Pfeffer. Ich habe verstanden, dass ich 5 mal weniger brauche. Aber 5 mal weniger als welcher Betrag? Zachary schrieb irgendwo, dass er 300 g in 1 Glas hat. Es stellt sich heraus, dass Sie für 6 kg im Rezept 600 g Salz benötigen?

[Lelka]

LelkaSag mir, wie viel Salz in Gramm? Und dann bin ich sogar verwirrt. Ich habe nur 1.200 Pfeffer, ich muss es zählen, aber ich weiß nicht - wie viele Gramm sind in diesen 2 Gläsern für 6 kg Pfeffer. Ich habe verstanden, dass ich 5 mal weniger brauche. Aber 5 mal weniger als welcher Betrag? Zachary schrieb irgendwo, dass er 300 g in 1 Glas hat. Es stellt sich heraus, dass Sie für 6 kg im Rezept 600 g Salz benötigen?

Das Salzen von Pfeffer ist die Salzkonzentration in der Salzlösung. Es heißt, dass es 2 Gläser für 10 Liter gibt, ungefähr 600 gr. Zählen Sie also auf 1 Liter Salzlösung, 60 gr. Salz-
Wie viele kg werden Sie Pfeffer verwenden? Dies ist der Fall. Geben Sie Ihren Pfeffer in 1 Liter Salzlösung. Bitte geben Sie ihn nicht hinein. Machen Sie mehr Salzlösung.

[Zachary]

Zachary, danke, ich habe bereits in PM alle Berechnungen alba et atra geworfen

[Anna]

AnnaIch betrachtete Milliliter Glas = 250 ml, also 2 Gläser = halber Liter500 ml. Messbecher aus Multi.
Et für 10 Liter
Für 1 Liter 50 ml Salz
Oder wie Zachary sagte.
Anna, kaufe mehr Pfeffer. Lecker

kaufe mehr Pfeffer.

Er errötet so schnell Gestern habe ich es gekauft - ich habe kaum angefangen zu erröten, heute ist es schon ganz ein leuchtendes Orange.

Er errötet so schnell

Rot ist unerwünscht zu verwenden, Sie bekommen einen Abstrich. Nimm nur gelb

Nimm nur gelb

Das ist ja. Und dann gibt es keine Wahl. Was im Tank rot wird und weich ist, breche ich mit einem Mixer durch und hole eine Paste

Ich stoße mit einem Mixer und es entsteht eine Paste

Ich habe das verstanden, also mache ich mir keine Sorgen

Dumme Frage - solltest du den Pfeffer schälen? Oder direkt mit Samen und Schwanz gären?

Dumme Frage - solltest du den Pfeffer schälen? Oder direkt mit Samen und Schwanz gären?

Nicht, muss nur durchbohren

Wunderbar! Vielen Dank! Ich habe den ersten Schritt gemacht - ich habe 3 kg Pfeffer auf dem Tisch ausgebreitet))

Ich mache mir Sorgen um die Paprika. Ist es Zeit, es wegzuwerfen? Gestern war eine Schüssel mit einer trüben Salzlösung, die zweite mit einer noch transparenten. Der Film bildete sich über Nacht. Fracht ist sauber, gewaschen))
Der Geruch ist normal, pfefferig, die Nase kitzelt. Es wird nicht eingelegt, wie bei Gurken. Sie stehen seit Donnerstagabend, diesen 2,5 Tagen. Sie sprudeln nicht, die Blasen bildeten sich, als ich die Dosenladung bewegte.
Ich fürchte, ich habe es vermasselt.

Und meine Paprikaschoten sind schwarz und orange.
Wird es aus diesen heraus funktionieren?

Und meine Paprikaschoten sind schwarz und orange.
Wird es aus diesen heraus funktionieren?

es wird nicht funktionieren

Ich mache mir Sorgen um die Paprika. Ist es Zeit, es wegzuwerfen?

Lass sie stehen, wenn alles richtig gemacht ist, wird alles gut

Oh, das tut mir leid.
Das erste Mal, dass ich Paprika gepflanzt habe, ist viel gewachsen, aber niemand will essen

[Elena]

Elena, aus Paprika machen Lyutenitsa oder Ayvar. Backen und einfrieren, Sie können Adjika mit Sauerkraut machen, Sie können Yannim machen, Pasta aus Zakhariya, Pasta aus frischen Paprikaschoten, Lecho, siehe Tatiana (Admin) hat einen ganzen Abschnitt über Paprikaschoten. Es gibt viele leckere Sachen.
Ich entschuldige mich für das offtopic. Aber dafür kaufe ich Paprika in großen Mengen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, DariaVielen Dank, Sie müssen es lesen.

Lass sie stehen, wenn alles richtig gemacht ist, wird alles gut

Heute sind 4 Tage vergangen. Ich nehme morgens und abends die Form ab)) die Ladung ging runter, die Paprikaschoten waren um etwa ein Viertel weicher. Der Geruch ist sauber, pfefferig, Schimmel stinkt nicht.
Ich habe eine Probe genommen. Der Pfeffer kroch nicht, sondern wurde weicher als knusprig. Es schmeckt - während es für mich salzig ist - salziger als ich es von Gurken gewohnt bin. Obwohl die Salzmenge ungefähr gleich ist, sind 60 g die gleichen 2 Esslöffel. Mit einer Folie. Wahrscheinlich bin ich einfach nicht daran gewöhnt, es ist das erste Mal, dass ich diesen Pfeffer probiere. Aber ein leichter Anflug von Gärung erschien.
Ich werde noch ein paar Tage warten.
Morgen nehme ich wieder eine Probe))

Tut mir leid, dass Sie einsteigen müssen. Sie können eine Stoffserviette darauf legen und Senfpulver darauf streuen. Es bildet sich kein Schimmel. Die Sole wird etwas schärfer und trüber, dies hat keinen Einfluss auf das Ergebnis und den Geschmack. Ich bereite seit dem Moment der Veröffentlichung Paprika nach diesem Rezept zu und jedes Mal erinnere ich mich mit einem freundlichen Wort an Zacharias. Wir essen schon und schließen es für den Winter. Lieblingsrezept. Danke, Zakhari!

[Natalia]

Natalia, und für den Winter schließen Sie es in Salzlake oder ohne?

[Yunna]

Yunna, Natasha, ich werde mich auch Svetlanas Frage anschließen.Fotina... Fast nichts hat die Erfahrung zusammengeführt, um sie von Anfang an zu verstehen - nein, beschreiben Sie, pzhlsta, den rollenden Algorithmus

[Irina]

IrinaIch habe gestern aufgerollt (alle Paprikaschoten standen 9 Tage lang). Ich ließ die Salzlösung ab, drückte die Paprikaschoten leicht zusammen, rammte sie zusammen mit Sauerkraut in Gläser (insgesamt 2 Liter und ein 850 ml aus etwa 4 kg Pfeffer) und ließ die hervorstechende Salzlösung wieder ab. Ich habe frische Salzlösung zubereitet, aber auf eigenes Risiko und die Hälfte der Konzentration - pro Liter Wasser - 1 gehäuften Esslöffel (30 g) Salz. Weil die Paprikaschoten, obwohl sauer, für meinen Geschmack immer noch salzig waren. Wenn etwas schief geht, weiß ich, wo der Fehler liegt.
Die Gläser wurden 15 Minuten nach dem Verschwinden der Blasen in der Salzlösung im Luftfryer sterilisiert. Umgedreht und abgedeckt. Drei Stunden später beschloss ich, sie so zu verdauen - und nahm sie auf den Tisch, sie standen bis zum Morgen auf den Deckeln.)
So. Ich werde es in der Wohnung aufbewahren, nicht im Kühlschrank.

Es tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe. Ich habe die Paprika in Gläser gefüllt, die Salzlösung gefiltert, gekocht, gekocht und 10-15 Minuten lang sterilisiert. In 0,7-Liter- und Liter-Gläsern geschlossen, war der Pfeffer groß und passte von 7 bis 10 Stück. Beim Umstellen im Keller fand ich das letztjährige Glas, sobald es gekocht war. Geöffnet und gegessen. Ich mochte den langfruchtigen Pfeffer mehr. Dieses Jahr habe ich Samander F1, Ramiro und eine gelbe Banane. Grün gesammelt, werden Rotweine fermentiert und werden weich wie Teig. Ich lagere es im Keller, aber der Heizraum ist darüber warm.

Meine Paprika haben die Sole eingeweicht, ich bin in Panik. Einen Tag lang war die Bank um ein Drittel leer. Wahrscheinlich war es nicht nötig zu drücken. Öffnen, aufladen? Ich fürchte, ich werde sie kochen, wenn sie sterilisiert sind. Ich weigere mich immer noch, es im Kühlschrank aufzubewahren))
Ich habe ein Kühlfach von nur 200 Litern. Nicht für die Vorbereitung vorgesehen

[Yunna]

Yunna
Natasha, danke! Ich habe aufgeschrieben, was für solche Neulinge in der Konservierung benötigt wird, in ein paar Tagen werde ich es versuchen - gestern habe ich den Pfeffer eingelegt

Fotina,

... die Sole absorbiert wird ... Öffnen, nachfüllen?

Svetlana, also gab Zakhary zwei Möglichkeiten zum Spinnen: die erste - überhaupt ohne Salzlake, also denke ich, dass alles gut und lecker sein wird

[Irina]

Irina, genau! Ich habe vergessen)

[Zachary]

ZacharyKam wieder, um mich für das Rezept zu bedanken!
Mädchen, die noch nicht fermentiert haben, VERLASSEN und rollen! Das ist sehr lecker!

Zachary, ich bin wieder gekommen, um dir für das Rezept zu danken!

Danke, ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat

Und ich lagere es direkt in den Eimern im Keller ... sie essen es immer noch schnell!

Meine Paprika sind im Schrank. Beim Sparen - nur drei Dosen))
Aus irgendeinem Grund wird, wie es das Glück wollte, jetzt ein Orangenpfeffer im Bezirk verkauft. Nicht salzen. Und wenn es gebraucht wurde, war es meistens grün))

[Zachary]

Zachary, danke für das wundervolle Rezept! Wir haben alles mit meinem Mann gemacht, ohne von den Schritt-für-Schritt-Anweisungen abzuweichen, und alles ist genau so geworden.wie es sagt. Na ja, sehr knusprig und lecker: mit Kartoffeln - nur ein Lied !!! Wir werden es auf jeden Fall in der nächsten Gemüsesaison und wiederholt wiederholen. Und jetzt können Sie ein paar Fragen stellen: Muss Dill belaubt sein oder können Sie technische (naja, Regenschirme mit Trommeln und Zweigen) verwenden? Der Ehemann fing jedoch auch an, den Dill zu knacken (er sagt, "es ist köstlich und knirscht" - sie legen das Blatt wie in den Eimer auf Ihrem Foto). Ich frage, ob der Ersatz den Geschmack stark beeinflusst und die Tatsache, dass mein Ehemann nicht gerne Dryna kaut Ich verstehe das bereits, aber das Blatt ist nicht immer zur Hand (wie sie sagen, was wir auf dem Markt gefunden haben, haben wir es ausgedrückt). Zweite Frage: Ist es nach demselben Rezept möglich, Knoblauch mit Köpfen, Bärlauch und Gemüse zu fermentieren? Und gibt es diesbezüglich technische Feinheiten? Und die dritte Frage: Wie lange kann der Pfeffer stehen, gefüllt mit frischer Salzlösung und bedeckt mit einem Plastikdeckel im Kühlschrank bei 2 Grad ohne Qualitäts- und Knusprigkeitsverlust, und ob ein Film auf der Salzlösung erscheint (müssen Sie etwas dagegen tun, vielleicht, wie war es notwendig, die Pilze mit Öl zu gießen oder nicht?)?

[Zachary]

Zachary Danke für das Rezept - es war sehr interessant, was passiert.

Ich habe es heute geschlossen und nach der Gärung probiert - es hat sich als köstlich herausgestellt, aber vielleicht war es wegen der Haut irgendwie eng - vielleicht wird sich nach dem Aufenthalt in der Bank etwas ändern?

Und in welche Gerichte und wie steckt man diesen Pfeffer?

Auch "inspiriert" von dem, was ich gelesen und etwas gelblichen Pfeffer gekauft habe)). In der Küche und es gibt keinen Platz zum Auslegen, wenn ich es auf die Loggia lege, haben wir immer noch Wärme, die Sonne (Südseite), werde ich das Fenster leicht öffnen? Ist es wünschenswert, es in einer Schicht zu verteilen? Sollten sie umgedreht werden? In den Zustand der "Trockenheit"?

[Zachary]

Zachary Danke für das Rezept - es war sehr interessant, was passieren würde.

Ich habe es heute gerade geschlossen und nach der Gärung probiert - es hat sich als köstlich herausgestellt, aber vielleicht wegen der Haut irgendwie fest ...

Und in welche Gerichte und wie steckt man diesen Pfeffer?

Es sollte fest und knusprig sein. Darum müssen wir uns bemühen.
Warum brauchen wir den Pfefferbrei hauptsächlich dort, wo er nach dem Rezept benötigt wird? Obwohl er selbst schön ist.

Auch "inspiriert" von dem, was ich gelesen und etwas gelblichen Pfeffer gekauft habe)). In der Küche und es gibt keinen Platz zum Auslegen, wenn ich es auf die Loggia lege, haben wir immer noch Hitze, die Sonne (Südseite), werde ich das Fenster leicht öffnen? Ist es wünschenswert, es in einer Schicht zu verteilen? Sollten sie umgedreht werden? In den Zustand der "Trockenheit"?

Mach es so bequem wie möglich. Der Pfeffer muss getrocknet werden, damit er beim Sauerteig elastisch ist und beim Pressen nicht bricht

es war elastisch und brach beim Drücken nicht

So wie ich es verstehe ... ging die erste Charge mit einem Knall los! Heute habe ich noch eine Charge zum Trocknen ausgelegt. Ja, nach drei Tagen habe ich versucht, es war zu salzig, 60 g pro Liter sind sogar viel, drei EL. l mit Folien. Ich goss etwas Salzlösung ein und ersetzte sie durch Wasser, zwei Tage später im Kühlschrank im Geschirr mit Salzlösung. Ich aß. Sehr lecker.

Ich lege Pfeffer hauptsächlich dort hin, wo er nach dem Rezept benötigt wird. Obwohl er selbst schön ist.

Wo brauchen Sie laut Rezept Paprika ... oder eingelegte Paprika?