Eingelegte Paprika

Dann mache ich noch einen Knall, ich wünschte, ich könnte etwas über die Konzentration wissen

Dann mache ich noch einen Knall, ich wünschte, ich könnte etwas über die Konzentration wissen

Hier mache ich, wie ich mag, auch fast 50/50

Und wenn der Pfeffer nicht Belozerka ist, sondern unterreif-rot-also-gelb? Etwas, das ich behindert habe ... Sharp kaufte speziell Gelb ... Und Bulgarisch - Rot, unterschiedliche Reifegrade. Wird nicht passen?

Und wenn der Pfeffer nicht Belozerka ist, sondern unterreif-rot-also-gelb? Etwas, das ich behindert habe ... Sharp kaufte speziell Gelb ... Und Bulgarisch - Rot, unterschiedliche Reifegrade. Wird nicht passen?

Die rote Feder behält ihre Form nicht, sie verwandelt sich in Brei

Die rote Feder behält ihre Form nicht, sie verwandelt sich in Brei

Schaffst du das ohne Salz?

Schaffst du das ohne Salz?

Es klappt. Wirf es einfach später weg. Ohne Salz wird es nicht fermentiert

Ohm. Ohne Salz wird es keine KVA geben

genau? Mir wurde früher gesagt, dass man Kohl, Tomaten, Gurken nicht ohne Salz fermentieren kann, aber es fermentiert immer noch sehr gut

[Zachary]

ZacharyIch möchte Pfeffer einlegen.
Die Frage ist. Das heißt, ich kann sofort in einem 3-Liter-Glas einlegen, Dill mit einem Pelzmantel darauf legen und mit einem Plastikdeckel abdecken. Ich gebe auch Gurken ein.
Um den Pfeffer nicht zu verschieben. Und dieses Glas habe ich nach dem Säuern des Pfeffers in den Keller gestellt. Recht?

genau? Mir wurde früher gesagt, dass man Kohl, Tomaten, Gurken nicht ohne Salz fermentieren kann, aber es fermentiert immer noch sehr gut

natürlich fermentiert. Nur Gurken verwandeln sich dann in Brei, Tomaten riechen unanständig. Und ich werde nicht einmal über Kohl sprechen ...
Und Sie können aus Neugier eine Frage stellen. Kochen Sie für sich selbst oder was?

[Zachary]

ZacharyIch möchte Pfeffer einlegen.
Die Frage ist. Das heißt, ich kann sofort in einem 3-Liter-Glas einlegen, Dill mit einem Pelzmantel darauf legen und mit einem Plastikdeckel abdecken. Ich gebe auch Gurken ein.
Um den Pfeffer nicht zu verschieben. Und dieses Glas, nachdem ich den Pfeffer sauer gemacht hatte, stellte ich ihn in den Keller. Recht?

Ja, das mache ich.

natürlich fermentiert. Nur Gurken verwandeln sich dann in Brei, Tomaten riechen unanständig. Und ich werde nicht einmal über Kohl sprechen ...
Und Sie können aus Neugier eine Frage stellen. Kochen Sie für sich selbst oder was?

Mir ist so etwas nicht passiert. Damit es nicht zu Brei wird, fügen Sie Meerrettich hinzu.
Die Tomaten rochen nicht.
Kohl ist im Allgemeinen am einfachsten zu fermentieren. Mit Wasser gefüllt und an einem Tag fertig. Wird nicht mal nass. Letzte Woche habe ich im Idealfall sowohl Wangen als auch Familie und Freunde gegessen. Also liegst du einfach falsch.
Karotten werden auch fermentiert.
Ich fermentiere Gemüse, um Kwas daraus zu trinken. Kwas ist sogar schmackhafter als die erhaltenen Produkte. Vor allem, wenn Sie länger darauf bestehen. Ich kann auch Apfelessig ohne Zucker und anderes Gift machen. Nur Äpfel und Gläser.
Haben Sie versucht, sich ohne Salz zu gären, bevor Sie so gesprochen haben?

[Schrägstrich]

SchrägstrichIch habe noch nie davon gehört, und wahrscheinlich auch von anderen, alle gären Gemüse mit Salz. Wenn Sie die Erfahrung gemacht haben, Gemüse ohne Salz einzulegen, probieren Sie dieses Rezept ohne Salz, wenn Sie experimentieren möchten. Und ich werde nach dem Rezept des Autors tun.

[Schrägstrich]

SchrägstrichIch habe noch nie davon gehört, und wahrscheinlich auch von anderen, alle gären Gemüse mit Salz. Wenn Sie die Erfahrung gemacht haben, Gemüse ohne Salz einzulegen, probieren Sie dieses Rezept ohne Salz, wenn Sie experimentieren möchten. Und ich werde nach dem Rezept des Autors tun.

Sie schreiben, als würde ich Sie dringend bitten, nach meinem Rezept ohne Salz zu kochen.
Wie auch immer, ich antwortete dem Mann, der, gelinde gesagt, sagte, dass ohne Salz nichts funktionieren würde. Was für eine Angewohnheit zu beschuldigen.

[Schrägstrich]

Schrägstrich, teile einfach deine Rezepte, lege sie separat ab))) mit einer Meisterklasse, mit einem Foto des Endprodukts)))
sonst erzählst du es, aber wir glauben dir nicht
aber teilen und wir werden anfangen zu tun, zu essen und zu loben))))))

[Schrägstrich]

Ich kann auch Apfelessig ohne Zucker und anderes Gift machen. Nur Äpfel und Gläser.

Also lege das Rezept aus. Wir werden auch kochen.
Vielleicht mache ich es anders

Im Allgemeinen antwortete ich einer Person, die, gelinde gesagt, sagte, dass ohne Salz nichts funktionieren würde

Hmm, das ist es, was das Forum im Chor kommunizieren soll. KMK

Also liegst du einfach falsch.

SchrägstrichIch sagte über meine Erfahrung und mein Wissen (ich lebe genug auf der Erde) und bin in Klomensky aufgewachsen, wo die Gärung auf industrieller Basis durchgeführt wurde. Die Menschen lebten so. Zum Verkauf - sie setzen weniger Salz. Und für Sie selbst, Ihre Lieben - eine dreifache Menge Salz (außer Kohl). Sei nicht beunruhigt. Das Salz kann eingeweicht werden, aber die Knusprigkeit bleibt erhalten. Und kein Meerrettich hilft ohne Salz.
Wenn Sie Kwas vorbereiten, gehen Sie zu einem anderen Abschnitt. Wir sauren Pfeffer hier.

Haben Sie versucht, sich ohne Salz zu gären, bevor Sie so gesprochen haben?

Es war eine traurige Erfahrung. Ich werde nicht alle Nuancen beschreiben
ZacharyIch entschuldige mich für die Offs und danke!

Haben Sie versucht, sich ohne Salz zu gären, bevor Sie so gesprochen haben?

Ohne Salz probiert Essen ist gesund, aber ungewöhnlich für diejenigen, die es gewohnt sind, mit Salz zu gären

Fermentiertes Gemüse, Kräuter, um das Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten (Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

Ohne Salz probiert Essen ist gesund, aber ungewöhnlich für diejenigen, die es gewohnt sind, mit Salz zu gären

Fermentiertes Gemüse, Kräuter, um das Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten (Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

dann ist es wahr. Aber es ist nicht ekelhaft. Ich bin schon lange ohne Salz. Vor nicht allzu langer Zeit habe ich ein wenig Salz probiert und bin krank geworden.

Das Salz kann eingeweicht werden, aber die Knusprigkeit bleibt erhalten. Und kein Meerrettich hilft ohne Salz.

Dies bedeutet, dass Sie das Produkt in der Hitze überbelichtet haben. Zum Beispiel gärt mein Kohl bei einer Temperatur von 40 Grad (in einem Dörrgerät) in 8-13 Stunden, dann stelle ich ihn in den Kühlschrank und dort gärt er weiter.
Okay, ich möchte nicht auf dein Pendel schlagen, ich gehe vorbei ...

E.

Ich bin schon lange ohne Salz

In angemessenen Dosen ist Salz für den Menschen essentiell.
Chlor- und Natriumionen sind erforderlich, um das optimale pH-Gleichgewicht in den Zellen eines lebenden Organismus wiederherzustellen. Salz ist ein Teil der Gewebeflüssigkeiten und des Blutes selbst. Seine wässrigen Lösungen werden in der Medizin zur Dehydration und Entgiftung als blutsubstituierende Flüssigkeit nach schwerem Blutverlust verwendet. Der menschliche Körper kann nur auf eine Verletzung des Salzgleichgewichts und Muskelkrämpfe reagieren, Müdigkeit, verminderter Appetit treten auf und die natürliche Zellerneuerung wird gehemmt.

Eine Mischung aus Paprika gemacht. Würzig und süß zusammen. Ich frage mich, ob der ganze Pfeffer scharf sein wird

[OlgaGera]

OlgaGeraIch denke, es wird von der Schwere des bitteren Pfeffers abhängen, in der letzten Charge Kwas für 3 kg Süßes, 0,5 kg. würzig. Der Geschmack ist wunderbar, leicht würzig. aber es gab einen ganzen bitteren Pfeffer, ich habe ihn nicht durchbohrt.

Ich sage Ihnen: Ich habe 3 kg grün-gelben Pfeffer (während des Trocknens - er wurde orange) und 3 kg grünen Pfeffer gekauft. getrocknet, durchbohrt und mit Salzlake gefüllt. Abends habe ich es in die Cherverg gegossen, am Sonntagmorgen habe ich es am Ufer ausgelegt))) so ein hübscher Pfeffer hat sich herausgestellt! aber der, der orange war, obwohl er knirschte, aber wässrig wurde, und der, der rein grün war - ausgezeichnet - und knirscht und seine Form behält).
Ich habe nur ein paar Paprika hinzugefügt, damit es nicht scharf ist)))
Wir haben hier nur importierten Pfeffer gekauft (niemand weiß wo), aber ich erinnere mich, dass meine Großmutter ihren Garten für meinen Großvater eingelegt hat, das ist eine ganz andere Sache!
Guten Appetit allerseits !!!!

Gestern haben sie einen Eimer Sauerkraut in den Keller geschleppt und meinem Mann ein paar Stücke hinterlassen. Er sagte: "Ich bin ein wenig gegangen." Er schätzte es sehr, denn ich habe Lezgin, er mag wirklich scharfe Sachen! Das Rezept war ein Erfolg, Zakharushka, vielen Dank!

Lelichka, sei nicht nervös, du wirst nicht allen gefallen! Wir machen was du und ich mögen!

Freunde, ich werde Ihnen ganz ehrlich sagen, wenn Sie nach all den Manipulationen diesen Snack Männern und sogar unter einem Glas servieren, dann alles, was Sie in Zukunft aus den Rohlingen tun werden, dann nur diesen Pfeffer ...

ich warnte

[elena kadiewa]

Meine Experimente gehen weiter
Ich fing Paprika, kaufte eine andere und salzte sie separat. Ehemann sabbert mit einer Frage zur Kochzeit.
Der Eimer ist in der Küche, "murmelt" wie Geysire, ich habe in einen Pfeffer gebissen. Noch nicht fertig und solide. Lass es still stehen.
elena kadiewa,

ging zu gären ..... Ich verstehe, dass es nicht notwendig ist zu reinigen? ganz fermentiert?

Ja. Nur wir sind schlaff und meine.

Mädchen über das Trocknen, ich faltig und bekam eine Haut. Es dauerte also nicht lange, ein paar Tage aufzulegen, aber ich hielt durch, bis es biegsam wurde, also ging die Hälfte in den Müll. Es ist schade, aber dies ist eine Erfahrung, die für jemanden nützlich sein kann.

[Zachary]

nährte einen Eimer, etwa 3 kg Pfeffer
heute kam mama zu besuch, die probe wurde genommen
Dennoch, so scheint es mir, müssen wir uns gegen sie stellen.
aber das ist schon sehr lecker !!!
Mama sagte, dass sie noch nie in ihrem Leben so einen Pfeffer gegessen habe und nicht wisse, dass er fermentiert werden könne
morgen wird sie kaufen gehen und es selbst tun))))

Zachary, VIELEN DANK !!!!

Und alles was nötig war, war einen Zauberstab vor Zacharias zu schwenken
und so ein wunderbares Rezept wurde ausgelegt!

[Elena]

Elenaund danke Mädels !!!!!

Fermentierte drei Kilo Pfeffer. Während sie einen Test auf den Grad des Sauerteigs machten, während dies und das - im Allgemeinen wurde der gesamte Pfeffer in ein anderthalb Liter Glas gestampft und zwei Dinge blieben übrig. Sie müssen also Zeit haben, um eine weitere Portion zu liefern. Mit Borschtsch - nur ein Märchen

Aha!

Oh, ich küsste den Pfeffer, aß ihn mit gedünsteten Kartoffeln, holte mehr Pfeffer und noch einen Pfeffer und noch einen Pfeffer aus dem Glas ... und so 5-6 mal zu essen. Es bleibt wenig im Kühlschrank (ich habe es für 2 kg gemacht), ich muss noch dringend ein Schwein machen und meine Orange fiel auseinander, es ging auch in den Feuerraum, es muss aus einem unreifen gemacht werden. Und es erinnert mich auch geschmacklich an eingelegte Gurken.

Und ich habe heute Pfeffer gegessen
Lecker Nicht genug gekocht ... Mein Rot ist nicht auseinander gefallen, aber die Orange ist Brei
Jetzt werde ich nur noch Pfeffer nach diesem Rezept ernten. Makellos und lecker
Der bittere Pfeffer gärt noch. Dies ist für ihren Sohn und Ehemann. Ich süß

[Zachary]

Zachary, danke für das Rezept, ich gehe seit mehr als zwei Wochen, habe gerade heute fermentiert, habe es im Haus gelassen, heute ist die Kälte gekommen, sie werden wahrscheinlich noch lange gären.

Zakhary, ich habe Belozerka-Pfeffer aus dem Urlaub mitgebracht und werde gären

Zakhary, ich habe Belozerka-Pfeffer aus dem Urlaub mitgebracht und werde gären

Stellen Sie sicher, dass es Ihnen gefällt.

All diese Aktionen mit Banken können überhaupt nicht durchgeführt werden, sondern entfernen einfach den Eimer Pfeffer im Keller oder an einem kühlen Ort. Je länger der Pfeffer steht, desto köstlicher wird er.

Zakhary hat den Pfeffer fermentiert, einige Tage sind bereits vergangen und heute habe ich es versucht!
Der Pfeffer ist prall, salzig, der Geruch ist sehr angenehm! Ist das der Geschmack von Sauerkraut oder soll Sauerkraut einen sauren Geschmack haben?
Und die zweite Frage, in der Kälte direkt in dieser Sole in einem Eimer zu reinigen oder müssen Sie auch die Sole im Eimer wechseln?

Da es jetzt schon nicht heiß ist, ist es am besten, den Pfeffer 10 Tage lang warm zu halten und ihn dann im selben Eimer kalt zu stellen. Es gibt nichts, was sich unnötig ändern könnte. Im Laufe der Zeit kann ein weißer Film auf der Soleoberfläche erscheinen. Der weiße Film auf der Oberfläche ist kein Schimmel. Das ist Hefe. Hefe ist nicht schädlich. Wenn sie auf der Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen, entfernen Sie diesen Film.
Auch Geschmack und Geruch ist der beste Test. Wenn das Sauerkraut einen normalen Geruch und Geschmack hat, ist alles in Ordnung.

Vielen Dank, Zakhari! Da der Geschmack bisher nur salzig ist, bezweifelte ich ...

Der Pfeffer ist großartig! Die ganze Zeit stand in Salzlake auf dem Balkon bereit. Ich habe schon 3 mal 3 kg gemacht. Ich habe das Rezept Mitte September gelernt, aber während ich ging, konnte es im Preis steigen. Ich werde es auf jeden Fall nächsten Sommer tun. Und mindestens 20 kg, zumal es einen Keller gibt.Und natürlich muss man nur aus Grün oder Gelb wie Belozerka machen.

Wir essen alles, cool!

Wir essen alles, cool!

Dies ist ein so köstlicher Pfeffer, dass er sich immer als klein herausstellt

Dies ist ein so köstlicher Pfeffer, dass er sich immer als klein herausstellt

Ja ..... es war 6 kg und schon ..... ein Monat ist nicht vergangen ...... endet ICH....
Danke Zachary, das Rezept ist großartig!

[Zachary]

ZacharyIst es möglich, Salz in Gramm anzugeben?!
Vielen Dank!

[Zachary]

Zachary, guten Tag! Eine solche Frage - ist es notwendig, die Stiele zu reinigen?

[* kolyma *]

* kolyma *, TanyaSchneiden Sie nur die Schwänze ab.

ZacharyTausend Dank für den Pfeffer. Das ist sehr lecker!
Ich werfe die bestreuten Pfefferkörner nicht weg. Ich habe es in einen Mixer gegeben. Vermischt. In Portionen und im Gefrierschrank verpackt. Es stellt sich heraus, ein tolles Dressing in Borschtsch, Durcheinander.

Und ich habe heute schon eine Probe genommen!) Am Dienstag fermentiert. Heute ist Freitag ~ habe schon einen gegessen. Aber ich denke, dass ich es morgen oder Sonntag in Gläser füllen muss ... und sofort eine neue Portion. POTAMUCHTA GUT SEHR GESCHMACKIG, Brüder !!
Nur CARAUL !!!
Aber ich habe mich gewundert - statt 1 Glas Salz (ich habe die Hälfte des Rezepts gemacht) wurden 2 Gläser Salz pro 5 Liter Wasser verschüttet. Ich frage mich immer noch ~ ist es nicht viel? Und all die Müdigkeit und Unaufmerksamkeit ...

Zachary, guten Tag! Eine solche Frage - ist es notwendig, die Stiele zu reinigen?

Nicht nötig

Zachary, ist es möglich, Salz in Gramm anzugeben ?!

Ein facettiertes Glas am Rand ist 300 gr

Bei Winterzubereitungen verschiedener Gerichte ersetze ich sie oft frisch

Und wo ersetzen Sie, wenn nicht ein Geheimnis?

Unterscheidet sich der Geschmack von Paprika, die ohne Salzlake gelagert werden, von Paprika in Salzlake? Sie können dies und das tun

Und wo ersetzen Sie, wenn nicht ein Geheimnis?

Schau auf mein Rezepte für die ersten Gänge.