Zitronenconfit in Öl

Zitronenconfit in Öl

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Zitronen	500 g
Grobes Meersalz	50 g
Lorbeerblätter	1 PC.
Knoblauch	3 Nelken
Paprika	1 klein
Wacholderbeeren	3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner	1 Teelöffel
Verschiedene mediterrane Kräuter erhältlich	Geschmack
Olivenöl, jedes andere

Kochmethode

• Ich benutzte Zitronen, die mir zur Verfügung standen und dickkinnig waren. Waschen Sie die Zitronen gründlich. Gießen Sie kochendes Wasser über und tauchen Sie es sofort in kaltes Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2-3 Mal. Es ist notwendig, die Bitterkeitseigenschaft von Zitronen zu entfernen. Wenn es Sie nicht stört, können Sie diesen Teil überspringen.
• Die Zitronen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• 
• In eine Schüssel mit breitem Boden geben. Mit grobem Salz bedecken und vorsichtig mischen.
• 
• Mit Folie abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Bereiten Sie nach einem Tag aromatische Kräuter, Knoblauch, Paprika und Wacholder zu
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• Knoblauch schälen, abspülen, trocknen, nach Belieben in Scheiben und Kreise schneiden.
• Paprika waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
• Drücken Sie die Wacholderbeeren mit einem Messer nach unten.
• In ein sterilisiertes, getrocknetes Glas ein Lorbeerblatt, etwas schwarzen Pfeffer, eine rote Scheibe, eine Wacholderbeere und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden geben. Einige Zitronenkreise ohne den freigesetzten Saft ausstechen und mit einigen aromatischen Kräutern bedecken. Wiederholen Sie die Schritte, bis die Zitronen ausgehen. Füllen Sie alles mit Öl, verschließen Sie es fest mit einem Deckel und stellen Sie es zum Reifen für 2 Wochen in den Kühlschrank.
• Eine Idee mit dem Carina-Forum.

Das Gericht ist für

Bank 0.5L

Hinweis

Stolperte über ein Rezept für Confit-Zitronen, als ich nach einem Rezept für Paprika-Konfiture suchte https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
Ich war sehr interessiert daran, warum dieses Confit ist. Wir alle wissen, dass dies der Name für Fleisch ist, das in einer großen Menge Fett gekocht und darin gespeichert wird.
Das sagt das Internet dazu.
Das französische Wort kommt vom Verb fr. bekennen (vorbereiten), wiederum aus dem lat gebildet. conficere ("tun", "kochen"). Es wurde ursprünglich im Mittelalter verwendet, um sich auf in Zucker gekochte Früchte zu beziehen, daher die Wörter "Confiture" und "Candy" (Wikipedia).
Ich habe gelesen, dass diese Art der Zitronenkonservierung typisch für die Maghreb-Küche ist. Hier ist für Tajine und ich werde dieses Confit später verwenden.
Über aromatische Kräuter. Es ist schwer, hier frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian zu finden. Deshalb benutze ich trockene. Ihre Extraktionszeit ist viel länger als die von frischen. Wenn Sie Confit mit frischen Kräutern zubereiten möchten, müssen Sie diese nicht mahlen, sondern nur die Zweige in zwei Teile schneiden.

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Zitronenmarmelade (Administrator)

[Natascha]

Natascha, sehr interessant und ungewöhnlich, danke !!!

Ich werde es jetzt definitiv tun!

[Natascha]

Wiederholen, bis die Zitronen ausgehen

Und wenn sie nicht enden?
Natascha, Vielen Dank! Wenn die Kraft nach der Aubergine bleibt, dann mache ich es heute. Oder nächste Woche.
Ich liebe diese Dinge

[Natascha]

NataschaDanke für das Rezept. In Fleisch und Fisch später? Ich habe keine Verwendung gesehen.

Aaaaaaaa, muss für Zitronen laufen. Es ist sehr interessant, das Ergebnis auszuprobieren.

Und wenn sie nicht enden?

Dann raus aus anderen Banken, bis sie ausgehen.

In Fleisch und Fisch später?

Ja, Angela. Außerdem, denke ich, kann man nicht nur schmoren, sondern auch garnieren.

müssen für Zitronen laufen

Leicht, schnell laufen, bis Olchik alles erfasst

Ich werde es auf jeden Fall tun

Ir, versuch es.Dann können Sie die Butter irgendwo anbringen.

interessant und ungewöhnlich

Häkchen, ja. Etwas zog mich zu so ungewöhnlichen Dingen.

Dann raus aus anderen Banken, bis sie ausgehen.

Wenn ich keine Zitronen in meinem Kühlschrank habe, dann ... das war's, das Leben ist vorbei. Ich esse sie

[Lelka.]

Lelka., genau wie Äpfel? Meine Kinder haben sie gegessen, als sie jung waren. Und ich zuckte zusammen und verzog vor Entsetzen das Gesicht.

gerade wie Äpfel?

Fast nur mit Salz)))

[Brücke]

Brücke, Scheisse! Natasha, das ist ein Treffen! Vor den Rüben bedeckte ich die Zitronen mit Salz und ließ sie bis morgen. Jetzt lese ich das Rezept noch einmal durch - na ja, nur für den Fall

Das stimmt, du musst voll bewaffnet sein!

Wo und womit wird es verwendet?

[DonnaRosa]

DonnaRosaSie können Fleisch und Fisch kochen, Gemüse schmoren, Fleisch- und Fischgerichte garnieren. Salate können mit Öl in Backwaren gewürzt werden.

[DonnaRosa]

DonnaRosaSie können Fleisch und Fisch kochen, Gemüse schmoren, Fleisch- und Fischgerichte garnieren. Salate können mit Öl in Backwaren gewürzt werden.

Das heißt, ist es eine Marinade oder ein Dressing?

Wenn Sie Fleisch schmoren, können Sie eine Scheibe oder einen Teil hinzufügen. Verleiht Geschmack.
Es passt gut zu Fisch. Sie können den Fisch mit einem duftenden kleinen leicht einfetten und kochen. Sie können eine Zitrone in den Bauch geben.
Sie können auch Cognacusic essen

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ja. Für wen, wie und einen Snack.

[Brücke]

Brücke Natasha, ein cooles Rezept) danke!
Mit dem Fisch, genau das, nahm es aus dem Glas und ergänzte das Gericht))) Die Hauptsache ist, dass der Laden Confit sein sollte

[Brücke]

Brücke, Natasha, ich habe heute meine Zitronen in den Kühlschrank gestellt. Ich warte auf das Ergebnis.

[Gnus]

GnusIch warte auch auf meine: girl_in_dreams: Ich verprügele meine ungezogenen Hände, damit sie nicht nach dem Glas greifen

[Brücke]

BrückeNein, ich verprügele mich nicht, ich würde ihre Existenz nicht vergessen.
Es stimmt, ich habe sogar das Datum, an dem ich sie gemacht habe, in das Notizbuch geschrieben.
Natasha, wo kannst du den gesalzenen Zitronensaft rausbringen?

Das Fleisch marinieren. Oder streuen Sie den Fisch vor dem Backen. Ich goss es in ein Glas mit eingelegten Zitronen.

[Brücke]

BrückeNatürlich ein toller Rat. Vielen Dank.

[Natascha]

NataschaNun, ich ging zu den Zitronen, öffnete die Dose und probierte es einfach mit Brot. Das ist sehr lecker! Vielen Dank!!! Das einzige, was vergebens war, dass ich die Verbrühungsoperation verpasst habe. Für mich ist die Bitterkeit durchaus akzeptabel, aber wenn es jemandem nicht gefällt, ist es notwendig, sie zu verbrühen. Ja, nicht die Zitronen selbst sind bitter, sondern nur das Öl. Zitronen sind köstlich, wiederhole ich. Und ich habe die Knochen nicht ausgewählt, war es notwendig oder nicht?

[Tatyana]

Mamadaragaya! Zitronen! Ich habe sie vergessen. Sie stehen, Waisenkinder, in der Ecke des Kühlschranks, und hier, panim, bin ich von der koreanischen Küche mitgerissen
TatyanaEs ist gut, dass uns die Zitronen gefallen haben. Genießen!
Ich habe die Knochen nicht absichtlich herausgesucht, so dass sie selbst herausflogen.
Mein Mann brachte mir ein Stück Karbonade. Es ist notwendig, etwas mit Zitronen aus ihm herauszurühren

Interessanterweise, Natasha, wird Ihr Öl in Zitronen mit Bitterkeit sein oder nicht? Die Knochen sind bitter ... Probieren Sie es bald aus!
Jetzt habe ich versucht, Butter auf Brot zu gießen, die Bitterkeit ist in dieser Form nicht zu spüren, also ist alles in Ordnung!

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya und ich müssen noch eine Woche am Ufer herumlaufen, aber ich möchte versuchen ...

Wird Ihr Öl in Zitronen mit Bitterkeit sein oder nicht?

Wird nicht
Um die Reste von Zitronen verschiedener Farben zu erhalten, habe ich im Herbst letzten Jahres die Zitronen in dicke runde Scheiben geschnitten, sie in ein Glas gegeben und sie vollständig mit Olivenöl gegossen. Das Öl war leicht gesättigt mit dem Geschmack und der Säure der Zitronen und wurde aromatisch. Ich füge verschiedenen Marinaden sowohl Zitronen als auch Öl hinzu, wo Öl und Zitrone benötigt werden, zum Beispiel wenn mariniertes Hühnchen oder Gemüse. Und im Öl selbst brate ich etwas, zum Beispiel Eier, Huhn, Fleisch, Gemüse
Und alle waren glücklich - im Sinne der Zitronen wurden sie vor Beschädigung gerettet, sie trockneten nicht aus

Und ich brate etwas in Öl, zum Beispiel Eier, Huhn, Fleisch

Es wäre schön, Hühnchen, Fleisch und Fisch in einem solchen Öl zu braten, aber Rührei ist etwas Neues. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Und was. Ich melde mich. Am Freitagabend probierte ich eine Scheibe Confit-Zitrone. Sehr lecker. Der ungewöhnliche Geschmack von Zitrone ist ein salziger Keil, gesättigt mit Öl und dem Geschmack und Aroma von Kräutern. Leichte Bitterkeit ist vorhanden, stört aber nicht, fügt aber Pikantheit hinzu. Das Öl ist nicht bitter, es riecht nach Zitrone und aromatischen Kräutern.
Im Allgemeinen eine Zitronenscheibe auf das Brot geben, ohne das Öl abzuschütteln, und mit einem Stück Wurst essen - BIENE!
Dann schnitt ich das Kotelett, schlug es leicht, bestreute die Stücke mit Salz und Hopfen-Suneli und goss das Confit-Öl darüber. Gerade ein wenig, ein Teelöffel für ein paar Stücke. Welche Kräuter im Öl waren, fiel alles auf das Fleisch. Zwei Stunden im Kühlschrank marinieren und frittieren. Das Fleisch erwies sich als sehr saftig mit einem interessanten Aroma. Wenn Sie nicht wissen, dass dies eine Zitrone ist, werden Sie es nicht verstehen. Ich habe die Rosmarinnadeln und Fenchelsamen, die zusammen mit dem Öl auf das Fleisch kamen, nicht abgeschüttelt, und beim Braten klebten sie am Schweinefleisch.
Und stellen Sie sich vor: Sie schneiden ein Stück Fleisch ab, stecken es in den Mund ... und fühlen ein unverständliches frisches Aroma. Dann beißen Sie dieses Stück und der Saft fließt aus ihm in Ihren Mund. Und wenn ein Fenchelsamen auf einen Zahn gerät, zuckt man mit den Schultern ... Mmmm! Mein Mann hat gestern für ein solches Abendessen geschwiegen, CAM, ist mit dem Hund spazieren gegangen und hat die gewaschene Wäsche aufgehängt.

Sie können auch einen Snack mit Cognacusic genießen

Verdammt, Cognac !!!! Sie verließ.

[Natascha]

Natascha, nimm den Bericht! Ich habe es gemacht!

Wir werden es wie erwartet in zwei Wochen versuchen.
Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Häkchen, was für ein schönes Glas. Sag mir, macht ihr Aussehen dich munter?
Und das ... Es schmeckt auch gut mit Cognac!

Die Stimmung ist erhebend. Noch mehr erhöhen ... mit Cognac !!!

Und das ... Es schmeckt auch gut mit Cognac!

Hast du es versucht? Gefallen?
Vooot
Und selbst bei einem roten Fisch stellt sich heraus.
Eine Scheibe leicht gesalzener Fisch und eine Scheibe Zitrone aus einem Glas, und Sie können ohne Brot. ich liebe Kaffee

mit einem roten Fisch stellt sich heraus

Ich habe vergessen zu schreiben. Ich salzte den Loyne-Schellfisch wieder nach dem Rum-Rezept. Und sie fügte der Heilmischung einen Löffel Confitöl hinzu.
Der Fisch hat einen atemberaubenden Geschmack und Aroma.
Kurz gesagt, ich weiß nicht einmal genau, was mir besser gefällt - Zitronen oder Butter

[Brücke]

BrückeWir müssen es so schnell wie möglich machen, alles ist so lecker geschrieben !!! Und Schellfisch nicht vergessen!

[Rada-dms]

Rada-dms, schnell nach Zitronen rennen! Ich habe insgesamt schon 2 oder 3 Scheiben gegessen.

[Brücke]

BrückeNatasha, endlich kam die Stunde, in der ich Zitronen probierte.
Wie gut sie zu in Zwiebelschalen gekochtem Schweinefleisch passten ...
Jetzt ist es noch gesalzen.

Mädchen, hilf dir selbst!

Kabeljaufolle mit Zitronenconfit unter Verwendung der Sous-Vide-Technologie (Gala10)


Geschmack ... es ist etwas ...
Natasha, nochmals vielen Dank für das Confit-Rezept!

Natasha, ist grobes Salz wichtig? Nun, ich sehe sie nicht, ich habe nach Focaccia gesucht. Nirgendwo sonst hat Galinka so einen leckeren Fisch gemacht, ich habe schon Zitronen gesammelt, während die billigen in Dixie. Aber es gibt kein Salz.

[Larissa]

Larissa, nicht unbedingt. Sie können das übliche Grau verwenden, nicht extra. Der große ist einfach interessanter. Gibt es eine Zitronenaktion in Dixie? Ich muss morgen vorbeischauen.

Gal, ein wunderschöner Fisch. Ich habe noch kein Sous-Video. Aber ich werde auf jeden Fall so etwas tun.

[Natascha]

NataschaAls Option mit Confit marinieren und dann backen.

[gala10]

gala10nicht. Ich denke, ich werde Makrele mit Confit machen. In Folie.

Ich werde Makrele mit Confit machen. In Folie.

Es sollte sich als großartig herausstellen!

Ein sehr sonniges Glas, ich wollte es sofort machen.
Fand ein paar große Zitronen)) der einzige Exkurs - Paprika war nur in einer trockenen Version.
Ich stellte es in den Kühlschrank, um es zu infundieren. Danke für das wundervolle Rezept

[Natascha]

im sinne der zitronen wurden sie vor dem verderben gerettet, trockneten nicht aus

Ich kaufe Zitronen in einer Schachtel. Nun, ich kann nicht ohne sie leben ...
Um nicht auszutrocknen, fülle ich ein 3-Liter-Glas mit Zitronen, fülle es mit kaltem Wasser und einem Kühlschrank oder Keller.
Monat werden gespeichert.
NataschaEntschuldigung für nicht zum Thema, aber jeder kann nützlich sein. Und jetzt in Dixie in unserem Dorf Zitronen für 65 Rubel. Ich habe wieder eine Schachtel gekauft

[OlgaGera]

OlgaGeraund Wasser sollte für Zitronen gewechselt werden?

[Lelka.]

Lelka.Es geht um Zitronen.Und ich frage mich, wie ich sie länger aufbewahren kann.