Brot "Fantasy" für Angela

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig (2 mal zuvor gefüttert)	150 g
Premium Mehl	100 g
Wasser oder Milch	30 g
Teig
Teig	alle
Premium Mehl	350 g
Maismehl	50 g
Reispüree (Reispüree mit einem Mixer)	150 g
Maisöl	1 Teelöffel
Salz-	1 Teelöffel
Honig	1 Teelöffel
Milchprodukt	150 g

Kochmethode

Wir nehmen den Sauerteig morgens heraus, füttern ihn und abends wird er bereits zweimal gefüttert. Wir messen die benötigte Menge ab und mischen sie direkt in der HP mit Wasser und Mehl. Wir lassen es über Nacht.
Fügen Sie am Morgen den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig zusätzlich zu Salz und Öl. 5 Minuten nach dem Kneten Salz und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Der Teig ist weich und angenehm. In einer Schüssel drei Stunden gären lassen. Zweimal nach 60 und 120 Minuten. dehnen und falten. Nach der Gärung auf dem Tisch ein Brötchen und eine Schüssel mit einem abgedeckten Leinentuch (falls kein Proofkorb vorhanden ist) zum Proofing für 90 Minuten formen.
Heizen Sie den Ofen auf 240, pflanzen Sie das Brot sofort, indem Sie T auf 200 reduzieren und backen Sie die ersten 10 Minuten unter einer Haube, entfernen Sie die Kappe von T, um auf 150 zu reduzieren, und schalten Sie auf Konvektion um und backen Sie weitere 25 Minuten.
Brot mit dünner Kruste und leicht gummiartiger Krume, sehr lecker.
Ich denke, jeder hat erraten, wem das Rezept meines Autors gewidmet ist)) Und alles nur, weil ich sie mit Fragen sehr belästigt habe. Und hier sind einige der ersten Früchte als Zeichen der Dankbarkeit.

Das Gericht ist für

1 Laib-925 g

Zeit für die Vorbereitung:

lange, aber nicht genug Arbeit

Kochprogramm:

HP + Ofen.

Ang-Kay

Maryanochka, Danke mein lieber! So angenehm und unerwartet. Und im Titel habe ich mein Lieblingswort verwendet, das ich in jedem Rezept meines Autors verwende. Gutes Brot stellte sich heraus, schöner Bauch. Wagen, schaffen, versuchen. Alles wird für Sie klappen. Die Hauptsache ist das Verlangen, und Sie haben die Art von Griffen, die an der richtigen Stelle wachsen. Danke noch einmal!

Masinen

MaryanaAls ich das Foto betrachtete, dachte ich, es sei Angelina-Brot!
Und als ich darauf drückte, stellte sich heraus, dass ihre Schüler!

Es ist sehr cool für dich geworden!
Angelakönnen Sie eine Schule zum Backen von Brot eröffnen!

Ang-Kay

Mascha, ein großes Kompliment von dir. Vielen Dank.

Merri

Maryana, mach mit bei Maria! Schön, wenn auch schwierig!

stanllee

Danke, dass du mein Brot bewertet hast
... Angela für die Wissenschaft. Wenn du willst, dann solltest du es auf jeden Fall versuchen.) Die einzige Schwierigkeit ist, dass es weder Stein noch Fliesen gibt, aber du kannst mit improvisierten Mitteln auskommen.