Sonnenblumenbrot

Sonnenblumenbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Sauerteig Rosine 100% Hydratation	220 g
* Weizenmehl.	480 g (+10 g bei Unterstaub)
* Wasser	200 ml.
* Schmalz (erweicht)	50 g
* Aromatisches Sonnenblumenöl	2 EL. l.
* Zucker	3 EL. l.
* Salz	1 Teelöffel
* Sonnenblumensamen	2-3 st. l.

Kochmethode

• Kneten Sie den Teig aus den vorgeschlagenen Zutaten. Weich, leicht klebrig.
• Zum Anheben an einen warmen Ort stellen (doppelt).
• Brote formen (Teig sauber in eine rechteckige Schicht strecken, aufrollen)
• Legen Sie einen "Ziegelstein" in die Form (oder möchten Sie im Allgemeinen einen Laib, keinen Laib ... also ist das Formen Geschmackssache)
• Schicken Sie es zum Proofing zurück an die Hitze. Die Werkstücke sollten zweimal ansteigen.
• Heizen Sie nun den Ofen auf 180 ° C vor und backen Sie alles 30 Minuten lang.
• Man erhält ein solches duftendes und lockeres Brot. Es heißt ESSEN UND NICHT ESSEN "
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[Natascha]

Nataschagutes Brot. Und wie lange gärt der Teig und geht ungefähr auf? Ich verstehe, dass alles relativ ist, aber ...
Ja, und welche Feuchtigkeit hat der Sauerteig?

Sauerteig 100% Feuchtigkeit (jetzt werde ich das Rezept korrigieren)
Der Teig stieg in 2 Stunden auf. Es dauerte etwas mehr als 1 Stunde.

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Es scheint mir wichtig zu sein, das Rezept und die Temperatur, bei der der Teig fermentierte und gegart wurde, einzutragen. Entschuldigung, wenn ich mich anstrenge)

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Es scheint mir wichtig zu sein, das Rezept und die Temperatur, bei der der Teig fermentierte und gegart wurde, einzutragen. Entschuldigung, wenn ich mich anstrenge)

Nein, Angel, mach dir keine Sorgen. Es geht auch nicht um den Grad der Hitze, sondern um die Stärke des Sauerteigs. Und wie viel Wärme ich dort habe, weiß ich nicht (es gibt kein Thermometer, na ja, es ist wärmer als in den Räumen)))))

Hier ist eine weitere Wendung aus diesem Test. Es gab geringfügige Abweichungen, aber sie sind so gering, dass ich keinen Grund sehe, sie als separates Rezept zu veröffentlichen. Das Brot erwies sich als voluminös und leicht.