Sauerteigbrot "Fliesen" mit Kürbispüree und Samen

[Lena-kubanochka *]

Sauerteigbrot "Fliesen" mit Kürbispüree und Samen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl 1 Klasse	285 gr.
Weizen Sauerteig aktiv	200 gr.
Weizenkleie	15 gr.
Kürbispüree	100 g
Wasser	75 ml.
Zucker	2 TL
Salz	1,3 TL
Pflanzenöl	2 EL. l.
Saat:
- Kürbis, Sonnenblume und Sesam (weiß)	1 Esslöffel. l.
- schwarzer Sesam	1 Teelöffel
Milch (Ei)	zur Schmierung

Kochmethode

• Brotteller sind normales Brot. Nur er sieht ungewöhnlich aus. Eine sehr einfache und bequeme Formoption ermöglicht es Ihnen, portioniertes Brot in Form von Tellern zu erhalten. Ein solches Brot kann aus jedem Brotteig gebacken werden - Sauerteig oder Hefe, Weizen oder Roggen.
• Ich habe den Teig für die Fliesen in verschiedenen Versionen gemacht. Ich mache Sie auf einen von ihnen aufmerksam. Sie hat das Rezept selbst entwickelt, basierend auf dem Rezept für Kürbisbrötchen. Und ich hatte die Idee, von Janecheh * auf Povarenka zu formen. Anstelle von Hefe habe ich Weizensauerteig verwendet und das Premiummehl durch die erste Klasse ersetzt. Und Zusatzstoffe aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Sesam und Weizenkleie, die praktisch zu Mehl gemahlen wurden, machten dieses Brot sehr schmackhaft, aromatisch und natürlich nützlich.
• Ich habe einen Brotbackautomaten benutzt, um den Teig zu machen.
• 1. Geben Sie den am Vortag gefütterten Sauerteig und das Kürbispüree in einen Eimer einer Brotmaschine.
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• Decken Sie den Eimer mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort.
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• Ich habe Weizensauerteig nach dem Rezept gemacht "Sauerteige in Fleischbrühe für asiatische Fladenbrote" Lena-kubanochka *... Dieser Sauerteig reicht für 4 - 5 Kuchengebäck. Dann verliert der Sauerteig, der asiatischen Kuchen innewohnt, sein Aroma und seinen Geschmack und wird zu gewöhnlichem Weizen wiedergeboren, obwohl er sehr aktiv bleibt und sich zum Backen von köstlichem Brot eignet.
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• Kürbispüree kann nach meinem Rezept in der Mikrowelle hergestellt werden "Fruchtpüree oder Marmelade" oder auf eine für Sie bequeme Weise (vom im Ofen gebackenen oder gedämpften Kürbis).
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• 2. Sieben Sie gesiebtes Mehl, warmes Wasser (37 ° C), Zucker und Kleie, die auf einer Kaffeemühle zerkleinert wurden, in den Eimer.
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• Stellen Sie den Eimer in den Brotbackautomaten und mischen Sie im Knetmodus (ich habe "Pelmeni") die Zutaten zu einem groben Brötchen (1 - 2 Minuten). Lassen Sie den Teig zur Autolyse direkt im Brotbackautomaten. Der Lebkuchenmann entpuppt sich als weich.
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• 3. Schalten Sie nach 20 Minuten den Brotbackautomaten für einen vollständigen Zyklus in den Knetmodus (ich habe 20 Minuten Zeit). Nach 10 Minuten Kneten Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Und 5 Minuten vor dem Ende des Knetens - Kürbis, Sonnenblume und schwarzer Sesam. Der Teig erwies sich als weich, glatt und mit Glutenfäden.
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• 4. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie eine Kugel. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.
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• 5. Versuchen Sie vorsichtig, die Blasen nicht herauszudrücken, rollen Sie den Teig in ein Rechteck und falten Sie ihn wie auf dem Foto gezeigt in einen Umschlag.
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• Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang. Da der Teig etwas klebrig ist, lege ich ihn in eine Schüssel auf ein Tuch mit Mehl.
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• Wiederholen Sie nach 30 Minuten vorsichtig den Vorgang zum Falten des Teigs in einen Umschlag.
• Lassen Sie den Teig 2 - 3 Stunden ruhen, bis das Volumen zunimmt. Mein Teig hat sich verdreifacht.
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• 6. Vorsichtig, um keine Blasen herauszudrücken, rollen Sie den Teig in ein Rechteck, das auf das Backblech passt (meins ist 18 x 28 cm groß).
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• Sie können die Dicke der Platten anpassen, indem Sie mit der Dicke der Teigplatte spielen. Wenn Sie die Fliesen auf ein größeres Backblech legen, werden die Fliesen dünner. Dies hat keinen Einfluss auf das Ergebnis.
• 7. Übertragen Sie das Werkstück auf ein Backblech und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in Rechtecke (ich habe 9 Stücke von 6 x 9 cm).
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• 8.Legen Sie das Backblech mit der Zubereitung an einen warmen Ort, um es zu prüfen, bis es sich 2 - 2, 5 Mal erhöht (ich habe 50 Minuten Zeit).
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• 9. Das Werkstück wieder vorsichtig mit einem Messer durchschneiden, mit Milch (Ei) bestreichen und mit weißem Sesam bestreuen.
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• 10. In einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und zart backen (meine Gesamtzeit betrug 30 Minuten).
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• 11. Wickeln Sie das fertige Brot in ein Handtuch und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• 12. In Fliesen einbrechen.
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• Das war's, unsere Fliesen sind fertig! Zart, weich, flauschig, luftig!
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• Sie können wie normales Brot essen oder Sandwiches damit machen.
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• Sehr bequemes Brot! Gut für den Eigenverbrauch und zum Mittagessen zur Arbeit und unterwegs.
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• Eine interessante Beobachtung - wenn "Fliesen" und geschnittenes Brot auf dem Tisch liegen, dann "fliegen" die Fliesen zuerst weg. Bei einem Besuch überprüft.
• Die Vorteile dieses Brotes liegen auf der Hand.
• Erstens beinhaltet es Kleie und Mehl der ersten Klasse, die Partikel der Kornschale enthalten und oxidative Prozesse regulieren können, stimulieren die Produktion von Hormonen, die für Erholungsprozesse erforderlich sind, und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Umwelteinflüsse. Die Mineralzusammensetzung von Mehl und Weizenkleie der 1. Klasse reichert Brot mit Zink, Chlor, Magnesium, Natrium, Eisen und Schwefel an, fördert den Stoffwechsel und hält ihn auf dem richtigen Niveau.
• Zweitens enthält das Brot Kürbis... Seine vorteilhaften Eigenschaften manifestieren sich nicht nur in rohen, sondern auch in gebackenen Formen und Samen und versorgen unseren Körper mit Pektinen, Aminosäuren, Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Glukose, Fruktose sowie allen Arten von Mineralien - Fluor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Kalzium, Zink, Mangan, Phosphor, Jod. Kürbis wirkt sich positiv auf die Darmfunktion aus und verringert das Risiko für Bluthochdruck, Arteriosklerose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts.
• Drittens gibt es weißer und schwarzer Sesamnützlich auch in kleinsten Mengen. Schließlich enthalten Sesamsamen viel Ballaststoffe, die selbst den schädlichsten und "klebrigsten" Produkten helfen, sich im Magen-Darm-Trakt zu bewegen. Gleichzeitig wird der Stuhl besser und gleichzeitig nimmt die Menge an Toxinen und Ablagerungen denaturierter Proteine ​​ab. Sesamsamen enthalten seltene Antioxidantien (Sesamin und Sesamolin), die die Zellalterung verlangsamen. Und in Bezug auf die Wirksamkeit der Bekämpfung von Krebszellen sind diese Substanzen fast gleichwertig mit modernen pharmakologischen Arzneimitteln.
• EIN Sonnenblumen- und Kürbiskerne? Sie enthalten Substanzen, die eine verjüngende und tonisierende Wirkung haben. Spurenelemente Natrium, Phosphor, Jod, Silizium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Selen, Zink wirken sich günstig auf viele Systeme im Körper aus, regen die Verdauung an, verbessern die Leberfunktion, reinigen die Gallenwege, beeinflussen die Blutzusammensetzung und die Aufnahme von Kalzium durch den Körper, verbessern die Ernährung und den Tonus , erhöhen Sie den Gewebeturgor und verbessern Sie den Teint, sowie wirken Sie sich positiv auf das Nervensystem aus.
• Nun und vor allem! Dieses Brot wird gebacken Sauerteig... Sauerteigbrot ist angereichert mit organischen Säuren, Vitaminen, Mineralien, Enzymen, Ballaststoffen, Pektinen, im Allgemeinen allen nützlichen Substanzen, die in Vollkornprodukten enthalten sind. Die Art und Weise der Zersetzung von Kohlenhydraten in der Starterkultur zu Milchsäure entspricht genau dem Stoffwechsel im menschlichen Körper. Der Verzehr eines solchen Sauerteigbrotes trägt zur Wiederherstellung der Mikroflora im menschlichen Körper bei.
• Im Allgemeinen kein Brot, sondern purer Nutzen! Empfehlen!

Das Gericht ist für

9 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

5 - 6 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

* Danke an Lena-kubanochka, die mir beigebracht hat, wie man Sauerteig macht, und an Janecheh 🔗 für die Idee, Brot in Portionen in Form von Tellern zu formen.

[lappl1]

lappl1Lyudochka ist ein schönes und gesundes Brot! Interessantes Formen, werde ich bemerken.

Wow, was für ein gutes Rezept! Und was für eine Beschreibung! Alles ist detailliert und verständlich! Lyudmila, gut gemacht! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht.

Was für eine Schönheit! Und was für eine ungewöhnliche Form!
Nun, ich habe weder Kürbis noch Sauerteig, ich kann nicht einmal Hopfen machen - es gibt keinen Hopfen in der Apotheke!
Und wie deutlich ist es gemalt, auch für mich, die Teekanne, der Schnurrbart ist klar, sheff!

Beschleunigt und nicht da Kommentare, verzeiht Lyudochka mir aus Versehen.

Oh, Lyudochka, was für ein Stück Brot !!!!!!!!!!! Sie können das Aroma direkt vom Monitor riechen. Und du hast dich mit dem Sauerteig angefreundet. gut gemacht.

Luda! Nun, und dann "Ich habe Angst vor Sauerteig ..." sagten sie - es ist überhaupt nicht schrecklich! Und das Brot ist so schön ... Es gibt keinen Sauerteig, ich werde deinen bewundern.

Lyudmila ist großartig! Schön, nützlich, verständlich, erschwinglich und nicht teuer für die Brieftasche! Ich danke dir sehr!!!!

Oh Luda, was für ein Brot !!! Die Schönheit! Ich würde gerne wiederholen, aber ich habe "Angst" vor Sauerteigen. Wahrscheinlich wiederhole ich es mit gewöhnlicher Hefe ...

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Firefly1, elena kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaa, Mädels, vielen Dank, dass ihr das Rezept bemerkt und geschätzt habt! Ich bin sehr, sehr zufrieden! Dies ist mein erstes Brotbackrezept.

Nun, ich habe weder Kürbis noch Sauerteig, ich kann nicht einmal Hopfen machen - es gibt keinen Hopfen in der Apotheke! Und wie deutlich ist es gemalt, auch für mich, die Teekanne, der Schnurrbart ist klar, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! Und nichts, was Sie aufgelistet haben, wird für ein solches Brot nicht benötigt. Nehmen Sie Ihr Lieblingsbrotrezept, fügen Sie Kleie hinzu, alle Arten von Samen, formen Sie es wie meins ... Und die Fliesen sind fertig. Ich habe hier ein bestimmtes Rezept geschrieben, aber ich habe es aus verschiedenen Teigen gemacht, einschließlich Hefe. Es sieht immer schön aus und ist vor allem sehr praktisch - brechen Sie es ab und essen Sie es.

Und du hast dich mit dem Sauerteig angefreundet. gut gemacht.

Luda! Nun, und dann "Ich habe Angst vor Sauerteig ..." sagten sie - es ist überhaupt nicht schrecklich!

Natasha, Veronica! Und wirklich, wovor habe ich mich so lange gefürchtet? Wie viele Leute versuchten mich zum Sauerteig zu überreden, aber ich widersetzte mich trotzdem. Balda! Es ist Lenochka-Kubanochka zu verdanken, dass ich jetzt so mutig bin.

[annnushka27]

Oh Luda, was für ein Brot !!! Die Schönheit! Ich würde gerne wiederholen, aber ich habe "Angst" vor Sauerteigen. Wahrscheinlich wiederhole ich es mit gewöhnlicher Hefe ...

annnushka27Anya, danke! Versuchen Sie in der Tat, solches Brot mit Ihrem Lieblingshefeteig zu machen. Die Hauptsache hier ist die Form, und der Inhalt kann alles sein.

Lyudochka, was für ein herrliches Brot du hast, es ist klar, dass es sehr üppig und luftig ist! Vielen Dank!
Nun, und Sie hatten Angst vor Sauerteig, es ist viel interessanter, damit zu arbeiten als mit Hefe! Alles ist sehr gut gelaufen! Ich lese ein Lesezeichen, ich liebe alle Arten von Zusatzstoffen in Brot, sie verbessern seinen Geschmack.

[Marinochka]

Marinochka, danke für eine solche Einschätzung meines Brotes!

Nun, und Sie hatten Angst vor Sauerteig, es ist viel interessanter, damit zu arbeiten als mit Hefe!

Oh, sag es mir nicht. In der Tat ist Sauerteigbrot ganz anders! Ich mag es so sehr! Ich bin jetzt sprunghaft und backe nicht.
Marina, ich würde mich sehr freuen, wenn Sie diese Idee mit Fliesen verwenden.

[Ludmila]

Ludmila, tolles Rezept! Wie immer klar, detailliert und schön! So froh, dass mit dem Sauerteig alles geklappt hat
(Ich habe die ganze Geschichte gesehen. Wir sind schon lange ein Paar.)
Auch hier denke ich an Sauerteigbrot. Ich kann mich in keiner Weise entscheiden, ich muss mich entscheiden, wo ich anfangen soll, welches ich wählen soll.

[Marinochka]

Marinochka, Danke dir ! Ich freue mich sehr über Ihr Lob für das Rezept und die Beschreibung.

Ich schaue mir die ganze Geschichte an. Wir sind schon lange ein Paar

Ich erinnere mich, ich erinnere mich ... Da wir also paarweise gehen, ist es Zeit für dich, dich mir anzuschließen und den Sauerteig zu machen. Probieren Sie Lena Kubanochka. Ich habe es das erste Mal bekommen. Und jetzt habe ich den zweiten gemacht. Meiner Meinung nach ist der erste noch besser geworden. Stimmt, viel cooler! Und probieren Sie auch den Hopfen marika33-Marina... Jeder schafft es. Ich habe sie noch nicht erreicht, da ich noch nicht genug mit meiner gespielt habe. Aber ich werde es auf jeden Fall tun.

Ludaaaaa! Was für ein kluges Mädchen du bist! Hier ist ein tolles Sauerteigbrot! Lecker und gesund!

Lyuda und ich haben heute deine Form gemacht.Mein Brot ist zwar Roggenweizen, nicht so schön. Ich wollte Baguettes backen, wie es Lina getan hatte, aber es war keine Zeit, mich damit zu befassen. Deshalb rollte ich den Teig schnell auf ein Backblech, schnitt ihn ab, hatte aber Angst, ihn beim Aufgehen hart zu schneiden.
Ich mochte die Art, das Brot zu formen, vielen Dank.

Lyudochka, was für Brötchen hat sich herausgestellt !!!! Jetzt können Sie den Unterschied zwischen Sauerteig und weggeworfenem Brot feststellen, ich bin an Ihrer Meinung interessiert!

[marika33]

marika33, Marina, Ludas Brotform ist sehr angenehm für mich!

Oksana, dies ist die schnellste Form und ungewöhnlich, wie die Kuchen hergestellt werden, sie wurden früher verkauft, jetzt weiß ich nicht, ob es solche gibt oder nicht.

Gute Sauen! wir werden solche backen! Ich werde den Sauerteig füttern!

Lyudmila, die gesamte Rezeptseite ist voller Liebe für das, was Sie tun.

Ludaaaaa! Was bist du schlau? Hier ist ein tolles Sauerteigbrot! Lecker und gesund!

Linochka, vielen Dank! Immerhin habe ich nach deinem Sauerteigbrot meinen Frieden verloren! Denken Sie also daran, dass Sie mir den Anstoß gegeben haben, den Sauerteig zu entfernen, und Lenochkas Rezept für den Sauerteig meines Namens wurde für mich zu einem großen Anreiz, alle Zweifel auszuräumen und eine neue Phase des Backens zu beginnen. Also, Linochka, danke dafür.

Luda und ich haben heute deine Form gemacht. Mein Brot ist zwar Roggenweizen, nicht so schön ... Ich rollte den Teig schnell auf ein Backblech, schnitt ihn, hatte aber Angst, ihn beim Aufgehen hart zu schneiden.
Ich mochte die Art, das Brot zu formen, vielen Dank.

Marinochka, das ist Effizienz! Gut gemacht ! Vergebens hatten Sie Angst zu schneiden! Ich habe das Werkstück ohne Zeremonie geschreddert. Dann geht alles in den Ofen. Aber du hast es trotzdem geschafft! Ich bin sehr froh, dass Ihnen dieses Formteil gefallen hat. Vielen Dank, Marinochka, dass Sie die Formidee und den Fotobericht genutzt haben!

Lyudochka, was für Brötchen hat sich herausgestellt !!!! Jetzt können Sie den Unterschied zwischen Sauerteig und weggeworfenem Brot feststellen, ich bin an Ihrer Meinung interessiert!

Ludas Brotform ist sehr angenehm für mich!

Oksanchik! Und auch Sie halten sich für "schuldig", dass ich angefangen habe, Sauerteigbrot zu backen. Sie hörte nicht bei den Kuchen auf. Ich hätte fast von deiner Brotbombe auf Marinas Sauerteig geträumt. Also bin ich endlich gereift. Welches ist sehr, sehr glücklich. Ich stimme allen zu, die versucht haben, mich davon zu überzeugen, Brot mit Sauerteig zu backen. Das ist Himmel und Erde - Sauerteig und Hefebrot. Jetzt möchte ich nicht mehr zur Hefe zurückkehren. Mit seltenen Ausnahmen.
Danke, Ksyusha, für das Lob! Ich freue mich sehr von Ihnen zu hören!

[Anna im Wald]

Lyudmila, die gesamte Rezeptseite ist voller Liebe für das, was Sie tun.

Anna im Wald, Anechka, ich freue mich so, dass du es bemerkt hast! In der Tat liebe ich es wirklich, Brot zu backen. Und ich rede sehr gerne darüber, was ich gut kann! Vielen Dank, Anya, für deine Aufmerksamkeit für mein Rezept!

Ich habe dieses Brot sofort "fotografiert"! : girl-yes: Die Komposition ist cool und wie bequem es sein wird, Sandwiches für die Arbeit zu machen !!! Vielen Dank für das Brot selbst und für die Idee, Quadrate zu machen!

Olya, danke für deine Aufmerksamkeit! Ihre Meinung ist mir sehr wichtig! Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie dieses sehr praktische Rezept verwenden.

Wie habe ich so ein Brot vermisst ?! Die Idee mit dem Formen ist hervorragend! Ich werde so backen, es gibt eine passende Form.

Helen und in der Tat sehr bequemes Brot! Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen. Danke für's vorbeikommen.

Schlaf, Helen, es ist Zeit und wir backen Brot!

Nun, Lyudochka, unser Regiment der "Sauerteigbäcker" ist angekommen! Mit der Initiative Sie! Das Brot ist einfach super! Ich werde es auf jeden Fall backen. Meine Schwiegermutter und mein Schwiegervater kochen normalerweise Kürbisse, essen ein wenig und vergessen den Rest. Alte schon. Und sobald ich es finde, frage ich mich, wo ich es anbringen soll.
Nun liegt es am ewigen Sauerteig. Ich rate Ihnen, Roggen zu haben. Die Auswahl ist großartig, aber ich habe meine aus Mehl und Honig angebaut: einfach und geschmackvoll. Und Roggenbrot mit Sauerteig ist etwas! Mein "Namensvetter" erkennt den Laden überhaupt nicht. Viel Glück und Gottes Segen für dich, Liebling.

Nun, Lyudochka, unser Regiment der "Sauerteigbäcker" ist angekommen! Mit der Initiative Sie!

Ksyusha, danke! Wie schön, dass du es bemerkt hast! Aha! Wie lange habe ich widerstanden! Balda ...!

Nun liegt es am ewigen Sauerteig. Ich rate Ihnen, Roggen zu haben.

Danke, Ksyusha, ich werde es auf jeden Fall leiten. Nur mit diesen werde ich genug spielen. Es tut mir leid, sie wegzuwerfen. Sie sind so stark!

Ksyusha, danke! Wie schön, dass du es bemerkt hast! Aha! Wie lange habe ich widerstanden! Balda ...! Danke, Ksyusha, ich werde es auf jeden Fall leiten. Nur mit diesen werde ich genug spielen. Es tut mir leid, sie wegzuwerfen. Sie sind so stark!

Nein, nein, wirf es nicht weg. Leere leben im Kühlschrank. Dann werden sie bescheiden, füttern sie einfach manchmal und das war's. Sie wissen nie, wann sie sich als nützlich erweisen werden.

Ksenia, natürlich werde ich es nicht wegwerfen! Ich benutze und füttere sie regelmäßig. Wie neu ...

Luda, ein weiteres Wunder! Was für ein schöner und krümeliger Dank für die Freude an den Augen!

Natasha, danke, Liebes! Du bist so immer nett zu mir! Mir ist es sehr angenehm !