Brot von Berte Qvarn

Brot von Berte Qvarn

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
warmes Wasser	200 g
Weizenmehl	330 g (ursprünglich 240 g)
Vollkornmehl	100 g
Weizensauerteig	120 g
Honig	10 g
frische Hefe	2g
Salz-	10 g

Kochmethode

• Alle Zutaten außer Salz 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
• Dann in einen Behälter geben und 90 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit 1 Mal nach 45 Minuten "dehnen". Dann kneten Sie den Teig, formen ihn zu einem Laib (oder Kolobok) und falten ihn zu einem Proofkorb zusammen. Mit Plastikfolie abdecken und ca. 2 Stunden stehen lassen (ich habe mehr bekommen, es stellte sich als überflüssig heraus)
• Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• Den Teig umdrehen, Schnitte machen. In einen vorgeheizten Ofen stellen.
• Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen. Entfernen Sie dann den Dampf, senken Sie die Temperatur auf 220 ° C und backen Sie weitere 30 Minuten.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.
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• Quelle: Rezept aus einer privaten Bäckerei in Schweden.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Stück mit einem Gewicht von 770 g

Kochprogramm:

Ofen

Das Brot ist wunderschön!

Löcher sind ein Anblick für schmerzende Augen!

Dann kneten Sie den Teig, formen ihn zu einem Laib (oder Kolobok) und falten ihn zu einem Proofkorb zusammen. Mit Folie abdecken und ca. 2 Stunden stehen lassen.

Ich schließe den Korb mit dem Teig mit einer Duschhaube: sehr praktisch.

Das ist die Krume Keine Worte!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , Danke mein lieber! Ehrlich gesagt bin ich sehr erfreut, denn dies ist mein Erstgeborener. Mein erster mit Sauerteig.
LilieLiebes duuDanke für den Korb! Nun, ist es wirklich so ein gutaussehender Mann ohne sie?

Ich schließe den Teigkorb mit einer Duschhaube

Ich liebe Ratschläge! Auch für sie ein gesondertes Dankeschön!

Natasha, herzlichen Glückwunsch zu einem so erfolgreichen Erstgeborenen!

[Natusya]

Natusya Also hast du den Sauerteig aufgenommen. Großartig. Ich liebe Sauerteigbrot. Und dein Brot ist wie immer super. Ich habe keinen Korb, aber ich möchte wirklich, aber die Kröte erwürgt, um zu einem Preis von mehr als tausend Stück zu kaufen.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, danke von mir und meinem ersten Kind!

Kröte Choke Fliege

Und meine war nur ein wenig abgelenkt, und ich kaufte es sofort!

Also hast du den Sauerteig aufgenommen

Ja, tat es! Aufgewachsen einen Monat wie ein Kind

Solch ein Erstgeborener ist eine visuelle Erregung, um Sauerteig wachsen zu lassen

Natascha! Das Brot ist super! Myakisch ... keine Worte! Also wurde der Sauerteig verwendet. Gut gemacht. : girl_claping: Und ich habe in letzter Zeit etwas, es gibt keine großen Löcher in der Krume, obwohl das Brot federnd und sehr weich ist. Glücklicher Erstgeborener! Ich muss auch einen ovalen Korb von Lily kaufen (ich habe kürzlich einen runden gekauft)

Ich habe keinen Korb, aber ich möchte wirklich, aber die Kröte erstickt mich, um zu einem Preis von mehr als tausend Stück zu kaufen.

Tut mir leid einzudringen, aber es gibt Online-Shops, ebay wird endlich viel billiger. Für mich ist dies auch relevant (ich kann es hier nicht zum kostenlosen Verkauf finden). Bisher habe ich zwei Websites ausgewählt, ich denke, es gibt noch viele weitere. Die Preisfrage stört mich nicht (aber sicher nicht für 23 EUR pro Stück).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,Danke für das Lob an mein erstes Kind!

(Ich habe kürzlich eine Runde gekauft)

Dieser war ursprünglich rund, aber meiner ist oval. So stellte sich heraus.

Die Preisfrage stört mich nicht

Sie sehen,SergeiWenn Sie mit dem Backen beschäftigt sind, so viel Sie wollen. Deshalb müssen Sie etwas langsamer fahren, sonst reicht alles, keine Finanzen

[Sergei]

Sie sehen,SergeiWenn Sie mit dem Backen beschäftigt sind, so viel Sie wollen. Deshalb müssen Sie etwas langsamer fahren, sonst reicht alles, keine Finanzen

Natalia, ich verstehe alles perfekt, ich habe auch so viele Dinge, die ich brauche ...Ich möchte, aber kaufe es einfach nicht, weil es einfach nicht verfügbar ist. Ich suche die Neta, alles ist da, aber einen bestimmten Betrag für ein Hobby auszugeben und Spaß zu haben, ist "heilig". Natürlich gibt es auch ein Familienbudget. ...

Ihr Brot ist ausgezeichnet.

Du hast tolles Brot

Vielen Dank!

geh einfach nicht und kaufe

Sie können auch nicht bei uns kaufen. Aber über das Internet ist das meiste, was Sie kaufen möchten, echt.

Natasha, ich würde gerne wissen, was dein Sauerteig ist. Welche Feuchtigkeit haben Sie in Ihrem Brot verwendet? Welche Feuchtigkeit hatte der ursprüngliche Sauerteig? Warum mussten Sie die Mehlmenge deutlich erhöhen? Ihr Brot ist wunderschön und wenn jemand das Rezept wiederholen möchte, werden diese Fragen sofort auftauchen.

Ich sage Ihnen: Sauerteig aus Manitoba. Sauerteig von den Semily-Schwestern (obwohl es Zweifel gibt). Es ist nicht flüssig.

Welche Feuchtigkeit hatte der ursprüngliche Sauerteig?

Im Original steht nur, was Sauerteig ist. Welches und wer weiß? Also habe ich es nach meinem Ermessen hinzugefügt.

Warum mussten Sie die Menge an Mehl erhöhen, und zwar ganz erheblich

Warum? Ich denke, weil sich unser Mehl wie alles andere deutlich von schwedischem Mehl unterscheidet
Das Rezept musste mit Hilfe eines Übersetzers übersetzt werden. Versuche Risiken einzugehen. Das Ergebnis ist jedoch offensichtlich.

Natasha, das Ergebnis ist offensichtlich und ich bitte ihn nicht ... Das Brot erwies sich als wunderbar.
Aber ich möchte wissen, wie Sie es bekommen haben, der Kochprozess selbst ist nicht weniger interessant als das Ergebnis. Der Sauerteig der Semily-Schwestern ist dick, 50% Feuchtigkeit. Ich dachte du hättest 100%, also musste ich Mehl hinzufügen, aber anscheinend unterscheidet sich dein Mehl wirklich sehr von unserem. Ich habe nach den Rezepten der Semily-Schwestern gebacken und musste kein Mehl hinzufügen, also habe ich dich gefragt.

Ich habe nach den Rezepten der Semily-Schwestern gebacken

Hier ist nur Sauerteig von den Schwestern. Und das Rezept ist ganz anders.

Hier ist nur Sauerteig von den Schwestern. Und das Rezept ist ganz anders.

Natasha, denkst du, dass Sauerteig das Ergebnis nicht beeinflusst? Aber ich werde dich nicht länger mit Fragen quälen ... Ich wünsche mir von ganzem Herzen, dass der Rest deines Brotes nicht schlechter für dich ist. Vielen Dank für die Beantwortung meiner Fragen. Ich war hauptsächlich daran interessiert, mit welchem ​​Sauerteig du ihn gebacken hast.

Aber ich werde dich nicht mehr mit Fragen quälen

Nein, es ist immer interessant. Bei solchen Gesprächen kommt viel Wissen

Was hat Ihrer Meinung nach keinen Einfluss auf den Sauerteig?

Sie wissen, dass ich in diesem Wissen noch sehr jung bin
Dies ist schließlich nur der erste Schritt! Ich denke nicht der letzte!
P.S. Ich versuche, eine Seite mit einem Sauerteig zu finden. Denn jetzt schaue ich in die gespeicherten, in denen steht: "Rezept für ähnliche Schwestern".

Ich bin noch sehr jung in diesem Wissen
Dies ist schließlich nur der erste Schritt! Ich denke nicht der letzte!
P.S. Ich versuche, eine Seite mit einem Sauerteig zu finden. Denn jetzt schaue ich in die gespeicherten, in denen steht: "Rezept für ähnliche Schwestern".

Sicher nicht der letzte, und je mehr Sie lernen, desto mehr Fragen werden sich stellen ...
Wenn Sie eine Website finden, Skin-Link, ist es interessant zu sehen. Im Allgemeinen frage ich mich, wie sich dieser Sauerteig weiter verhalten wird, also backt und verschwindet ...

Folgendes habe ich bekommen.
🔗
Die Löcher sind klein im Vergleich zu Ihrem Brot. Ich habe Ihnen bereits geschrieben, dass ein Problem begonnen hat. Die Krume ist weich, federnd. Ich nahm 300 Gramm Mehl, es stellte sich als zu viel heraus, ich fügte einen Teelöffel Wasser hinzu. Trockenhefe 1 Gramm. Und alles andere hat sich nicht geändert.
Das Brot war rund. Sehr lecker. Danke für das Rezept! : girl_love: Ich werde wiederholen.

[Angela]

Angela, danke für so einen coolen Bericht! Appetitlicher Kleiner! Peks mit Vergnügen! Und sei nicht verärgert, dass es keine solchen Löcher gibt!
Jetzt dachte ich, ich habe wahrscheinlich gutes Mehl gekauft und es stellt sich heraus, dass es unser regionaler Produzent ist!

Jetzt dachte ich, ich habe wahrscheinlich gutes Mehl gekauft und es stellt sich heraus, dass es unser regionaler Produzent ist!

Wahrscheinlich gut. Obwohl Sie schreiben, dass Sie fast 100 Gramm vom Original entfernt haben.

fast 100 Gramm vom Original entfernt.

Was kannst du tun? Wir haben alles anders, ganz zu schweigen von Mehl

Wir haben alles anders, ganz zu schweigen von Mehl

So wahr. Heute hat "Khutorok" einen Versuch gekauft.

[Natascha]

NataschaHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Sauerteigbrot! Sieht toll aus! Und die Krume ist fantastisch!

[Marishenka]

Vielen Dank,Marishenka! Ich bin wie ein großes Kind - alles ist interessant und ich möchte alles versuchen!

[Natali06]

Natali06Vielen Dank für das tolle Rezept. Nimm auch mein Brot. Nur ohne Hefe gebacken. Der Geschmack und das Aroma sind einfach umwerfend. Das erste Foto von Brot mit Weizensauerteig, das zweite - mit Roggen. Dieses Brot ist ein häufiger Gast auf unserem Tisch geworden.

[Natali06]

Natali06Vielen Dank für das tolle Rezept

Tanyush, Gesundheit! Du hast ein sehr schönes Brot!
Es scheint mir luftiger auf Roggensauerteig? Und die Tatsache, dass Sie ohne Hefe gebacken haben, ist ein noch größeres Plus!
Vielen Dank für eine so leckere und hilfreiche Bewertung!

[Natalia]

NataliaAls ich auf Roggensauerteig backte, waren die Löcher im Brot größer Als mein Mann zum ersten Mal Sauerteigbrot probierte, sagte er alles, damit er es nur darauf und ohne Hefe backen konnte. Also versuche ich es

[Bräunen]

Als mein Mann zum ersten Mal Brot probierte

Dies ist, wer für uns verantwortlich ist! Alles für sie!
Bräunenund ohne Hefe dauerte das Proofing länger?

[Natalia]

Natalia,

Hat der Proofing ohne Hefe länger gedauert?

Ja, ich wurde so geführt - ich bin ungefähr zweimal hochgegangen, ich zerquetsche