Schwarzes Sirupbrot - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Brot mit schwarzem Sirup

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	270 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	367 Gramm
geschältes Roggenmehl	90 Gramm
Aktivweizensauerteig 100%	65 Gramm
Polysol- oder Kwas-Würzekonzentrat	50 Gramm
Butter	30 Gramm
Trockenhefe	1,8 Gramm
Salz-	12 Gramm

Kochmethode

Mischen Sie Wasser, Polysol, aktive Starterkultur. Mit Hefe vermischtes Mehl hinzufügen. Den Teig 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten und Butter (weich) hinzufügen. Den Teig noch fünf Minuten kneten, Salz hinzufügen. Weiter kneten, bis der Teig glatt und um den Haken gewickelt ist. Die Gesamtcharge beträgt ungefähr 20 Minuten.
Den Teig abrunden und in eine gefettete Gärschale geben. Fermentation für 120 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.
Wir formen Brot jeder Form. Proofing in einer Korbnaht für eine Stunde.
Den Backofen mit kochendem Wasser und einem Stein vorheizen. Drehen Sie das Brot auf eine Schaufel. Machen Sie Schnitte und lassen Sie sie auf einem Stein in den Ofen fallen. Die ersten 15 Minuten mit Dampf bei 240 Grad backen. Entfernen Sie dann den Dampf und lüften Sie den Ofen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Backen Sie bis zart. Meine gesamte Backzeit betrug 35 Minuten.
Wir nehmen heraus, kühlen auf einem Gitterrost ab, schneiden und genießen.

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mixer, Ofen.

Hinweis

Das Rezept stammt von Natali06 im Mehlforum.
Das Brot ist aromatisch, weich und lecker. Hält die Frische mehrere Tage lang.
"Polisol" ist ein 100% natürlicher Extrakt aus gekeimten Körnern von Weizen, Gerste, Hafer und Mais. Seine biochemische Zusammensetzung besteht aus 9 Vitaminen, 9 Mineralien und 15 Aminosäuren, einschließlich aller 8 essentiellen.
Beim Keimen in Körnern kommt es zur Akkumulation aller Nährstoffe, die für die Entstehung eines neuen Lebens notwendig sind. Es ist ein Komplex aus Vitaminen, Spurenelementen, Aminosäuren und der Energie von Kohlenhydraten (Glukose, Maltose, Fruktose). Beim Keimen steigt der Gehalt an Vitaminen in Körnern um 200-500%.
Bisher wurden natürliche 13 Vitamine isoliert, von denen 9 (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) keimende Getreidekörner enthalten.
100 g gekeimte Körner (und damit 100 g Polysolextrakt) enthalten mehr Vitamin C als 8 Gläser Orangensaft.