Gedämpfter Käsekuchen (Multicooker Steba DD2)

jetzt, wenn sie ein wenig "feucht" wären, sicher.

Wenn die Kekse trocken sind, können sie nach dem Mahlen grundsätzlich in Sirup oder stark süßem Kaffee eingeweicht werden. Es wird lecker und nicht trocken sein.

[Linadoc]

LinadocDas dachte ich auch. Dann habe ich auf der Seite gelesen, dass man einen Nussrücken machen kann. Die Struktur ist auf dem Foto nicht sehr gut sichtbar, obwohl ich sie in jeder Hinsicht umgedreht habe. Sehr zart und der Unterschied zwischen Ricot und Hüttenkäse ist spürbar

Machen Sie einen Nussrücken

Sie können, aber es bröckelt.

[Linadoc]

Linadoc, zustimmen

[Oksan]

Im Ofen hat es nicht funktioniert

Oksan, was ist los mit der Ofenoption?

Ansonsten gehe ich noch und es ist im Ofen ...

Ich habe schon Ricotta gekauft ...und Mascarpone aus irgendeinem Grund ...

[Inna]

InnaIch habe einen Gasofen, aber der Luftauflauf hat nicht funktioniert, dann habe ich gelesen, dass man sich mit Folie abdecken, einwickeln kann, ich werde es so versuchen. Ich habe das Formular in ein Backblech mit Wasser gelegt, die Temperatur ist nicht hoch, ich erinnere mich nicht mehr, es scheint 140, vielleicht war es notwendig 170?

[Oksana]

OksanaIch habe es in einem Gasdampfbad bei 160 gemacht, es nicht mit Folie von oben bedeckt, es hat sich sehr gut herausgestellt.

[Svetlana]

SvetlanaUnd wenn die Temperatur von oben nach unten drückt? Wie viel solltest du eintauchen? damit das Wasser der Quarkmasse ebenbürtig ist? Und ich erinnere mich nicht daran, diese Temperatur eingestellt zu haben, vielleicht in Analogie zu Cartoons + ein bisschen mehr?

Und wenn die Temperatur von oben drückt?

Es ist wie?

damit das Wasser der Quarkmasse ebenbürtig ist?

Ich hatte es nicht, ich stand nur auf einem Wasserbehälter.

Es gibt keine obere Erwärmung im Cartoon. Nun, der Boden wächst leise nach oben und im Ofen ist die Temperatur aufgrund des Wasserbades von unten niedriger und von oben höher als von der erhitzten Oberfläche, obwohl die Temperatur mit Dampf ausgeglichen werden kann. Ich dachte, deshalb ist es in Cartoons besser, alles luftig zu backen?

[Oksanochka]

Ich habe einen Gasofen

Oh, das war's) ...

Ich habe etwas Elektro) ...

Vielen Dank, Oksanochka !!!

[Linochka]

Im Ofen kann man ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser hineinlegen und 1 Stunde bei T = 170 * C backen, dort weitere 30 Minuten abkühlen lassen. Es stellt sich heraus, dass ich auf diese Weise an der Datscha gebacken habe.

Linochka, aber was ist, wenn Sie einen Käsekuchen nach Ihrem Rezept im Ofen backen, aber ohne Paar?

Oder wird es ein völlig falscher Mantel sein?

[Häkeln]

HäkelnIch denke, Käsekuchen sind besser im Ofen.
Und warum nicht, wenn sie in allen Konditoreien nicht in Multicooker gebacken werden?

[Häkeln]

HäkelnDie Hauptsache ist, dass es eine niedrige Temperatur gibt und die Ofentür nicht öffnen und direkt im Ofen abkühlen, um bei geschlossener Tür abzukühlen, sonst platzt sie.

Grad 100-120 ohne Wasserbad, da ich 1 Stunde 30 Minuten in einem Mini-Ofen gebacken und nicht 30 Minuten stehen gelassen habe, aber bis es vollständig abgekühlt ist, hatte ich große Angst vor Rissen

[Svetlana]

Grad 100-120 ohne Dampfer

Svetlanaund wird nicht genug sein?

Ich erinnere mich, wie ich einen klassischen deutschen Käsekuchen mit 140 g gebacken habe. (Konvektion), innerhalb von 1,5 Stunden) ...

Nach anderen Rezepten bei 150-155 gr gebacken. (Konvektion), Backzeit ist unterschiedlich), hängt von der Menge der Masse für den Käsekuchen ab) ...

Und vielen Dank für Ihre Hilfe, Svetlana !!!

gebacken bei 150-155 gr.

Hier habe ich auch bei 160 ° C im Ofen gebacken, obwohl alle Öfen anders sind.

[Häkeln]

Häkeln, ok, aber ich habe einen Mini-Ofen, keinen großen Ofen, der Käse scheint in der Mitte zu schwanken, kommt in den Kühlschrank, dann ist er sehr zart, und wenn er vollständig aus dem Ofen gebacken ist, ist seine Textur rauer. Bei 160 benötigen Sie einen Ofen mit einem Doppelkessel, der die Grade stark reduziert. Versuchen Sie es bei 120. Wenn Sie bei 160 ohne Dampfgarer backen, erhalten Sie einen Auflauf nach Geschmack.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 Hier sind meine Käsekuchen, einmal mit einer Konvektion von 140 g gebacken. Ich mochte die Textur weniger als bei 120 g.

Linadoc Entschuldigung für den Link, es ist nur ein Käsekuchen im Ofen.

[Svetlana]

Svetlana, ja alles ist gut. Ich habe gerade im Ofen für Dampf gebacken, also 160 * C.

[Linadoc]

LinadocNun, auf Gas für Dampf und ich habe bei 160 gebacken, das ist richtig, aber wenn ohne Dampf, dann muss die Temperatur gesenkt werden.

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank !!!

Ich versuche nur zu verstehen obwohl ich es nicht esse, aber trotzdem Unterscheidet sich der Geschmack von auf Dampf und ohne Dampf gebackenem Käse ...

[Inna]

Inna, ein Dampf weicher und prächtiger.

[Inna]

InnaIch bin neugierig, warum isst du keinen Käse?