Käsekuchen "New York"

Käsekuchen "New York"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Philadelphia Frischkäse	750 g
Creme 33%	200 ml
Eier	3 Stk
Puderzucker	150 g
Zitronenschale	1 Teelöffel
Vanillezucker	1 Teelöffel
Shortbread	200 g
Butter	110 g

Kochmethode

• Eh Cheesecake Cheesecake Ich kann sein Lob für immer singen. Für mich ist dies der köstlichste Kuchen, den Sie bei uns fast nicht kaufen können, das heißt, es gibt viele Kuchen mit dem Namen Käsekuchen, aber Sie können keinen echten Käsekuchen kaufen, selbst in Seleznevs Süßwaren verkaufen sie Hüttenkäse, und ein echter Käsekuchen wird nur aus Frischkäse und natürlich ohne Hüttenkäse hergestellt nur Philadelphia, aber wir verkaufen es jetzt nicht, also habe ich es durch Mascarpone 250 g, Ricotta 250 g und Almetta cremige 2 Dosen ersetzt.
• Vorbereitung:
• 1. Kekse in Krümel mahlen, vorher geschmolzene Butter hinzufügen. Ich habe es in einem Mixerglas gemacht. Wir nehmen die Form und verteilen die Krume entlang des Bodens und der Seiten der Form. Den Backofen auf 160 vorheizen und die Krume 10 Minuten backen.
• 2. Alle Zutaten für die Creme sollten Raumtemperatur haben. Den Frischkäse mit Puderzucker verquirlen, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
• Fügen Sie nach und nach Sahne, Vanille und Eier hinzu und rühren Sie sie nacheinander um. Schnell und sanft schlagen. Die Masse sollte nicht überfordert sein.
• 3. Gießen Sie die Sahne über den Boden in eine Form und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 140 ° C mit Konvektion. Nach dem Backen sollte der Käsekuchen in der Mitte wackeln (er kommt in den Kühlschrank). Öffnen Sie dann den Ofen nicht, bis der Käsekuchen abgekühlt ist. Nehmen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form und lassen Sie es in den Kühlschrank. Ich habe in einem Mini-Ofen gebacken, vorzugsweise in einem großen Ofen in einem Wasserbad.

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 20 Minuten

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[Svetlana]

SvetlanaIch liebe Käsekuchen !!!
Heute haben Sie und Lina uns mit Käsekuchen glücklich gemacht !!!

[Maria]

MariaJa, wir haben sie fast synchron gekocht. Helfen Sie sich

Ich werde es auf jeden Fall kochen !! Einmal habe ich oft Käsekuchen gekocht und dann aufgegeben.
Ich muss mich wieder erinnern))

[Maria]

MariaJa, ich habe das Gleiche getan, mein Mann und ich haben ihn so sehr geliebt, und dann Schwangerschaft, Geburt, Fütterung, und es gibt überhaupt nichts, und kürzlich habe ich mich endlich an ihn erinnert, aber es gibt kein Philadelphia, sie ist nirgends ... traurig.

Es gibt also andere Unternehmen, wenn ich mich nicht irre, dann Hochland, wie)

[Maria]

MariaNun, ich habe Mascarpone, Almette (cremig) und Ricotta verwendet. Trotzdem ist Philadelphia ein Klassiker mit Mascarpone. Man muss vorsichtig sein, wenn man es alleine verwendet - es ist zu fett, aber mit einer Käsemischung, nichts dergleichen

[Svetlana]

Svetlana, Ja Danke!! Ich werde nach Auchan gehen und sehen, was dort zum Verkauf steht.

Svetlana, ich mochte dein Käsekuchenrezept. : nyam: Ich möchte backen. Bitte teilen Sie mir den Durchmesser der Form mit.

[Olga]

OlgaIch habe mit 26 gebacken, du kannst auch mit 24,
Die Hauptsache ist, den Ofen nicht zu öffnen, er wird knacken.

[Svetlana]

SvetlanaOh was für eine Schönheit !!! Vielen Dank für das Rezept!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!
Es ist schade, dass der Käse jetzt schmerzhaft teuer ist, aber trotzdem möchte ich wirklich versuchen, ihn zu kochen.
Vielen Dank!

[Rita]

Rita, teuer ja, wir haben immer teuren Frischkäse, aber sehr lecker und zart, die Hauptsache ist nicht zu überbelichten, es sollte ein wenig unterbacken sein, kommt in den Kühlschrank.

Ich habe einen Fehler in meinem Rezept gefunden, Frischkäse mit Puderzucker zu schlagen.

[Svetlana]

Svetlana, schreibe an Barbarita und sie wird es reparieren.

Hier habe ich heute einen Käsekuchen gebacken, 2 Dosen Ricotta und 1 Mascarpone genommen, 1 Stunde 20 Minuten bei 120 g gebacken, im Ofen mit geschlossenem Deckel gekühlt, die Mitte leicht geschwungen, es wird in den Kühlschrank kommen. Im Aussehen kam es zärtlicher heraus.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, wie cool !!!
Also habe ich alles gekauft und keine Möglichkeit, es zu backen!
Das war's, ich backe es heute und räume es für die Nacht auf, damit ich zur Party gehen kann !!

[Masinen]

MasinenIch habe es auch für den Urlaub gemacht, ich liebe es, wenn die Kuchen für einen Tag, 2 Tage aufgegossen werden. Käsekuchen sind unsere Lieblingskuchen, ich habe sie sehr oft gebacken.

[Masinen]

Masinenund Bilder von Käsekuchen werden?

[Svetlana]

SvetlanaIch bringe, ich bringe dir ein großes Dankeschön !!
Das ist soooo lecker, dass Worte nicht vermitteln können!
Alle meine Check-out! Wir haben es geschnitten, sobald Putin seine Rede gehalten hat, also Champagner und Käsekuchen!
In einem Steba 120 g Minibook gebacken, verbleibende Zeit 1 Stunde 30 Minuten.
Es gibt keinen Schnitt, vielleicht war es sehr lecker)
Die Oberseite ist fast flach, man kann sogar sagen, dass es flach ist))



Hier ist ein Schnitt (vom Rest)

Glückliches neues Jahr!! Viel Glück in allem und gute Laune !!

[Maria]

Maria, sehr schöner Kuchen, froh, dass es mir gefallen hat. Frohes Neues Jahr 2016 !!!

[Svetlana]

SvetlanaIch werde es jetzt die ganze Zeit haben!
Hauptsache, nichts ist kompliziert, aber so lecker

[Masinen]

Masinen, relativ nichts kompliziertes, ja, aber die Empfehlungen müssen befolgt werden, sonst ist der Riss oben vorgesehen.

[Svetlana]

SvetlanaNun ja, ich hatte keinen Riss. Straight ist wie dein letzter.
Die Frage ist nur, ob das Substrat Stoßstangen hat oder ob es besser ohne ist?
Meine Seiten sind mit der Füllung verschmolzen.
Und Sie können die ungefähre Peitschenzeit schreiben, sonst habe ich gestern alles mit den Augen gemacht.

[Masinen]

MasinenIch mache mit Stoßstangen, aber Sie können ohne Stoßstangen tun. Als ich den ersten Käse mit Butter in einem Kuchen machte, war ich zu schlau und die Seiten rutschten ab, aber es stellte sich immer noch als großartig heraus. Und du bist schön herausgekommen, weil du alles richtig gemacht hast, es ist klar, dass schön und richtig

[Svetlana]

SvetlanaDanke, aber ich möchte, dass der Boden gerade ist. Ich habe wie oft in einem Café gegessen. so geht ihr Käse ohne Seiten, übrigens sieht es schön aus.

Aber glauben Sie, dass es nicht möglich sein wird, es in einem Multikocher zu backen?

[Maria]

MariaIch würde es nicht riskieren, obwohl Linadoc es tat, hier ist das Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

Danke, ich werde denken

Also habe ich diesen Kuchen gebacken ... Ich bin morgens aufgestanden und es ist bereits ein Stück abgeschnitten ... Ich habe es als Esel ...

[Elena]

Elena, bei welcher Temperatur wurde es gebacken? Wurde die Käsemischung mit einem Mixer geschlagen? Haben Sie die Backofentür beim Backen und beim Abkühlen geöffnet? Es ist nur, wie lange ich nicht gebacken habe, hat der Käse geknackt, sich aber nie niedergelassen?

Sie backte 1,20 während. 120g ..... mit Kenvund ausgepeitscht

[Elena]

Elena, Käse kann nicht mit einem Mixer geschlagen werden, Sie müssen mit einem Schneebesen sehr vorsichtig sein, und die Käsemasse ist leicht von Hand zu schlagen. Höchstwahrscheinlich haben Sie die Mischung überwältigt, der Käsekuchen stieg und fiel dann hart.

[Svetlana]

Svetlanaund ich peitschte auch Kenwood. Ich wusste nicht einmal, dass es unmöglich war.

[Masinen]

MasinenEs ist sehr unerwünscht, dass es zu Überraschungen in Form von Rissen und Absenkungen kommen kann. Selbst mit einem Schneebesen ist es ratsam, alles schnell zu erledigen, damit alle Produkte für die Creme bei Raumtemperatur eingenommen werden. Ich hatte zwar keine Senkung, aber es gibt Risse, ja, fast einen Riss auf dem Boden des Kuchens.

Ich werde es auch backen, nur den Käse

Ich hatte lange über die Besonderheiten des Kochens gelesen, daher erklärte der Konditor, dass es nicht nötig sei zu schlagen, man müsse gut mischen, damit ein Minimum an Luft drin sei. Andernfalls bläst die Luft beim Erhitzen die cremige Schicht auf / hebt sie an, aber es gibt nichts, was die Käsemischung festhalten könnte, es ist kein Mehl darin. Infolgedessen setzt sich die Blasenschicht beim Abkühlen ab.
Es gab auch ein Knistern, aber ich erinnere mich nicht, aber ich habe die Verbindung verloren

[Taille]

Ich hatte lange über die Besonderheiten des Kochens gelesen, daher erklärte der Konditor, dass es nicht nötig sei zu schlagen, man müsse gut mischen, damit ein Minimum an Luft drin sei.

Das wollte ich vermitteln. Danke.
TailleWenn Sie kein Problem damit haben, Philadelphia zu kaufen, kaufen Sie es, der Geschmack der Klassiker ist genau dabei, bei Ersatzstoffen unterscheidet es sich genau.
Und Knistern ist meistens auf die falsche Zeit des offenen Ofens zurückzuführen

[Taille]

Taille, Nische selbst)
Jetzt mache ich es ohne Mixer.

Mädchen, hast du ein Wasserbad ohne Bad gemacht? Nur im Ofen? Ansonsten kann ich einfach nicht herausfinden, wie ich ein Wasserbad für mich arrangieren soll. Wenn es also ohne möglich ist, werde ich mich nicht darum kümmern.

Ansonsten kann ich nicht herausfinden, wie ich ein Wasserbad für mich arrangieren soll

Gibt es eine tiefe Opposition? Wickeln Sie Wasser hinein ... wickeln Sie das Formular außen mit Folie ein, damit kein Wasser ins Wasser gelangt (wenn das Formular abnehmbar ist).
Sie können darauf verzichten ... aber reduzieren Sie die Grade am Ofen und verlängern Sie die Zeit. Aber der Geschmack ist anders ... eher trocken ohne Bad.

[Seberia]

SeberiaIch habe einen Mini-Ofen, ein Wasserbad passt dort nicht. Es ist sehr wünschenswert, es in einem Gasofen auf einem Wasserbad zu tun. Sie müssen einen Behälter mit Wasser, eine Form, wenn abnehmbar, mit Folie umwickeln, damit kein Wasser eindringt, und es auf einen Behälter mit Wasser stellen.

[Spaß]

Spaß, SedneDanke, Mädchen, ich möchte versuchen, meinen Sohn zu seinem Geburtstag zu backen, während ich alle möglichen Nuancen in meinen Kopf stecke

[Sedne]

Sedne, Svetlana, sag mir, wenn ich einen Käsekuchen mit Wasserbad stelle, dann auch 1 Stunde bei Konvektion backen? Erhöhen Sie nicht die Zeit?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, sag mir, wenn du einen Käsekuchen mit Wasserbad legst, dann backe auch 1 Stunde bei Konvektion? Erhöhen Sie nicht die Zeit?

Ich werde es Ihnen nicht in einem elektrischen sagen, aber in einem gasförmigen, das ich eine Stunde lang bei 160 ohne Konvektion gebacken habe, war es nicht da.

[Svetlana]

Sie müssen vorsichtig mit Mascarpone sein, wenn Sie es alleine verwenden, ist es zu fett, aber mit einer Mischung aus Käse, nichts dergleichen

Svetlana, Mascarpone und Ricotta erhältlich, bitte geben Sie an, in welchen Anteilen diese Käsesorten gemischt werden sollen.

[Inna]

Inna, 50 bis 50 oder 2 Packungen Ricotta und 1 Mascarpone und mir auf dich

50 bis 50 oder 2 Packungen Ricotta und 1 Mascarpone

Die erste Option ist schmackhafter und die zweite ist diätetischer), wie ich es verstehe ...

zu mir auf dich

Oh, hier bin ich immer mit großer Freude !!!

Und vielen Dank für Ihre Hilfe !!!

Gibt es eine tiefe Opposition? Ins Wasser

Und viel Wasser einschenken?

Und was für kochendes Wasser?

[Inna]

InnaIch habe kaltes Wasser eingegossen, wenn ich es getan habe. Nun, ich weiß nicht viel oder nicht, je nachdem, welcher Behälter gut ist, damit das Wasser mit Käse den Boden des Topfes erreicht. Wickeln Sie die Form einfach gut mit Folie ein, damit das Wasser nicht hinein kommt.

Die erste Option ist schmackhafter und die zweite ist diätetischer, wie ich es verstehe

Für mich sind beide köstlich, im klassischen New Yorker Käsekuchen gibt es überhaupt keinen Mascarpone, nur Philadelphia-Käse.

... Ich habe einen Esel

Esel, weil du alles ausgepeitscht hast? Und Sie müssen mischen, oder wenn Sie schlagen, dann mit einer sehr niedrigen Geschwindigkeit. Es ist unmöglich, dass die Masse mit Sauerstoff gesättigt ist, sonst fällt sie ab und kann auch reißen ((Hier ist mein Schnellkäse))

Esel, weil du alles ausgepeitscht hast? Und Sie müssen mischen, oder wenn Sie schlagen, dann mit einer sehr niedrigen Geschwindigkeit. Es ist unmöglich, dass die Masse mit Sauerstoff gesättigt ist, sonst fällt sie ab und kann auch reißen ((Hier ist mein Schnellkäse))

Was für eine schöne !!!