Joghurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, Mädchen, vielen Dank, meine Lieben !!!

Sie können sowohl 1 als auch 2 Liter übermalen und die Qualität vergleichen

Dies ist genau das, was ich tun wollte, durch Versuch und meine eigenen Fehler werde ich handeln ...

Und wenn es mir nicht schwer fällt, bitte auf "Sie", wenn es aus irgendeinem Grund schwierig ist, zu "Ihnen" zu wechseln - ich werde verstehen Ich werde mit Verständnis behandeln ...

[Mädchen]

Mädchen, teilen Sie uns bitte mit, wie Sie die Bereitschaft von Sauermilch bestimmen.

Nach dem Zustand des Gerinnsels ist dies verständlich, aber hier erfahren Sie, wie Sie genau diesen Moment erfassen können, sodass sozusagen weder mehr noch weniger?

Um das zu überprüfen, habe ich ein Glas gekippt, es gibt ein Gerinnsel, aber noch nicht ganz dicht, nach einer halben Stunde kam es hoch - schon Serum oben ...

Nun, kippen Sie diese Gläser schließlich nicht jede Minute ...

Wie bestimmen Sie die Bereitschaft von Sauermilch?

Es kommt darauf an, welches, welches du willst?)

Für mich ist das Wahrzeichen, dass sich die Milch in ein dickes Gelee verwandelt, Sie schütteln es leicht - leicht "bewegt" sich auf der Oberfläche. Sie können es herausnehmen - wenn es reift, kühlt es ab, wird es dick. Und in warmer Form wird es immer flüssig sein.

[irisch]

Es kommt darauf an, welches, welches du willst?)

Alle anders Alle irisch ...

Milch verwandelt sich in ein dickes Gelee in der Konsistenz

Ja, also überbelichte ich definitiv ...

Zum Beispiel habe ich es heute in einem Joghurthersteller aufbewahrt Joghurt zu einem stehenden Löffel ...

Ich werde versuchen, den Joghurthersteller im Gelee-Stadium auszuschalten ...

Vielen Dank, Tanechka !!!

[Inna]

InnaIm Prinzip wird die Oberfläche für alles fast gleich. Glatt, glänzend, fließt nicht.
Bei Joghurt ist dies bereits ein Indikator dafür, dass es fertig ist. Sie können es herausziehen.
Bei saurer Sahne müssen Sie immer noch auf die Dichte achten. Wenn die Oberfläche glänzend und glatt ist, sich aber etwas mehr "bewegt", können Sie sie im Prinzip herausziehen, aber die saure Sahne wird dünner. Wenn es kaum schwankt, ist die saure Sahne dick. So können Sie die Konsistenz nach Belieben anpassen.

Ein wenig Molke in der Milch ist normal (obwohl es nicht in Joghurt sein sollte, wenn auch nur ein wenig)

Wenn das Gelee und keine flache Oberfläche, ist es noch nicht fertig.

Wenn das Gelee und keine flache Oberfläche, ist es noch nicht fertig.

Dies sind meine Beobachtungen und meine Herangehensweise an die normale Konsistenz. Was sich nach dem Abkühlen herausstellt, ist auf dem Foto zu sehen:



Es ist unmöglich, eindeutig JA oder NEIN zu sagen, da vieles vom Ferment, seiner Milchmenge und der Milchqualität abhängt.
In einem warmen Zustand ist Joghurt oder Joghurt immer dünn und fadenförmig - aber nach dem Abkühlen und Reifen in der Kälte wird es immer dick, die Oberseite ist mit einem dicken Film bedeckt.

[Tatyana]

TatyanaIch werde nicht streiten, worüber ich geschrieben habe, steht in der Anleitung für trockenen Sauerteig.
Und in der Praxis stellt sich einfach so eine glatte, glänzende Oberfläche heraus.

Soweit ich mich erinnere, stammt Ihr Beispiel nicht aus trockenem Sauerteig.

[Olya]

OlyaAuch ich werde nicht streiten Von Güte zu Güte wird nicht gesucht - wenn ich es so gut mache, dann wird es keine Streitigkeiten geben Und der Rest selbst wird die Wahrheit erreichen, da jeder seine eigenen Bedingungen für die Gärung hat - warum etwas streiten
Und ich werde das Primatrecht und das letzte Wort im Thema nicht verteidigen

Guten Tag, ich bin gestern ein glücklicher Besitzer eines Joghurtherstellers geworden. Heute habe ich beschlossen, Joghurt in vivo trocken zu fermentieren und die Rate innerhalb des Joghurts zwei Stunden nach Arbeitsbeginn und die Rate von 43 Gramm gemessen. Sag mir, ist das normal oder nicht? Ich mache Joghurt zum zweiten Mal / der erste war im Personal, aber dort habe ich nicht gemessen /. und noch eine Frage: und wenn das grüne Licht aufleuchtet, ist es ständig an oder kann es manchmal grün oder rot blinken? Danke im Voraus.

Mädchen, guten Abend. ... Ich habe noch nie selbst Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte hergestellt.Ich möchte meinen Eltern einen Joghurthersteller geben. Oursson. Sag mir, wo kaufst du Starterkulturen?

Ich habe hier bestellt: 🔗

Ich bin da
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Danke Mädchen!

Nach 4 Stunden stellte sich heraus, dass Joghurt auf trockenem Sauerteig war, aber es gab bereits ein wenig Molke, die Rate im Inneren betrug 45, und wenn ganz unten - 47. Also verstehe ich nicht, ob es überhitzt oder nicht? Und der Joghurt stellte sich als dicht heraus, ich stellte ihn in den Kühlschrank - ich werde es morgen versuchen. Warum frage ich - ich wollte Beefit-Joghurt für ein Kind darin machen, und sein Tempo sollte 36 sein, also weiß ich nicht, was ich jetzt tun soll.

[Milch für Joghurt]

Mädchen, denkst du, es ist möglich, Gläser von Orsik im Ofen zu sterilisieren?

Ich sterilisiere das Glas im Ofen bei 150 Gramm, vielleicht sind diese auch möglich?

Und eine andere Frage , pasteurisiert Ist es notwendig, Milch für Joghurt zu kochen?

Im Betreff Milch für Joghurt Meinungen waren geteilt ...

Mein Joghurthersteller kam heute zu mir, ich konnte es kaum ertragen, ich fand den Sauerteig, kaufte Milch, ich komme nach Hause ... es gibt kein Licht! Überhaupt! Was für ein Nafig !!!!! Hausüberholung, verdammt. Wir saßen einen Monat ohne Wasser, jetzt sieht es so aus, als gäbe es einen Monat ohne Strom.

Und noch eine Frage: Ist es notwendig, pasteurisierte Milch für Joghurt zu kochen?

Sauerteigproduzenten sagen, es sei notwendig, ich koche, sonst weiß man nie was.

Ich habe 1 Glas getrunken, oh, ich habe 2 bei ihnen im Laden bestellt, ein Ersatz wird sein.

Milch- und Joghurthersteller sagen auch, dass wenn die Milch pasteurisiert und vor dem Abfüllen wärmebehandelt wird, sie aber nicht gekocht werden muss, sie bereits gekocht ist.

Nicht gekocht, Pasteurisierung bringt Milch auf 80 Gramm und wurde einige Zeit bei dieser Temperatur gehalten. Ich ging kürzlich zum Sauerteig nach Lyusinovskaya, daher sagten sie, dass es notwendig ist, pasteurisiert zu kochen, ultra-pasteurisiert ist nicht notwendig. Sie gaben sogar ein Memo.

[Tatyana]

TatyanaDies ist kein Geschäft, sondern VNii Dairy Industry.

Sie können auf Wikipedia lesen, was Pasteurisierung ist, und nicht über dieses Thema streiten.

[Olga]

Olga, aber niemand argumentiert, ich weiß ehrlich gesagt nicht, ob 70-80 Gramm alles töten, was ich brauche, aber ich mache Joghurt für ein Kind, also ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen, wenn ich es selbst getan habe, habe ich mich vielleicht nicht darum gekümmert. Deshalb verwende ich keinen Joghurt und saure Sahne als Sauerteig. Also argumentieren wir.

[Svetlana]

Svetlana, Ich bin vollkommen einverstanden. Darüber hinaus besteht kein Vertrauen, dass die Mitarbeiter der Molkereien gewissenhaft arbeiten.

[Sedne]

Sedne, Sveta, du machst alles richtig.
Pasteurisiert muss gekocht werden, wenn Sie dies tun Joghurt aus trockenem Sauerteig. Die Joghurtkultur braucht nichts, was in ungekochter Milch enthalten ist, und aus gekochter Milch stellt sie ihr eigenes Produkt her.
Und wenn die Milch nicht gekocht wird, wird sich herausstellen, dass niemand weiß, was bei einer günstigen warmen Temperatur.

Dies ist für gewöhnliche Sauermilch nicht erforderlich, da finden dort völlig andere Prozesse statt.
Das ist übrigens so)

Und ich habe zum letzten Mal Joghurt gemacht, aber zu Hause gab es keine gewöhnliche Milch - nur gebacken!
Ich goss VIVO in den Joghurt-Starter und stellte ihn auf Gärung ein!
Es ist so lecker geworden !!!!
Dies ist kein Ryazhenka - und es gibt keinen engen Geschmack von Ryazhenka!
Dies ist Joghurt mit einem gebackenen Milchgeschmack !!! Im Flug verschwunden!
Das Kind hat mehr verlangt !!!!

Mädchen, sag mir bitte, gib den Joghurt zum ersten Mal auf, der Orsik leuchtet rot, dann grün und blinkt dann beide Glühbirnen nacheinander. Der Countdown läuft. Es ist in Ordnung? Oder sollte nur der Grüne brennen?

[Anita]

Anita, blinkt so für alle! Dort ist sogar irgendwo im Pass etwas darüber geschrieben !!!
Es ist in Ordnung !!!!

[Anita]

Anita, blinkt so für alle! Dort ist sogar irgendwo im Pass etwas darüber geschrieben !!!
Es ist in Ordnung !!!!

Vielen Dank! Und dann habe ich meiner Mutter im Krankenhaus das Bifidum gegeben, ich habe Angst, etwas falsch zu machen ...
Hat jeder einen losen Deckel? Ansonsten habe ich schon eine Keramikplatte draufgelegt ...

[Anita]

Anitawas meinst du nicht eng? ...
Der Deckel passt einfach locker drauf und fertig!
Im Prinzip dient es nur dazu, dass die Wärme nicht austritt!
Beim Kochen schließe ich die Gläser in der Joghurtmaschine nicht ... sonst tropft das Kondensat auf das Produkt!
Aber wenn ich es aus dem Gerät ziehe, decke ich es einfach zu!

[Svetlana]

Svetlana, aber es schien mir, dass die Temperatur durch den Deckel ging) Ich werde das Gericht von oben reinigen))))

[Anita]

AnitaAlso hast du da eine gerade Lücke?

[Svetlana]

Svetlana, nein, es ist nur so, dass wenn du ein wenig von oben drückst, es enger zu werden scheint ... Also dachte ich, dass es luftdichter sein sollte)))

Aaaaa! Na dann ist alles in Ordnung !!!! Leg nichts drauf !!!!!

[Mädchen]

Mädchen, Ich habe eine Frage zu trockenem Sauerteig aus Orsik Hüttenkäse) ...

Der Hersteller empfiehlt, die Starterkultur bei Raumtemperatur zu Milch zu geben und die resultierende Milchmischung 6-10 Stunden in der OURSSON-Fermentationsvorrichtung (35-40 ° C) zu lassen, um zu fermentieren.

Meine Frage ist folgende: Wenn ich die Starterkultur zu der aus dem Kühlschrank entnommenen Milch gebe und sie einfach bei Raumtemperatur belasse, kann ich das?

Oder ist es besser, es nicht zu riskieren?

[Inna]

Innaim Sinne einer Gärung bei Raumtemperatur?

Genau so ...

Wenn ich die Starterkultur in die aus dem Kühlschrank genommene Milch lege und sie einfach bei Raumtemperatur lasse, ist das möglich?

Nein, es ist besser, die Starterkultur bei Raumtemperatur in die Milch einzuführen.
Ja, und der Starter selbst sollte br sein. vorübergehend.

Hinzugefügt Donnerstag, 07. April 2016, 10:12 Uhr

Genau so ...

Quark, so scheint es mir, wird so nicht funktionieren.

[Inna]

InnaAm bequemsten ist es, Hüttenkäse in einem Slow Cooker aus Sauerteig herzustellen, an derselben Stelle zu gären und dort zu erhitzen. Und bei Raumtemperatur gärt es, wenn überhaupt, sehr lange.

Am bequemsten ist es, Hüttenkäse in einem Slow Cooker aus Sauerteig zuzubereiten, an derselben Stelle zu gären und dort zu erhitzen.

Auch ich heute mit einem Experiment: Ich habe 6 Stunden lang Bifidum gemäht (nur bis 1 Uhr morgens ausgehalten), ein kleines Gerinnsel in Milch stellte sich heraus. Ich stellte es in den Kühlschrank, ich hatte Angst zu viel zu essen. Am Morgen habe ich es aus dem Kühlschrank genommen und jetzt beende ich ein Glas mit der Batterie bei der Arbeit. Es scheint, dass sie in Temko über ihren Joghurt geschrieben haben, dass dies möglich ist ... Mal sehen, was passiert.

Hüttenkäse wird am bequemsten in einem Multikocher aus Sauerteig hergestellt

Modus, Garzeit?

Nach dem Kühlschrank nachfüllen?
Ich habe noch nie von so etwas gehört))) Schreibe später, was passiert.
Tatsache ist, dass das fermentierte Milchprodukt im Widerrist reift.

Hinzugefügt Donnerstag, 07. April 2016, 10:19 Uhr

Modus, Garzeit?

Inna gab sie die obigen Anweisungen, 35-40 gr. zur Gärung.
Dann können Sie es nach Omelkins Rezept beim Erhitzen einrollen.

[Inna]

InnaIch habe es 8-10 Stunden auf Joghurt gemacht und dann 20-30 Minuten auf 60 g, 20-30 Minuten auf 70 g. Jetzt mache ich einen Multi-Cook 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. zur Gärung

Wie sonst kann man die gewünschte Temperatur in einer großen Panasonic erfinden und erzeugen ...

[Inna]

Inna, auf keinen Fall Nur laufen, um die Heizung einzuschalten und sie schnell im Kreis auszuschalten und so weiter)))
Und sonst nichts anzuziehen?

Und sonst nichts anzuziehen?

Nein ...

Irisha, und wie lange werden Sie den Heizmodus einschalten?

Inna ist für sehr kurze Zeit am selben Ort die Temperatur hoch (70-73 g).
Ich habe es einmal gemacht, entweder Joghurt oder Sauerrahm, ich erinnere mich nicht. Geschwungen))))
Sie schalten es ein, warten ein wenig, berühren die Pfanne mit Ihrer Hand, es erwärmt sich, schalten es aus, schließen den Deckel, ich wickle es auch in zwei Handtücher oben, nach einer Stunde oder weniger, überprüfe es, kühle ab, schalte es wieder ein usw. bis zum gewünschten Ergebnis
Kapets, kurz)))))

Kapets, kurz)))))

Ich dachte auch ...

Ich stelle einen Topf mit Milch + Sauerteig in den Ofen, mit einem Thermometer in der Milch), erhitzt auf 35 Gramm, dann werde ich schauen und die gewünschte Temperatur halten ...

[Häkeln]

Häkeln, Inna, und das zu Recht!

Nach dem Kühlschrank nachfüllen?
Ich habe noch nie von so etwas gehört))) Schreibe später, was passiert.

Ich sage dir. Es stellte sich im Allgemeinen als okay heraus, aber etwas klumpig. Heute habe ich wieder Bifidum gemacht, aber schon überbelichtet. Ich habe kein Glück mit ihm. Aber der Joghurt erwies sich als einfach perfekt.Ich werde nach und nach den Rest der Starterkulturen probieren)))) es gibt auch fermentierte Backmilch, Kefir, Sauerrahm und etwas anderes mit nützlichen Bakterien und Stöcken. Aber Joghurt ist immer noch außer Konkurrenz. Fegen Sie in einem Moment weg.