Kohlsuppe, wie aus einem russischen Ofen (Slow Cooker)

[Helen]

Kohlsuppe, wie aus einem russischen Ofen (Slow Cooker)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Das Fleisch, das Sie bevorzugen	500-1000 g, ohne Fleisch
Zwiebel	1-2 Stk.
Karotte	1 PC.
Ganze Kartoffeln, nicht schneiden	3-4 Stk.
Frischer Kohl oder Sauerkraut / oder die Hälfte	wie gefällt dir
Tomaten oder Tomatenmark	3-4 / 1 st. l.
Schwarze Pfefferkörner (Crush)	5-6
Lorbeerblätter	1/4 Teil
Wasser	ein Finger über den Komponenten
Salz.	Wenig

Kochmethode

• Auf Wunsch der langsamen Brauer habe ich ein Rezept vorbereitet. Eher nicht einmal ein Rezept, sondern eine Methode zum Kochen von Kohlsuppe.
• Für mich, einen Stadtbewohner, war es sehr interessant, wie sie im russischen Ofen kochen.
• Ich habe es 1976 gesehen, als ich ein Haus im Dorf gekauft habe. Alles war interessant. Hier hat mir der Nachbar gezeigt.
• Es war eine Art Hexerei.
• Im Ofen loderte ein Feuer, und sie sammelte an einem kleinen Tisch gegenüber dem Ofen diese Kohlsuppe. Ja, so geschickt und schnell, dass ich nur erstaunt war.
• Und jetzt habe ich es gesammelt, ein kräftiges Gusseisen, in dem alles außer Wasser liegt, steht in der Kurve. In der Nähe greifen und Eisbahn.
• Sie schaufelte die Kohlen an den Seiten. Sie goss Wasser aus einem Eimer in Gusseisen, packte es mit einem Greifer und schickte es auf einer Eisbahn in den Ofen. Sie deckte den Ofen mit einem Stirnband ab. Alle. Und wir werden es am Abend versuchen.
• Sammeln wir jetzt eine einfache russische Kohlsuppe
• Alles auf einmal in die Slow Cooker Bowl geben. Ein Standard-Set - Rinderbrustfleisch, Karotten, Kohl - kann Sauerkraut + frisch, Zwiebel, ganze Kartoffeln, frische oder gefrorene Tomaten (ohne sie), ein Viertel eines Lorbeerblattes, 5 Pfefferkörner, Brei sein und in einen Topf geben. Füllen Sie es so, dass es einen Finger höher ist.
• Ein bisschen Salz !!!
• 
• Wir schneiden alles Gemüse nach Belieben.
• Wir schalten unseren Topf ein und bringen ihn zum Kochen. Dann wechseln wir in den Low-Modus und vergessen ca. 7-8 Stunden. Besser in die Nacht setzen. Während dieser Zeit wird das Fleisch gekocht und die Kohlsuppe wird gekocht.
• Oder stellen Sie sofort den Low-Modus ein und lassen Sie ihn 12 Stunden lang kochen.
• Hängt von der Art des Slow Cookers ab.
• Das Schwierigste ist zu ertragen und zu warten, bis Sie essen können. Ein sehr appetitlicher Geruch schwebt nicht nur in der Wohnung herum.
• Dann müssen wir die Kartoffeln kneten. Einfach kneten. Ich mache es in einer Kelle mit einem Schwarm, ohne es aus der Schüssel zu nehmen.
• Geschmack nach Salz. Wenn Sie Salz hinzufügen müssen. Bei Bedarf aufwärmen und in Schalen füllen.
• Das ist alles.
• Sehr einfach! Aber sehr lecker
• Viel Spaß beim Kochen! Gönnen Sie Ihren Lieben!

Das Gericht ist für ausgelegt

Hängt vom Volumen der Schüssel ab

Zeit für die Vorbereitung:

bis zu 12 Stunden oder wie lange Sie tolerieren können

Kochprogramm:

High, Low-Modus

Hinweis

Das Rezept geteilt Hier
Fotos von Helen aus dem Thema genommen.
Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen

Kohlsuppe kann mit dieser Methode nicht nur in einem Slow Cooker, sondern auch in einem Slow Cooker und in einem Ofen gekocht werden.

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Lyol, Karotten wie gewohnt schneiden?

[Galina]

GalinaJa, natürlich, warum müssen wir etwas ändern?

oops .. das Foto ändert sich nicht (((ich wollte ein anderes)

Ja, natürlich, warum müssen wir etwas ändern?

Nein, du weißt es nie. geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln.
Ich habe zuletzt vor hundert Jahren Kohlsuppe gekocht, nicht weniger.

[Lelka]

LelkaNun, das ist toll, dass ein separates Rezept!
Während des Fastens können Sie wahrscheinlich ohne Fleisch kochen.

Während des Fastens können Sie wahrscheinlich ohne Fleisch kochen.

Eine solche Kohlsuppe kann nach Belieben und mit allem gekocht werden. Ich denke so..

[Marina-mm]

Marina-mmsicher können Sie! Gemüse wird ihre Brühe geben.
Hier gibt es nichts Neues.Setzen Sie einfach alles zusammen und kochen Sie lange in Ihrem Lieblingstopf

Hier gibt es nichts Neues.

Nun, wie ist es nicht? Es gibt. Nichts wird gebraten. Zum Beispiel habe ich das noch nie gemacht. Zwiebeln und Karotten wurden schon immer gebraten. So sehr auch dort.

sehr viel auch dort.

Ja?
Ich bin selten gesegelt. Nur in Borschtsch.

Ich bin selten gesegelt. Nur in Borschtsch.

Siehst du ... Und meine Mutter hat immer Zwiebeln und Karotten gebraten, aber ich habe immer die Kartoffeln ganz und dann geknetet.
Im Allgemeinen wird es gefegt. Es bleibt meinem Mann überlassen, auf einer Geschäftsreise Kohlsuppe zuzubereiten und zu kochen.

Und hier ist meine Kohlsuppe, gekocht in einem Slow Cooker Kitfort KT 205. Sehr lecker und aromatisch. Und so einfach wie Birnen schälen.

Die Kohlsuppe ist schon lange in den Plänen, aber ich wollte mit Sauerkraut, es endete, jetzt eine neue Nakvasila und das Fasten begann. Einige der Esser sind im Dienst, man muss sich anpassen.
Mir ist aufgefallen, dass auch ohne Braten in einem Slow Cooker alles gebacken und gegerbt ist. Die Farbe ist wunderschön.

[Lelka]

Ich werde meine eigenen 5 Kopeken einsetzen. Ich habe diese Kohlsuppe in Abwesenheit eines Slow Cookers 8 Stunden lang in einem Brand-37501-Multikocher im "Simmering" -Modus gekocht. Es ist großartig geworden!
Lelka, danke für das Rezept!

[Galina]

Galina, Danke für dein Vertrauen

[Lelka]

Lelkaund Sie schreiben in die Notizen, dass Sie in einem Slow Cooker kochen können.

Olenka, danke! Vielen Dank für die Wangen!
Ich liebe gedünstete und reichhaltige Suppen wirklich! Straight Nyum!
Vielen Dank für das Rezept!

[Rituslya]

Rituslya, für die Gesundheit kochen!

Lelechka, es ist gut, dass es jetzt ein Rezept gibt, jetzt geht es definitiv nicht verloren, danke!
Braten Sie nach meinem Verständnis die Zwiebeln oder Karotten nicht vorher an?
Und wann soll ich Fleisch hinzufügen, wenn ich hausgemachten Eintopf habe, was denkst du?
Ich will es morgen. Bis der Kohl gegessen ist ...

nicht vorher braten?

Nein, keine unnötigen Bewegungen, außer zum Schneiden.

Und wann man Fleisch hinzufügt

Legen Sie das Fleisch sofort. Aber die Teshenka .. würde ich wohl am Ende. Noch nie so gekocht. Ich werde nicht auffordern

Pasiba, also werde ich am Ende Eintopf hinzufügen.

[Ksyusha]

Ksyusha, wie kochst du normalerweise
Ich gehe davon aus, dass das Fleisch bereits gekocht wurde, und um nicht verkocht zu werden, dann am Ende. Aber ich hätte es trotzdem stehen lassen. Freunde finden

Und ich koche so

Kohlsuppe "Babushkin's" (Trishka)

Nur manchmal anstelle von Fleisch füge ich am Ende Eintopf hinzu.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, du hast eine unglaubliche Kohlsuppe. Ich habe fast nur ein paar Mal in meinem Leben so gekocht, der einzige Unterschied ist, dass ich Kohl (Sauerkraut) separat mit Butter im Ofen gedünstet habe, nicht bis zum Ende, sondern nur um mit dem Backen zu beginnen. Zum ersten Mal vor langer Zeit Ofenofen, Kohlsuppe mit Gans, dann mit Bruststück und Schweinefleisch. Wir sollten uns zusammensetzen und so kochen. Dies ist sicher die königliche Kohlsuppe.

[NatalyaB]

NatalyaB, Vielen Dank

Am Ende füge ich den Eintopf hinzu

Ahhh, du weißt also alles)))

.

[Lelka]

Lelka, Olya! Danke für das Rezept! Ich koche selten Kohlsuppe und immer in einem langsamen Kocher. Aber ich habe schon lange keine ersten Gänge mehr gekocht. Früher habe ich oft Borscht darin gekocht und dann dieses Geschäft aufgegeben. Wir müssen unsere langsame rehabilitieren.
Außerdem so ein interessanter Weg! Wir beenden den Borschtsch und stellen sicher, dass die Kohlsuppe nach Ihrer Methode gekocht wird

Und wenn Sie in einem Multikocher kochen, welche Temperatur ist besser einzustellen? Um dem langsamen Kochmodus näher zu kommen)

[caprice23]

caprice23vorzugsweise im Modus Mattigkeit oder Zuerst zum Kochen bringen und um 75-80 reduzieren. ich würde das tun

[Natascha]

NataschaWenn der Slow Cooker den "Simmering" -Modus hat, stellen Sie ihn auf 8 Stunden und machen Sie sich keine Sorgen.

Und heute habe ich einen ganzen Tag Kohlsuppe gekocht, jetzt habe ich sie in den Kühlschrank geschickt, morgen werde ich über den Geschmack berichten, ich habe sie bei 205 gekocht, um sie zu testen.

Demnächst Redmond PMC-PM380 im "Simmering" -Modus (es steht unter Druck) für 1 Stunde (Zeit und Druck wurden "standardmäßig" belassen) + Ausbrennen (wir hatten ungefähr 5,5 Stunden). Die einzige Ergänzung: Für das Sättigungsgefühl fügen wir der Suppe von Beginn des Kochens an immer eine Handvoll oder zwei gewöhnliche Haferflocken hinzu, diesmal auch (das Haferflocken kocht vollständig ab und gibt dem flüssigen Teil der Brühe eine gewisse Verdickung, die fast unsichtbar wird). Und anstelle des Bruststücks verwendeten sie Schweinerippchen aus dem Welthandel (dünne Fleischstreifen, die vom äußeren Rand der Rippe abgeschnitten wurden und kleine Rippenspitzen enthalten, sind fast mager). Es wurden keine Gewürze hinzugefügt, da sich genug davon in den Rippen befinden, aber sie wurden unter Berücksichtigung des in die Pfanne gelegten Gemüses leicht gesalzen.
Der Geschmack ist großartig!

Der Geschmack von Haferflocken stört mich irgendwie.Gustinka wird durch Kartoffelpüree gegeben.
Und ich werfe etwas Reis in die Suppe. Hier stört er mich nicht.
Aber jeder hat einen anderen Geschmack. Die Hauptsache ist, dass es lecker ist

Suppe Ich werfe etwas Reis hinein. Hier stört er mich nicht.

Ich bin kein Experte für Kohlsuppe (oder wie man sie richtig schreibt), aber wenn ich sie selten koche, füge ich Hirse hinzu. Hirse und Kohl, gekocht auf Schweinefleisch. Aber unsere Kohlsuppe ist überhaupt kein gewöhnliches Gericht. Wenn wir sie kochen, nennen sie Kohlsuppe

[Natascha]

NataschaWenn der Slow Cooker den "Simmering" -Modus hat, stellen Sie ihn auf 8 Stunden und machen Sie sich keine Sorgen.

Der Vexation-Modus ist da, steht aber unter Druck. Ich denke, dass das Ergebnis ein völlig anderer Anstrich sein wird. Es gibt einen Multishef (kein Druck) und die Möglichkeit, die Temperatur einzustellen. Meint

Zuerst zum Kochen bringen und um 75-80 reduzieren.

Und die Zeit? 8 Uhr? Später heizen lassen?

[Natascha]

Es gibt einen Multishef (kein Druck) und die Möglichkeit, die Temperatur einzustellen. Meint

Sie können T 80 Stunden auf 8 einstellen. Wir müssen nicht kochen und genug zum Kochen. 5 wird nicht genug sein. Ich wurde ganz aufgeregegt. Fast erhitzt))).
Sie müssen einen Blick auf die Temperatur in der langsamen werfen. Die Mädchen maßen irgendwo.




Nataschaund dein Druck ist reguliert? Wenn es nur minimalen Druck auf die Trägheit gibt? Das Programm sollte lang und nicht schnell sein

[gala10]

Gustinka wird durch Kartoffelpüree gegeben

Wir legen die Kartoffeln hinein, aber wie alle anderen Gemüsesorten haben wir sie in Würfel geschnitten, weil das gekochte auseinander fällt und die in kleine Würfel gehackte Stärke nicht zerkleinert werden kann.

Jeder hat einen anderen Geschmack

Ja, zum Beispiel mag ich die Zügel, die an einem Löffel hängen, nicht, daher entweder kurze Strohhalme oder Würfel oder Dreiecke, obwohl ich Spaghetti leicht auf einer Gabel aufwickeln kann.

um es lecker zu machen

Es war sehr lecker. Danke und Galina.

Ich füge Hirse hinzu. Hirse und Kohl, gekocht auf Schweinefleisch

Danke, wir werden es beim nächsten Mal versuchen.

Der Vexation-Modus ist da, steht aber unter Druck.

Wir haben unter Druck gekocht (siehe. Kohlsuppe, wie aus einem russischen Ofen # 31) 1 Stunde und ca. Die Kohlsuppe wurde 5,5 Stunden lang erhitzt (die Erwärmungstemperatur hält die Temperatur des fertigen Gerichts innerhalb von 70-75ºC). Alles war perfekt gekocht, keine "Lumpen", und es stellte sich heraus, sehr, sehr lecker.
gala10 ohne Druck gekocht

Ich habe keinen Slow Cooker, ich habe es im Brand-37501 Multicooker im "Simmer" -Modus 8 Stunden lang und dann weitere 4 Stunden beim Erhitzen gemacht. Nichts lief "in den Müll", die Konsistenz aller Produkte - genau richtig. Und sehr, sehr lecker! Nur so kann ich Kohlsuppe kochen

Wir kamen auch zu dem gleichen Schluss: Jetzt, Kohlsuppe, kochen wir nur so!

in Würfel gehackt,

Nein, das ist anders.
Ich versuchte die Kartoffeln zu kneten, nachdem ich sie gefangen hatte, und auf dem Teller. Und bekam einen ganz anderen Geschmack. Seitdem benutze ich die Kartoffeln in einer Kelle, ohne sie jedoch aus der Kohlsuppe zu nehmen.
Ein anderer Geschmack wird erhalten. Versuch es

Ein anderer Geschmack wird erhalten. Versuch es

Ja. Ich weiß, dass sie deshalb ganze Knollen oder Hälften hineingeben, so dass es bequemer wäre, die Brühe sofort in einem Topf zu kneten, wenn sie fertig ist, aber jetzt sind meine Kartoffeln schwach stärkehaltig (sie kochen nicht), deshalb musste ich sie in kleine Würfel schneiden und sie mit Haferflocken versichern.
Jetzt habe ich vor, Borscht nach dem gleichen Prinzip zu kochen.

Und ich werfe etwas Reis in die Suppe. Hier stört er mich nicht.

Reis als bester Kartoffelersatz, ganz sicher. Der milde Geschmack von Reis gleicht die Säure von Borschtsch- und Kohlsuppe aus.
In sauren Suppen ersetze ich Kartoffeln oft durch Reis. Oder Bohnen. Hirse.
Übrigens gibt es so einen alten Kuchen, gefüllt mit Hirse, Fleisch, besserem Schweinefleisch und Sauerkraut. Diese Kombination schmeckt also hervorragend in der Suppe.

Hirse und Kohl, gekocht auf Schweinefleisch.

Über! Also benutzt Nila die gleiche Hirse.

Lyolka, und Sie schreiben in die Notizen, dass Sie in einem Multicooker kochen können

Galya danke !!!!
Ich lese den Text und die Frage in meinem Kopf ist, was zu tun ist, wenn es keinen Slow Cooker gibt, sondern ein ganzes Arsenal an Multicooker.
Hier ist deine Antwort

Fügen Sie der Suppe von Anfang an eine Handvoll oder zwei gewöhnliche Haferflocken hinzu

Hirse hinzufügen

Mit Perlgerste fällt es auch sehr cool aus:

Sauerkohlsuppe im Landhausstil (Steba DD1, Steba DD2) (Gala10)

[gala10]

gala10,
Es ist alles zu mühsam, wie ein Topf auf einem Herd
Lelkas Kohlsuppe ist attraktiv, weil er alles auf einmal abgelegt und vergessen hat.
Und das Ergebnis ist, dass Sie damit durchkommen können, ich habe bereits vorbereitet ...

Ich habe es auch gekocht. Ich habe viel getan. Zuerst nahm ich eine langsame, aber ich musste zu der größeren wechseln.
Und sie schmachteten mit mir nicht 8 Stunden, sondern mehr. Ich beschloss, ein Nickerchen zu machen, aber die Minute klappte nicht.
Es gab kein Bruststück, aber es gab Eintopf, wie meine Freunde oben geraten hatten.
Köstlich!

[Oksana]

zu zeitaufwändig

OksanaIch stimme zu, zeitaufwändig. Deshalb hat mir die von Lelka vorgeschlagene Methode sehr gut gefallen. Aber wer hält mich davon ab, Perlgerste in diese Kohlsuppe zu geben? Und sofort. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Natasha, ist dein Blutdruck reguliert?

Nein, nicht geregelt

Sie müssen einen Blick auf die Temperatur in der langsamen werfen.

Ich schaute. Es wird sehr schwierig sein, dies in einem Multicooker darzustellen. Innerhalb von 8 Stunden steigt die Temperatur allmählich auf 95 Grad. Und wenn ich es auf 80 Grad stelle, reicht es dann aus?

[Natascha]

Natascha, zum Kochen bringen und dann auf 80 stellen. Sollte in Ordnung sein.
Kommt Sehnsucht mit Druck? Es ist auch unter 100 Grad.

[gala10]

gala10Galina ging sicher und sah sich die Anweisungen an. Es ist 95 Grad dort. Standardmäßig ist die Zeit auf 1 Stunde eingestellt, kann jedoch auf bis zu 10 Stunden erhöht werden.

Jetzt bin ich völlig verwirrt. Worauf soll ich kochen? Auf Multishef bei 80 Grad für 8 Stunden oder auf Trägheit? Wenn auf Vexation, wie viele Stunden?

Es ist auch unter 100 Grad.

Also dachte ich.

Worauf soll ich kochen?

Mattigkeit!!! Setzen Sie es in die Nacht, Sie werden sich nicht irren. Stunden 8 nicht weniger

[gala10]

gala10
Ich habe es nicht riskiert, aber ich bin sehr gespannt, was Sie tun können. weil ich es auch gerne anstelle von kartoffeln setzen würde