Ofengetrockneter Paprika in duftendem Öl

[Trocknen im Ofen und mit duftendem Öl]

Ofengetrockneter Paprika in duftendem Öl

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Süßer Pfeffer
Pfeffer, Salz, Zucker	in einem Verhältnis von 2-3-5
Olivenöl	ein wenig mit Pfeffer bestreuen
FÜLLUNG
Rosmarin, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl
Balsamico-Essig weiß

Kochmethode

• Paprika ist wünschenswert mit dicken Wänden, fleischig zu nehmen.
• Den Paprika halbieren, die Kerne mit Stielen entfernen. Überschüssige Membranen im Pfeffer abschneiden. Spülen Sie die Paprika mit Wasser ab und falten Sie sie in einer Schüssel so, dass sie nach unten geschnitten werden und das Wasser nach unten fließt.
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• Legen Sie die Paprika auf ein Backblech. Streuen Sie jeden Pfeffer mit einer Prise Heilmischung und beträufeln Sie ein wenig Olivenöl.
• Ich habe meine Heilmischung vorbereitet:
• Machen Sie eine aushärtende Mischung. Mahlen Sie schwarzen Pfeffer mit Erbsen, mischen Sie ihn mit Salz (grob, grau, Stein) und Zucker in einem Verhältnis von 2-3-5 Teilen. Rühren Sie die Gewürzmischung glatt. Das habe ich bei sonnengetrockneten Tomaten vermisst: so dass es scharf (Pfeffer) und süß (Zucker) und genug Salz war! Aus dem vorgeschlagenen Schema des Autors des Rezepts habe ich das Pfeffer-Salz-Zucker-Verhältnis als 2-3-5 ausgewählt. Und genau das stellte sich heraus, und selbst eine große Menge Zucker erwies sich als richtig. Es normalisierte den Säuregehalt der Tomaten.
• Zum einen nahm ich einen "Esslöffel" mit einer kleinen Folie, also maß ich den Pfeffer-Salz-Zucker damit. Und der Pfeffer muss frisch gemahlen sein!
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• Wir geben den Pfeffer zum Backen in den Ofen, Konvektionsmodus bei 120-125 ° C, die Zeit beträgt ca. 3-4 Stunden. Während des Garvorgangs können Sie die Temperatur regulieren und auf 110 ° C reduzieren.
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• Der fertige Pfeffer sieht folgendermaßen aus:
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• Es ist verwelkt, weich und hat genug Feuchtigkeit, nicht trocken. In diesem Stadium können Sie den Pfeffer herausnehmen und weiter damit arbeiten.
• Der Pfeffer kann ungleichmäßig austrocknen, dann können Sie die fertigen Paprikaschoten herausnehmen, sobald sie fertig sind.
• Jetzt bereiten wir ein duftendes Öl vor, um Pfeffer einzuschenken und zu konservieren.
• Bereiten Sie am Ende des Trocknens eine würzige Mischung mit Olivenöl vor. Spülen Sie die Kräuter aus, trocknen Sie sie auf einem Handtuch oder in einem Karussell, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Knoblauch hacken oder hacken und mit Wasser abspülen, um den weißen Klebefilm zu entfernen.
• Fügen Sie Olivenöl zu den Kräutern mit Knoblauch hinzu und erhitzen Sie es in der Mikrowelle für 3-4 Minuten, bis es kocht, aber kochen Sie es nicht!
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• Wir geben getrocknete Paprika und würziges Öl mit Kräutern und Knoblauch in saubere und sterilisierte Gläser, wechselnde Schichten, und gießen einen Esslöffel weißen Balsamico auf jede Schicht.
• Wir schließen die Gläser mit Deckeln und entfernen sie, um sie zu infundieren und zu reifen. Ich werde diese Konserven im Kühlschrank aufbewahren. Für die Langzeitlagerung in einem Schrank können die Gläser jedoch bei 100 ° C in den Ofen gestellt und etwa 40 bis 60 Minuten lang sterilisiert werden.
• Sie können Paprika in einem Airfryer bei einer Temperatur von 150 ° C etwa 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren.
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• Der Rest des Öls ist scharf, nicht ausgießen! Mit Pflaumen, Knoblauch, schmeckt es von selbst gut und ist super lecker auf Brot! Persönlich überprüft!))))) Oder als Dressing zu Salaten hinzufügen!
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Hinweis

Na ja, sehr lecker! Milder Pfeffer mit dem Aroma von Basilikum und Kräutern, mit Knoblauch

Guten Appetit, alle zusammen!

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[Administrator]

AdministratorIch bewundere deine Rezepte! Alle sind außergewöhnlich in Bezug auf die Auswahl!

[Ipatiya]

Ipatiya, VIELEN DANK!

Ja, die Produkte sind alle gängig, marktbasiert und es gibt viele Ideen für ihre Verwendung im Forum. Haben Sie einfach Zeit, sie zu kochen
Infolgedessen ist alles so lecker, dass es unmöglich ist, sich zu lösen

Tanya, bitte sag mir, kannst du das in einem einfachen Gasofen ohne Konvektion machen? Wenn ja, in welchen Graden? Ich habe mich irgendwie an den Trockner gewöhnt, jetzt möchte ich ihn im Ofen probieren.

[Gemüse ist nicht trocken]

Olya, du kannst! Stellen Sie auch T * 120-125 * C ein und verfolgen und korrigieren Sie diese anschließend. Und Sie müssen auch regeln, dass Sie die Ofentür zur Belüftung im Inneren öffnen müssen.

In dieser Situation mochte ich die Ofenversion des Trocknens mehr, weil die Menge an Gemüse groß ist und das Trocknen schneller geht und Gemüse ist nicht trocken (wie in einem Vorhang), was sehr wichtig ist, um Schweiß mit Öl zu gießen.

Tanya, vielen Dank, ich werde es heute versuchen.

Oh, ich will, ich will! Admin, ich verstehe richtig, dass der Pfeffer nicht frei ausgelegt werden sollte, aber nach dem Foto zu urteilen, ist es ziemlich haufenweise? Die Hauptsache ist, es weicher werden zu lassen, oder?

Für die Langzeitlagerung können die Gläser jedoch bei 100 ° C in den Ofen gestellt und etwa 40 bis 60 Minuten lang sterilisiert werden.

Ich habe noch eine Frage an Sie, wie man es im Ofen sterilisiert? Ohne die Deckel zu schließen, stellen Sie die Dosen einfach in den Ofen auf dem Rost und rollen Sie sie dann auf?

Ich habe noch eine Frage an Sie, wie man es im Ofen sterilisiert? Ohne die Deckel zu schließen, stellen Sie die Dosen einfach in den Ofen auf dem Rost und rollen Sie sie dann auf?

Banken fest mit Deckeln verschlossenund im Ofen sterilisiert.

Oh, ich will, ich will! Admin, verstehe ich richtig, dass der Pfeffer nicht frei ausgelegt werden sollte, aber nach dem Foto zu urteilen, ist es ziemlich viel? Die Hauptsache ist, es weicher werden zu lassen, oder?

Julia, Haufen - da es viele Paprikaschoten gibt und nur zwei Schalen für eine qualitativ hochwertige Trocknung verwendet werden können - wird schließlich viel Flüssigkeit aus den Paprikaschoten verdampft. Wenn es nur wenige Paprikaschoten gibt, können Sie sie mit dem "Rücken" in einer Reihe anordnen. Wir trocknen bis zum Zustand wie auf meinem Foto aus
Ich habe 5,5 kg verwelkt. Paprika auf zwei Backblechen gleichzeitig

Die Gläser werden mit Deckeln fest verschlossen und im Ofen sterilisiert.

Tanya, schimpfen Sie einfach nicht noch einmal mit den Dummköpfen: Wenn die Dosen kein Schraubverschluss sind, sondern einfache Blechdosen, rollen Sie sie vor dem Ofen auf?

Wenn wir die Dosen fest mit Deckeln verschließen, rollen wir auch die Eisendosen auf.

Danke für das Rezept. Ich hätte nie gedacht, dass Paprika getrocknet werden kann, ich habe noch nie ein solches Rezept getroffen.
Ich verdorre die Tomaten, Pflaume im Ofen, ich werde mich beeilen, um den Pfeffer zu machen. Wir haben zwar nicht alle Kräuter getroffen, die im Rezept enthalten sind, aber wir werden an etwas denken.

Ich habe wirklich nicht gedacht, dass Paprika getrocknet werden kann, ich habe noch nie ein solches Rezept gesehen.

Sie können so viel wie möglich! Und deine, südlich und unter der strahlenden Sonne gut gereift, dickwandig - so wird es sein!
Und im Internet finden Sie viele Rezepte für getrocknete Paprikaschoten, und selbst im Forum hat Zakhary seine Erfahrungen mit der Konservierung von getrockneten Paprikaschoten beschrieben

Wenn wir die Dosen fest mit Deckeln verschließen, rollen wir auch die Eisendosen auf.

Ich werde es morgen versuchen, ich habe es noch nie so sterilisiert. Tanya, danke für den Tipp.

Guten Tag.
Gestern habe ich Pfeffer nach deinem Rezept gemacht. Naja, oder besser gesagt, fast nach dem Rezept
Nun, ich habe keinen weißen Balsamico! Im Internet gestöbert - unterscheidet sich vom dunklen, zarteren "raffinierten und raffinierten" Geschmack.
Okay, wir werden nicht anspruchsvoll sein. Wenn ich weißen Balsamico bekomme, mache ich es, vergleiche es.

Es ist wirklich lecker!
Vielen Dank für die Idee, getrocknete Paprika zu machen!
Ich habe lange Tomaten gemacht, aber irgendwie habe ich nicht an Pfeffer gedacht

[Natascha]

Natascha, GESUNDHEIT!
Ja, wenn ich nicht auf weißen Balsamico im Laden gestoßen wäre ... dann hätte ich auch einen anderen geeigneten Essig verwendet, weil man Weinessig und dunklen Balsamico kann, sie ändern nur die Farbe des Pfeffers in dunkel, aber ich würde es nicht wollen

[Administrator]

AdministratorNun, Tanya! Du bist unsere Verführerin !!!
Ich dachte, ich hätte mich schon mit dem Trocknen beschäftigt und es bis zu den Äpfeln auf dem Land gelassen. : Mädchen-ja: Und dann Knallofen.
Und getrocknete Paprika ... Wie lecker es ist

[Nadyusha]

Nadyusha, das ist sehr lecker!
Laufen Sie für den Pfeffer, während er noch auf dem Markt ist, und kochen Sie ihn im Ofen.
Seien Sie nicht faul - Sie werden es im Winter nicht bereuen, es wird Ihr Lieblingssnack sein und Sie und Ihre Gäste überraschen

[Administrator]

Administrator, Tanyusha! Natürlich werde ich rennen, wohin ich von solchen Leckereien gehen soll. Jetzt werde ich mich mit der Zeit entscheiden und auf den Markt gehen. Im Supermarkt habe ich mir jetzt das Preisschild angesehen - 170 Rubel pro kg ...: wow: Nun, wie viel kostet es im Winter?

[Administrator]

Administrator, Tanya, und du hast geschrieben, um mit der Heilmischung zu bestreuen, ich habe sie bestreut und ich habe genug davon übrig. Kann alles ausgießen ???

[Nadyusha]

Nadyusha, Natürlich NICHT ALLE!!!! Peresol wird sein !!!
Nur leicht mit der Mischung bestreuen. Sie brauchen nicht viel, nur für den Geschmack

Ich habe die Mischung in solchen Anteilen gemacht, aber wie man sie benutzt, ist die zweite Frage. Aber was lecker ist, um mit ihr zu kochen, ist JA!

[Administrator]

Administratorund der übliche dunkle Balsamico kann verwendet werden, es gab keinen weißen Balsam in unseren Läden, und jetzt wird es nicht funktionieren, speziell nach Rostow zu gehen.

[Administrator]

Administrator, Tanyush! Vielen Dank! Ich bin schon dabei!
Übrigens kam die Idee, ich habe meinen eigenen Chili-Pfeffer, jetzt werde ich ihn auch zum Trocknen in den Ofen stellen!
Es ist immer ein Problem, es zu behalten, aber hier wird es in einem Glas sein, Klasse !!!!

[Administrator]

Administratorund der übliche dunkle Balsamico kann verwendet werden, es gab keinen weißen Balsam in unseren Läden, und jetzt wird es nicht funktionieren, speziell nach Rostow zu gehen.

Sie können - wenn Sie mit dem Farbwechsel des fertigen Produkts zufrieden sind. Der dunkle Balsamico ändert die Farbe der Paprika in eine schmutzige Dunkelheit. Alternativ können Sie leichten Wein oder Apfelessig verwenden.

Übrigens kam die Idee, ich habe meinen eigenen Chili-Pfeffer, jetzt werde ich ihn auch zum Trocknen in den Ofen stellen! Es ist immer ein Problem, es zu behalten, aber hier wird es in einem Glas sein, Klasse !!!!

Nadia, vor mir werde ich auch viel Chili-Pfeffer trocknen - es ist später sehr lecker, ich habe bereits gekocht

[Administrator]

Administrator,
Großartig, danke Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Behalte den Bericht !!! Danke für das Rezept !! habe es noch nicht ausprobiert .. es stellte sich heraus, zwei Gläser ...

Der Pfeffer sieht sehr schön aus! Lassen Sie sich vom Geschmack begeistern!

Tanya und mein Bericht, 3 Dosen süß und eine Dose Chili

Während des Kochens gab es Pfosten
Zuerst, nach drei Stunden, wurden einige Paprikaschoten trocken, ich musste essen. Es war köstlich, aber Sie müssen sich öfter einmischen.
Zweitens - Chili-Trocknungszeit beträgt weniger als eine Stunde, einige sind auch ausgetrocknet, ich musste essen und dann trinken ...
Nun, der dritte, der im Ofen sterilisiert und unaufmerksam auf 120 Grad eingestellt wurde, legte ihn gut auf ein Backblech, die Butter lief weg. Ich musste ihn auch mit Brot essen ...
Tanya, es ist sehr lecker, aber vielleicht können wir eine Pause mit Rezepten machen ???
Unmöglich aufzuhören, so lecker!
Vielen Dank!

[Nadyusha]

Tanya, es ist sehr lecker, aber vielleicht können wir eine Pause mit Rezepten machen ??? Unmöglich aufzuhören, so lecker!

NadyushaWas für ein süßer Turban, den Sie auf ein Glas setzen, sehr schön! Einfach und geschmackvoll!

Und ich habe Ihre Geschichte mehrmals mit Lachen gelesen. Kontinuierliche leckere Probleme Die Hauptsache ist, dass nichts verschwendet wurde, alles pünktlich und mit Appetit gegessen wurde

Ich bin mit den Rezepten fertig ... für jetzt. Ich habe keine Banken mehr, ich werde keine neuen kaufen, sonst könnte ich nicht aufhören
Jetzt ruhen bis nächstes Jahr

[Administrator]

Administrator, Tanya, ich bin auch nicht auf den Markt gegangen, mein Mann hat es abends unterwegs gekauft, und die Banken sind auch ausgegangen, also ist mein Freund mit Accessoires in Form von Hüten vorgefahren ... fürsorglich.
Ich krieche wirklich von den Dosen weg, es ist unmöglich, so lecker, mein Mund hat sich nie geschlossen!
Danke für das leckere!
Es stimmt, ich habe eine Frage an Sie, die vielleicht nicht zum Thema gehört, aber ich denke, nur Sie können helfen. Tanya, aber wie werden eingelegte Auberginen ohne Wärmebehandlung und vor allem ohne Öl hergestellt?
Waren Sie in Sizilien und haben es dort versucht, und jetzt quält mich die Frage, wie man sie kocht? Sie sahen aus, als hätten sie ihre Form behalten, wurden gereinigt, es gab keine Spuren von Grillen und Backen im Ofen, viele Gewürze und vor allem - ohne Öl und so lecker !!!! Gekocht ???

[Nadyusha]

NadyushaIch werde Sie vielleicht enttäuschen, aber ich habe solche Auberginen nicht gekocht
Es besteht jedoch der Wunsch, diese Methode zu beherrschen, da ich den Geschmack von butterartigen Auberginen hasse und sie daher nicht koche

Wir werden versuchen zu kochen

[Administrator]

Administrator, Tanya, ich kann auch nicht frittieren. So viel Öl in ihnen! Und diese hatten einen so delikaten Geschmack, dass sie auch die gleiche Zucchini aldente hatten. Aber es war ein Hotel und wie ich sie nicht gefoltert habe, haben sie sich nicht getrennt ...
Wir müssen nach diesem Rezept suchen! Das ist es wert!!!

[Nadia]

NadiaJetzt werden wir die leere Arbeit beenden, wir werden die Suche nach einem Rezept und Experimenten aufnehmen

[Nadia]

NadiaJetzt werden wir die leere Arbeit beenden, wir werden die Suche nach einem Rezept und Experimenten aufnehmen

Oh TanyushaWann endet diese Saison? Ich kroch von den Dosen weg und kroch zum Trockner und Gefrierschrank. Und die Nachbarn haben Hopfen am Zaun hängen nicht benutzt ...
Ich denke, die Routen müssen geändert werden ...

Guten Tag, Tanya! Das Rezept für getrocknete Paprika hat mir sehr gut gefallen. Ich möchte mit Ihnen klären

Wir legen getrocknete Paprika und würziges Öl mit Kräutern und Knoblauch in sauberen und sterilisierten Gläsern abwechselnd aus und gießen einen Esslöffel weißen Balsamico auf jede Schicht.

Balsamico in einen Esslöffel auf eine Schicht Pfeffer gießen, dann eine Schicht würziges Öl mit Kräutern und Knoblauch bestreichen, dann wieder Balsamico? Oder nur die Pfefferschichten mit Balsamico übergießen? Bei sonnengetrockneten Tomaten ist mir alles klar, aber hier wurde ich mit Schichten verwechselt ...

Abwechselnde Schichten! Balsamico-Essig ist eine Flüssigkeit, er findet immer ein Loch und verteilt sich immer mit dem Inhalt über das Glas. Ein bisschen niedriger, ein bisschen höher, es wird sich immer noch ausbreiten

Danke ich werde. Ich habe nur Angst, zu viel Essig einzuschenken, damit es nicht zu sauer wird.

und wenn Sie Apfelwein oder Weinessig anstelle von Balsamico nehmen - "Dosis": girl_haha: das gleiche?

Nach Geschmack dosieren! Und die Säure des Essigs. Sie können die Fingerspitze in Essig tauchen (nur einen Tropfen) und auf der Zungenspitze probieren (vorsichtig!). Dann wird klar, inwieweit der Essig schmeckt. Oder tauchen Sie zum Beispiel eine Gurke in Essig und probieren Sie sie. Dies gilt jedoch nicht für Essigessenz - es ist sehr gefährlich und giftig !!!
Manchmal gieße ich ohne Löffel direkt aus der Flasche - aber dafür müssen Sie sicher sein, dass der Geschmack und die Menge des Essigs Ihren Geschmacksempfindungen entsprechen

Für die Langzeitlagerung in einem Schrank können die Gläser jedoch bei 100 ° C in den Ofen gestellt und etwa 40 bis 60 Minuten lang sterilisiert werden.

: hi: alle, alle!
Tatiana oder jemand, bitte klären Sie über Sterilisation auf. Sollte der Ofen geschlossen bleiben? Sind die Deckel der Dosen verdreht oder nur abgedeckt?
Dies ist das erste Mal, dass ich Paprika nach diesem Rezept mache. Jetzt werden die Paprikaschoten im Ofen gebacken und getrocknet! Ich liebe gebackene Paprika !!! Ich habe es gemacht, aber nicht und habe sofort gegessen))) ...

[Olya]

Olya, Pfeffer nicht nötig backen, bis gekocht. Der Pfeffer muss getrocknet werden sollte feucht und knusprig sein... Das Ziel ist es, Feuchtigkeit von den Paprikaschoten zu entfernen und sie zu trocknen. Schauen Sie sich meine Fotos von Paprika im Ofen auf einem Backblech an.
Solche Paprikaschoten behalten ihre Form und bleiben intakt, wenn sie fertig sind.

Ich halte Gläser mit geschlossenen Deckeln in einem vorgeheizten Ofen bei 150 ° C für 10-15 Minuten, die Zeit hängt von der Größe der Gläser ab. Dann nehme ich es sofort heraus und ziehe die Deckel sofort fest und setze sie auf die Deckel, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Sie können aber auch auf andere Weise sterilisieren: in einem Topf mit Wasser, gedämpft, in einem Airfryer und so weiter ...

Die Gläser werden mit Deckeln fest verschlossen und im Ofen sterilisiert.

Entschuldigung, aaaaa gefunden ... Wie versuche ich, ein Foto hochzuladen?

Vielen Dank!!! Also mit bedeckt!
Ich habe einen normalen Ofen, keine Konvention. Und es fühlt sich an, als wären sie bereits fertig ... aber sie kosten nur eine Stunde. Wahrscheinlich wurde das Temperaturregime nicht richtig gewählt.

Ja, schon fertig. Dies bedeutet, dass eine hohe Temperatur ausgewählt und schnell gekocht wurde

[Administrator]

Administrator, Tanyushenka, ich habe eine Frage: Kann ich frisches Basilikum und trockenen Thymian und Rosmarin verwenden? Und warum grünes Basilikum? Und kann trockener Knoblauch verwendet werden? Es hat nicht diese Klebrigkeit und Milch.

[Administrator]

Administrator, Tanyushenka, ich habe eine Frage: Kann ich frisches Basilikum und trockenen Thymian und Rosmarin verwenden? Und warum grünes Basilikum? Und kann trockener Knoblauch verwendet werden? Es hat nicht diese Klebrigkeit und Milch.

Grünes Basilikum - weil es mir besser gefällt als rot-lila
Thymian und Rosmarin können trocken sein. Und es kann in Öl sein, wenn es solche auf Lager gibt. Aber in getrockneter Form ist dies praktisch eine kleine Krume, und dann fangen Sie diese Krume auf Ihren Zähnen ... Für solche Zwecke habe ich immer speziell Rosmarin und Thymian in Zweigen getrocknet - ich trockne mich selbst und ich weiß, was ich habe (im Moment werden Rosmarin, Thymian im Trockner getrocknet , grünes Basilikum, Salbei)
Sie können auch Knoblauch trocknen. Aber wenn es frisch ist, dann ist es ratsam, es zu setzen, es schmeckt frisch, besser - und es ist kein Problem, es von Klebrigkeit zu spülen, es ist schnell erledigt. Getrocknet ist "ein Fisch ohne Fisch und Krebs", auch wenn er bis zum Winter liegt, wird er nützlich sein.

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für Ihre schnelle Antwort. Ich trockne gerade Paprika und Tomaten und möchte versuchen, Öl mit provenzalischen Kräutern und frischem Basilikum zu gießen. Ich denke, es wird köstlich sein.

[Tatyana]

Tatyana, der Pfeffer ist großartig, ich habe wirklich nicht sehr gut geklappt, weil mir die Idee kam, den Pfeffer beim Trocknen von Tomaten zu verdorren, es gab noch kein Rezept (was mir leid tut), sie trockneten mehr als nötig aus ... Wir wurden mit Butter gefüttert, aber immer noch ein bisschen ... aber jetzt weiß ich, wie es geht !!! Vielen Dank sehr lecker, ich mochte die Tomaten noch mehr, ab und zu für ihn, dann für Tomaten in der Technik. Tag im Kühlschrank Ich tauche Ich hatte rote, grüne und gelbe Sommerpaprika, jeder ist lecker!