Forelle "a la fete"

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Forelle "a la fete"

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Forelle	2 Steaks
Kopflose Tigergarnelen (nicht gekocht !!!)	6-8 Stk.
Tintenfisch (nicht geschält!)	1-2 Stk.
Frische grüne Erbsen (gefroren)	2 EL. l.
Waldpilze	100 g
Zwiebeln	1 PC.
Koreanische Karotten (fertig)	150 g
Reis	120 g
Oliven in Dosen	8-10 Stk.
Für die Marinade:
Olivenöl	1 Teelöffel
Sonnenblumenöl	1 Teelöffel
Essig 3% oder Zitronensaft	1 Teelöffel
Adjika scharf (auf der Messerspitze)
Koriander (Prise)
Sojasauce	1 Teelöffel
Der trockene Wein	2 EL. l.
Nelke	2 Stk.
Schwarzer Pfeffer, Salz	Geschmack
Zum Braten:
Knoblauch	1-2 Dollar
Butter	1 Teelöffel
Sonnenblume, Olivenöl
So dekorieren Sie das Gericht:
Blattsalat	6-8 Blatt.
Zitronenscheiben	6 Stk.
Petersilie (vorzugsweise lockig)

Kochmethode

• Es mag scheinen, dass die Zubereitung dieses Gerichts etwas mühsam ist, aber das Ergebnis ist die Mühe wert - es kann an jedem festlichen Tisch als heißes Gericht serviert werden.
• Über Produkte.
• In dieser Version werden Forellensteaks verwendet, aber erstens können Sie jeden roten Fisch nehmen, und zweitens können Sie Flussforellen verwenden - Regenbogen oder Gold, aber Sie müssen ihn zuerst schälen und in Filets schneiden. Es ist besser, grüne Erbsen frisch (Sie können gefroren) und nicht in Dosen einzunehmen, da dies den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflusst. Es ist besser, Waldpilze zu nehmen, aber zur Not sind auch Champignons oder Austernpilze geeignet. Optional kann das Gericht neben Garnelen und Tintenfischen auch ein wenig mit anderen Meeresfrüchten - Tintenfischen, Muscheln usw. - ergänzt werden.
• !!! Gefrorene Erbsen können in Geschäften oder auf Märkten in der Tiefkühlabteilung gekauft werden. Garnelen und andere Meeresfrüchte finden Sie sowohl in Fachgeschäften als auch in Online-Geschäften (auf jeden Fall gibt es genug davon in Moskau und anderen Städten).
• Vorbereitung:
• !!! Meeresfrüchte und grüne Erbsen vorzeitig auftauen.
• Aktion eins: Marinieren Sie den Fisch.
• Marinade zubereiten: Olivenöl und Sonnenblumenöl, Essig, Adjika (auf der Messerspitze), eine Prise Koriander, Sojasauce, Wein, schwarzen (oder Piment) Pfeffer und in einer Mühle frisch gemahlene Nelken mischen. Forelle vorbereiten, mit Salz, Marinade würzen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Zweite Aktion: Den Rest der Produkte vorbereiten.
• 1. Waschen Sie die Pilze. Wenn Sie Waldpilze verwenden, kochen Sie sie zuerst. in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl braten.
• 2. Tintenfisch muss geschält und in Streifen geschnitten werden, Garnelen müssen von der Schale geschält werden; Wenn Sie andere Meeresfrüchte verwenden, bereiten Sie diese entsprechend zu. Kombinieren Sie alle Meeresfrüchte und Salz nach Geschmack. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne (berechnen Sie die Menge anhand der Größe der Pfanne und kochen Sie weiter - lesen Sie das Rezept bis zum Ende!) Und braten Sie ein oder zwei Knoblauchzehen bei schwacher Hitze leicht darauf (die Aufgabe besteht darin, dass das Öl das Aroma von Knoblauch absorbiert). ... Als nächstes entfernen Sie den Knoblauch und braten in diesem Öl, rühren und drehen Sie alle Meeresfrüchte (außer Fisch!) Bis zart (2-4 Minuten), wieder bei schwacher Hitze; Dann legen Sie die Meeresfrüchte auf einen Teller, so dass das gesamte Öl in der Pfanne bleibt.
• 3. Zwiebel fein hacken. Die Hälfte der koreanischen Karotten auf einem Schneidebrett hacken, mit den Zwiebeln mischen und in dem in der Pfanne verbleibenden Öl köcheln lassen (bei Bedarf können Sie ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen). In einen Teller mit Pilzen geben, umrühren. Dies sollte eine kleine Menge Öl in der Pfanne lassen.
• Aktion drei: Beilage zubereiten.
• einer.Reis muss 10 Minuten in Wasser eingeweicht und dann 4-5 Mal gespült werden (Sie können mehr tun, je mehr Stärke ausgewaschen wird, desto besser), mit dem restlichen Öl in die Pfanne gießen, umrühren und leicht goldbraun braten. Reis abkühlen lassen; Gleichzeitig wird es mit allen notwendigen Aromen von Meeresfrüchten gesättigt.
• 2. 230 ml Wasser einfüllen, salzen und zum Kochen bringen; Dann bei minimaler Hitze köcheln lassen und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.
• 3. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie die Pilze, gedünsteten Zwiebeln mit Karotten, Meeresfrüchten, grünen Erbsen, etwas Pfeffer hinzu, mischen Sie gut. Als nächstes ist es notwendig, die Garnitur bei minimaler Hitze in einen "Zustand" zu bringen (oder einfach den Elektroherd auszuschalten) und sie für weitere 5-7 Minuten zu erhitzen, damit der Reis nicht kocht.
• Vierte Aktion: Fisch.
• 1. Braten Sie den Fisch in Pflanzenöl mit einer kleinen Menge Marinade auf beiden Seiten 1-3 Minuten lang, bis sich eine angenehme Kruste bildet. Übertreiben Sie es nicht, sonst ist der Fisch trocken und geschmacklos!
• Fünfte und letzte Aktion: Auf dem Tisch dienen.
• Salatblätter auf große Teller legen, garnieren und gekochte Forellen darauf legen. Der Fisch kann mit dem restlichen Saft in die Pfanne gegossen werden. Die restlichen koreanischen Karotten, Zitronenschnitze und Oliven auf die Beilage legen. Sie können mit Petersilie dekorieren (siehe Foto).
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

[TID-SDA]

TID-SDA, sehr schön erzählt und gezeigt! Vielen Dank!
Es gibt noch keinen Fisch, aber ich werde dieses Wochenende sicherlich eine Reisbeilage machen.

Und es hat mir sehr gut gefallen: die Beschreibung, das Rezept und die Präsentation. Vielen Dank!

Das Foto ist sehr schön, die Beschreibung ist unbeschreiblich. Es bleibt nur eine Frage - was bleibt vom Geschmack der Forelle nach solch einem "aromatischen" Beizen übrig? Und die Reisbeilage ist wunderbar.

Das Foto ist sehr schön, die Beschreibung ist unbeschreiblich. Es bleibt nur eine Frage - was bleibt vom Geschmack der Forelle nach solch einem "aromatischen" Beizen übrig? Und die Reisbeilage ist wunderbar.

Schaschlik wird mariniert, aber das Fleisch wird dadurch nicht schlimmer! Gleiches gilt hier: Der Geschmack von eingelegtem Fisch verbessert sich nur, es sei denn, Sie übertreiben es natürlich mit Gewürzen! Koreander kann auf Wunsch ausgeschlossen werden, aber Zitrone, Wein, Pfeffer sind Klassiker!

Der Geschmack des Fisches beim Marinieren verbessert sich nur, es sei denn, Sie übertreiben es natürlich mit Gewürzen!

Hier stimme ich Ihnen hier nicht zu, sorry
Der reine Geschmack von gutem Lachs und Forelle ist so autark und schmackhaft, dass er nicht viel erfordert, und der Geschmack und die Wirkung von Gewürzen sind so stark, dass sie nur den Geschmack von Fisch verstopfen
Für Lachs und Forelle reichen nur Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zitrone und Dill aus (und dann die letzten beiden nur für fertigen Fisch, sonst gerinnt die Zitrone das Protein bereits vor dem Kochen und Braten des Fisches).

Aber das ist ein Klassiker ... und jedermanns persönliche Wahl, sorry

Koreander kann auf Wunsch ausgeschlossen werden, aber Zitrone, Wein, Pfeffer sind Klassiker!

Ich stimme zu 100% zu, nur gegen Adjika, Nelken.

Brot



Forelle "a la fete" "Antwort Nr. 5 heute um 17:39"

Quote: TID-SDA von heute um 17:21 Uhr
Der Geschmack des Fisches beim Marinieren verbessert sich nur, es sei denn, Sie übertreiben es natürlich mit Gewürzen!

Hier stimme ich Ihnen hier nicht zu, sorry
Der reine Geschmack von gutem Lachs und Forelle ist so autark und schmackhaft, dass er nicht viel erfordert, und der Geschmack und die Wirkung von Gewürzen sind so stark, dass sie nur den Geschmack von Fisch verstopfen
Für Lachs und Forelle reichen nur Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zitrone und Dill aus (und die letzten beiden nur für fertigen Fisch, sonst gerinnt die Zitrone das Protein bereits vor dem Kochen und Braten des Fisches).
Aber das ist ein Klassiker ... und jedermanns persönliche Wahl, sorry

[Geschmack]

Jede Marinade verändert leicht den Geschmack von Fisch, Fleisch oder Geflügel. Genau dafür ist sie gemacht! Gewürze werden normalerweise hinzugefügt GeschmackDas heißt, etwas kann hinzugefügt werden, etwas kann subtrahiert werden oder überhaupt nicht hinzugefügt werden. Übrigens fügt Adjika in dieser Marinade nur Schärfe hinzu und "verstopft" in so geringer Menge nicht den Geschmack von Fisch! Nun, wenn Sie den reinen Geschmack ohne Marinade mögen - braten Sie einfach und das war's, es ist Geschmackssache, jedes Rezept kann für sich selbst angepasst werden ...

Hören Sie, Mädchen ... Nun, wir haben bereits reine Forellen probiert. Versuchen wir es in einer solchen Marinade, mit Adjika und mit allen Kuchen.

[Ir]

Ir, aber wer ist dagegen? Also, Wort für Wort und süchtig ... wie immer, jedes Wort eingefügt
Und die Regel des Forums "Wir brauchen alle Rezepte, alle Rezepte sind gut" wurde nicht aufgehoben

Wunderschöne Präsentation und Rezept!