Weizenbrot mit nicht gesiebter Molke

Serum 1,5 Liter mehr. Also werde ich immer noch dieses Brot legen

Und es ist richtig! Serum für Brot - fertig!

Das ist mein bestes Brot!) Sehr zu empfehlen!

Es hat mir auch sehr gut gefallen. Gestern habe ich wieder eine halbe Portion in HP gebacken. Ich werde backen, während ich Molke habe. Und das Brot ist köstlich und die Molke ist angebracht.

[Omela]

OmelaVielen Dank für das Brotrezept, jetzt mache ich es jedes Wochenende und jetzt lohnt es sich. Na ja, sehr lecker.

Ich rate allen

Nachts habe ich es auf sichere Weise gestellt, weil ich selbst abends nicht einmal vorhatte, Brot aufzusetzen. Und etwas näher an der Nacht, als mein Sohn kam und zu Abend aß, beschloss ich dringend, es anzuziehen. Aber das Brot stellte sich heraus. Aber teigig ist es besser.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ich bin sehr froh, dass das Rezept geblieben ist!

Albina, auf teig geht es sowieso besser!

Das Brot fällt auf dem Teig flacher aus. Aber wenn keine Zeit für Teig ist, können Sie das nächste Brot machen, das ich auf Teig machen werde (während der Sauerteig da ist, wenn ich ihn nicht in einem anderen Gericht verwende)

[Omela]

Omela, AlbinaBitte korrigieren Sie mich, wenn ich vorhabe, ein solches Brot in PS vollständig in PS zu machen.
Ich dachte mir, dass es praktisch ist, die Zahlen aus dem Rezept genau in zwei Teile zu teilen, und man bekommt nur Brot aus 477 Gramm Mehl.

Ich mische Teig auf Pizza
Ich habe das Sauerteigprogramm (ich habe eine europäische Panas) für 4-7 Stunden eingestellt.
Dann füge ich den Rest für den Test hinzu.
Und welches Regime ist hier besser zu nehmen? ist es mit einer Verzögerung notwendig?

[Hoffnung]

Hoffnung, meine HP zieht nicht die volle Portion, deshalb habe ich halbe Portionen gemacht. Wenn Sie es auf Teig machen, können Sie das Basisprogramm einfach 10-15 Minuten lang ausführen und es gären lassen. Fügen Sie nach 4 Stunden die verbleibende Hälfte der Rezeptzutaten hinzu und starten Sie den Basismodus.

Hinzugefügt Donnerstag, 11. August 2016, 17:36 Uhr

Und welches Regime ist hier besser zu nehmen? ist es mit einer Verzögerung notwendig?

Es macht keinen Sinn, hier aufgeschoben zu verwenden. Mit einer Verzögerung ist es möglich, wenn alle Zutaten sofort gelegt sind und Sie beispielsweise morgens heißes Brot benötigen

[Hoffnung]

Hoffnung, meine HP zieht nicht die volle Portion, deshalb habe ich halbe Portionen gemacht. Wenn Sie es auf Teig machen, können Sie das Basisprogramm einfach 10-15 Minuten lang ausführen und es gären lassen. Fügen Sie nach 4 Stunden die verbleibende Hälfte der Rezeptzutaten hinzu und starten Sie den Basismodus.

Hinzugefügt Donnerstag, 11. August 2016, 17:36 Uhr

Es macht keinen Sinn, hier aufgeschoben zu verwenden. Mit einer Verzögerung ist es möglich, wenn alle Zutaten sofort gelegt sind und Sie beispielsweise morgens heißes Brot benötigen

Genau gibt es auch Modi nur Teig.
Gibt es im Allgemeinen genügend Beweise und Striche?
Vielen Dank!!!

[Hoffnung]

HoffnungIch habe beschrieben, wie ich mit dem Teig umgehe (Sie müssen dort nicht das gesamte Programm Teig ausführen, da für den Teig alle Zutaten gemischt und fermentiert werden müssen). Und dann starte ich die Haupt-HP - diese HP wird selbst kneten, abseihen und zerdrücken und dann backen.

Danke für das Rezept, das Brot hat mir sehr gut gefallen.
Ich habe alles in PS gemacht, der Teig stand 4 Stunden. Ich mochte die Krume, ihre Zeichnung, ich möchte die Zeit erraten und es auf einem 7-Stunden-Teig tun.
Das Dach wurde ein wenig abgerissen, anscheinend blieb etwas zu viel Hüttenkäse in der Molke.




Die Frage ist, als der Teig geprüft wurde, stieg er um 3 Uhr sehr hoch an, und um 4 Uhr schien er aufgeblasen zu sein, so ist das zu interpretieren. Dass der Gipfel vorbei ist oder weil du geklettert bist?

[Streich]

StreichIch hoffe, es hat sich eine sehr schöne Krume herausgestellt !! Das Dach wurde nicht durch Hüttenkäse geknackt, sondern durch die Tatsache, dass der Teig kühl gewesen sein könnte.

Als der Teig bewiesen wurde, stieg er um 3 Uhr sehr hoch an, und um 4 Uhr schien er aufgeblasen zu sein. Dass der Gipfel vorbei ist oder weil du geklettert bist?

Hoffnunggibt es einen ziemlich flüssigen Schwamm, also einen etwas anderen Ansatz. Wenn der Teig dick ist, sollte er auf dem "Höhepunkt" bleiben. Das Foto zeigt. was ich auch glatt habe.

[Omela]

OmelaUnd wenn Sie dieses Brot mit einer Sekunde backen, was ist dann das Richtige?
Ich kann keinen 12-Stunden-Teig mit Molke machen, oder? Machen Sie ein Drittel des Mehls und führen Sie aus dem ganzen Rezept + Vorspeise, stellen Sie es für 12 Stunden ein und führen Sie dann den Rest ein und schon nach dem Rezept?

[Hoffnung]

Machen Sie ein Drittel des Mehls und führen Sie aus dem ganzen Rezept + Vorspeise, stellen Sie es für 12 Stunden ein und führen Sie dann den Rest ein und schon nach dem Rezept?

HoffnungIch würde es tun. Teig in Wasser und Molke ist bereits im Teig minus Wasser.

Ich versuche den Teig zu kneten. Ich habe alles halbiert. 330 g Molke und 330 g Mehl. Wiegte alles auf der Waage. Es stellte sich als so dick heraus, dass ein Teil des Mehls nicht einmal absorbiert wurde.
1. War es notwendig, nicht mit einer Waage, sondern mit einem Messbecher zu messen?
2. Wie kann die Situation gerettet werden? Was macht man als nächstes? Wenn Sie Molke hinzufügen, wie viel? Ich verstehe also, dass ich jetzt in Gewichtsklassen verloren bin ...

[Igch]

IgchDies kann nicht sein, überprüfen Sie, welches Messsystem Sie auf der Waage haben. Es kommt vor, dass es von Gramm zu Pfund wechselt. Es ist notwendig, mit Skalen zu messen, ja. Jetzt schauen Sie selbst auf die Konsistenz des Teigs, damit er weich ist.)

Meine Schuppen sind Redmond, es gibt nur Gramm. Jetzt wog ich 150 Gramm Mehl, in einem Messglas gab es eine Marke von 200 (Skala "Mehl") Das ist so ein Durcheinander

[Igch]

IgchIch weiß nicht einmal, was ich annehmen soll. Ich mache immer 1: 1 Teig und es gab noch nie so etwas, dass Mehl nicht störte. Wenn Sie nur völlig trocken sind und Mehl trinken möchten. Verfahren Sie entsprechend und fügen Sie dann mehr Molke hinzu.

[Omela]

Omela, Vielen Dank. Ich bin ein unerfahrener Bäcker))), also habe ich Angst, vorerst etwas falsch zu machen. Mit dem Gewicht und dem Messbecher werde ich immer noch herausfinden, warum eine solche Diskrepanz besteht. Ich habe die Waage überprüft, sie zeigen genau. Serum 2 Esslöffel hinzugefügt. Mal sehen was passiert.

[Igch]

IgchSie fragen, zögern Sie nicht, ich bin sicher, dass alles klappen wird!)

Hier ist mein Brot. Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Igch]

Igchgut, Brot stellte sich heraus! in welcher HP wurde gebacken?

Ich habe eine Panasonic 256. Das Brot ist köstlich. Vollkornmehl hinzugefügt.

[Igch]

Igchund auf welchem ​​Programm?

Oh, natürlich war ich schlau. Zuerst habe ich den Teig hineingelegt. Mit einem Mixer geknetet und 4 Stunden ruhen lassen. Aber ich habe sie komplett vergessen und mich erst nach 5 Stunden erinnert. Ich goss den Rest der Zutaten in die HP und warf den Teig weg und stellte das "Haupt" -Programm, Größe L (das Mehl war 330 + 150 g), blasse Kruste ein.

Ksyusha, warum habe ich nicht genug Löcher?

[Igch]

Natasha, ist es nicht üppig oder so? Hast du alles nach dem Rezept gemacht?

Hinzugefügt Sonntag, 04. September 2016, 15:28 Uhr

... Aber ich habe sie komplett vergessen und mich erst nach 5 Stunden erinnert

Igch, vergessen ist unser alles !!!

Sie, Ksyusha, ist üppig, die Löcher sind klein, aber aus irgendeinem Grund möchte ich große Löcher

Nein, Mutter, du gibst !!! Schon die Prächtige gefiel ihr nicht.)))) Löcher sind in Ciabats mit 100% Flüssigkeitszufuhr, Dampfbefeuchtung und anderen Tänzen mit Tamburinen. Dies ist ein ganz besonderes, komplexes Brot. Sie träumen selbst davon. Während meine Grenze so kleine Unvollkommenheiten ist:

Ksyusha, ich bin kleiner

Natasha, ich wiederhole, solche Löcher sind der Höhepunkt der Backperfektion. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH. Und um dies zu erreichen, benötigen Sie viele Komponenten, beginnend mit prof. teigmischer und endend mit prof. Ofen mit Dampfbefeuchtung. Und Sie müssen in der Lage sein, mit einem solchen Test zu arbeiten. Ich habe gestern gerade solche Löcher in der Insta gesehen ... einfach etwas Unglaubliches. Das Mädchen beschäftigt sich professionell mit Brot.

Nein, das Brot ist großartig. Sehr schön. Ich habe Mädchen bei der Arbeit in der Schlange für Brot. Und natürlich für mich die Entdeckung des langen Fermentationsbrotes. Gefällt mir sehr.

Ich möchte auch Brot mit einer leicht gummiartigen Krume. Auf welches sollte ich achten?

Für mich ist die Entdeckung natürlich langes Gärbrot. Gefällt mir sehr

Ooo, geht es um den, den ich dir gesagt habe? Ersetzen und vergessen?

Kannst du bis morgen wegen der Gummikrume warten? Es ist für mich nicht bequem, von meinem Telefon aus zu suchen. Und morgen werde ich Links vom Computer einfügen.

Mistel, danke für das Rezept. Ich habe 2 Brot in einer halben Portion gebacken. Der Geschmack und die Krume sind wunderbar. Aber sie fliegen sehr schnell weg.

Mädchen! Hier schreiben Sie GENERAL PURPOSE FLOUR. Ich kletterte und las im Internet über Mehl und Sorten usw.
Und ich scheine schon alles darüber zu wissen ...

Aber ... verdammt, WER wird mir erklären, warum dann in allen Supermärkten Mehl für einen bestimmten Zweck geschrieben wird? HIGHEST GRADE?
Na und? Was ist der Unterschied?
Ich nehme immer mein Arsenal auf: Makfu (Lieblingsmehl), Kudesnitsa-Roggen und Weizen. c / s haben sie ausgezeichnet. Es gibt 1-Grad-Mehl (eine Tüte mit Matroschka). Den Rest mag ich nicht ~ das Ergebnis ist möglicherweise unvorhersehbar ...

.... und "Allzweck" ~ kryptische Wörter?

Py, Si Auf ungespannter Molke hat Pfeffer lange und oft Hüttenkäse nach Ihrer Methode hergestellt, Mistel!))))
Ich muss dieses Brot mit Teig wollen! Ich werde backen ~ prahlen! Vielen Dank!
Und welche Art von Mehl beziehen sie sich auf uns?

Danke für das Rezept!

[Loya]

Loya, was für schöne Bars !!! Und wie es schmeckt. gefallen?

Warum dann in allen Supermärkten, wenn Mehl für einen bestimmten Zweck HIGHEST GRADE geschrieben ist?

Margarita, das ist nicht so. Superior und General Purpose - zwei verschiedene Qualitäten. Letzteres liegt zwischen der höchsten und der ersten Klasse. Ich nehme Auchan unter ihrer Marke jeden Tag so auf:

Kann ich ein handelsübliches Serum verwenden?

[Evgeshenka]

Kann ich ein handelsübliches Serum verwenden?

Evgeshenka, leicht hinzufügen etwas Hüttenkäse ...

KsyuBist du nicht ich, weil ich reingekommen bin?

[Häkeln]

Häkeln, mercis, lieber !!!

[Omela]

OmelaHölle schon oft. Ich backe es in HP für 500 g Mehl.
Mit Vormischung auf Pizza. Dann habe ich das Basic in Panasonic 2501 eingesetzt.
Das Ergebnis ist sehr ermutigend!
Dank gebracht! Und ein Fotobericht.

Mädchen, sehr interessiert an dem Rezept. So ein schönes Brot stellt sich heraus. Ein "Problem" - keine PS. Ist es möglich, in km zu kneten und im Ofen oder Cartoon zu backen?

[Elena]

Elena, also ist das Rezept nicht für das gleiche.

Und wie lange und um wie viel Grad im Ofen?

Das Rezept sagt:
In einen kalten Ofen stellen. 220C einschalten. Backen Sie bis leicht gebräunt, senken Sie dann die Temperatur auf 200C und backen Sie bis zart. Die Gesamtzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 40 Minuten.

Tatiana, danke für deine Antwort. Es ist nur so, dass ich heute schon so viel gelesen habe, dass nicht alles in meinen Kopf passt 😊.

[mamusi]

mamusi,
und was bedeutet "mit vormischung" auf pizza? die bedeutung dieser aktion ist, dass es eine grundlage zum kneten-heben-kneten-heben-kneten gab? und wenn Sie es ohne Pizza laufen lassen, wird es weniger wahrscheinlich steigen?

Alle Zutaten einfüllen und das "Pizza" -Programm einschalten, dann nichts "Grundlegendes" erwarten?

Omela, auf dem Foto von der vorherigen Seite, Brot mit Löchern - wie lautet das Rezept?

[Katy]

KatyIch habe in unserem Temko alles im Detail gemalt. Dies ist hier fehl am Platz. Gehen Sie zu Panasonic. Warten auf Infa.

[mamusi]

Omela, auf dem Foto von der vorherigen Seite, Brot mit Löchern - wie lautet das Rezept?

Dies ist "Fast ein usbekisches Fladenbrot". Ich kann von meinem Telefon aus keinen Link zum Rezept einfügen.



mamusi, du hast ein sehr schönes Brot!)