Mit Pilzen gefüllter rosa Lachs - Rezept mit Fotos auf Mcooker: die besten Rezepte

Rosa Lachs gefüllt mit Pilzen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Buckellachs	Gewicht 1,5-2 kg
Champignon Pilze)	400-600 gr.
Zwiebel	2 mittelgroße Zwiebeln
Käse (ich habe Russisch)	120-150 gr
Sl. Öl	50-70 gr
Rast. Öl	Salz

Kochmethode

Ich möchte Sie auf eine Methode aufmerksam machen, mit der Sie Fische zum Füllen entlang des Kamms schneiden können. Ich wollte schon lange versuchen, einen Fisch wie diesen zu schneiden. Aber normalerweise habe ich Forellen oder Lachse für die Feiertage gestopft. Und der Preis von ihnen beißt, ganz zu schweigen von der Dorada und dem Wolfsbarsch. Karpov wird nicht in meinen Wald gebracht und niemand fängt Hechte ... Ich wollte keinen rosa Lachs kaufen, weil ich nicht sicher war, ob er köstlich werden würde, weil er ziemlich trocken war. Aber es stellte sich als sehr lecker heraus. Also - "mangels einer Briefmarke schreiben wir einfach" ...
Im Allgemeinen brauchen wir pralle Fische mit einem Kopf, der nicht entkernt ist.
Also legten wir den Fisch, von der Waage gereinigt, gewaschen und getrocknet, mit dem Rücken zu uns.
Und mit einem scharfen Messer machen wir zwei Schnitte entlang des Kamms, um den Knochen zu bekommen.
Bewegen Sie sich vorsichtig mit einem Messer entlang der Rippen. Wir versuchen, in nichts Löcher zu bohren. Sie müssen nur die Rippen vorsichtig vom Fleisch befreien. Wir schneiden den Grat an der Basis ab - am Kopf. Dies ist bequem mit einer Schere zu tun. Wir schneiden die Flossen ab.
Wir nehmen alle Knochen heraus. Die restlichen Teile werden bequem mit einer Pinzette entfernt. Wir nehmen das Innere heraus. Alle! Der Fisch ist zum Füllen bereit.
Sie verstehen, dass Sie alles stopfen können, was Ihr Herz begehrt. Ich wurde nur vom Geschmack meiner Familie geleitet.
Die gewaschenen Champignons in große Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln zum Braten hinzufügen. Wenn die Masse gebraten und weich ist, falten Sie sie auf ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Mischen Sie die abgekühlten Pilze mit dem auf einer groben Reibe geriebenen Käse.
Wir fangen an, den Fisch zu stopfen. Legen Sie eine Schicht kalte Butter auf den Fisch. Zu diesem Zweck können Sie einen Schnurkäsehobel verwenden. Die Pilze mit Zwiebeln und Käse darauf legen. Verwenden Sie Zahnstocher, um den Einschnitt miteinander zu versiegeln. Wir legen den Fisch aufrecht mit einem Schnitt nach oben auf ein Backblech und backen ihn in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang. Fetten Sie den Rastfisch während des Kochens mit einer Bürste ein. Öl.
Wir nehmen es heraus und legen es auf eine Platte. Oliven statt Augen einsetzen, Zahnstocher entfernen, dekorieren und servieren. Ich habe mit gebackenem Gemüse serviert.
PS Entschuldigung, für die lächerliche Dekoration ... Der Fisch wurde nicht für ein Bankett vorbereitet, sondern nur zum Abendessen, und eine Herde hungriger, unanständiger und unintelligenter ... Haushalte, betäubt von den Gerüchen, die aus der Küche strömten, aßen mich fast ... könnte wunderschön mit Zitronen dekoriert werden und nicht einfach irgendwo kleben, mit einem Netz Mayonnaise dekorieren ... yeh !!! Was kann ich sagen !!!
Separat können Sie eine Art Sauce servieren. Sie können die Sahne mit fein gehacktem Dill schlagen (und mit Salz würzen). Sie können die hart gekochten Eier fein hacken und mit saurer Sahne (und Salz) mischen, Sie können nur Mayonnaise oder Sie können etwas Raffinierteres zerdrücken, aber das liegt bei Ihnen. Bis dahin - BOND APPETITE!
Diese Methode ist gut, weil zum einen der Fisch ohne Knochen auf den Tisch gebracht wird und zum anderen die Füllung nicht aus dem Bauch fließt. Sie können es schneiden und nicht befestigen - es wird immer noch schön sein und nichts wird auslaufen. Sie können den Schnitt sogar weiter öffnen. Und dann bekommst du einen fliegenden Fisch. Um Stabilität zu geben, können Sie aus Folie gerollte Kugeln unter den Fisch schieben.