Schnelles Weizenbrot ohne zu kneten

[Sie müssen nichts kneten!]

Schnelles Weizenbrot ohne zu kneten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	360 ml.
Trockenhefe)	5 gr.
Weizenmehl VS	480 gr.
Salz	9 gr.
Gusseisenpfanne	D = 22-24 cm

Kochmethode

• Nun, hier ist ein weiteres Rezept für die Undurchdringlichen Faulen, die sich nicht einmal die Hände in einer Art klebrigem Teig schmutzig machen wollen. ))
• Der erste Schritt ist das Einschalten der Glühbirne im Ofen.
• Gießen Sie warmes Wasser (40 Grad) in eine vorzugsweise erwärmte Schüssel. Hefe hinzufügen, umrühren und fünf Minuten ruhen lassen.
• Fügen Sie Mehl, Salz hinzu und rühren Sie alles mit einem Holzlöffel oder einem Spatel im Kreis, bis das Mehl vollständig vom Teig aufgenommen ist. Sie müssen nichts kneten!
• 
• Decken Sie dann die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 90 Minuten lang mit einer Glühbirne in den Ofen.
• Es sollte sich so erheben.
• Nehmen Sie eine ofenfeste Gusseisenpfanne und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Mehl den erhabenen Teig leicht. Drehen Sie den Teig mit demselben Spatel oder Löffelgriff erneut in der Schüssel, um ihn von den Wänden zu trennen. Sammeln Sie ihn in einem Klumpen und gießen Sie ihn in die Mitte der Pfanne.
• Vor und nach dem Proofing:
• Drehen Sie den Ofen auf 200 Grad. Keine Konvektion.
• Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, die Pfanne mit Folie abdecken und 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit keine Zugluft entsteht. Entfernen Sie dann die Folie, stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und backen Sie das Brot 40 Minuten lang goldbraun. Wir nehmen heraus, lassen auf dem Gitterrost abkühlen.
• Es stellt sich als sehr leckeres und vor allem einfaches und schnelles Brot heraus.
• 
• Fertig und sogar die Hände waren sauber))

Das Gericht ist für

1 PC.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Was für ein süßes Brot
Und bei welcher Temperatur wurde es gebacken?

Aber was ist die Geschwindigkeit - nicht verstehen?
Die Gesamtbackzeit mit Proofing beträgt 3 Stunden. So viel Zeit kann für den üblichen normalen Zyklus des Backens von Brot im Ofen benötigt werden.

Die Knetzeit in einer Küchenmaschine beträgt etwa 5 bis 10 Minuten, aber durch ein vollwertiges Kneten des Teigs entwickelt sich im Knetstadium Gluten, wodurch die Qualität des Teigs selbst verbessert wird und das fertige Brot reifer, qualitativ besser und schmackhafter wird.
Aus diesem Grund können Sie versuchen, den Stapel zu erstellen, bei dem es nicht lange dauert

Und die Qualität des fertigen Brotes zeigt sich im Schnitt, im Loch, aber nicht gereift. Oder ist es feucht, nicht gebacken?

Und bei welcher Temperatur wurde es gebacken?

200 Grad.

Oder ist es feucht, nicht gebacken?

Das Brot ist komplett gebacken, deshalb beleidigen Sie? Ich würde hier nicht posten, wenn es eine Art ungenießbares Handwerk wäre. Und der springende Punkt ist nicht die Charge, sondern die Autolyse. Das Brot erweist sich als wunderbar. (((Wenn Sie gegen diese Technologie sind, können Sie es im Allgemeinen entfernen. Warum Menschen mit schlechtem Brot vergiften?

Das Brot ist komplett gebacken, deshalb beleidigen Sie?

Was ich auf dem Foto gesehen habe Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brotes mit einem Temperaturfühler. Es sollte 94-96 * С anzeigen.
Leider passiert es so

Und was habe ich dich beleidigt! Indem Sie Ihre Meinung äußern? Jemand anderes hätte es tun können.

Das Brot ist wunderbar, backen Sie für die Gesundheit!

[Trinitron]

TrinitronIch erkannte danke.

[Vladimir]

Vladimir, bitte sagen Sie mir, ist es notwendig, den Ofen für 40 Minuten vorzuheizen (während das Teigstück brüht)?

Was ist, wenn das Vorheizen des Ofens kurz vor dem Backen zu schlechteren Ergebnissen führt?

Nimm eine gusseiserne Pfanne

Ist eine Pfanne mit dickem / dreifachem Boden geeignet?

Eine dicke / dreifache Bodenpfanne ist in Ordnung

Sie wird mit einem dünnen passen. Die Hauptsache ist, dass Sie in den Ofen stellen können.Es gibt eine andere Version dieses Rezepts, aber 90 Minuten länger und nicht in einer Pfanne, sondern in der Form. Und der Geschmack ist etwas anders.

Es gibt eine andere Version dieses Rezepts, aber 90 Minuten länger und nicht in einer Pfanne, sondern in einer Form

Können Sie die Details teilen ?! Bitte schön ...

Nehmen Sie es nicht als Arroganz, auf den ersten Teil meiner vorherigen Frage, über die Zeit zum Aufwärmen des Ofens, ich würde immer noch sehr gerne die Antwort hören ...

Nehmen Sie es nicht als Arroganz, auf den ersten Teil meiner vorherigen Frage, über die Zeit zum Aufwärmen des Ofens, ich würde immer noch sehr gerne die Antwort hören ...

Also habe ich dort geschrieben)))
Drehen Sie den Ofen auf 200 Grad. Keine Konvektion.
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, die Pfanne mit Plastikfolie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Und mit einem anderen Rezept ist es nur ...

360 ml Wasser in einer Schüssel erhitzen. 6 gr hinzufügen. Hefe .. 10 Minuten einwirken lassen .. 500 g Mehl und 12 g hinzufügen. Salz .. Gut umrühren, mit Folie abdecken und mit einer Glühbirne 90 Minuten in den Ofen stellen.
Dann den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig legen und darauf streuen. Abflachen, zu einer Kugel aufheben und wieder in die Schüssel geben. Und noch einmal für 90 Minuten mit einer Glühbirne. Dann nehmen Sie die Form (Form für Brot (LxBxH) 23x12x8) Mit Pflanzenöl einfetten.
Mehl auf den Tisch streuen, den Teig auslegen. wieder flach drücken und zu einem Rechteck falten. In eine Form geben, mit einem Leinentuch abdecken und 40 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. 40 Minuten vor dem Backen den Backofen auf 200 g vorheizen. Ohne zu blasen ..
Dann legen Sie das Formular einfach für 40 Minuten in den Ofen. Und das ist alles.))) Wenn ich Zeit habe, werde ich ein separates Thema erstellen ... Im Allgemeinen ist alles wie hier. Nur mit einer Form anstelle einer Pfanne und 90 Minuten länger.

[Trinitron]

Und die Qualität des fertigen Brotes zeigt sich im Schnitt, im Loch, aber nicht gereift. Oder ist es feucht, nicht gebacken?

Vielleicht haben sie es einfach heiß geschnitten? Und die Poren sind uneben, na ja, so eine Charge.

Trinitron, Vladimir, schließlich ist der Name nicht ganz richtig, das Brot ist nicht schnell, es passiert sogar in 2 Stunden. Aber es ist leicht vorzubereiten, es kann daraus "tanzen". Einige geeignete Wörter werden nicht ausgewählt.

[Ohne zu blasen]

Wie man mischt

Ich habe dich richtig verstanden, du brauchst nur Teig gut rühren?

Es erfordert kein gründliches Kneten, oder?

Den Backofen auf 200 gr vorheizen. Ohne zu blasen.

Vladimir, aber grundsätzlich ohne Konvektion?

Ich backe alle Baumwollprodukte mit Konvektion, deshalb bin ich interessiert ...

in ein Rechteck falten

Briefumschlag?

Wie hier ?

Oder etwas anderes?

Habe ich dich richtig verstanden, du musst nur den Teig gut mischen?

Es erfordert kein gründliches Kneten, oder?

Genau

Wladimir und im Prinzip ohne Konvektion?

Nein, das spielt keine Rolle. Ich habe nur Angst, dass das Oberteil mit dem Luftstrom ausbrennen kann. Probieren Sie es aus, hier gibt es keine Verbote.

Briefumschlag?

Wie hier ?

Ja, es ist einfach, sich in eine rechteckige Leiste zu drehen.