Rundes Weizenbrot aus Mehl der 1. Klasse (im Ofen)

Rundes Weizenbrot aus Mehl der 1. Klasse (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1c.	500 g.
Presshefe (trockener Augenblick)	7d. (2,5 g)
Wasser	500 g.
Teig:
Opara
Weizenmehl 1c.	500 g.
Salz	13d.
Wasser	170 g - 190 g. (für weichen Teig)

Kochmethode

• Für den Teig das Wasser auf 37 ° C erhitzen, Mehl und Hefe hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, abdecken und 2,5 - 3 Stunden bei 30 ° C gären lassen. Ich knetete sofort in die Schüssel des Mähdreschers und legte sie in eine Schüssel mit warmem Wasser, die ich regelmäßig wechselte.
• Fügen Sie für den Teig alle anderen Zutaten zum Teig hinzu (ich brauchte 170 g Wasser). Den Teig 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Dann 8-10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit glatt kneten.
• Den Teig 10 Minuten in einer Schüssel belassen, dann auf den Tisch legen, zu einer Kugel formen, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
• Anschließend den Teig kneten, in 2 Teile teilen, runden, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Vorgang kann übersprungen werden, er ist nicht im Originalrezept enthalten.
• Dann rollen Sie es wieder in die Kugel, legen Sie es mit der Naht nach unten in die Formen (ich habe 2 Liter). Abdecken und 60 Minuten stehen lassen.
• Vor dem Backen häufig mit einer dünnen Nadel einstechen und mit Wasser bestreuen.
• In einem auf 220-240 ° C vorgeheizten Ofen zart backen. Ich habe 40 Minuten bei 200 ° C mit Konvektion gebacken.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Sehr aromatisches und leckeres Brot.

Hinweis

Rezept von LJ Luda 🔗mit Worten der Dankbarkeit.

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Omela, dieses Brot für mich hat der Arzt bestellt ... in Bezug auf die Zutaten nur für mich. Ich bringe noch ein Dankeschön !!!
Aber sag mir nicht, ob ich hausgemachtes Mehl nehme. Funktioniert dieses Brot? oder muss ich dann etwas ändern?

[Ksyu]

Ksyu, was für ein süßer !!!

Ich nehme es mit !!! Vielen Dank !!!

Xunund welche Art von Formularen haben Sie (das Volumen der Identität ist von Interesse, ja), kann ich Sie fragen? Dies ist kein Lumineszenzguss, der? Und dann wollte ich eine Lumineszenz, Besetzung ... Hier ist eine aktuelle Nina, nat-nicht nat? Nikada hat nicht in ihnen gebacken ...

Innul, ich habe Aluminiumgusskessel und es ist so bequem, darin Brot zu backen. Sie hat mir einen Tipp zu diesen Formularen gegeben. Ich habe die Formen nicht gekauft, sondern 2 solcher Kessel mit 2,5 Litern

[irisch]

irisch, vielen Dank !!!

Wo hast du die Kessel gekauft? Es gibt keine Kessel, in denen ich bestellen wollte ...

Oksana, ausgezeichnetes Brot, das kann man aus Mehl 1c nicht einmal sagen. Und ich kaufte Nekrasovskaya 1c. und ich weiß nicht, wie ich es kalken soll, ich mag es nicht.

Inna, ich habe sie in Karusel genommen und es war zu einem völlig lächerlichen Preis und vor ungefähr einem Jahr, aber ich habe sie vor ein paar Wochen in Auchan gesehen und den Preis auch

[irisch]

irischIch bilde L-7 für 200 Rubel. Ich wollte es nehmen, es scheint auch ziemlich günstig zu sein ...

Ashan ist nicht in der Nähe, daher fällt es mir leichter, über das Tyrnet zu bestellen ...

Ksyuund dieses Brot in der Form wächst groß? Dies meine ich, in welchem ​​Umfang des Formulars sollte ich eine Referenz aufbewahren ...

Der normale Preis für den L-7 ist im Einzelhandel übrigens nirgends günstiger. Wenn Sie den L-7 nehmen, nehmen Sie einen runden an derselben Stelle, aber rechnen Sie mit der Größe von 2 bis 2,5 Litern, das Brot wächst sehr stark

[Ksyusha,]

Ksyusha, Brot ist wie immer einfach wunderschön !!!

[Kroshik]

Mädchen, vielen Dank !!! : rose: Schön, dass dir das Brot gefallen hat !! Ich habe Formen für Kuchen mit einer Teflonbeschichtung für 2 Liter. Die Lautstärke passt zu mir.

Ich bilde L-7 für 200 Rubel. Ich wollte es nehmen, es scheint auch ziemlich günstig zu sein ...

Kroshikund de gefunden ??

Und ich kaufte Nekrasovskaya 1c. und ich weiß nicht, wie ich es kalken soll, ich mag es nicht.

Vasilis, füge dem, den du magst, etwas Strom hinzu. Ich habe Altai Mehl "Divinka" "Ich habe zum ersten Mal darauf gebacken.

Aber sag mir nicht, ob ich hausgemachtes Mehl nehme. Funktioniert dieses Brot? oder muss ich dann etwas ändern?

KateDu meinst Vollkornmehl? Dieses Mehl erfordert eine feinere Handhabung und Faltung des Teigs, wie hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0

[Kroshik]

Kroshikund de gefunden ??

Xyunb, aus Maulbeere: 🔗

Und Nastya hat die Identität, allerdings für 15 Rubel. teuer: 🔗

Mein Teig ist schon fermentiert ...

Ksyuund du hast es mit Dampf gebacken? Und mit einer Stricknadel ganz unten im Netz zu stechen?

Omela Ich bin überhaupt kein Profi in Mehl .. und ich bin weit davon entfernt zu backen .. Ich kenne nur Laden und hausgemacht ...
Wir meinen hausgemacht und wir selbst haben Weizen angebaut und in einer Mühle gemahlen ... und ich weiß ehrlich gesagt nicht, welche Art von Weizen herausgekommen ist ... aber obwohl es schwierig ist, Knödel daraus zu formen, ist es köstlich ...
Vielen Dank für den Hinweis

[Ksyu]

Ksyuund du hast es mit Dampf gebacken? Und mit einer Stricknadel ganz unten im Netz zu stechen?

Ich habe es bis zum Boden durchbohrt. Die Nadel sollte sehr dünn sein, sie regelmäßig mit Pflanzenöl bestrichen. Das Brot kann sich etwas absetzen, aber dann bläht es im Ofen auf. Ich backte ohne Dampf, streute nur die Oberseite vor dem Backen.

[katerix]

in der Mühle gemahlen ... und ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie es herauskam ...

katerix Ich weiß nicht, was für einen Grind du hast. In jedem Fall können Sie es versuchen.

[barbariscka]

barbarisckaUnd ich habe auch Nekrasovskaya gekauft, ich habe gelesen, dass die 1. Klasse die stärkste ist.
Ksyun, warum durchbohrst du, siehst gebacken aus oder wofür?

[Larissa]

Larissawird vor dem Backen gemäß GOST-Technologie durchstochen, um große Blasen zu entfernen.

[Omela]

Dumme Frage.
Omela, Allzweckmehl und Mehl erster Klasse, sind sie dasselbe?

Dumme Frage.
Allzweckmehl und Mehl der ersten Klasse, sind sie dasselbe?

Mehl für allgemeine Zwecke unterscheidet sich von Mehl der ersten Klasse durch einen verringerten Glutengehalt.

[Omela]

Dumme Frage.
Omela, Allzweckmehl und Mehl erster Klasse, sind sie dasselbe?

Genauer gesagt hat Allzweckmehl einen niedrigeren Proteingehalt als Grad 1.