Weizenbrot mit nicht gesiebter Molke

Weizenbrot mit nicht gesiebter Molke

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Serum, nicht belastet	655 g
Weizenmehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	655 g
Trockenhefe (Saf-Moment)	4 g
Teig:
Teig alles
Weizenmehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	300 g
Pflanzenfett	50 g
Zucker	2 EL. l.
Salz	2 TL

Kochmethode

• Beim Kochen von Quark entsteht ungespannte Molke. Ich koche nach diesem Rezept.
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  Natürlicher Quark aus Sauermilch (Omela)
  
  
• Für den Teig Molke mit Mehl und Hefe mischen. 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das zweite Mal hatte ich 7 Stunden lang einen Teig.
• Für den Teig alle Zutaten zum Teig geben und einen weichen, elastischen Teig kneten. 10 Minuten in Ankarsrum bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit kneten. Der Teig erscheint zunächst dünn, Sie müssen kein Mehl hinzufügen. Am Ende des Knetens ist der Teig glatt.
• Den Teig in einem Umschlag falten und in einen gefetteten Behälter geben. Sie können sehen, was für ein luftiger Teig mit Blasen.
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• Lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort, kneten Sie ihn dann, falten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen. Die Gesamtfermentationszeit beträgt 1 Stunde. Das Foto ganz rechts zeigt den Teig am Ende der Gärung.
• Dann teilen Sie den Teig je nach Form in 2 Teile. Ich teilte in 680 g (für eine rechteckige Form) und 1050 g (für eine quadratische Form)
• Den Teig in Formen geben. geölt, mit Beuteln abdecken, 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Die Preforms vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• In einen kalten Ofen stellen. 220C einschalten. Backen Sie bis leicht gebräunt, senken Sie dann die Temperatur auf 200C und backen Sie bis zart. Die Gesamtzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 40 Minuten.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Es ist unmöglich zu schneiden, nur zu brechen.)
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• Wenn Sie dem Teig 280 g Vollkornmehl anstelle von 300 g Weizenmehl hinzufügen. dann wird das Brot gesünder und genauso zart und noch schmackhafter.
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• Die weichste Krume. Beim Drücken wird es vollständig komprimiert und dann wiederhergestellt.
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• Im Allgemeinen ist dies heute mein bestes Brot!) Ich kann es nur empfehlen!

Das Gericht ist für

Für 2 Brote mit einem Gewicht von 625 g und 900 g

Pestbrot, ich kann es riechen!
Die Krume ist schön!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank! Das Brot ist sehr lecker. Wie Osterkuchen !!!

Das Brot ist sehr lecker. Wie Osterkuchen !!!

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[Albina]

Albina, Vielen Dank!

[Omela]

OmelaUnd wie man das alles für eine Brotmaschine anpasst ...

[Natazum]

NatazumReduzieren Sie die Inhaltsstoffe proportional entsprechend den Fähigkeiten Ihres HP. Was ist Ihr maximales Mehlgewicht? Wenn 500 g, dann müssen Sie 400 nehmen, wächst das Volumen während des Backens sehr stark.

[Omela]

Omela, KsyushaWas für ein Brot! Ich werde es auf jeden Fall backen, sobald die Molke erscheint. Danke für das Rezept!

Ich benutze auch Paneer-Seren. Das Brot ist mit der gleichen Menge an Zutaten flauschiger. Ich mache es auch auf Fleischbrühe (es war Schweinefleisch), es ist auch köstlich. In einer Brotbackmaschine.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, danke! Versuchen Sie es unbedingt!

Yuri198Yuri, ich habe schon einmal mit Molke gebacken, aber ich hatte noch nie ein solches Ergebnis. Ich denke, es war die Tatsache, dass das Serum nicht belastet wurde. Und zweitens, dass der Teig für die ganze Flüssigkeit. Vorher habe ich immer ungefähr 1/3 des Tests gemacht.

Mistel, Schönheit, kein Brot. Und wir sind süchtig nach Ihrem "Syabryna" Weizenbrot. Heute habe ich es zum fünften Mal gebacken. Der nächste wird dieser sein.

[Deva]

süchtig nach Ihrem "Syabryna" Weizenbrot

Deva, Lena, danke! : rose: Gutes Brot auch!

Und dieses Rezept wurde spontan geboren. Sie fing an, Hüttenkäse zu machen, es ist schade, die Molke auszugießen. Außerdem musste ich dringend gehen und brauchte abends Brot, also knetete ich den ganzen Teig. Ich selbst habe nicht erwartet, dass es so wird.)

bis heute ist das mein bestes brot!)

Ich habe das richtig gelesen, für alle backen ?!

Ksyu, shiiiiikaaaaary Brot !!!

Es wäre notwendig, mich dazu zu drängen ...

Meer in Serumflaschen) Ich habe ganz aufgehört, Hüttenkäse zu kaufen), wir haben fast alle unverdaulich aber transparent ...

Und transparent, in diesem Rezept, wie ich es verstehe, ist nicht ganz der Mantel ... nicht einmal das ...

Das nächste Mal mache ich Hüttenkäse nach deinem Rezept, dann lass uns anfangen !!!

Ksyusha, das Brot ist sehr gut !!!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich mag Brot auf Molke (voller Molke)!
Wunderschöner Avatar!

Ksyusha, was bist du schlau? Nun, ich habe einfach keine Worte. Du kannst alles schaffen!!!!! Sag mir, wird Hopfensauerteig solches Brot produzieren?

Ich möchte schon lange nur Brot aus Allzweckmehl backen, aber aus irgendeinem Grund strecken meine Hände immer die Hand aus, um etwas hinzuzufügen. Die Krume ist sehr schön. Anscheinend ist der Moment gekommen!

[Häkeln]

Häkeln, Kras-Vlas, Ninza, Zhannpticadanke Mädchen!

Und transparent ist in diesem Rezept, wie ich es verstehe, nicht ganz der Mantel

Kroshik, nicht ... Sie können dem transparenten Hüttenkäse hinzufügen (ich weiß nicht, wie viel), um den Fettgehalt hinzuzufügen.

und Hopfen Sauerteig solches Brot wird sich herausstellen?

Nina ... ich weiß es wirklich nicht einmal ... das Brot wird sowieso funktionieren, aber du musst denken ... mit dem Sauerteig bekommst du die Molke mit Wasser verdünnt ... aber du kannst es trotzdem versuchen!

Und ich muss mehr Allzweckmehl kaufen ...

[Elena]

ElenaMehl kann alle verwendet werden. Ich kaufe nur einen Allzweckartikel für einen Mehrwert!

Mistel, wie versprochen, habe ich Brot gebacken. Sehr lecker und sehr rötlich (der Ofen in meinem Landhaus ist nicht sehr gut). Ich entschied mich für eine halbe Portion (ich backe sie normalerweise mit 400 Gramm Mehl) und aß sie fast sofort. Also habe ich noch eine halbe Portion gegeben.





Ich dachte, es schmeckte ähnlich wie Apollonia Poilanes Le Pain de Mie Anglo-Sachon-Weichbrot, aber mein Mann sagt, es sei nicht sehr ähnlich. Sah das Rezept an, ja .. ganz anders. Kurz gesagt, jetzt werde ich diesen Ofen haben. Bakla natürlich mit CM und fügte der Molke ein wenig Hüttenkäse hinzu

[Deva]

Deva, Elena, wunderschönes Brot !!! Wie froh ich bin, dass es mir gefallen hat !!!

[Xun]

4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das zweite Mal hatte ich den Teig für 7 Stunden

Xun, auf einem 7-Stunden-Teig ist besser, oder?

Kroshik, es ist so zufällig passiert, dass ich gegangen bin, ich dachte, es sei schnell, aber ich bin lange geblieben. Wenn das Brot das gleiche wäre, wäre es möglich zu vergleichen, aber das zweite war mit Tsz-Mehl. Es stellte sich nicht schlechter und duftender heraus.)

Ja), das heißt, Sie können im Prinzip mit einem 4-Stunden-Teig beginnen ...

Danke mein lieber !!!

Und sho ??? Und de ??

[Mankin Pfannkuchen]

Warte auf dich Mankin Pfannkuchen Noch nicht fertig ...

Ksyu, meine Frage ist reif ...

Du hast den Teig in Brötchen geschnitten, oder?

Aber so wie ich es verstehe, können Sie und keine Show einfach schlagen ein Stück Teig in eine Form geben ...

Was ist nach Ihrer Erfahrung besser: Brötchen oder eins shmat ein Stück?

Da ist ein Unterschied ?

Wie ist es besser: Brötchen oder ein Stück Shmat?

Da ist ein Unterschied ?

Ich mag die Bar besser. Es gibt mehr Krümel und es ist weicher. Die Rollen sind trockener.) Ich schneide die Rollen, weil die Form quadratisch ist, habe ich nicht herausgefunden, wie ich sie auf andere Weise formen soll. Und in einer rechteckigen Schatzrolle.

Danke für das Rezept Ksenia!
Kann frische Hefe (lebend) verwendet werden ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, natürlich kannst du. Sie müssen 3 mal mehr nehmen. Wenn die Hefe sehr reaktiv ist, kann es auch eine kleinere sein. Ich habe gerade gelesen, dass Record Hefe meiner Meinung nach sehr thermonuklear ist.

Vielen Dank!!!

Mein Teig ist es wert. um 13.00 Uhr wird es fertig sein.
Ksyusha verstand nicht. und wir fügen dem Teig oder dem Teig Vollkornmehl hinzu ???

Wenn Sie dem Teig 280 g Vollkornmehl anstelle von 300 g Weizenmehl hinzufügen.

Galya, Teig mit Mehl. Viel Glück!

Ich habe jetzt viel Serum, also möchte ich es am Wochenende machen, aber die halbe Norm, viel ist für uns vollständig.

Vielen Dank! Ich hab es geschafft.

[Svetlana]

Ich habe jetzt viel Serum,

SvetlanaSerum wird nicht belastet. Wenn Ihre sauber ist, fügen Sie Quark hinzu.

[Omela]

Omela, nicht wie aus Hüttenkäse gefiltert. Aber ich verstehe nicht wirklich gut, was es bedeutet, nicht angespannt zu sein. Ich habe den Hüttenkäse auf ein Käsetuch gewogen. Stellt sich heraus, dass er nicht angespannt ist? Wenn möglich auf dich

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Hier ist mein Brot !!!!
Die Wahrheit ist nicht so voller Löcher wie deine. aber lecker. duftend und flauschig!
Danke für das Rezept Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galya, was bist du? Super Schnitt !!! Froh. dass alles geklappt hat und es gefallen hat!

Aber ich verstehe nicht wirklich gut, was es bedeutet, nicht angespannt zu sein. Ich habe den Hüttenkäse auf ein Käsetuch gewogen. Stellt sich heraus, dass er nicht angespannt ist?

Svetlana, nicht angespannt, ist es mit den Resten von Hüttenkäse. Im Rezept zum Kochen von Hüttenkäse zeigte sie:


Wenn nach dem Sieben der Quark. dann ist es transparent wie folgt:


Sie müssen Hüttenkäse hinzufügen.

[Omela]

Omelaund wie viel Hüttenkäse zu setzen? Kann ich Mehl der 1. Klasse verwenden?

30 g Hüttenkäse auf eine halbe Portion geben.

Ich konnte nicht widerstehen bis zum Wochenende, heute habe ich es gesagt, aber der Teig kam immer noch ein wenig flüssig heraus, fügte aber kein Mehl hinzu, in der Form, dass die Oberseite sprudelte. Jetzt im Ofen bin ich sehr gewachsen, dass ich mich auf dem Heizelement ausruhte (ich backe in einem Mini-Ofen), die Oberseite wird wahrscheinlich brennen. Hergestellt aus 1 Mehl + Vollkorn.

[Svetlana]

sehr aufgewachsen

SvetlanaGenau, ich konnte meinen Augen auch nicht trauen, wie er anfing im Ofen zu wachsen !! Teilen Sie Ihre Geschmackserfahrung später.

Sehr leckeres Brot, am nächsten Tag war es nicht da, aber ich sagte, dass wir viel von einer vollen Portion hatten, das nächste Mal würde ich eine volle machen.

[Svetlana]

Svetlana, froh, dass es dir gefallen hat!

Heute habe ich es in eine volle Portion gegeben, 10 Gramm frische Hefe, einige starke, der Teig stieg sehr schnell auf, ich werde es 6 Mal in Gramm geben.

[Svetlana]

SvetlanaIch habe dieses Brot auch in meinen Favoriten.

Ksyusha, gib dieses Brot in die HP eine halbe Portion. Alles von Anfang bis Ende wurde von niedlichen HP gemacht. Kühlt ab.

[Albina]

AlbinaWir warten auf Eindrücke.

Habe es schon probiert Am Morgen haben wir gerne ein Sandwich mit Butter und Cr gegessen. Kaviar. Natürlich hat sie ihre "Experimente" niemandem gegenüber geäußert. Das Brot ist wunderbar 🔗

[Albina]

Albina, froh, dass es dir gefallen hat!