Weizenbrot "Rüben" (Herdversion)

Weizenbrot "Rüben" (Herdversion)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Gekochte Kartoffeln	70 g.
Maismehl	14g.
Kochendes Wasser	70 g.
Trockene Instanthefe (ich habe einen Saf-Moment)	3d.
Weizenmehl in / s oder 1s (ich habe 1s)	315 g.
Zucker	8d.
Wasser	315 g.
Teig:
Opara
Weizenmehl in / s oder 1s (ich habe 1s)	455 g.
Weißes Malz (nicht verwendet) *	3d.
Margarine (ich habe Butter)	56 g.
Salz	14g.
Wasser	90 g.

Kochmethode

• Für Teig Maismehl mit kochendem Wasser (70 Gramm) kochen.
• Fügen Sie frisch gekochte Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie sie zu Brei.
• Alles mit Wasser verdünnen, Mehl, Hefe, Zucker hinzufügen und mit einem Löffel glatt rühren. Ich habe alles richtig gemacht in der Mähdrescherschale.
• Abdecken und 2-2,5 Stunden bei 28-32 ° C stehen lassen. Ich ließ es 2,5 Stunden lang auf dem warmen Badezimmerboden liegen.
• Für den Teig alle Zutaten zum Teig geben.
• * Ich habe kein weißes Malz hinzugefügt, weil mir der Roggengeschmack nicht gefällt, aber ich habe kein Weizenmalz.
• In einer Küchenmaschine 2-3 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit rühren. Teig am Ende des Knetens:
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• Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Ich bin es leid, das Paddel und die Walze herauszuziehen, also bedecke ich die Schüssel mit einer Duschhaube über allem.
• Anschließend den Teig im Assistenten 8 Minuten lang mit maximaler Geschwindigkeit glatt kneten. Teig am Ende des Knetens:
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• Den Teig abrunden, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig viermal falten und weitere 1 Stunde in den Behälter zurückkehren.
• Anschließend den Teig kneten, in 2 Teile teilen, abrunden, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Als nächstes die Werkstücke formen, die Naht nach oben in Körbe legen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
• Den Backofen zusammen mit dem Stein auf 250 ° C (230 ° C Konvektion) vorheizen.
• Drehen Sie das Werkstück auf Backpapier, schneiden Sie es ab, bestreuen Sie es mit Wasser und backen Sie die ersten 10 Minuten bei 250 ° C (230 ° C Konvektion). Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 ° C (180 ° C Konvektion) und backen Sie bis es weich ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 30 Minuten gebraucht. Fertigbrot gibt beim Klopfen auf den Boden ein dumpfer Ton von sich.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• Als Ergebnis haben wir folgendes Brot bekommen:
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• Ich habe den zweiten Rohling 1 Stunde lang in den Kühlschrank im oberen Regal (+11) und 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gestellt. Das Ergebnis ist das Brot vom Titelfoto. Die Krume ist prächtiger:
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• Daher würde ich die Gärzeit bei einer bestimmten Temperatur auf 1,5 Stunden erhöhen. Brot mit einer dünnen knusprigen Kruste und einer luftigen Krume. Die Löcher sind die gleichen wie im Originalrezept. Und das Wichtigste: Es ist nicht klar, warum ich den zweiten eingefroren habe, wenn 1/3 des ersten übrig geblieben ist.

Das Gericht ist für

2 Brote à 620 g.

Hinweis

Ludas Brot (Mariana-Aga) 🔗Ich sah Sergey in LJ () mit Dankesworten an meine Lehrer.

Heute bin ich wie immer der erste Mistelzweig für leckeres Brot

[Leinen]

Ja, Leinen, renne in die Reste !!!

Wo finde ich Maismehl praktisch nachts? Und ich habe gerade die Kartoffeln gebraten
Und die Stifte drehen schon die gleichen Rollen!
Aber warte morgen. Ich mochte das sonnige Brot wirklich !!!

Und der Name ist so komisch

[Lenchik]

Lenchik, komm mit Bratkartoffeln und stell ein separates Rezept auf !!!

Und der Name ist so komisch

Dies ist der Name der Schwestern, die das Rezept geschrieben haben. Im Original wird das Brot mit Sauerteig gebacken, der aus ihrer Technologie stammt.

[Leinen]

Ja, Leinen, renne in die Reste !!!

Ha-ha, die Reste sind bei dir zu Hause, und ich werde backen und ich werde viel haben

[Lenok]

Ja, LenokDrücken wir, wir geben den Autor auch mit dem Zug

[Lenok]

Ja, LenokDrücken wir, wir geben den Autor auch mit dem Zug

Leicht

Na danke !!!
shl.Ich habe dort ein Teigrezept hinzugefügt.sprang auf wie verbrüht.

Bäckermeister freut uns wieder! Sehr gutes Rezept, wahrscheinlich backen!

Na danke !!!
shl. Ich habe dort ein Teigrezept hinzugefügt.sprang auf wie verbrüht.

Ich bemerkte es, beschloss aber, es auf dem Weg herauszufinden

Ksenia, du bist wie immer! ...
Ich habe das Rezept sorgfältig gelesen und meine Stimmung hat sich verbessert ... - Ich muss die Fußbodenheizung im Badezimmer machen ... shob, sag, - alles entspricht genau dem Rezept ...

[Irina]

Irina,

Ich habe bemerkt,

Leinen, also hätte ich sagen sollen .. das Rentenalter ist ...

Schaub, erzähl, - alles ist genau nach dem Rezept ...

inusik, in keiner Weise ohne warmen Boden .. nicht.

[Ksyu]

KsyuIch würde mich freuen, sie steht bereits als nächste an, um Papierstücke im Regal abzulassen ... Gestern haben sie Ihre polnische Rolle gegessen (sie lieben sie wirklich), jetzt warten zwei weitere neue in der Schlange, und dann kann ich auch diese probieren ... Der Chef ist unter Kontrolle ... ... die Hauptsache in unserem Geschäft ist, nicht zu hetzen ... Andernfalls, wenn ich es so schnell versuche, habe ich Angst, dass mich das Fahrrad im Frühjahr nicht zieht ...

[Leinen]

Leinen, also hätte ich sagen sollen .. das Rentenalter ist zhezh .. Sklerose ...

Auf Kosten des Rentenalters waren Sie natürlich aufgeregt, ich weiß nur selbst, dass Sie ein Rezept schreiben werden, es gibt keine Vorschau, alles scheint korrekt zu sein. Sie beginnen erneut zu lesen, Sie haben etwas verpasst, Sie beginnen zu bearbeiten

[Köche]

Ich fürchte, das Fahrrad wird mich im Frühjahr nicht ziehen ...

Choy etwas ??? Haben Köche dann kannst du es mieten !!!

[Ksyusha]

Wie hätte ich solche Schönheit übersehen können!
Ksyusha, was für ein schönes Brot!

[Marish]

MarishIch stimme zu, brotwürdig!

Ich setze mein "Dankeschön" fort!
Dies sind zwei Riegel, fast Zwillinge kamen heraus, obwohl einer in einem Korb und der zweite in einem Tablett eines Berner Gemüseschneiders geteilt war ...:


Alles ist nach dem Rezept, aber anstelle von Malz flüssige Kwaswürze 1/2 Esslöffel.
Alle ersten Phasen des Prozesses bis zur endgültigen Formgebung, dem letzten Proofing und Backen werden von meinem Brotbackautomaten durchgeführt. Es ist programmierbar, ich stelle nur die erforderliche Zeit und Temperatur ein und ist frei, ich muss nichts verschieben, suche einen warmen Ort ...
Das Brot war super! Eine wurde zu Hause gegessen, die andere ging mit ihrem Mann zur Arbeit. Schade, dass es kein geschnittenes Foto gibt, aber die Krume war voller Löcher, voller Löcher, sehr lecker, leicht süßlich. Das nächste Mal werde ich wahrscheinlich 6 Gramm Zucker und 16 Gramm Salz geben. Aber ich werde die Würze nicht aufgeben, ich liebe es, vielleicht kaufe ich das Malz endlich ...

[Mashilda]

Mashilda , schöne Bars !!! Schön, dass es dir gefallen hat !!