Roggenpforten mit Pfifferlingen und Beeren (Blaubeeren, Johannisbeeren) im Ofen

[Teigzubereitung.]

Roggenpforten mit Pfifferlingen und Beeren (Blaubeeren, Johannisbeeren) im Ofen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für den Test:
Vollkorn-Roggenmehl	240 g
Weizenmehl	60 g
Malz	60 g
Salz	1/2 TL
Sprudel	1 Teelöffel
Zitronensäure	1/2 TL
Pflanzenöl	3 EL. l.
Für die Pilzfüllung:
Pfifferlinge gefroren	500 g
Zwiebeln	1 PC
Unraffiniertes Sonnenblumenöl	1 Esslöffel. l.
Dill trocken	1 Teelöffel
Meersalz	1/2 TL
Pfeffermischung	1/2 TL
Für die Blaubeerfüllung:
Gefrorene Blaubeeren	100 g
Zucker	50 g
Für die Johannisbeerfüllung:
Gefrorene Johannisbeeren	100 g
Zucker	100 g
Möglichkeit:
Kartoffelpüree	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Teigzubereitung.
• Roggen- und Weizenmehl, Malz, Salz, Soda, Zitronensäure in eine Schüssel geben und mischen. Fügen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig (Sie müssen nicht lange kneten). Mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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• Pilzfüllung kochen.
• Pilze auftauen, Flüssigkeit abtropfen lassen, schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Dann Pilze, Dill, Salz, Pfeffermischung hinzufügen, abdecken und 30 Minuten bei mittlerer Hitze in Ihrem eigenen Saft köcheln lassen und am Ende etwas braten. Sie können Kartoffelpüree zu 1/2 der Pilzfüllung hinzufügen.
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• Zubereitung von Beerenfüllungen.
• Gefrorene Beeren in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung (Blaubeeren oder Johannisbeeren - separat kochen) geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis der Saft fast verschwindet (10-15 Minuten). In der abgekühlten Form haben gekochte Beeren die Konsistenz von Marmelade.
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• Aus dem Teig Kugeln formen. Es stellte sich heraus, 8 - für Pforten mit Pilzen und 6 für Pforten mit Beeren.
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• Die Kugeln ausrollen, leicht mit Mehl bestreuen, die Füllung hinzufügen, die Ränder einklemmen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
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• Backen Sie die Tore im Ofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten.
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• Guten Appetit!!

Das Gericht ist für

14 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde (Teig und Füllungen) - (20 Min. + 20 Min. - Backen)

Kochprogramm:

Im Ofen backen

Hinweis

Dies ist meine Lieblingsmethode, um Tore zu machen! Der Teig hat eine gute Konsistenz, ist luftig und biegsam (in seiner rohen Form ähnelt er sogar gebackenem Brot in einem Schnitt). Gekochte Pforten sind weich, zart und bröckelig.

[Bianchi]

Über! mehr Pforten
Ich habe alle Zutaten für die Füllungen)
BianchiVielen Dank für die köstliche Nützlichkeit

[Katko]

Katko, Katerina,

Ich habe alle Zutaten für die Füllungen)

Super! Und Pfifferlinge fanden wir nur außerhalb der Stadt
Ich mag Tore für das tägliche Essen so sehr, dass ich mir keine Kuchen oder Torten ansehen möchte, aber ich möchte ein Tor mit Beeren

[Julia]

Julia, meine eltern zgt im wald, pfifferlingslichtungen, sie sagen "unser pfifferlingsgarten" es gibt viele von ihnen, also sammeln sie und frieren ein)
und ich friere die Johannisbeeren ganz und zerquetscht

[Katko]

KatkoDas ist richtig, es ist besser, deine Pilze einzufrieren! Und schließlich hatten wir letzten Sommer ein Pilzjahr für Pfifferlinge, wir haben viel gesammelt (und alles gegessen), aber niemand hat daran gedacht zu frieren. Hier wird die Wissenschaft nach vorne kommen!

[Bianchi]

Bianchi, Julia, danke für das Rezept! Leckere Tore



Ich dampfte das Malz - goss kochendes Wasser darüber und wickelte es eine Stunde lang in eine Decke

Ich habe keine Zitrone hinzugefügt, ich habe Kefir genommen

Für eine halbe Portion gingen 90 Gramm Flüssigkeit in den Teig.

Ich werde es auf jeden Fall wiederholen

[Svetlenki]

Svetlenki, süß, was! : girl_claping: Sveta, langer Wicket-Prozess? Sie schreiben, dass sie bröckelig sind, aber was ist mit der Beere, die nicht fließt?



Das Rezept enthält keine Wassermenge, oder ich sehe es nicht

[Loksa]

Loksa, Oksana, danke für das Kompliment

Sie schreiben, dass sie bröckelig sind, aber was ist mit der Beere, die nicht fließt?

Oh, ich werde es dir nicht sagen, ich hatte Pilze und Zwiebeln gefüllt und Süßkartoffeln ... Unter der Füllung, saure Sahne, Ghee ...

Aber wenn die Beere anfängt zu fließen, kann sie gut herausfließen ... Ich habe auf der Website ein Rezept mit Hüttenkäse und Kirschen gesehen ... Oder Stärke hinzufügen?

Ich rate direkt von meinem Kopf, weil die Tore selbst noch nie zuvor versucht haben.

Über die Flüssigkeit im Rezept - Julia erwähnt in der Beschreibung, hat aber vergessen, sie in die Zutaten einzufügen, deshalb habe ich die Flüssigkeitsmenge in meinem Bericht angegeben