Gebratenes Buttereis (a la Crème Brûlée)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Gute Qualität Butter	65 gr.
brauner Zucker	100 g
Creme mit Fettgehalt von 30%	300 gr.
Milch	130 gr.
Eigelb C-2 (klein)	6 Stk.
weißer Zucker	20 gr.
Salz	Splitter
Vanillin
weißer Rum	1 Teelöffel

Kochmethode

Es ist besser, abends Eis zuzubereiten, da es über Nacht im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank!) Stehen muss.
Das Öl bei mittlerer Hitze braten, bis Schaum entsteht, mit Flocken bernsteinfarben wird, und sofort in eine Schüssel geben. Beobachten Sie das Öl gleichmäßig, um nicht zu verbrennen.
Während die Butter bräunt, Sahne und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze mit braunem Zucker zum Kochen bringen.
Eigelb, Weißzucker und Salz in einer Schüssel einer Küchenmaschine zu einer homogenen dicken Masse schlagen.
Schlagen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dadurch erhalten Sie am Ende eine glattere Textur.
Fügen Sie Butter hinzu (ohne 1 Schneebesen) (je 1 Esslöffel). Mähdrescher nicht ausschalten.
Nehmen Sie die heiße Milchmischung vom Herd und geben Sie sie in einem dünnen Rinnsal zum Ei. Wischen Sie schnell, um zu verhindern, dass sich die Eier zusammenbrauen.
Alles glatt rühren, die Mischung (Pudding) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kontinuierlich mit einem Schneebesen umrühren, bis das Innenthermometer 80 ° C anzeigt. Dies reicht auch aus, um das Eigelb zu pasteurisieren. Beobachten Sie und rühren Sie weiter, damit Sie kein süßes Omelett erhalten.
Sie können die Creme durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine saubere Schüssel geben. Aber ich habe es nicht getan. Fügen Sie Vanillin und Rum hinzu, um zu mischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Creme in einen luftdichten Behälter geben und über Nacht kühlen. Dadurch werden die Aromen der Zutaten für ein reichhaltigeres Eis gemischt.
Morgens in die Eismaschine stellen und den Anweisungen des Herstellers folgen. Oder jede Stunde mit einem Mixer schlagen. Ungefähr dreimal wird es sich herausstellen.
In einem Gefrierschrank aufbewahren.
Ich servierte mit Schokoladenchips und Marshmallows mit roten Johannisbeeren.
Zephyr (a la) hausgemacht aus frischem oder gefrorenem Obst und Gemüse (Entsorgung von Tiefkühlprodukten) (Tumanchik)

Das Gericht ist für ausgelegt

ca. 5-6 Portionen

Hinweis

Da die Eier gebraut werden, müssen Sie sich keine Sorgen um die Sicherheit machen. Das Eis ist dicht, cremig und sehr glatt. Die Süße von braunem Zucker wird durch den nussigen Geschmack ergänzt, den geröstete Butter dem Eis verleiht. Als Ergebnis - Eis mit Toffee-, Karamell- oder Crème Brûlée-Geschmack!

Koche mit Liebe, dein Tumanchik

V-tina

Iranahm zu Lesezeichen

Tumanchik

Zitat: V-tina

Iranahm zu Lesezeichen

Vielen Dank, Valyusha! Freut mich zu versuchen!

Melalenka

IrinaNun, eigentlich ist hier der Erfinder
Dies ist ein Muss. Ich ging, um einen Platz im Kühlschrank unter der Schüssel zu graben
Ich werde morgen berichten. Vielen Dank für solch ein ungewöhnliches Eisrezept

Tumanchik

Zitat: Melalenka

IrinaNun, eigentlich ist hier der Erfinder
Dies ist ein Muss. Ich ging, um einen Platz im Kühlschrank unter der Schüssel zu graben
Ich werde morgen berichten. Vielen Dank für solch ein ungewöhnliches Eisrezept

Helen, du bist immer willkommen!

Tanyulya

Irishka, sehr interessant!
Erfinder!

Sonadora

Irisha, Ich kann mir vorstellen, wie zart und lecker es ist.

Tumanchik

Tanyusha und Manechka, die Mädchen kommen, zögern Sie nicht und helfen Sie uns! Ich bin immer froh an alle! Danke mein lieber!

Ang-Kay

Das habe ich noch nie gemacht. Danke, der Sommer steht noch bevor. Hier wird es wärmer. Die Eissaison wird auch gehen.

IvaNova

IrinUnd ohne Thermometer ist es wirklich möglich, den Moment zu verfolgen, in dem Sie die Heizung stoppen müssen?

Tumanchik