Dessert "Pavlova"

[Tinaff]

TinaffVielleicht ist dein Problem etwas anderes ???

Vinokurova,
Danke für die schnelle Antwort!
Tatsache ist, dass sich die Beschreibung zuerst befasst Vorheizen auf 200 ° C. und ungefähr eine Abnahme der Erwärmung (wenn das Baiser in den Ofen gestellt wird) auf 100 *.
Ich habe kein Problem damit
Ich habe ein Problem mit dem nächsten Satz über das Backen von Baiser im Ofen. "auf ~ 100 ° C vorgewärmt.

Es scheint mir, dass eine der Temperaturen ist vorläufig Das Heizen ist fehlerhaft (ein Tippfehler hat sich eingeschlichen), damit möchte ich es herausfinden, bevor ich gegen Pavlova antrete.

[Larissa]

Larissa, bitte helfen, verwirrt in Temperaturmodi. Die Leute backen erfolgreich, aber ich verstehe es nie

Sie haben drei Backtemperaturparameter in Ihrem Rezept:
... Beginnen wir damit, den Ofen auf 200 * vorzuheizen
... Wir stellen die Temperatur um 100 'um und legen unsere Kuchen sofort in den Ofen
... Baiser backen ~ 1-1,5 Stunden auf ~ 100 ° C vorgewärmt Ofen.

Frage: bis zu welcher Temperatur vorläufig den Ofen vorheizen - 200 ° C. oder 100 ° C.?
Vielen Dank!

Entschuldigung, um Gottes willen, dass ich dich so verwirrt habe. Das Rezept sagt: bis zu 100 *, aber die Mädchen haben nichts gebacken. Deshalb fügte ich hinzu, und als ich Fotos für die Meisterklasse machte, erwärmte ich mich auf 200 *, und bevor ich es in den Ofen stellte, reduzierte ich die Temperatur auf 100 * und legte den Kuchen sofort hinein
Natürlich müssen Sie sich an den Ofen gewöhnen. Aber es ist überhaupt nicht schwierig. Sie werden später selbst überprüfen, wie am besten

[anuta-k2002]

anuta-k2002Anh, aber hast du nicht fotografiert? Wie viele Portionen haben Sie gemacht? Wie viele Portionen und welchen Durchmesser haben Sie bekommen? Peitsche für eine lange Zeit und muss nicht, du hast recht. Sobald die Proteine ​​nicht aus der Schüssel fallen, reicht das aus. es ist nicht sehr dicht, aber es behält seine Form

Ja, Larisa, ich habe es geschafft. Eine Portion gemacht. Es stellte sich heraus, 8 Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 12 cm und ca. 4 cm Höhe. Sie passen alle auf ein Backblech. Im Inneren ist die Nextura zart, aber kein Soufflé, sondern ein Baiser. Sie hat nicht angefangen. Ich möchte wiederholen, um alles richtig zu machen, damit der Souffle nach innen kommt.

[anuta-k2002]

anuta-k2002Anyut, anscheinend unterbrochen und dann auch ausgetrocknet. theoretisch sollten sie nicht besonders abdunkeln. Im Gegenteil, wenn Sie es schaffen, sie weiß, aber knusprig und mit einem Soufflé im Inneren zu machen, ist dies das Richtigste! Aber ich habe es nur einmal selbst gemacht.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, danke! Das Dessert hat mir sehr gut gefallen. Aber die Kraft zu arbeiten - alle sind auch begeistert. Pi die Tatsache, dass die Mädchen in meinem Job verwöhnt sind. Ich trage ihnen oft neue Kompositionen zum Testen oder Trimmen von maßgeschneiderten Kuchen))

Das Rezept sagt: bis zu 100 *, aber die Mädchen haben es nicht gebacken. Deshalb erwärmte sie sich auf 200 * und bevor sie es in den Ofen stellte, reduzierte sie die Temperatur auf 100 * und legte den Kuchen sofort hinein.

Larisa, vielen Dank für die Klarstellung und im Allgemeinen für das wundervolle Rezept!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, ich bin sehr froh! Und dann, je mehr ich von allen hier lerne, mindestens einmal, um Ihnen nützlich zu sein.

Hinzugefügt Sonntag, 14. August 2016, 21:04 Uhr

TinaffIch werde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Für die Meisterklasse erwärmte sie sich auf 200 * und bevor sie es in den Ofen stellte, reduzierte sie die Temperatur auf 100 * und legte den Kuchen sofort hinein

Ich habe es getan, aber es sieht so aus, als wäre ich übergetrocknet (((Ich werde am Abend sammeln, ich werde es erzählen)

[Vinokurova]

VinokurovaMädchen, erwarte nicht, dass es viel dunkler wird.
und ich halte es immer für 1 Stunde, stelle den Wecker richtig ein

[Larissa]

Larissa, ja, ich habe es eine Stunde lang gehalten ... ja, ich mache mir nicht einmal Sorgen, dass es funktionieren wird, es wird nicht funktionieren ... Ich habe im Prinzip selten Erfolg beim ersten Mal.
und dann habe ich vielleicht meine Pavlova nicht ausgetrocknet, sondern die Eichhörnchen zu Tode geschlagen ... weil die Masse ziemlich dicht war, aber mit einem Löffel auf einem Backblech sehr gut ausgeglichen wurde))) Ich habe es wirklich genossen ...und mein Dessert wird sowieso lecker sein, weil die Komposition nichts geschmackloses enthält)))

[Vinokurova]

VinokurovaIch liebe Optimisten !! Gut gemacht!

Ich berichte: Pavlova wurde so schnell gegessen, dass ich nicht nur keine Zeit hatte, ein Foto zu machen, sondern dass sogar das Wort "aß" durch ein gröberes ersetzt wurde ... kurz gesagt, die Verkoster (und unter ihnen) waren in diesem Moment zu weit vom Ballett entfernt ...
Larissa, es stellte sich heraus, dass ich überhaupt nichts getrocknet habe (na ja, wenn auch nur ein wenig - das nächste Mal genau eine Stunde für meinen Ofen, weil ich eine Kruste will, na ja, ein bisschen dünner) in einer weichen porösen Struktur ... mäßig süß, würde ich sagen ... sehr gut den Geschmack von Schlagsahne auslösen (ich habe den Behälter und einen Schneebesen mit einem Spezialisten für einen Tag eingefroren)))) und die Sahne 15 Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt ... mit gefrorenen Kirschmischungen gefüllt ...
Larissa, danke RIESIG von mir und meinen Verkostern! Jeder ist begeistert und ein gewöhnliches Abendessen wurde zu einem angenehmen Abend)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, wie froh ich bin !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, wie froh ich bin !!!

Herr, und wie froh ich war ... am wichtigsten, bis zum letzten Moment bezweifelte ich, dass etwas Gutes passiert war ... wirklich, wirklich! Also habe ich nicht sofort ein Foto gemacht ...
Laris, aber es hat mir sehr gut gefallen! Chesslovo!

[Vinokurova]

VinokurovaWir warten auf die Fortsetzung des Banketts und der Fotos

Eichhörnchen warten. und ich warte darauf, dass das Kind aufwacht

[Vinokurova]

VinokurovaWir warten auf die Fortsetzung des Banketts und der Fotos

Eichhörnchen warten. und ich warte darauf, dass das Kind aufwacht

Zhenya, das Foto ist erst das nächste Mal ... Ich werde ein großes machen, dann wird alles cool! Übrigens, ich habe die Weißen lange geschlagen ... zuerst bis sie schaumig waren, und dann habe ich gehackten Zucker in einen Teelöffel gegeben und sie gut geschlagen ausverkauft .. ich denke insgesamt 15-20 Minuten ...

Larissa, hier bin ich mit dem Bericht. Ich habe es zweimal nach deinem Rezept gebacken. Das erste Mal vor der Abreise, das zweite unmittelbar nach der Ankunft.
Ich habe bereits mein erstes Ergebnis gezeigt. Es war dort ein völliger Misserfolg. Anscheinend spielte die Eile eine Rolle. Es war keine Zeit, aber ich wollte so sehr wie du! Es war lange Zeit trocken, es schien sogar ausgetrocknet zu sein, da es innen schon hart war. Ich habe sie im Ofen gelassen. Ich bin angekommen und sie sind wie Watte. Sowohl außen als auch innen. Sie kauen und sie kleben an Ihren Zähnen.
Meiner Ansicht nach. dass mein Fehler das schlechte Mischen der Stärke war. Außerdem habe ich den Ofen nicht für 200 * vorgeheizt. Ich habe es im Voraus eingeschaltet, aber für die gleichen 100 *.
Das zweite Mal hatte ich es nicht eilig und mischte alles nach dem Rezept. Der Ofen wurde auf 200 * erwärmt, bevor das Backblech in den Ofen gestellt und auf 100 * geschaltet wurde. Die Zeit wurde jedoch auf 1,5 Stunden eingestellt. Und für kleine Baiser ist das sicherlich viel. Ich habe es auch bei 100 * getrocknet. Aus irgendeinem Grund sind die Baiser geknackt. Ich denke aus welchem ​​Grund? Weil das Trocknen lange gedauert hat oder hat der Temperaturunterschied einen solchen Effekt erzielt? Oder aus einem anderen Grund.
Das Baiser ist draußen gut getrocknet. Natürlich gab es kein Soufflé im Inneren, aber es dauerte immer noch. Für 8 cm Baiser sind natürlich 1,5 Stunden viel.
Meine Tochter schätzte den Nachtisch. Sie sagte, dass das Baiser selbst köstlich ist und nach innen zieht, was sie wirklich mochte.
Also werde ich es noch einmal versuchen. Ich möchte einen Auflauf drinnen. Nach dem Rezept habe ich 12 Stück mit einem Durchmesser von 8cm bekommen.
Hier sind meine Snacks.



Larisa, danke für das Rezept. Was Sie mit uns geteilt haben, danke Danke für Ihr Ergebnis, das ich jetzt anstreben werde. Vielen Dank für die Feinheiten dieses Rezepts, die Sie erklärt haben, und jetzt ist klar, was wir im Endergebnis bekommen sollten.

[Heiser]

HeiserLyudochka, sie haben sich als hübsch erwiesen!
und ich trocknete meine wieder, schnitt eine. gemacht eine größere Größe, 12 Stück passen auf ein Backblech. Ich werde morgen dekorieren

[Heiser]

HeiserLud, na ja, äußerlich ist die Schönheit natürlich unglaublich.
Sie müssen sich ein wenig an sie anpassen. Sie können sich bereits überbelichtet sehen. Gebrochen, es ist nicht beängstigend, sie knacken auch!
Aber Sie werden es zur Perfektion bringen!
Ich möchte wirklich, dass Sie diesen Nervenkitzel spüren: Kruste und Soufflé! Eine Stunde reicht mir immer. Trotzdem hängt viel vom Ofen ab. Ich warte! Und doch, nachdem man es gut abgekühlt hat, und dann etwas mehr im Kühlschrank (kalt stellte sich heraus, dass es noch schmackhafter war) - und im Allgemeinen !!!

Hinzugefügt Mittwoch 17 Aug 2016 08:53

Lud, ich schaue jetzt auf deine Oberfläche. Warum ist das Baiser so gesprenkelt?
Denkst du wegen der Stärke? Und versuchen Sie es nicht mit Ihren Händen, sondern rühren Sie es ein paar Mal so gut und schnell mit einem Mixer um. Ich habe auch gelesen, die Mädchen haben es sehr lange geschlagen, es ist auch nicht nötig. Das Baiser sollte nicht sehr dicht sein.

Hier habe ich gleich ein eigenes Foto aus dem Ofen gestellt

Ich habe auch gelesen, die Mädchen haben es sehr lange geschlagen, es ist auch nicht nötig. Das Baiser sollte nicht sehr dicht sein

Laris und was d. B.?
Ich glaube, ich unterbreche sie
ging zu ihr einmal sah die bilder an, als ob sie unterbrechen

[Ljna]

Ljna, das ist, sobald sie nicht aus der Schüssel gießen, das ist es, das ist genug! es muss nicht so stabil sein wie eine proteincreme!

Hallo, alle miteinander. Sag mir, wann ist es besser, das Dessert mit Sahne und Beeren zu dekorieren? Heute habe ich die Basis gebacken, wir planen morgen zu essen.

[irza]

irza, morgen für ein paar Stunden dekorieren, damit die Creme Zeit hat, sich abzukühlen und sich mit der Basis in der Halle anzufreunden

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, vielen Dank (nur agrostisch) für das Rezept!
Genau nach dem Rezept, kamen zwei weiche cremige Basen heraus, mit einer knusprigen Kruste und dem zartesten Soufflé in A zusammen mit Sahne und Himbeer-Erdbeeren ...
Ich habe es meinen Eltern zum 47. Hochzeitstag angetan - ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen, sie haben es gegessen (sie haben es gegessen)

[irza]

irza, Irin, na ja, Evgenia hat dir schon geantwortet!

Hinzugefügt Donnerstag, 01. September 2016 09:04

Kran, Margarita, ich bin sehr, sehr froh, dass ich noch mehr gelernt habe !!

Larissa, was habe ich wieder gemacht? Schon besser, aber ich möchte noch besser !!! Werde arbeiten!!!
Diesmal habe ich ein ziemlich großes Baiser gemacht. Sein Durchmesser betrug 14 cm. Sie backte nur 50 Minuten bei einer Temperatur von 90 *. Das Innere ist weich. Aber alles in Rissen.
Laris, kann es diese Risse aufgrund des Temperaturunterschieds nicht geben? Schließlich heizen wir zuerst den Ofen auf das Maximum vor und schalten ihn dann fast auf das Minimum, wenn wir das Baiser in den Ofen legen.
Diesmal habe ich es mit gefalteter fermentierter gebackener Milch + Schlagsahne + Himbeeren in Zucker gemacht. Exzellentes Ergebnis !! Vkuuusno sooo !!
Aber leider gelang mir mit einer großartigen Pavlova keine Ästhetik. In Scheiben geschnitten stellte sich heraus, dass es sich um Brei handelte.
Daher ist es notwendig, die optimale Trocknungsoption für portionierte Pavlova zu finden.



Das letzte Foto, solche Pulpe, wird erhalten, wenn das Baiser bricht.
Wir werden das Rezept weiterhin beherrschen !! Passen Sie es an Ihren Ofen oder Umsatz an !!

[Heiser]

HeiserLud, du hast diese Höhe noch nicht erreicht. es muss noch geschnitten werden. Es kann aufgrund des Temperaturunterschieds Risse geben, aber es stört mich nie wirklich. Aber immer noch Schönheit!

Larissa, mit dem nächsten Bericht. Erzielte eine weiche Struktur im Baiser. Aber wir haben kein frisches Obst mehr und jetzt benutze ich Marmelade. Aber leider ist es nicht so lecker wie mit frischem Obst.



Aber ich habe es trotzdem einmal mit einer so weichen Baiser-Struktur und frischen Himbeeren versucht !! Es ist gottähnlich. Sehr lecker.
Ich freue mich jetzt auf den nächsten Sommer.
Danke, Larissa, für ein leckeres Rezept !!

Schönen Tag))
Hier habe ich dieses wundervolle Dessert zum Trocknen in den Ofen gestellt. Ich sitze und denke darüber nach, ob ich viel vermasselt habe oder nicht. Sie schreiben immer noch ungefähr 12 Portionen und ich habe ein Blatt vorbereitet. Ich habe 12 Zentimeter, jeweils 10-12, gepflanzt, und ich habe noch eine halbe Tüte Baiser übrig. Nun, ich legte das erste Blatt in den Ofen der Maschine und senkte die Temperatur auf 100 Grad. Ich habe den Rest schnell losgeworden, aber es dauerte immer noch ungefähr fünf Minuten, um den Prozess mit dem Papier zu organisieren, und so weiter. Schließlich kam ich zum Thema Erfahrungen. Erstens war es möglich oder unmöglich, den Ofen zu öffnen (wenn überhaupt, backe ich Baiser zum zweiten Mal in meinem Leben, das erste war Luft-Snickers), und das zweite Mal habe ich das Blatt nicht auf 200, sondern auf maximal 140 gesetzt. Eh, ich hätte es wahrscheinlich tun sollen Pflanzen Sie die zweite Charge und schieben Sie zwei Blätter zusammen. Nun ist nichts mehr zu tun. Ich warte eine Stunde))))

[Jeanne]

Jeanne, alles wird gut, es wird auch in einem Multi gebacken, und es gibt unter 140 Tempera. Hab keine Angst!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, danke !!! Ich bin nur mit all diesen BEZEless auf DICH und mit Respekt ...

Hinzugefügt am Mittwoch, den 02. November 2016 um 19:55 Uhr

Es hat alles geklappt!!! Luftiges Crunch- und Schmelzzentrum. Ich habe keine gefrorenen Beeren verwendet.Ich hatte die frischesten zwei Minuten Himbeeren. Ganze Beeren)) Ich bin ein mieser Dekorateur, also zeige ich dir gleich den Abschnitt)
Keiner von ihnen hat geknackt. Mit Konvektion genau eine Stunde pro 100 Gramm getrocknet.


Habe alles nach dem Rezept gemacht. Es stellte sich heraus, 20 Kreise, dh 10 Kuchen)))))

[Heiser]

HeiserLeute, die Schönheit ist unglaublich !! Ich mag keine gefrorenen Beeren, deshalb breche ich sie im Winter mit Puderzucker in einem Mixer und gieße sie einfach über. Köstlich auch! und Sie müssen nicht auf Beeren warten!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat !!!

[Larissa]

Larissa, hallo, kannst du mir sagen, ich habe mehr als einmal versucht, Pavlova zu backen, es stellt sich 2 Fehler heraus - der erste: es fließt am Boden des Kuchens mit Tropfen Sipop beim Backen heraus und dann werden diese Tropfen braun. Im zweiten Fall fällt der Kuchen durch. Ich meine folgendes: Die Rille, die ich mache, um die Creme dort zu platzieren, wird mit den Seiten beim Backen verglichen, sie bekommen eine gleichmäßige Oberseite. Wenn Sie die Creme unter das Gewicht legen, fällt die Oberseite herunter, die Kruste bricht. Die Creme gelangt sofort in das Soufflé. Ich werde bald siegen ... In keiner Weise wird es mir gegeben, sag mir den Grund für die Fehler. Ich backe einen Kuchen, 4 Eichhörnchen, verteile den Durchmesser 16, ungefähr 5 cm hoch

[Alla]

AllaSirup ist normalerweise ein Zeichen für ungelöste Zuckerkristalle. Und da Zucker dem Produkt Feuchtigkeit entzieht, haben wir am Ausgang Sirup. Sie benötigen sehr feinen Zucker, um das Weiß zu schlagen, und normalerweise wird ein Teil des Gesamtzuckers in Form eines Pulvers nach dem Schlagen gemischt, um sich zu stabilisieren.
Lassen Sie mich korrigieren, wenn ich mich geirrt habe. Basierend auf meiner kleinen Erfahrung.

Ehemann auf DR))) alle sind begeistert !!!

Larissa, es hat funktioniert
links, um mit der Creme übereinzustimmen
selbst gebacken, nur 2 Kuchen auf Konvektion. Die untere Gerade ist gut - die Oberseite ist cremig und als ich anfing, das Papier abzuziehen, klebte es ein wenig und sehr bröckelig. kam zu dem Schluss, dass es besser ist, einen nach dem anderen zu backen.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Dessert und Geburtstag. Sehr schöner Kuchen!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! Schönheit !!!! womit hast du dekoriert MB?

[Tumanchik]

TumanchikSahne, wenn sie nicht in Ordnung sind

[Tumanchik]

TumanchikSahne, wenn sie nicht in Ordnung sind

beleidigt, ihr Bastarde?

[Tumanchik]

TumanchikIch kann mich nicht mit ihnen anfreunden
Ich werde unterbrechen, ich werde nicht fertig. Heute ist der zweite

[Evgeniya]

Evgeniya, Das ist so schön!!!!

[Larissa]

Larissa, danke für das Rezept, alles ist detailliert und verständlich.
Das erste Mal, dass ich Dessert gemacht habe, das erste Mal, dass ich Sahne geschlagen habe.
Einer der Kuchen fiel auseinander, aber niemand bemerkte es unter der Sahne
Zwei auf einmal bei 100 Grad mit Konvektion gebacken.
Also verstehe ich was ich getan habe
Sooooo lecker!

Mädchen, sag mir, was los ist. Schlage die Weißen, alles nach dem Rezept. Die Weißen sind perfekt gepeitscht. Vielleicht hat sie sogar ein bisschen unterbrochen. Der Ofen ist beschissen. Sie können die Temperatur nicht aussetzen, alles ist mit dem Auge). Ich ziehe es zum Backen an. 1h20. Etwas cremig, aber der Kuchen ging praktisch nicht auf, und während es Nacht war, gab es auch einen Esel. Sag mir was ist der Grund?

[Elena]

ElenaIch würde sagen, dass die Temperatur im Ofen niedrig oder nicht warm genug war

[Tumanchik]

Tumanchikdanke für den Tipp. Heute werde ich es noch einmal versuchen. Aber auch dieser erwies sich als sehr sanft und schmilzt in deinem Mund. Wagen Sie es sofort!

Ich weiß jetzt, wo ich die restlichen Proteine ​​anbringen soll.
Schnell und lecker

Leckeres Dessert 💕, vielen Dank für das Rezept 💐. Das erste Mal, als ich es in Form von 1 Kuchen für eine Probe machte, wurde es auch ohne Sahne zerkleinert. Dies ist der zweite Lauf, und ich möchte auch mit einem Zitronen-Kurden, das war's, auf Wiedersehen Figur

[Yachthafen]

Yachthafen, sehr schön und ich habe keinen Zweifel daran, dass es köstlich ist!