Mokka-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mehl	130 g
Zucker	150 g
Große Eier	4 Dinge.
Pulverkaffee	1 Teelöffel
Vanillezucker	8 g
Backpulver für den Teig	1 Teelöffel
Salz	Prise
Nussschicht:
Cornflakes	135 g
Nutella	175 g
Kaffeemousse:
Eigelb	2 Stk.
Puderzucker	30 g
Weiße kohlensäurehaltige Schokolade	100 g
Ungesüßter gekühlter Kaffee	200 ml
Schale einer Orange
Vanillezucker	8 g
Sahne (ich nahm Basar)	250 g
Gelatine	10 g

Kochmethode

Vielen Dank für Julias Rezept aus Donezk von der Seite "7 say". Es scheint, dass wir keinen solchen Kuchen hatten.
Keks:
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Eigelb mit Vanillezucker und Kaffee kombinieren. Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig rühren. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er knusprig und glänzend ist. Rühre das Eigelb zu den Proteinen (knete die Masse mit einem Spatel, der Mischer ist von diesem Moment ausgeschlossen). Mehl mit Backpulver sieben, schnell von unten nach oben rühren.
Decken Sie den Boden der Springform mit geöltem Pergament ab, ohne die Wände zu fetten. Den Teig in eine Form geben und vorsichtig glatt streichen. In einem auf t = 180 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind. Ich habe eine Herzform. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und warten Sie, bis der Biskuit vollständig abgekühlt ist. Schneiden Sie den Keks aus der Form.
Nussschicht:
Die Flocken fein hacken und dann mit den Nudeln mischen. Legen Sie die resultierende Masse zum Backen auf Pergament (meine hat die Form eines Herzens). Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und rollen Sie sie mehrmals mit einem Nudelholz. Legen Sie den Kuchen 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.
Kaffeemousse:
Entfernen Sie die Schale von der Orange. Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke. Gelatine (ich hatte sofort) gießen 3 EL. l. heißes Wasser, umrühren und quellen lassen. Kombinieren Sie in einer Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker und Vanillezucker. Fügen Sie dem Eigelb kalten Kaffee und Orangenschale hinzu. Wir stellen die Schüssel in ein Wasserbad, verquirlen den Inhalt mit einem Schneebesen, warten, bis die Masse leicht eindickt, und fügen dann gehackte Schokolade hinzu und rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Schokoladen-Ei-Mischung in eine saubere Schüssel und fügen Sie die Gelatine hinzu. Stellen Sie die Schüssel mit der abgekühlten Mousse in den Gefrierschrank, bis sie mittelgelatiniert ist (13-15 Minuten).
Die abgekühlte Sahne schlagen und mit der gelierten Masse vermengen. Die Mousse mit einem Mixer schaumig schlagen. Meine Sahne war etwas zerbrochen, aber nach dem Kombinieren und Schlagen mit einer Ei-Schokoladen-Masse wurde der Sotav homogen.
Versammlung:
Schneiden Sie den Keks in 2 Teile und tränken Sie jeden Teil mit 125 ml süßem Kaffee (insgesamt 250 ml für die Imprägnierung).
Die Hälfte der Mousse über den Keks geben und flach drücken. Die Mousse mit gefrorener Haselnusskruste bedecken.
Den Rest der Mousse auf die Nusskruste legen und flach drücken.
Decken Sie die Mousse mit der zweiten eingeweichten Kruste ab.
Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 1,5 Stunden lang in den Gefrierschrank.
Nach Belieben dekorieren.

Hinweis

Ich habe an einem Tag einen Keks gebacken. Kam sehr luftig heraus. Der Kuchen wurde sofort gegessen. Die Vorbereitung hat einige Zeit gedauert, aber Mokka ist es wert.