Kuchen "Mandeln, Minze und grüner Tee"

[Keks]

Kuchen "Mandeln, Minze und grüner Tee"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Ei	2 Stück (100 gr)
Zucker	30 g
Invertieren (Glukose) Sirup	30 g
Mehl	100 g
Backpulver	1 Teelöffel
Mandelpaste	1 Esslöffel. l.
Exotisches Confit
Passionsfruchtpüree	220 g
Zucker	70 g
Minze	1 Teelöffel
grüner Tee	1 Teelöffel
Pektin	4 g
Teemousse
weiße Schokolade	200 g
Frischkäse	100 g
Sahne	250 g
grüner Tee	1 Esslöffel. l.
Gelatine + Wasser	7 g + 40 ml

Kochmethode

• Dieser Kuchen ist ein reines Experiment! Ich wollte unbedingt Matcha-Tee in verschiedenen Verbindungen probieren. Der Kuchen war ein Erfolg! Versuch es auch
• Wie immer brauchen wir Formen in zwei Größen. Idealerweise natürlich Silikon, aber Sie können auch abnehmbares Metall und nicht abnehmbares Metall ohne Boden. In diesem Fall ist ein Acetatfilm für die Seiten wünschenswert, ein Frischhaltefilm für den Boden ist erforderlich. Ich habe einen Kuchen in italienischem Silikomart + chinesischem Analogon der "Bubbles" -Form gemacht. Die Menge der Zutaten wird für eine 1400 ml Form angegeben.

• Beginnen wir mit exotischem Confit... Passionsfruchtpüree (ich verwende fertiges gefrorenes Püree von Boiron) gieße 60 Gramm Zucker und erhitze es auf 40 Grad. Mischen Sie die restlichen 10 Gramm Zucker mit Pektin. Fügen Sie der Passionsfrucht Minze hinzu (natürlich idealerweise frisch, fein gehackt, aber ich hatte keine, daher getrocknet) und bringen Sie Matcha-Tee zum Kochen. Pektin mit Zucker einfüllen und 2 Minuten kochen lassen

• Die Mischung abseihen, in eine kleinere Form gießen und mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das Confit ist dunkel, fast schokoladenfarben.

• Keks. Eier mit Zucker und Glukose schlagen (invertieren, kann durch Melasse ersetzt werden) Sirup bis zum "Schnabel"

• Mehl mit Backpulver mischen und in drei Schritten zur Eimischung geben. Rühren Sie mit Ihren Händen mit Bewegungen von unten nach oben. Mandelpaste hinzufügen und vorsichtig umrühren. Den Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und auf eine kleinere Größe flach drücken. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 180 Grad backen

• Den warmen Kuchen in Form schneiden

• Hier ist ein luftiger Keks geworden

• Weiter geht es mit Mousse... Weiße Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen. Schokolade darf nicht über 40 Grad erhitzt werden. Matcha-Tee zur Schokolade geben und glatt rühren. Frischkäse schlagen. Ich habe Mascarpone verwendet, Sie können es durch fette saure Sahne ersetzen. Schokolade mit Käse mischen.

• In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sie feste Spitzen aufweist, und in drei Schritten in die Schokoladen-Sahne-Mischung geben. Die vorgetränkte Gelatine auflösen und zur Mousse geben. Mit den Händen glatt rühren. Der Mischer kann zu diesem Zeitpunkt nicht verwendet werden, da sich die Masse abscheidet.

• Versammlung... Die Hälfte der Mousse auf den Boden der größeren Pfanne geben. Wenn Sie es so strukturiert haben wie ich, ist es besser, die Mousse mit einem Spritzbeutel abzulegen. Confit darauf legen

• Die restliche Mousse darauf legen, den Keks darauf legen und ertränken, damit die Oberflächen eben sind. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht in den Gefrierschrank

• Hier haben wir so einen wunderbaren Kuchen. Kann mit Spiegelglasur oder Schoko-Velours dekoriert werden. Und du kannst es so lassen.

Hinweis

Der Kuchen erwies sich als unglaublich duftend, Minzgeschmack, Mandelnote und natürlich grüner Tee !! Passionsfrucht betonte nur diesen ganzen Strauß!

Sehr zu empfehlen!

Und hier ist der Schnitt

[Irina]

Irina, Schönheit, keine Worte! Der Einschnitt ist atemberaubend !!!

[Irina]

IrinaWas machst du mit Leuten? Gospidya, was für eine Schönheit !!!

Mädchen, danke!

Ksyusha, ich bin der Schamane, ich rufe zum Frühling!

Oh, das stimmt! Ich hätte dich unterstützt, aber ich kann das noch nicht

Heute ist Kuchentag und einer schöner als der andere! Ira, großartig)

Angela, sag es mir nicht.Und jeder ist schon so Frühling! Danke liebe!

[Kara]

Kara, Irina, es ist einfach fantastisch !!! Ich bin dazu kaum in der Lage, also ziehe ich meine Schuhe an und gehe zu Besuch. Vielleicht bekommt er wenigstens ein kleines Stück, gut, nachbarschaftlich, gut, zumindest Geruch, gut, zumindest ...

Lena, lass uns den Wasserkocher aufsetzen !!

Ira, ich renne und meine Haare zurück

Irishka! Einfach ein toller Kuchen! Die Komposition ist wunderbar!
Bitte sagen Sie mir, ob die Mousse Teekörner enthält.
Und mit welchem ​​Farbstoff haben Sie die Chocoelure bemalt?

Nein, Irisha, "Matcha" -Tee wird in feinem Pulver verkauft. Wenn Sie damit kochen, müssen Sie es in einer heißen Flüssigkeit auflösen, und es verteilt sich vollständig! Velour gefärbtes Americolor Forest Green

[Kara]

Kara, süßer Tag heute .. ,, erstaunlicher Kuchen, ich liebe Minze sehr ... Sie müssen solche Kuchenformen bestellen .. das ist classsss ...

Irisha und die Farbe und Zusammensetzung, alles ist großartig! Und die Form ist natürlich toll!
Ich habe es noch nicht getan, aber gestern habe ich Wasser eingegossen und es in den Gefrierschrank gestellt

[Kara]

Kara, Irina, was für eine Schönheit!!!

Irisha und die Farbe und Zusammensetzung, alles ist großartig! Und die Form ist natürlich toll!
Ich habe es noch nicht getan, aber gestern habe ich Wasser eingegossen und es in den Gefrierschrank gestellt

Marisha, Wasser ist schon der Anfang!

Elena, danke!

[Kara]

Kara, IrinaIch werde von vagen Zweifeln gequält ...
Sie sind schon wie ein Förderer - Meisterwerk nach Meisterwerk! Ich möchte Sie nur persönlich berühren, wenn Sie kein Automat sind, sonst ist der Eindruck so


Und wenn Sie Zeit haben, das alles zu kochen und zu essen! Wir haben eine Woche lang einen Kuchen im Haus, nicht weniger, und Sie haben jeden Tag einen neuen und einen schöner als den anderen!

Ol, nichts wurde herausgenommen, ich schwöre !! Und das Lustige ist, ich esse sie nicht, na ja, natürlich versuche ich einen Löffel, um zu verstehen, womit ich meine Ehemänner füttere, und dann essen sie und ich weine. Komm, fühle

Sie essen und ich weine. Komm, fühle

Fühlen Sie, wie Sie weinen oder wie Sie keine Kuchen essen?
Ich werde (wenn) meinen Ring für Gelee-Kuchen bekommen, ich werde zu dir kommen, um als Konditor zu studieren.
Übrigens habe ich eine Kopie des aktuellen Sho zur endgültigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt
Bestehend aus: 1-2-3 Keks, Kürbisgelee mit Mandarinen- und Traubensaft und Quarkgelee (aus fermentierter Backmilch) mit kandierten Zitrusfrüchten. Sie sehen, zu welchen Perversionen Sie mich mit Ihren Arbeiten im europäischen Stil gebracht haben! Ich werde nicht von oben mit irgendetwas dekorieren - für meine Talente ist dies bereits ein Meisterwerk, aber Sie können es immer noch nicht erreichen

[Kara]

KaraIrina Beauty kann meine Augen einfach nicht abwenden, ich werde es kaum riskieren, es zu wiederholen, aber trotzdem danke für das Rezept

Irina, Schönheit! Nein, ich werde das nicht wiederholen, also werde ich es einfach bewundern

Tanyusha, vielen Dank!

Ich werde nicht von oben mit irgendetwas dekorieren - für meine Talente ist dies bereits ein Meisterwerk, aber Sie können es immer noch nicht erreichen

Olya, schneidiger Ärger ist der Anfang

Dieser Kuchen sollte eine Galerie meiner Lesezeichen mit dem Namen "Nur bewundern" öffnen ...

Meine Mutter, ihr Ewiger Frieden, liebte sehr, sehr süß und besonders süß gebacken. Um ihretwillen begannen meine ersten Versuche mit süßem Gebäck im Alter von neun Jahren. Nun, die einfachsten natürlich (und selbst jetzt sind sie nicht zu kompliziert), aber sie mochte es, besonders da wir im Norden lebten, gab es dort keine gekauften Kuchen. Sie bat mich sogar um Kengis 'Buch in der Dorfbibliothek (weil mein Vater ein großer Chef war und jeder meine Mutter kannte, konnten sie nicht ablehnen). Ich habe darauf gebacken, es ist ziemlich einfach, es darauf zu machen, und als ich zum Lernen ging, überließ ich das Buch meiner Mutter mit Abschiedsworten, dass es überhaupt nicht schwierig, sondern ziemlich einfach war. Also komme ich in den Urlaub und frage: Was, du backst aus einem Buch? Sie antwortet: Nein, schau durch, bewundere und gehe in die Küche, um Pfannkuchen zu braten ... Also bin ich bei deinen Kuchen - erstaunliche Schönheit !! Aber einfach bewundern

Ich werde nichts über Naturschäden schreiben!

Ich habe das Buch meiner Mutter mit einem Abschiedswort hinterlassen, dass es überhaupt nicht schwierig, sondern eher einfach ist.

Tanya, du sprichst selbst die Wahrheit! Nun, es ist nicht schwierig, weil es absolut ist. Deshalb liebe ich Mousse-Kuchen, weil du fertig bist! Versuch es!

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. Februar 2017 um 14:24 Uhr

Ich werde nichts über Naturschäden schreiben!

[Irina]

Sehr zu empfehlen!

Ich möchte unbedingt !!! Was zum Teufel nicht scherzt, werde ich vielleicht
Coole Zutaten! Vielen Dank, Irina

Ira, ich habe eine Frage zu Mousses oder ist es nicht Mousse?
Wie viel Gelatine wird für eine solche Zusammensetzung benötigt?
500 g Hüttenkäse
500 g saure Sahne (ich habe 20%)
400 g Zucker
200 g Blaubeeren
200 ml Sahne (33-35%)
2 EL. l. mit einem Objektträger Gelatine
In 2 gleiche Teile geteilt. Blaubeeren in einen Teil geben. Ich nahm 17 Gramm Gelatine für Blaubeermasse und 13 Gramm Gelatine für Weiß
Der Kuchen dauerte bis zum letzten, obwohl sie ihn schnell aßen))), begann aber seine Form zu verlieren.

Marisha, in Esslöffeln - ich werde nicht sagen, lassen Sie sich von dem Schema leiten: für 80-100 Gramm Masse - 1 Gramm Gelatine. Sie müssen aber auch die Früchte berücksichtigen, aus denen die Zusammensetzung besteht. Wenn Blaubeeren sauer sind, ist es besser, nicht mit Gelatine, sondern mit Pektin oder Agar zu gelieren. Sie haben 17 Gramm Gelatine pro 1 kg Masse. Dies ist fast eine doppelte Dosis. Ich denke, es ist eine Frage der Säure. Nun, noch eine Sache, welche Gelatine verwenden Sie? Das obige Schema ist für Gelatine nicht weniger als 170 Blüten angegeben

Das obige Schema ist für Gelatine nicht weniger als 170 Blüten angegeben

, aber ich dachte, sho fisyo in Spritzern und Gurgeln, und hier ein paar Blüten ...

Taki nirgendwo ohne unseren Bruder 🔗

Hast du gedacht

[Irina]

IrinaNur aus Ehrfurcht vor Ihren Meisterwerken 🔗Ich selbst liebe, was (für mich selbst) schwieriger wäre, aber das ... ist jenseits meiner Stärke ... Ich werde neben vielen stehen.
CLEVER !!!!!

Olenka, vielen Dank. Aber es ist überhaupt nicht schwierig. Ich sage das in jedem meiner Kuchenrezepte, aber aus irgendeinem Grund glauben sie mir nicht. Mädchen, die es versucht haben, werden bestätigen, dass Mousse-Kuchen viel einfacher zuzubereiten sind als beispielsweise "Prag" oder "Kievsky".

Mädchen, die es versucht haben, werden es bezeugen

Aber nein. Mein erster Versuch kam mit einem C heraus. Nicht zu schmecken, bei ihm war alles in Ordnung, aber äußerlich. Ich verspreche, Ihre Hände in Zukunft zu meistern. Als nächstes kommt "Drunk Cherry".

Ira ....... Tief in Ohnmacht! Ich bin entzückt!

Kompletter Flug! Irina, was ist dunkelgrün zwischen den Hemisphären? Ich weiß nicht, wie ich es sonst sagen soll.

Maya, das ist eine grün lackierte Spiegelglasur

[Irina]

Irina, nur ein mathematisches Meisterwerk! Perfekte Form. unkonventioneller Geschmack. danke für das rezept!

Irisha, ich werde mich sehr freuen, wenn es sich als nützlich erweist!