Dessert "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, danke für das Rezept! Wir haben es versucht, es ist köstlich, aber wir müssen das Ergebnis korrigieren. Ich hatte eine Temperatur von 120 Grad mit Konvektion! Und es wäre besser, 95 sofort zu installieren. In 1 Stunde 10 Minuten wurde meine Kruste cremig, aber dies beeinträchtigte nicht die Struktur der Oberseite und der Mitte. Das Oberteil bröckelt auf den Lippen, innen ist eine weiche Creme mit Sahne, lecker. Aber ich habe den Boden ein wenig getrocknet.
Und wann solltest du dieses Dessert essen? Sofort? Wenn Sie nicht alles gegessen haben, gehen Sie in den Kühlschrank? Ich habe Spaß nachts! Auch nachts essen?


Und für die Beeren war es zu faul zu rennen. Blaubeeren wurden für Kuchen geerntet

[Loksa]

Loksa, Oksan, gut gemacht! Ich habe es nicht auf den Backburner verschoben! Ja, etwas übergetrocknet, es ist in der Farbe zu sehen. Nun, als nächstes. Sobald Sie die Theorie weniger einfach machen. Hast du das Soufflé drinnen bekommen? Oder ist nur die Creme zu spüren?
Ich habe das am Morgen gemacht, es ist im Kühlschrank, kalt ist noch schmackhafter. Es sind noch ein paar Stücke übrig, morgen werde ich dir sagen, wie sie schlafen wird Okay, da waren Blaubeeren !! Und dann Pavlova ohne Beere!

[Larissa]

Larissa, mit Blaubeeren ist es sehr lecker, ich wollte auch eine Sauce aus dunklen Stachelbeeren machen, aber es fing an zu regnen, ich war zu faul, um mich zu übergeben.
Da war eine sanfte Mousse drin. Meine Temperatur hat die Oberseite scharf karamellisiert (buchstäblich in 15 Minuten, dann habe ich die Grilltemperatur gesenkt), sie ist auf dem Foto möglicherweise nicht sehr gut sichtbar, sie hat die Farbe Cappuccino und ist etwas heller. Ich bin auf dem Pferderücken ziemlich glücklich, wenn man bedenkt, wo ich backe, aber der Boden ist trocken. Am Morgen war es sehr lecker, es blieb keine obere und mittlere Zerbrechlichkeit übrig. Und ganz unten blieb etwas knusprig. Wo weißere Farbe, weiche Creme. In einer Stunde wird es rot. Am Morgen wurde der cremige Farbton weich.

Ich backte auf einem Pizzabäcker und installierte einen Ring oben auf dem Ringdeckelgrill. Der Backofen wird bei 1 eingeschaltet, Sie benötigen die Hälfte der Einheit, der Grill muss bei 95 sein! Haben Sie einen Entwurf eingereicht? Hee hee! In Anbetracht dessen, was geschrieben wurde, ist das Ergebnis ausgezeichnet!
Ich habe eine halbe Portion! Ich fragte meinen Mann: Wie viele Portionen sind in einem Stück? 3 oder 4, antwortete er-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, du erschaffst auch solche Schönheit!
Ich bin in einer stummen Freude! Auch nachts!
Larissa u, Larissa, ein sehr interessantes Dessert!

[Larissa u]

Larissa u, es kam mir so vor oder ist es immer so: Die obere Kruste beginnt nach dem Stehen im Raum zu befeuchten (wenn Sie nicht berücksichtigen, dass es hier regnet und wir gestern den Herd angeheizt haben), wie könnte es angefeuchtet werden, und deshalb sollte das Dessert gesammelt werden, sobald es abgekühlt ist? Oder sollte es anders sein?
Ich wurde, wie Zhenya, etwas kniffliger, ich stellte es schnell näher an den Herd, es trocknete wieder aus. Nun, wenn es dekoriert ist, spielt es keine Rolle mehr? Es ist in Ordnung?

Larissa ist sehr schön und lecker! Ich bewundere immer deine Arbeit!

Und ich quäle dieses Rezept seit mehreren Jahren. Ich kann mich immer noch nicht entscheiden, aber ich möchte es wirklich. Ich bin ziemlich gut mit Baisers befreundet, daher wird es nicht schwierig sein, die Weißen für dieses Dessert zu schlagen. Aber ich habe nie Sahne geschlagen.
Es ist beängstigend zu nehmen. Besonders wenn die Rezepte von den Assen in der Konditorei.
Larisa, vielen Dank, dass du deine Erfahrungen und Rezepte mit uns geteilt hast.

[Loksa]

LoksaOksan, wie großartig! Ich bin so froh, dass alles geklappt hat (unter den gegebenen Bedingungen bist du eine Zauberin !!! und ja, Pavlova bekommt nie zu viel, ich mache immer zwei Portionen!

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 09:44 Uhr

Taia, Taya, hab keine Angst !!
Sie beobachten sie vor allem beim Schneebesen! Sie können die Creme einfach unterbrechen, also hören Sie in regelmäßigen Abständen auf und drehen die Tasse schlau um. Sie sehen, sie kletterten zur Seite, ein bisschen wässrig, ein bisschen mehr.
Nun, es ist okay, wirklich!
Versuch es!

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 09:45 Uhr

TumanchikIrinochka, danke

[Taia]

Hmm, zwei Portionen? Dann müssen sie der Reihe nach gemacht werden, um normal zu backen. TaiaIch mache mir Sorgen um die dicke Creme, es passiert, du öffnest eine Packung, es gibt eine dicke, wie man solche schlägt? Und die flüssigen sind in Ordnung, ich höre auch auf und schaue.

[Larissa u]

Larissa u, es kam mir so vor oder ist es immer so: Die obere Kruste beginnt nach dem Stehen im Raum zu befeuchten (wenn Sie nicht berücksichtigen, dass es hier regnet und wir gestern den Herd angeheizt haben), wie könnte es angefeuchtet werden, und deshalb sollte das Dessert gesammelt werden, sobald es abgekühlt ist? Oder sollte es anders sein?
Ich begann, wie Zhenya, ein wenig zu gießen, ich stellte es schnell näher an den Herd, es trocknete wieder aus. Nun, wenn es dekoriert ist, spielt es keine Rolle mehr? Es ist in Ordnung?

Ja, tatsächlich wird er mit der Zeit irgendwie nass. Aber im Kühlschrank behält es seine Form perfekt !! Und es schmeckt viel besser aus dem Kühlschrank!
Übrigens haben die Mädchen, so wie ich es gestern getan habe, sofort Fotos gemacht und sofort ein Stück gegessen. Es war also ein bisschen Protein drin. Ich bin sogar irgendwie aufgewachsen. Aber für eine Weile verschwand er völlig!
Mädchen (und Jungen, sorry, wir haben keine Diskriminierung) haben den Kühlschrank bemerkenswert bewegt. Ich habe es komplett unter dem Deckel aufbewahrt, es weder im Geschmack noch in der Ästhetik verloren.

Gestern habe ich es auch gemacht, portioniert. Der Ofen wird vorgeheizt und 1,5 Stunden bei 100 Grad gebacken. Ich sah, dass nichts rot wurde und verlängerte die Zeit um weitere 30 Minuten, errötete. Auf einer Silikonmatte gebacken. Bei Raumtemperatur trocknen lassen, da der Ofen benötigt wurde. Am Morgen habe ich geschaut - die Kruste ist klebrig, prall. Die Mitte ist sehr lebhaft. Der Boden ist dicht, er löst sich gut vom Teppich. Bis zum Abend verlassen und zur Arbeit gelaufen. Und ja, ich hatte nicht genug Platz für 1 Kuchen. Ich werde dir zeigen, was am Abend passiert ist. Geplant, es mit Brombeeren zu tun, Feigen für Sie! Verschlungen.

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 13:02 Uhr

Sahne ist dick, es passiert - Sie öffnen die Packung, es ist dick

Ich habe manchmal das gleiche Problem. Flüssige Peitschen sind wunderbar! Und die dicken, die der Löffel wert ist, streben sofort nach Öl. Es stellt sich heraus, dass Sie sie nur leicht mischen. Obwohl der Hersteller einer ist. Verschiedene Parteien. Jetzt schüttle ich beim Kauf immer die Schachtel. Sobald ich auf gurgelnde stoße, nehme ich mehrere Kisten gleichzeitig. Sie sehen mich im Laden an, als wären sie wild

Können Sie sich vorstellen, ob sie sich dadurch verdicken ?! Mehrere Leute kamen vorbei, zitterten, - Sahne und drängten sich fast zu Butter hinein

[floksovodik]

floksovodikLen, wir warten!
Nun, wir müssen es wieder tun!

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 15:34 Uhr

Können Sie sich vorstellen, ob sie sich dadurch verdicken ?! Mehrere Leute gingen vorbei, zitterten, - Sahne und drängten sich fast zu Butter hinein

: lol: Genau!

Können Sie sich ein Bild vorstellen? Eine Tante steht in ihren Händen, eine Schachtel Sahne, und schüttelt sie wie Marocas: Bajan: Ein Onkel fragte, wen machst du hier? Und ich zu ihm (schüttle unaufhörlich die Kisten um seine Ohren) - ja, ich versuche mich in Sahne, überprüfe die Gurgeln, also wurden die Schlucke anscheinend nicht rechts gemeldet, Bastarde. Und dann verschwindet die Sahne, verwandelt sich in Butter. Wahrscheinlich hat er mich für die Stadt verrückt gehalten

Hinzugefügt am Montag, 08. August 2016, 18:44 Uhr

Hier sind einige Bilder des Ergebnisses.

Am Abend war die Klebrigkeit verschwunden, außen dicht, innen weich. Köstlich! Sie waren sehr zerbrechlich und von der Silikonmatte gelöst. Da ich morgen präsentieren werde, werde ich morgen die Füllung machen.

[Elena]

Elena, dann vergiss nicht zu prahlen! Ich werde hier sitzen, auf deine Schönheit warten ...
Larissa u, Larissa, hat dieses Dessert etwas mit dem Salzburger Nocker gemeinsam?

[Vinokurova]

VinokurovaNein, nichts gemeinsam. Es ist nur Soufflé, Weiß und Eigelb. Es schmeckt noch besser für Crème Brûlée oder so, aber auch nicht
Und hier ist eine knusprige Kruste und ein Protein-Soufflé. nein nein das ist ganz anders

Hinzugefügt am Dienstag 09 Aug 2016 00:45

floksovodik, cool, gut gemacht! Sie können sowohl die Kruste als auch das Soufflé in der Mitte sehen!

nichts gemeinsam.

hier ist die Kruste knusprig und das Eiweiß soufflé.

Ich habe es so lecker gemalt, dass meine Hände nach Wiederholung juckten ... es stellt sich als sehr elegantes Dessert heraus ... sowohl schön als auch lecker ... ein echter Urlaub!
Vielen Dank für das detaillierte Rezept - laut dieser Beschreibung ist das Kochen nicht beängstigend)))

Nun, hier ist er, meine Prahlerei, meine Pawlows

[floksovodik]

floksovodikNun, prahlen so prahlen stellte sich heraus !!!!!
Len, also waren sie eine Weile in deinem Kühlschrank! Oder ohne Kühlschrank? Wann hast du sie gebacken und wann hast du sie dekoriert?

Hinzugefügt am Dienstag, 09. August 2016, 08:28 Uhr

Vinokurova, Alyonka, ich warte auf das Ergebnis! Sie werden die aufgewendete Zeit nicht bereuen (und übrigens benötigt sie nicht viel davon)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, sie sind sehr schön geworden! Es stellt sich heraus, dass sie sich am Abend nur im Raum stabilisiert haben? Wie ist es bei dir zu Hause? mit der Temperatur?
Oh, ich mochte so sehr die Gurgeln im Laden, ich werde auch reden. Aber diese Geschichte passiert mir, wenn ich billiger kaufen möchte. Ich mische auch die dicken, aber das ist volumenmäßig überhaupt nicht rentabel: Ab 0,5 Liter Sahne kann man mehr Liter (wie viel sie dort zunehmen) Sahne peitschen, aber durch einfaches Mischen erhalten wir nur einen halben Liter Sahne. Überhaupt kein Eis!

Vorgestern gebacken, lag der Tag im Zimmer, wir haben trocken. Alles hat sich stabilisiert. dekorieren la am Morgen vor der Arbeit. Sie schnappte sich eine, der Rest machte sich sofort an die Arbeit, wir werden Tee trinken.

Hinzugefügt am Dienstag, den 09. August 2016 um 10:40 Uhr

Die Ergebnisse der Verkostung sind alle in wilder Freude !!!! Wagen Sie alles auf einmal, sie schmelzen in Ihrem Mund. Vor Gebrauch 2 Stunden im Widerrist liegen lassen

Ich habe es gestern bei einer niedrigeren Temperatur gebacken. Es ist hier mehr als einmal notwendig Eier übertragen-Übung, um den Backmodus zu wählen. Zweiter Test: Temperatur 95, Konvektion am ersten Medium, dann niedrig. Pizza in halbe Einheiten geschnitten.
Es ist ein wenig sichtbar, dass stellenweise der Schatten erschien!

Es stellte sich heraus, dass es sich um einen großen Korb handelte, es gibt nicht so viele Beeren, das Foto oben wurde aufgenommen.

[floksovodik]

floksovodikOh Lena !! Ich bin so froh, dass es mir gefallen hat (obwohl ich noch nie jemanden getroffen habe, dem sie gleichgültig ist)

Hinzugefügt am Mittwoch, den 10. August 2016 um 12:01 Uhr

Loksa, Oksan, nun, es sieht sehr gleichmäßig aus! Hast du es schon versucht? Wie ist das Soufflé? Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, es ist kalt - na ja, einfach fantastisch !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, du bist ein Held, du hast dir ein solches Design ausgedacht, das ist es, was Pavlovas Dessert den Leuten antut, ich verstehe, uzhzhzh ist sehr langweilig

kaufte gestern Sahne in einer Tüte. Ich werde nachts Eichhörnchen formen

[Loksa]

kaufte gestern Sahne in einer Tüte

Auf Gurgeln geprüft?
Loksa, Oksya, Aussehen

Auf Gurgeln geprüft?

Das hat verdammt vergessen, dass es mit meiner Schwester war, sie hat angefangen mit mir zu reden und hat schon zu Hause nachgesehen, eine Packung gurgelt nicht, wir werden mit ihr anfangen

[Loksa]

Hinzugefügt am Mittwoch, den 10. August 2016 um 12:01 Uhr

LoksaHast du es schon versucht? Wie ist das Soufflé? Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, es ist kalt - na ja, einfach fantastisch !!

hmm du hast es versucht? == schon morgens mit kaffee geschluckt! Ich habe es letzte Nacht abgeholt, in den Kühlschrank gestellt und heute Morgen gegessen. Innerhalb des Soufflés, draußen blieb die Kruste erhalten, wo die Creme nicht traf - alles klappte. Aber das Urteil wurde gefällt: Backen Sie eine volle Portion
Larissa, Wie hoch bist du Kuchen? Vielleicht backe ich wieder eine ganze Portion, aber mit einem Kuchen. Ich habe einen winzigen Ofen in meiner Datscha, aber die Temperatur ist dort nicht reguliert. Wenn nur ein Test mit angelehnter Tür durchgeführt werden soll? aber manchmal schreiben sie, du kannst es nicht öffnen? In meinem Fall das Einfachste am bewährten Design.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 10. August 2016 um 13:38 Uhr

floksovodik, Ljna, wir werden bald das Baiser backen, was ist, wenn sie mich noch nicht aus der Datscha nehmen? Ich trainiere.

[Loksa]

LoksaOksna backte im Ofen mit angelehnter Tür. in Gas, sogar bei einem Minimum mit einer geschlossenen Rate von mehr als 100 Grad

[Loksa]

Loksa, Oksan, nun, sieh dir die Fotos an, die ich hinzugefügt habe. Ich backe IMMER zwei Portionen: Pavlova bekommt nie zu viel !!!

[Larissa]

Larissasah aus, 2 Zentimeter wahrscheinlich Seite. Vielen Dank.

[Loksa]

LoksaOh, Oksan, nein, nach dem Backen (und es wächst ein wenig) werden irgendwo 4-5 cm sein

[Loksa]

LoksaIch habe auch mit angelehnter Tür gebacken, sonst habe ich 150 Grad. Also wollte jemand anderes ...

[floksovodik]

floksovodik, Ich warnte !!

Laris, das ist eine Art Droge ...

Auf Gurgeln geprüft?

Jetzt werde ich den Gurgeln immer glauben, sie wollten nicht einmal Butter werden

[Evgeniya]

EvgeniyaWie köstlich)

[Ljna]

Ljna, Zhen, na ja, trotzdem cool, die Creme hält!
Nun, wie sind deine Eindrücke?

Wie köstlich)

langweilig

die creme hält!

Behalten Sie ihre Form nach dem Widerrist bei, aber Blumen von ihnen können nicht mit einer Düse gepflanzt werden

Wie sind deine Eindrücke?

übergetrocknet und wieder kleben
muss zum dritten mal backen

Vielen Dank für das Rezept, es stellte sich heraus, dass es sich um eine Souffle-Mitte handelte, obwohl ich es ein wenig überbelichtet hatte, da ich die Zeit für Portionierer nicht verkürzte, ging ich spazieren. Aber ich habe, wie in früheren Zeiten, keine Freude erlebt, das Dessert ist wie ein Dessert.

[shoko11]

shoko11,
Nun, jeder hat seinen eigenen Geschmack.

Wenn ich nach einem anderen Rezept kochte, gab es kein so ausgeprägtes Verhältnis von Knusprigkeit und Soufflheit im Inneren. Daher gab es mehr kognitives Interesse, und plötzlich wird er mich umhauen, wenn alles richtig funktioniert.

[Elvira]

Ich suche jetzt nach Gurgeln! Ich kaufte zwei Packungen mit verschiedenen, beide mit Gurgeln.
Eine große Portion gemacht, wie ich für eine große Portion dachte, sollte die Temperatur etwas heißer sein. Sirup kam heraus oder vielleicht aus einem anderen Grund? Weiß nicht

Hinzugefügt Freitag, 12. August 2016, 12:26 Uhr

ElviraIch liebe Shoco-Desserts, aber manchmal, wenn Sie "etwas anderes" wollen = dieses Dessert ist köstlich, obwohl mir Baisers völlig gleichgültig sind (und nicht so krümelig, sonst wird es immer zu kurz kommen). Oder, hier ist ein Schokoriegel, es ist gut, wenn es eine Kekssüße, Lebkuchen, Mousse, Beige, Gelee gibt = die Vielfalt der Geschmäcker ist immer interessant.

Hinzugefügt am Freitag, den 12. August 2016 um 12:28 Uhr

: mail1: Ich habe vergessen zu schreiben, dass dies auch ein glutenfreies Dessert ist!

Gepostet am Freitag, 12. August 2016, 12:31 Uhr

Evgeniya, deine Kinder sind sehr gut! Ich muss die Kinder nach Hause bringen!

[Loksa]

LoksaJa, das ist auch sein großes Plus! Viele interessieren sich jetzt für glutenfreie Backwaren!
Nun, du hast schon einen Berg gerade! und den Schnitt nicht fotografiert?

Hinzugefügt am Freitag, den 12. August 2016 um 13:18 Uhr

shoko11Nun, es ist gut, dass wir so unterschiedlich sind und unterschiedliche Geschmäcker haben.
Oder vielleicht hat es bei dir nicht geklappt. Hast du ein Foto von dem Schnitt?

[Larissa u]

Larissa u, es gibt keinen Schnitt, ich habe es als Geschenk an Freunde geschickt, sie sagten, ich mochte es, besonders mit Kaffee - sie schluckten im Moment. Im Inneren gibt es Mousse und Baiser (Spuren von Baiser), wo die Sahne nicht bekommen hat.

[Larissa u]

Larissa u, kein Foto, schon gegessen. Ich erinnere mich, dass ich während des Kochens eines Kuchens nach dem Lesen der Technologenkarte dachte, es wäre sehr, sehr. Aber nachdem sie die Sahne probiert hatte, spuckte sie sie aus und nahm sie nicht einmal vom Verkostungstisch mit nach Hause. Und die Mädchen mochten es.
Ich respektiere Macarons wie Prona für die Dekorationsmöglichkeiten, und dieses Dessert ist für mich zuckerhaltig, sogar gepaart mit einer sauren Füllung.

Mit Macarons hatte ich zu 100% die gleiche Geschichte, ich war enttäuscht von der Subtilität, bis ich sie auf Französisch ausprobierte. Merengue mit Buttercreme auf Schweizer Baiser (vorzugsweise 1-2, um im Kühlschrank zu ruhen).

und es ist umso überraschender für mich, dass du Pavlova nicht mochtest, sie ist nicht süß

Larisa, Mädchen. Ich backte das Baiser in Portionen bei 100 Grad (die ersten 45 Minuten des Backens), 120 (am Ende des Backens) Grad 1 Stunde 10 Minuten. Es stellte sich heraus, dass es eine schöne Farbe war, aber während ich darauf wartete, dass die Kruste austrocknete, trocknete auch alles im Inneren aus. Es stellte sich als Baiser heraus. Bisher war es unmöglich herauszunehmen, es gab keine Kruste, alles war weich. Was ist der Fehler, sag es mir? Ich will Mousse drinnen. Vielleicht habe ich die Weißen zu lange geschlagen, kann es davon abhängen? Es stellte sich heraus, dass meine geschlagene Masse eine solche Konsistenz hatte wie ein Proteinpudding, dicht. Oder sollte die Temperatur in meinem Ofen von Anfang an auf 120 eingestellt werden, aber 100 ist nicht genug dafür?

[anuta-k2002]

anuta-k2002Anh, aber hast du nicht fotografiert? Wie viele Portionen haben Sie gemacht? Wie viele Portionen und welchen Durchmesser haben Sie bekommen? Peitsche für eine lange Zeit und muss nicht, du hast recht. Sobald die Proteine ​​nicht aus der Schüssel fallen, reicht das aus. es ist nicht sehr dicht, aber es behält seine Form

[Larissa]

Larissa, bitte helfen, verwirrt in Temperaturmodi. Die Leute backen erfolgreich, aber ich verstehe es nie

Sie haben drei Backtemperaturparameter in Ihrem Rezept:
... Beginnen wir damit, den Ofen auf 200 * vorzuheizen
... Wir stellen die Temperatur um 100 'um und legen unsere Kuchen sofort in den Ofen
... Baiser backen ~ 1-1,5 Stunden auf ~ 100 ° C vorgewärmt Ofen.

Frage: bis zu welcher Temperatur vorläufig den Ofen vorheizen - 200 ° C. oder 100 ° C.?
Vielen Dank!

[Tinaff]

Wir stellen die Temperatur um 100 'um und legen unsere Kuchen sofort in den Ofen

Hier gibt es keine Verwirrung ... zuerst bei 200 und dann bei 100. Der Ofen kühlt langsam auf 100 Grad ab und arbeitet in diesem Modus weiter. Theoretisch ist alles klar .. aber in der Praxis bin ich bereit für die Tatsache, dass ich das erste Mal wegen des Ofens keinen Erfolg haben werde ..Wenn Sie es auf 200 Grazhus einstellen und ein Thermometer hineinstecken, werden nur 180 angezeigt. In jedem Fall muss Pawlow erledigt werden und dann an den Fehlern arbeiten.
TinaffVielleicht ist dein Problem etwas anderes ???