Kuchen "Martinique"

[Keksbasis:]

Kuchen "Martinique"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keksbasis:
Eier	2 Stk.
Zucker	90 g
Mehl	30 g
Maisstärke	30 g
Butter	30 g
Weinmousse:
Martini	80 ml
Zucker	45 g + 75 g
Eier	2 Stk.
Limettensaft	1/2 Stk.
Sahne	200 ml
Gelatine	10 g
Gelee:
Brombeere	200 g
Martini	300 ml
Zucker	200 g
Gelatine	15 g

Kochmethode

• Keksbasis:
• Aus 2 Eiern, Mehl, Stärke, Zucker einen Keksteig zubereiten (Weiß und Eigelb werden getrennt geschlagen, geschmolzene Butter wird hinzugefügt, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, dh in der letzten Runde).
• Weinmousse:
• 80 ml Martini + 45 g Zucker + 2 Eigelb + der Saft einer halben Limette, in einem Wasserbad auf 40 Grad erwärmen und (ohne die Erhitzung zu stoppen) bis zu einer seidigen Textur schlagen. Fügen Sie am Ende des Schlags Gelatine hinzu, die in einer kleinen Menge Wasser (10 g) gelöst ist. Für eine Weile beiseite stellen.
• Mischen Sie Weiß aus 2 Eiern mit 75 g Zucker und geben Sie es in ein Wasserbad. Bis glatt schlagen, auf Raumtemperatur temperieren und mit der Eigelbmasse kombinieren.
• Die Sahne schlagen und zur Eimasse geben. Gießen Sie gekühlt und in Sirup eingeweicht auf den Keksboden und kühlen Sie ihn zum Erstarren.
• Es ist besser, die Schale für diesen Kuchen mit einer hohen Seite zu nehmen, damit Platz für das Eingießen des Gelees ist.
• Gelee:
• Bereiten Sie Gelee aus den restlichen Zutaten. Legen Sie die Beeren auf die gefrorene Mousse und gießen Sie das abgekühlte Gelee in mehreren Schritten. Zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.

Hinweis

Der Kuchen ist leicht, nicht zu süß und sehr, sehr aromatisch. Und Brombeeren in Gelee erfreuen sich an ihrem natürlichen Geschmack, weil sie keiner Wärmebehandlung nachgaben.
Guten Appetit

Was für eine Schönheit! Ich sabbere schon! Schade, dass ich zu solchen kulinarischen Errungenschaften nicht fähig bin.

[Svetlashka]

Svetlashka, Guten Tag! Ich bin sehr zufrieden mit dieser "appetitlichen" Einschätzung. Aber warum ist es sofort unfähig? Es würde einen Wunsch geben !!! Es sind nicht die Götter, die die Töpfe verbrennen! Bei Bedarf kann ich Sie in jeder Vorbereitungsphase ausführlich beraten.

Ich mache einen dreischichtigen Kuchen für faule Leute: Die erste Schicht ist ein Keks; der zweite ist Hüttenkäse auf Gelatine; und eine dritte Frucht oder Beerengelee.
Aber ich bin noch nicht mit einem Wasserbad befreundet, deshalb kann ich die Weinmousse nicht schlagen. Normalerweise nehme ich alles zu sehr in mein Herz und wenn etwas nicht sofort funktioniert, ärgere ich mich sehr. Aber Weinmousse ist genau das, ich bin mir sicher, dass es mir beim ersten Mal nicht gelingen wird.

[Svetlashka]

SvetlashkaWenn Sie solche dreischichtigen Pfeiler haben, die "für faule Leute" genannt werden, dann wird das Wasserbad definitiv besiegt! Glauben Sie mir, es gelingt mir auch nicht beim ersten Mal. Und die Stimmung, wenn etwas Akhovs vermasselt hat. Aber wenn ich etwas Neues beherrsche, bin ich „stolz“ auf mich. Versuchen Sie es mutig und alles wird gut!

[Twist,]

Twist, Marinochka, Sonnenschein, DANKE, DANKE, DANKE für das Rezept für Martinique! Das delikateste Weinmousse, aromatisches Gelee - das ist etwas! Ich habe keine abnehmbare Form von geeigneter Größe, ich habe gebacken und gesammelt, in einen eisernen Topf gegossen und die Seiten mit Folien ausgelegt (sie sagen, wer will - wird Lösungen finden, keine Ausreden).
P.S. Maisstärke habe ich nicht gefunden - ich habe Kartoffeln genommen.
P.P.S. Dies ist ein fantastischer Kuchen ... Traumkuchen ... GESCHMACK GÖTTLICH!

[Olenka,]

Olenka, und vielen Dank für eine solche Bewertung! Der Kuchen sieht gut aus auf dem Foto!
Ich bin sehr froh, dass alles ohne Formulare geklappt hat! Wie sie sagen - die Arbeit des Meisters hat Angst!
Danke für den wunderbaren Fotobericht. Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

Twist, hallo. Können Sie uns mehr über das Gelee erzählen, das ganz oben auf dem Kuchen steht? Ich habe nie versucht, das zu tun. Ich habe Ihren Kuchen gesehen und sofort gemerkt, dass ich das gleiche schaffen möchte. Die Zusammensetzung des Gelees ist klar. Aber die technische Seite ...

Ich habe einen solchen Kuchen für meine Schwiegermutter in der DR gemacht, nur anstelle von Martini habe ich Champagner verwendet (das Rezept hieß "Champagner-Spray"), dh Champagner wurde in der Mousse und im Gelee verwendet, leider gibt es kein Foto, aber der Kuchen ist wirklich cool