Amerikanische Baguettes ohne Mischen (2,5 Stunden)

[Helen]

Helen, wo sind die baguetsyyyy ???

[Helen]

Helen, wo sind die baguetsyyyy ???

Lena, gebacken ... und ins Bett gegangen ... du bist es Nachtschwärmer ...
Hier sind sie!!!


Also, Mascha hat das Richtige getan, ich habe sie durch 4 geteilt ... als ich sie auf einen Baguette-Halter legte ... und festgestellt, dass ich durch 4 teilen musste, sonst passten sie nicht ... aber dies ist das nächste Mal ...

Schönes Rezept. Sogar ein Beitrag ist nützlich

[Vladimir]

Vladimirtat! Sehr, sehr leckeres Brot, die Kruste erwies sich als knusprig und dünn, es war unmöglich, sich zu lösen! Nur aus irgendeinem Grund platzten meine Balken nicht, wahrscheinlich weil ich vergessen hatte, die Konvektion einzuschalten.
Vielen Dank für das Rezept!

die Balken platzten nicht,

Ja, ich glaube nicht, dass dies eine so direkte Katastrophe ist. Die Hauptsache ist, dass es essbar wäre) Vielleicht wegen der Konvektion. Theoretisch trocknet die Oberfläche schneller, aber im Inneren erwärmt sie sich und dehnt sich aus, deshalb reißt sie. Und doch knirscht die zerrissene Kruste mehr.

[Helen]

Helen, wo sind die baguetsyyyy ???

Ich habe nichts verstanden..!!! berichtet mit Baguettes ... aber keine Reaktion ...

Ich habe nichts verstanden..!!! berichtet mit Baguettes ... aber keine Reaktion ...

Ich habe sie auch gemeldet! Na und?

Ich habe sie auch gemeldet! Na und?

Und die Bilder sind hde?

Und die Bilder sind hde?

Duc in der königlichen! Ich möchte hier keinen Link einfügen. obwohl im Prinzip das Rezept fast ähnlich ist. Ich habe etwas gefragt - ich habe es getan! Gehst du als Führer?

Ja, ich glaube nicht, dass dies eine so direkte Katastrophe ist. Die Hauptsache ist, dass es essbar wäre) Vielleicht wegen der Konvektion. Theoretisch trocknet die Oberfläche schneller, aber im Inneren erwärmt sie sich und dehnt sich aus, deshalb reißt sie. Und doch knirscht die zerrissene Kruste mehr.

Wenn nicht spritzt, platzt die Kruste während der Konvektion?

Wenn nicht spritzt, platzt die Kruste während der Konvektion?

Theoretisch ja .. Aber ich mache sie sehr nass, ich gieße sie praktisch .. Und sie brechen immer noch .. Das Blasen ist gleichmäßig, die Luft trocknet schnell .. also brechen sie ..

[Trinitron]

TrinitronDas heißt, wenn ich nicht sprühe, sondern die Konvektion einschalte, steigt dann die Wahrscheinlichkeit eines Krustenbruchs?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, es stellt sich heraus, obwohl ..))) Aber es ist besser zu sprühen und die Konvektion einzuschalten) Die Spitze ist in einer knusprigen Kruste .. Mit Wasser wird es dicker ..

[Helen]

HelenIch erinnerte mich, ich erinnerte mich, dass ich vergessen hatte zu schauen
Alles hat für alle geklappt))))

[Trinitron]

TrinitronHeute habe ich die Baguettes wiederholt, aber in zwei Hälften. Es stellte sich heraus, drei kurze, in einem Mini-Ofen gebacken, ohne zu blasen, aber bestreut und mit einer Klinge geschnitten. Ich habe die Folie mit den Seiten gelegt. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Es stellte sich als lecker heraus und die Aussicht ist nicht schlecht. Sie erreichen noch nicht ausgezeichnet, aber besser als beim ersten Mal. Nochmals vielen Dank für das Rezept.
Ich möchte auch vietnamesische Baguettes probieren, aber ich möchte das Kneten einem Brotbackautomaten anvertrauen. Glaubst du, du kannst?

[Trinitron]

TrinitronDas Rezept für deine Riegel klebte fest an mir.
Ich backe gerne eine halbe Charge: nyam: ziemlich erfolgreich. Danke noch einmal.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDas ist gut. Hauptsache, ich mag es. Ehrlich gesagt habe ich viele verschiedene Brotsorten gemacht und nicht allen im Allgemeinen hat es mir gefallen.
Ich habe irgendwie ein paar Mal einen klassischen Amerikaner ohne Hefe gebacken ... Also hat es sehr gut geschmeckt ... Aber du musst deine Nase halten, um es zu essen.
Obwohl meine Freunde den Geruch wirklich mochten, sagen sie - das Aroma von Elite-Käse ..)))

[Trinitron]

TrinitronIch mache den Teig dicker. Die Hälfte des Rezepts: 2 Gläser Mehl je 160 g, dann verteilt sich das Baguette nicht seitlich. Alles andere ist fast unverändert, aber ich mache die erste Charge mit meiner linken Hand, nicht mit einem Löffel. Ich halte die Zeit genau ein. Ich schneide vor dem letzten Proofing mit einem Rasiermesser ein wenig seitwärts, dann ist die Kruste entlang der Schnitte garantiert. Vor dem Ende schalte ich die obere Heizung ein, damit sie in meinem Mini-Herd rosig wird.

Hinzugefügt Sonntag, 25. Dezember 2016, 22:07 Uhr

Obwohl meine Freunde den Geruch wirklich mochten,

Meine Riegel riechen nach einem köstlichen Brötchen, sogar die Nachbarn riechen, dass ich etwas Leckeres backe, wenn ich die Tür ein wenig öffne.

[DonnaRosa]

DonnaRosaNun, das ist auch großartig.
Und mein Geruch kommt nicht von Riegeln, sondern von amerikanischem Brot. Ein monströser Geruch.

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, danke für das tolle Rezept
Die Baguettes erwiesen sich als ausgezeichnet - lecker, Nasenloch, knusprig. Aber sie haben mich nicht im geringsten angegriffen. Ich habe im oberen / unteren Modus mit Konvektion (ich habe keine separate Konvektion) bei 230 Grad 18 Minuten lang gebacken. Sie besprengte die Rohlinge und die Wände des Ofens, nach ein paar Minuten von Anfang an tauchte ich schnell wieder in den Ofen auf. Das Mehl wurde von italienischem Manitoba verwendet. Hier ist ein Fotobericht)))

[Natalia]

NataliaWas für hübsche Männer ...

Vladimir, ich habe diese Baguettes sehr lange nach Ihrem Rezept (als Grundlage) und mit verschiedenen Variationen gebacken. Vielen Dank. Hier ist ein Bericht))

[Alyona]

Alyona, die Schönheit ist außergewöhnlich !!!