Standard Baguette

[Poolish]

Standard Baguette

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Poolish
warmes Wasser	110 g \ 165 g
Weizenmehl	110 g \ 165 g
Trockenhefe	0,9 g \ 1,3 g
Teig
Weizenmehl + es dauerte zusätzlich fast 90g	262 g \ 395 g
Salz-	4 g \ 6,6 g
Trockenhefe	0,9 g \ 1,3 g
warmes Wasser	190 g \ 256 g
Poolish

Kochmethode

• Ja, die Mitglieder des Forums werden mir wieder Baguettes vergeben.)
• Das Rezept enthält unterschiedliche Gewichte an Zutaten. Das erste Gewicht ist für 2 Baguettes ausgelegt, das zweite für 3. Ich habe einen Baguettehalter für 2 Wellen, daher die Neuberechnung.
• Rezept:
• Poolish
• Für Pulisch alle Zutaten mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Teig
• Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Trockenhefe und Wasser mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
• Mischen Sie die Hefe mit dem Brötchen. Mehl und Salz hinzufügen. Rühren Sie bis glatt, decken Sie und lassen Sie für 10 Minuten brauen (ich habe noch 8-10 Minuten geknetet)
• Nach 10 Minuten den Teig strecken * falten *. Dann noch 3 Mal alle 10 Minuten. Infolgedessen dauert es 40 Minuten.
• Lassen Sie den Teig nach 4 Mal 1 Stunde ruhen.
• Nach einer Stunde den Teig auf den Tisch legen und jeweils ca. 320 g in Glück teilen. In einen kurzen Zylinder rollen. Mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• 
• Bilden Sie dann aus jedem Teil ein Baguette. Die Naht mit der Seite nach oben auf einen Leinenstoff legen und mit Mehl bestreuen.
• 
• Endgültige Prüfung für 45-60 Minuten.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• Übertragen Sie die Baguettes in den Baguette-Halter. Schnitte machen.
• 20 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf.
• 
• Eine Quelle:

Das Gericht ist für ausgelegt

2-3 Stk.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Wie alle Baguettes war auch dieses nicht leicht zu bekommen. Im Hauptrezept betrug die Wassermenge 75%. Für mich ist dies ein zu flüssiger Teig (obwohl ich das erste Mal nicht vom Rezept abgewichen bin), also musste ich Mehl hinzufügen.
Mehl wurde von Makfa + meiner Lieblingszutat, 4 g Kichererbsen, genommen.

[Natascha,]

Und Vergebung ist etwas, um das du bittest, Natascha, Warum neckst du dich wieder mit so knusprigen Baguettes?
Sehr schön wie immer!

[Marishenka]

Und um Vergebung bitten Sie

Nun, wahrscheinlich, weil ich dieses Geschäft liebe, Baguettes. Und ich backe und ich backe und ich möchte mich dir anschließen.
Sie sehen. du bist schon bei
Marishenka, Danke für die netten Worte!

[Natascha]

NataschaDie Baguettes erwiesen sich als wunderbar!

Im Hauptrezept betrug die Wassermenge 75%. Es ist zu dünn für mich

Es ist eher ein Ciabatta-Teig. Deshalb musste ich wohl Mehl hinzufügen.

Danke liebe!

Teig für Ciabatta

Ja, alles kann sein. Aber eine andere Option ist, dass die Seite italienisch ist und das Mehl besser ist. Aber ich wollte das Rezept für Mehl anpassen, das weit verbreitet und nicht teuer in der Anschaffung wäre. Und ich habe ihn trotzdem überwunden!

Natasha, was für ein kluges Mädchen du bist! Ich schaue auf deine Schönheit und denke, dass ich trotzdem den Sauerteig probieren muss. Sie haben auch ein Sauerteigbrot. Sie erhalten sehr schöne Baguettes, so scharfäugig. Und ich denke, der Geschmack ist nicht schlechter.

Natascha! Ich kann nicht mit dir mithalten! Ich schaffe es nur, Rezepte mit Lesezeichen zu versehen. Vielen Dank, dass Sie uns auf Trab halten.

Natalochka, ich schließe mich dem Vorredner an. Was ist das? Ich habe nur deine Kleckse mit Äpfeln gefüllt, und hier ist das Baguette so, dass du das Aroma durch den Monitor riechen kannst! Nun, ich kann in keiner Weise mithalten! Und ich liebe Baguettes bis zur Dunkelheit: Sie brechen es mit solch einem Kick-Ass-Crunch, und dort ist die Krume sprudelnd!
Ich bringe es zu den Ausdrucken. Als nächstes steht er an der Reihe.

Übrigens werde ich morgen nur Baguettes backen! Hurra!

Meisterstück Baguettes, Natasha, das ist Geschicklichkeit, Bravo !!!
Hören Sie, und 4g Kichererbsen können Sie wirklich fühlen, was es gibt?

Natasha, es gibt nie zu viele Baguettes ... Sie sind immer gut mit dir.

[Natuska Lungenkraut, Helen, Annushka Notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, unsere Weise]

Mädchen, Natuska Lungenkraut, Helen, Annushka Notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, unsere WeiseIch bin so froh, dass ich dir Freude bringe!

Ich muss den Sauerteig probieren

NatusEs zeigt nur, dass wir mit dem bereits Erreichten nicht zufrieden sind!

Vielen Dank, dass Sie uns auf Trab halten

Du hast mir beigebracht, mich nicht zu entspannen!

du brichst es mit so einem Kick-Ass-Crunch, und da ist die Krume sprudelnd!

Dieser wird, ja, schrecklich unanständig sein

Ich werde morgen nur Baguettes backen

Ol, haben lange gekämpft, um aus den gewohnten Komponenten ein gutes Baguette zu machen

4g Kichererbse können Sie wirklich fühlen, was es gibt?

Gibt eine schöne Kruste und Farbe. Optionale Zutat.

Es ist schon am zweiten Tag schlecht, es ist nicht so lecker

Hängt davon ab, ob. Der heutige Ehemann ging sofort mit Kroshins Marmelade

[Natascha]

Natascha Willst du mich veräppeln oder so !!!! Ich habe gerade mit Grieß und Sauerteig fertig, und hier sind solche Baguettes

[Tätowierung]

Natasha, willst du mich veräppeln?

Tätowierung, Was machst du gerade! Wie kann ich das machen ?!

[Natascha]

Natascha Willst du mich veräppeln oder so !!!!

Ich abonniere die Frage. Natascha, Meisterbrot!

Übertragen Sie die Baguettes in den Baguette-Halter. Schnitte machen.

Natasha, kannst du sofort auf einem Lochblech prüfen?

[Mann]

MannNun, wirklich ziemlich verlegen. Nun, was für ein Meisterwerk? Der Standard

Können Sie direkt auf einem Lochblech prüfen?

MannLeider nicht. Es wird direkt mit der Perforation verschweißt, da es beim Proofing auch dort ausläuft
Gestern habe ich es meinem Mann kaum genommen, heute Croutons. Die Croutons waren luftig!

[Natascha]

Das ist so schön! Natascha, und hier im Rezept berücksichtigt das Mehl bereits Ihre 90 Gramm oder nicht?

[Angela]

AngelaIch gab das vollständige Rezept, weil das Rezept für 75% Wasser ausgelegt ist. Es hat mir nicht sehr gut gefallen, also habe ich Mehl hinzugefügt. Wenn Sie mehr Feuchtigkeit mögen, fügen Sie kein Mehl hinzu.

Tolles Rezept!

Das Rezept ist überhaupt nicht ausgezeichnet (((Der Teig stellte sich als sehr flüssig heraus - es wird mehr Mehl benötigt!) Und ich habe nach dem Rezept gegossen (()