"Instant" Baguettes (3 Stunden vorher)

"Instant" Baguettes (3 Stunden vorher)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Französisch

Zutaten
Weizenmehl	500 g.
Trockene Instanthefe	4d.
Salz	10 g.
Wasser (ich habe Serum)	340 g.

Kochmethode

• Wasser auf 37 ° C erhitzen.
• Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel oder in einer Rührschüssel mischen, Wasser hinzufügen und mit einem Löffel oder Rührspatel umrühren, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist. Der Teig ist grob und klumpig. Mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.
• Anschließend den Teig 8-10 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit kneten. Ich knetete mit Messern in einer Küchenmaschine. Der Teig ist weich und glatt.
• Den Teig in einem Umschlag falten, in einen gefetteten Behälter geben, mit Folie abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Dann den Teig wieder falten, in den Behälter zurückkehren und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
• Den fertigen Teig kneten, in 2 Teile teilen. Bilden Sie aus jedem ein Baguette. Die Technik kann hier angesehen werden:
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• Natürlich sind Baguettes nicht so augenblicklich, aber wie der Autor behauptet, ist es fast unmöglich, sie schneller zu machen. Es scheint mir, dass es keinen Sinn macht, hier den Geschmack zu kommentieren. Ich habe noch nie geschmacklose Baguettes gegessen. Und selbst wenn mit Apfelschokolade … Halt mich sieben !!!

Hinweis

Vielen Dank an den Autor des Rezepts Mikhail für die unvergleichliche Köstlichkeit des Brotes. 🔗

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Ksyusha, ausgezeichnete Baguettes, du musst es tun, es scheint nicht lange zu dauern.

[Mistel]

Gutaussehende Männer! So rosig! Mistel, danke für das Video, sehr interessant!

Okasana, ich habe schon Angst, auf deine Themen einzugehen!
Ich möchte alles versuchen! Nicht genug Zeit für alles
nur immer mehr Lesezeichen ...
Na ja, vielleicht kann ich es versuchen.
Danke für das Rezept! Schöne Baguettes!

Ksyunik! "Instant" ist nur für Leute wie mich!
Ich liebe alles schnell und gut!
Und jetzt habe ich ein Backtuch! Also ist alles gerade noch rechtzeitig! Super! Ich rannte um zu setzen ...

[Oksanochka]

Oksanochka!
Hier bin ich! Dies ist der letzte Beweis:



Und das habe ich nur aus dem Ofen bekommen:


Ich nahm eine kleine Amateurleistung auf und:
50 g Mehl durch Roggen ersetzt (ich habe einen halben Tank mit 40 Litern für nichts!)
und fügte einen Teelöffel dunkles Malz hinzu (nun, ich liebe es).
Alles andere ist genau!
Hölle für 230 * - 20 Minuten + 5 Minuten bei 195 * (Sie könnten es sicher für weitere 5 Minuten halten, wenn Sie es heißer mögen).
Ich hatte es satt, vor dem Proofing zu stochern, damit die Seiten der Baguetteform nicht auseinander kriechen ... Ich muss mir etwas für die Zukunft überlegen. sonst meine aufgerollten Zeitungen - das ganze Haus stank aus dem Ofen ...
FAZIT: Ich werde immer backen! Schon in "saubere Kopie" umgeschrieben
Wenn es etwas zu nehmen gibt, werde ich den Schnitt später veröffentlichen ... wenn ich Zeit habe ...

OFEN ALLES !!!

[Ksyusha]

KsyushaDie Baguettes sind gut! Und die Krume!

[inusik]

inusikNa ja, du bist schnell wie ... !!!! Gut gemacht !!!!!

Ich hatte es satt, vor dem Proofing zu stochern, damit die Seiten der Baguetteform nicht auseinander kriechen ... Ich muss mir etwas für die Zukunft überlegen. sonst meine aufgerollten Zeitungen - das ganze Haus stank aus dem Ofen ...

Ich bin in der Datscha. Wo es keinen Baguettehalter gibt, verwende ich speziell dafür vorgesehene Backpapierrollen.

OFEN ALLES !!!

Anzeige beabsichtigt !!!!!

[PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika]

PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika, Vielen Dank! Die Baguettes sind wirklich anständig !! Ich habe sie viel gebacken, aber diese sind den "langen Gärungen" im Geschmack keineswegs unterlegen !!!

Ich bin in der Datscha. Wo es keinen Baguettehalter gibt, verwende ich speziell dafür vorgesehene Backpapierrollen.

so otozh! stumpf. hat vor kurzem alles gesammelt, gesammelt und rausgeworfen ... hat sich eingemischt, verdammt noch mal
Ich werde wieder sammeln

Und hier ist der Schnitt, obwohl noch warm.


Zusammenfassung: SUPER Baguette mit mäßig feuchter Krume,
Und auch was mir Sorgen machte - meine Amateurauftritte mit Roggenzusatz und Malz - hat mir gefallen.
Ksyusha, wenn du das auch versuchst, wirst du es nicht bereuen!
Der Geschmack ähnelte genau 16 Kopekenrundbrot. und die Kruste ist genauso knusprig.
Kurz gesagt, ich werde sowohl das Original als auch mit einem Roggenzusatz backen.
Ansonsten kann ich es kaum erwarten, bis ich das Roggenmehl aufgebraucht habe ...
mein mehl ist übrigens weiß - überall 1. klasse ...

Toller Schnitt !!! Nein, ich mag kein Malz. Ich lege es nicht einmal in Roggen.

aa, na ja, der tady ist klar ... aber ich bin sein - es ist einfach! ..

Oh, wie gut! Ksyusha

[Marish]

Marish,

Instant-Baguette ist sehr interessant. Aber ich verstehe in keiner Weise, wie man ohne Baguette-Halter konstruiert. Teilen Sie mit, was improvisiert bedeutet und wie?

[Albina]

Albina, Vielen Dank!

Hier habe ich gezeigt, wie ich es ohne Baguettehalter gemacht habe: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, hübsch !!!

[Irina]

Irina, Vielen Dank!

[Oksana]

Oksana Es werden wunderbare Baguettes erhalten, die nicht sehr mühsam sind. Ich habe sie auf Mehl der 1. Klasse mit Molke gebacken. Das Backen dauerte nur 20 Minuten, und selbst dann waren sie sehr gebräunt. Coole Baguettes. Vielen Dank!

[Tata,]

Tata,

[Ksyusha]

Ksyusha, nimm die Baguettes und danke!
Es ist wirklich schnell und einfach zu machen. Ich werde abends über den Geschmack schreiben, während sie sich abkühlen und auf die Esser warten.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, ich habe fast eine Frage zum Thema

Legen Sie die Werkstücke in einen gefetteten Baguettehalter

Ich habe mir einen Baguette-Halter mit Loch gekauft, ihn aber nie benutzt
Hier ist eins:

🔗

Das heißt, sollte ich es waschen, trocknen, mit Öl bestreichen, Baguettes darauf legen, es distanzieren und dann auf einem Stein damit im Ofen?

[Leinen]

LeinenAlles ist so, wie du es geschrieben hast. Den Stein nur vorheizen.

Vitalinka, sehr schöne Baguettes stellte sich heraus !! Ich hoffe du genießt den Geschmack.

[Omela]

Omela,
Am Wochenende werde ich es auf jeden Fall tun, oder ich werde es versuchen

[Lena]

Lena, Viel Glück! Die Technologie ist sehr einfach.

[Mistel]

MistelIch mochte die Baguettes, besonders meinen Sohn! Eine Bar besuchte meine Mutter. Vielen Dank!

[Ksyu]

Ksyu, aber ohne Baguettehalter? Werden sie kriechen? Dachte ... wir können luhhe nicht Risiko und Schimmel Sintern?

Und weiter, KsyushaAnstelle eines Steins habe ich ein Backblech auf den Kopf gestellt, schiebe die Baguettes auf ein heißes Backblech, oder?

[Kroshik]

Kroshik,

Hier habe ich gezeigt, wie ich es ohne Baguettehalter gemacht habe: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Formulare sind nicht erforderlich. An der gleichen Stelle sollte die Kruste von allen Seiten knusprig sein. Im Original wurde der Teig in 3 Teile geteilt. Ja, auf einem Backblech.

[Häkeln]

HäkelnIch habe ohne Baguettehalter gebacken. Was passiert ist, das Foto ist etwas höher.

[Mädchen]

Mädchen, !!!

Im Original wurde der Teig in 3 Teile geteilt.

Über die ursprüngliche Niché Nina habe ich 4 Stück. ab 1 kg. Mehl ...

Ich habe ohne Baguettehalter gebacken.

Vitalinochka, Ja ?! Und anscheinend kann man nicht sagen, dass sie ohne Form gebacken wurden !!!

F.das, ich habe es in den Ofen gestellt, ich weiß wirklich nicht wie jemand, aber für mich ist es eine Leistung, 4 Baguettes auf ein Blatt auf ein vorgewärmtes Backblech zu schieben, ja !!!

Aber für mich ist es eine Leistung, 4 Baguettes auf ein Blatt auf ein vorgewärmtes Backblech zu schieben, ja !!!

Normalerweise nehme ich das Backblech komplett aus dem Ofen und übertrage das Blech.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, nicht einmal 2 Wochen sind vergangen und ich habe sie gemacht. Es gibt keine Fotos, aber glauben Sie mir - es ist sehr lecker - gestern habe ich bereits 2 Portionen während des Tages begonnen, es ist schade, dass die Kruste später nicht gerettet wird (ich bewahre sie in der Tasche auf)
Nur du kannst sie nicht schneiden - der Teig ist sehr weich Ja, ich habe sie mit Kartoffelbrühe gemacht

[Leinen]

Leinen, Ich freu mich, dass es dir gefällt!!

Die Kruste wird später nicht gespeichert (ich lagere sie in der Verpackung)

Eigentlich lagern sie keine Baguettes. Sie werden so viel gebacken, wie sie an einem Tag essen können, der Rest ist gefroren. Bo am nächsten Tag ist der Geschmack sicherlich nicht der gleiche.

[Ksyu]

KsyuNun, esessna Baguettes schon verschlingen gegessen, ich bringe dir ein großes Dankeschön und ein Foto Scheisse durchxanyuyu (das und das, nur als Beweis dafür, dass ich sie wirklich gebacken habe), nun, das andere ist nicht passiert, ich kann einfach nicht mit meinen Essern mithalten ... sie haben gelernt, schneller zu essen als ich fotografiere ...

Bist du verrückt ?? Ich entschuldige mich für mein Hrant Französisch !! Schnell das Bild in Ordnung bringen !!! Sie versteckte solche Schönheit, Natursekt.(keine anständigen Worte).

Bist du verrückt ?? Ich entschuldige mich für mein Hrant Französisch !! Schnell das Bild in Ordnung bringen !!! Sie versteckte solche Schönheit, Natursekt. (keine anständigen Worte).

Pee-Pee-Peeeeeeeeee! Dringendes Foto im Studio!

[Häkeln]

Häkeln, jetzt!

[Ksyu]

Ksyu, bist du dort edann ... schwinge den Schaukelstuhl vorsichtiger ... Ich habe bereits alle Anforderungen erfüllt ... aber ausnahmsweiseein vor Schreck, ja ... weiß nur ...

[Omela]

Omela,
Ksyusha, nun, ich weiß tatsächlich, dass es gerade passiert ist

Ja, wir haben auch nicht sofort gegessen. Und nichts und am nächsten Tag ging.

[Omela]

Omela,
Sie passen sehr gut - und vor allem ist die Größe des Sandwichs für mich günstig

Ugh, ich habe es komplett vergessen - wie schneidest du sie dann ??? Mein Teig ist weich. Kann man ihnen 10 Minuten ohne Handtuch stehen lassen und dann schneiden ???

Lena, ich schneide mit einer Klinge. Der Ehemann machte das Gerät zum Spezialisten, hier zeigte sie: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.

[Omela]

Omela,
Ich habe das auch (fast, ich habe eine Klinge am Stiel), aber sie sind zu weich - vielleicht weil ich sie in Butter gerollt habe, nicht in Mehl)

Jetzt zeige ich meinem Mann Ihr Foto - lassen Sie ihn nachdenken. Fragen - was ist die andere Seite dort?

Flachs, vielleicht ist die Klinge stumpf? es muss häufig geändert werden. Und die Bewegung sollte scharf sein - Schlag und du bist fertig!

Vielleicht, aber Ksyusha schneidet sich bisher die Finger, ich habe oben eine Frage hinzugefügt

Die andere Seite ist die gleiche. Dort wird in der Mitte ein Spalt durchgeschnitten und eine Klinge in die Innenseite eingeführt. Und fest verschraubt. Jeder Winkel kann gemacht werden, was auch immer bequem ist. Hier ist ein Bild vom hinteren Ende:

[Omela]

Omela,
Danke, Sonne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!