Rustikale Baguettes

Rustikale Baguettes

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	380 g
Roggenmehl	70 g
Wasser	340 g
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 TL.
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Modus "Hefeteig", dann schneiden, gehen und backen.
  

Hinweis

Die Baguettes waren großartig! Dünne knusprige Kruste, luftige Krume ... im Allgemeinen sind meine Brotbackautomaten glücklich! Und ich bin froh, dass sie glücklich sind!

Danke für das Rezept, ein Brot in Baumwolle gebacken, sehr lecker.

Krosh, bitte sagen Sie mir, das zweite Mal, dass diese Baguettes heute auf verschiedenen Mehlen gebacken wurden, stellt sich heraus, dass der Teig sehr flüssig ist. Ich würde sagen, dass er sogar fließt :-( Wenn er aus dem Eimer genommen wird, haftet er stark an den Fingern ... Wir messen alles streng nach der Waage, Mehl Wir sieben usw. Ich forme die Baguettes, indem ich meine Hände und das Substrat einfette. Ich füge kein Mehl hinzu. Es scheint, dass sie nicht schlecht und lecker sind. Richtig, heute hat ein Baguette geknackt :-(, vielleicht waren die Einschnitte schlecht. Im Allgemeinen denke ich, ich brauche entweder weniger Wasser oder mehr Mehl. Ich möchte Probieren Sie es mit Mehl, aber ich weiß nicht, welches besser hinzugefügt werden soll - Weizen oder Roggen, und dennoch möchte ich nicht, dass sie „weizenreicher“ werden. Wie gehen Sie mit einem solchen Rezept um?

Häkeln
Ich knetete die Baguettes, der Teig war dünn, ich musste Mehl hinzufügen, er klebt an meinen Händen und am Eimer, obwohl es nicht viel Roggenmehl gibt. Jetzt beweisen. Sag mir, wie du sie geformt hast?

[Freesie]

Freesie
Ich hatte keine Probleme mit dem Formen, da sich der Teig nie als flüssig herausstellte ...

Höchstwahrscheinlich muss ich es nur in die Formen geben, selbst mit Pflanzenöl, das ich nicht forme

FREZIA, ich habe jetzt angefangen, dem Kneten zu folgen, weil ich es anscheinend anders aus Mehl bekomme, vielleicht ist die Qualität anders oder es wurde schlecht gelagert, weil vom selben Hersteller (wir verkaufen nur 2-3 Leute, die Stadt klein) das Ergebnis ist anders. Trotzdem füge ich ein wenig Mehl hinzu, manchmal viel mehr, aber öfter weniger.

Streusel und Mehl auf die Baguettes? Ist das vor dem Backen?

[irisch]

und oben auf dem Baguette Mehl?

irisch, ja, sie ...

Ist das vor dem Backen?

Ich habe sie nicht gezähmt ... ich bin heteroein gekauft in eth ... du kannst darauf verzichten (ohne Mehl), edann also ... zeig ...

Inna, ausgezeichnete Baguettes
Ich bin gerade im Dorf und die einzige Unterhaltung sind Backwaren. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

[irisch]

irisch, ja, sie ...

Ich habe sie nicht gezähmt ... ich bin heteroein gekauft in eth ... du kannst darauf verzichten (ohne Mehl), edann also ... zeig ...

Vielen Dank! Intuitiv habe ich das gleiche gemacht, aber ohne Fanatismus)) Sie backen schon, warte mit einem Foto

[Sehr klein]

Und hier bin ich mit Baguettes !!! Ta-da-da-dam

Schnitt


Und dies ist heute der Hauptschnupper - Ilyusha - er hatte nicht genug Buckelwale, er schnappte sich ein größeres Stück


Wie für das Rezept. Sehr lecker, nicht schwer, die Krume ist porös, die Kruste ist knusprig - genau wie vom Arzt bestellt! Sehr kleinDanke, ich nehme das Rezept.
Wasser hinzugefügt 300 g, Weizenmehl 1 Klasse. Es gab einen Lebkuchenmann, aber mit einem Komma bildeten sich die Baguettes normal

[Irishka]

Irishka, was für eine Freude ich für sho Ilya Ponra Baguettes bin !!!

Kleiner Tsomachki und, und du riesig P.asibein für eine Bewertung und für einen Fotobericht !!!

Ihre Baguettes sind wirklich ziemlich zusammengebacken!

Wir müssen uns selbst backen, ich rede ehrlich über sieÜber und vergessen ... aber meine Leute mochten sie, ja ...

Inna, wird frische Hefe 15g in Ordnung sein? ..

[Gulenka]

GulenkaIch legte frische Hefe auf den Tisch, um Trockenhefe in frische aus meinem Buch umzuwandeln, 1,5 TL. trocken = 13 gr. frisch

Ich habe 15 gesetzt, das Kneten ist bereits im Gange, ich kann heute etwas nicht schlafen
Ich habe 10 g Wasser weniger gegeben, das Mehl meiner Mutter hier im Dorf ist anders, es braucht nicht viel. Mal sehen, was ich tun kann

super so weich, duftend !!!
Innochka, vielen Dank. Muss morgen wiederholen

Aus irgendeinem Grund werden rustikale Baguettes oft auf dem Land gebacken.
Die ganze Familie liebt, backen Sie jeden zweiten Tag!
Ich werde das Foto zeigen, obwohl es am Telefon gefilmt wurde.
Innochka, nochmals vielen Dank

Und wer hat diese zagryanishny Baguette-Halter nicht in seinen Händen gehalten, dieser Pashol ist raus, oder?
(Sie ging raus und murrte leise): Die Bourgeois waren hier amüsiert ... Ich werde mich betrinken, Chi Sho.

Ich backe auf einem Backblech ohne Baguettehalter, aber warum sind sie es, wenn sie bereits ausgezeichnetes Brot bekommen?

[GruSh]

(wischt mit dem Ärmel Rotz Tränen): GruShhic, und du backst sie in der Form ... oder schmeckst du?

Leicht, ich forme nur Baguettes (es gibt viele Videos im Internet), ich lege sie auf ein Backblech und in den Ofen. Ohne spezielle Mittel. Und der Ofen meiner Mutter im Dorf ist alt, Gas, sogar das Tempo wird per Auge eingestellt))

[Gulenka]

Ich forme einfach die Baguettes, lege sie auf ein Backblech und lege sie in den Ofen

Und ich mache das gleiche !!!

Und die beliebteste Methode zum Formen von Baguettes ist von Bertine ...

Gulenka, wie froh ich bin, wie froh ich bindass dein Rezept stecken bleibt!

Foto gut vaaascheee !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben, meine Liebe !!!

Kurz gesagt, Sie haben beschlossen, das arme Chukchi-Mädchen in einer Gruppe zu verspotten, oder? Ich habe verstanden...
hto solche berinje und es muss eingepackt werden, ist Schaub so schön wie auf dem Foto herausgestellt?

[Svetik]

wer ist berinier

SvetikIch gebe ein Zertifikat, Richard Bertinet ist ein französischer Meister des Brotgeschäfts, Autor von Büchern über das Backen ...

In Tyrnete Video über das Formen von Baguettes von Bertina ...

Es schien, als wäre es in unserem Forum ...

klar. Wir werden Ihren Vormund suchen. hier sitzt er nicht still, sie erfinden immer etwas und du wiederholst.

[Sveta]

SvetaGeh nicht zu ihm, er wird dir das beibringen
Geben Sie einfach Google - Moulding Baguettes ein.
und alles wird gut

Mmmmmmm, kann er mir beibringen, was ich noch nicht weiß? dann rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (schnappt sich Skistöcke): Skipiste !!!!!

[Sveta]

Svetaich frage Sie

er ist langweilig, er hat zwei oder drei Rezepte für alles,
langweilig und unermüdlich

Licht, schau dir diesen mk an
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Es gibt nur eine Formmethode nach Bertines Buch

Flut! Ich werde nicht mehr

Er ist langweilig, langweilig und unermüdlich

Ich kann nicht anders, als eine alte Anekdote zu diesem Thema zu erzählen. Der Ehemann einer Tante starb. Nun, alles ist so, wie es sein sollte: Sie ist schwarz und schluchzt, der Mann ist in einem Sarg, die Leute kommen, um sich zu verabschieden ... Und dann kam der Liebhaber dieser Tante und sagte: Komm, sagen sie, hinter dem Vorhang werden wir unsere Leidenschaft geben. Sie sagte ihm: Bist du verrückt? Beerdigung, Sarg, toter Ehemann. Wie stellst du dir das vor?! Und er sagte ihr: Nun, wie? Wir werden langsam und ernst sein.

[traurig]

Wir werden langsam und ernst sein.

vergib mir auch, ich kann nicht widerstehen - langsam und traurig

langweilig und unermüdlich

ja puuust

[traurig]

vergib mir auch, ich kann nicht widerstehen - langsam und traurig

Aber macht es wirklich Spaß, feierlich zu sein?

Die Baguettes sind köstlich, nur ich, damit der Teig nicht verschmiert wird. Von Anfang an mache ich Roggenteig = frische Hefe + Roggenmehl + Wasser. 100 ml der Gesamtmenge im Rezept. Dann knete ich nach dem Rezept

Aber macht es wirklich Spaß, feierlich zu sein?

Sveta, entschuldigen Sie, wenn überhaupt, aber im Original (es wird Fragen geben ...) ist die Anekdote aristokratischer

Oh, das ist was ich brauche, damit meine Hände nicht schmutzig werden. und dann Roggenteig, um das Ganze zu waschen. Vielen Dank!

Ich gebe nicht vor, der Autor der Anekdote zu sein. für die ich wie eine Gritsa gekauft habe, für die ich verkauft habe