Geräucherte Leberwurst in einer Multikooker-Räucherei Unit-1210s

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineleber	1,5 kg
Schweinebauch	1 kg
Milch	2-3 Gläser
Zwiebel	3 Stk
Karotte	3 Stk
Salz

Kochmethode

Es ist ratsam, die Unterkappe mit Fleischadern zu nehmen. In der Leber schneiden wir die Kanäle aus, schneiden sie in Stücke und lassen sie in kaltem Wasser einweichen. Wir wechseln von Zeit zu Zeit das Wasser.
Wir setzen die Schoten und Karotten zum Kochen. Dann kochen wir Leber und Zwiebel. Salz die Brühe hier und da nach Geschmack.
Dann passieren wir alles zweimal durch einen Fleischwolf, der Grill ist in Ordnung. Rühren Sie das Hackfleisch, fügen Sie Milch hinzu. Das Hackfleisch nimmt Milch jedes Mal anders auf. Es kommt auf Fleisch und Leber an. Hackfleisch sollte nicht trocken sein, aber nicht schwimmen.
Decken Sie den Behälter mit Hackfleisch und Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Wir füllen den Schweinebauch mit einem Fleischwolfaufsatz. Lassen Sie die gebildeten Würste einige Stunden im Kühlschrank stehen.
Dann legen wir die Würste auf den Grill der Räucherei. Nicht eng. Wir rauchen 30-40 Minuten im "Hot Smoking" -Modus. Ich habe einen Unit-1210s Multicooker-Raucher. Vergessen Sie nicht, Wasser in die Schüssel zu gießen!
Lassen Sie die Würste abkühlen. Wir stellen sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Obwohl Sie natürlich sofort essen können. Aber ich mag diese Wurst am nächsten Tag besser. Ich rauche abends und probiere es morgens.
Guten Appetit!

Hinweis

Es tut mir leid, dass es keine Schritt-für-Schritt-Fotos gibt. Als ich eine Wurst zubereitete, dachte ich, dass ein solches oder ein ähnliches Rezept im Forum ist. Und sie hat keine Fotos gemacht. Aber ich habe kein ähnliches Rezept gefunden. Glauben Sie mir, das Kochen dieser Wurst ist sehr einfach. Ich mache es ziemlich oft.
Mein Nicht-Großvater Katyushka mag keine Leber. Nur diese Würste helfen. Sie willigt ein, sie zu essen.
Diese Würste sind ohne unnötige Gewürze, das Aroma ist genau der Rauch. Dies ist genau das Merkmal. Die Wurst ist zart, süß.
Und selbst wenn geräucherte Leberwurst billig ist, nimmt sie selbst auf dem festlichen Tisch nicht den letzten Platz ein. Weil der Geschmack nicht dem Standard entspricht. Daher essen die Gäste diese Wurst gerne. Sie ist eine der Raritäten für sie.
Probieren Sie es aus, vielleicht gefällt Ihnen die Wurst!