Blauschimmelkäse-Dip - Rezept auf Mcooker fotografiert: beste Rezepte

Schimmelkäse-Dip

Kategorie: Saucen

Zutaten
Blauer Käse	100 g
Sauerrahm	200 gr.
Mayonnaise	150 gr.
Knoblauchzehe	1 PC.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Worcestersauce	1 Esslöffel. l.
Petersilie	5-7 Stiele
Salz, schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

Es gibt viele Rezepte für Saucen mit Blauschimmelkäse. Man kann sagen, dass dies Openels Geheimnis ist. Nur die Faulen oder Blinden werden solche Rezepte nicht finden, wenn sie "Blauschimmelkäsesauce", "Blauschimmelkäsesauce", "Sauce Blauschimmelkäse-Rezept" oder "Salsa al Gorgonzola" googeln. In diesem Fall wollte ich nur die Lücke in diesem Forum in diesem Thread mit einer solchen Sauce füllen. Teilen Sie gleichzeitig Ihr bewährtes Rezept mit und empfehlen Sie es zur Verwendung.
Blauschimmelkäse ist ein spezifisches Produkt in Geschmack und Geruch. Einige lieben ihn. Andere können es überhaupt nicht ertragen und behaupten, dass es nach abgestandenen Socken riecht. Lassen wir diese Aussage auf dem Gewissen derer, die gerne abgestandene Socken schnüffeln und zur Sache kommen ...
Blauschimmelkäsesaucen gibt es in zwei Varianten: heiß und kalt. In diesem Fall bereiten wir eine kalt kochende Sauce zu, den sogenannten Dip. Wikipedia sagt es so:
Dip ist eine Sauce zum Eintauchen von Lebensmitteln, z. B. Pommes Frites, Gemüsestücken, Obst, Fleisch und Meeresfrüchten. Der Hauptunterschied zu herkömmlichen Saucen besteht in der Art der Anwendung - nicht die Sauce wird auf Lebensmittel gegossen, sondern die Lebensmittel werden in die Sauce getaucht. Daher der Name "Dip" (aus dem Englischen - Tauchen, kurzes Eintauchen (in Flüssigkeit), Tauchen, Tauchen).
Dip wird am häufigsten verwendet, um Lebensmittel zu würzen, die mit den Händen gegessen werden. Diese Art von Sauce ist auf der ganzen Welt verbreitet, aber in Russland noch nicht so beliebt wie beispielsweise in Amerika oder China. Dip kann auch süß sein. Fondue kann auch als Dips eingestuft werden - eine geschmolzene Mischung verschiedener Zutaten, in die Brotstücke, Gemüse, Obst usw. getaucht werden (es gibt Käse, Schokolade und andere Varianten von Fondue).
Daher erfolgt das Servieren einer solchen Sauce nicht in einem Soßenboot, sondern in einem kleinen portionierten einzelnen Keramik- (oder einem anderen) Kokottenhersteller oder einem niedrigen Glas. Im Prinzip tritt kein Aufruhr auf, wenn ein Teil dieses Eintauchens am Rand der Platte stattfindet. Dieser Dip ist ein wesentlicher Bestandteil der berühmten Buffalo Wings. Dieser Dip passt jedoch genauso gut zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fischsteaks.
Das Vorbereiten eines solchen Bades ist unglaublich einfach. Von den Werkzeugen wird nur ein tiefer Teller benötigt, wie ein Suppenteller oder eine Schüssel, eine Gabel, ein Messer oder eine Knoblauchpresse.
"Blauschimmelkäse" wird von Hand / Messer in kleine Stücke zu einem Teller zerkleinert und ohne Fanatismus mit einer Gabel geknetet. Saure Sahne wird hinzugefügt - alles wird mit einer Gabel ein wenig geknetet. Mayonnaise wird hinzugefügt, ein wenig geknetet. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt: Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, eine große (oder zwei kleine) in kleine Stücke zerkleinerte Knoblauchzehe, fein gehackte Petersilienblätter, schwarzer gemahlener Pfeffer und gegebenenfalls Salz. Es wird alles durcheinander gebracht. Die Gesamtkonsistenz sollte so sein, dass bei diesem Bad kleine Käsestücke auf den Zahn fallen. Das heißt, dieses Makalovo gründlich zu kneten ist absolut nicht erforderlich.
Dieser Dip sollte mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden, um sicherzustellen, dass sich die Aromen und Gerüche gut vermischen.
Worcester-Sauce kann hier durch Weißweinessig ersetzt werden. Die Verwendung eines Esslöffels guten Brandys oder Rums wird noch schmackhafter und aromatischer.
Es ist besser, hier dicke saure Sahne zu nehmen, mindestens 20%. Mayonnaise - nach persönlichem Geschmack. Der Salzgehalt der Mayonnaise und des Käses bestimmt den Gesamtsalzgehalt des Dips. In einigen Fällen müssen Sie daher etwas Salz hinzufügen. Aber das ist alles sehr individuell ...
Ein separates Wort über Käse.Grundsätzlich wird hier jeder französische, deutsche oder italienische Weichkäse mit Schimmel verwendet. Aki Roquefort, Gorgonzola, Heiliger Agur, Dorblu, Bergader. Ich kann den englischen Stilton hier nicht empfehlen, da er hart im Geschmack und fest in der Konsistenz ist (er reift länger als andere Käsesorten). In meinem Fall war es meine Lieblings-Gorgonzola Piccante. Die Hauptsache ist, dass es köstlicher Käse ist. Die Fälschung einer lokalen Verschüttung oder Importsubstitution ist ratlos. Damit Sie später nicht sagen "Was für ein Ekel für Ihren Aspikfisch".
Es ist wirklich lecker. Versuch es!