Mediterranes Brot (Brotbackmaschine)

[N.B. Selbst wenn Sie alle Zutaten genau gemessen haben, kontrollieren Sie den Zustand des Koloboks. Es kann durchaus notwendig sein, Mehl hinzuzufügen]

Mediterranes Brot (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	550 g
Roggenmehl	150 g
Warmes Wasser	500 ml
Salz	2 TL
Grobes Salz	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Trockene Bäckerhefe	3⁄4 TL
Kapern	60 g
Oliven	100 g
Eine Tomate	1 PC.

Kochmethode

• Wenn jemand das Buch nicht gesehen hat, hier das Rezept (direktes Zitat aus dem Buch):
  
• Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in einen Behälter:
  
• warmes Wasser, Kapern, Oliven und Salz.
  
• Dann fügen Sie zwei Arten von Mehl und Trockenhefe hinzu.
  
• Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten. Wählen Sie Programm 2, Brotgewicht
  
• und die gewünschte Krustenfarbe.
  
• Klicken Sie auf die Schaltfläche "Start".
  
• Die Tomate in runde Scheiben schneiden. 30-45 Minuten vor dem Ende
  
• Öffnen Sie den Brotbackautomaten und überprüfen Sie den Gargrad
  
• Teig: Wenn der Teig fest genug ist, bürsten Sie die Oberfläche des Brotes
  
• Olivenöl, Tomatenscheiben darauf legen und grob bestreuen
  
• Camargue-Salz.
  
• Schalten Sie am Ende des Programms den Brotbackautomaten aus, entfernen Sie den Behälter und
  
• Gießen Sie das Brot aus dem Behälter.
  
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• Ich habe in 255 Panasonic gebacken.
  
• Ich habe alles nach Gewichten gemessen, nur die Reihenfolge des Lesezeichens geändert - zuerst Hefe und alles trocken, dann Flüssigkeiten, Oliven (nicht geschnitten) und Kapern. 2 TL hinzugefügt. Panifarin. Beim Kneten stellte ich fest, dass sich das Brötchen nicht gebildet hatte - der Teig war zu flüssig, ich fügte Weizenmehl hinzu, bis der Teig eine normale Konsistenz erreichte. Pok im BAKE-Modus, Größe XL, mittlere Kruste. 35 Minuten vor Programmende die Oberseite mit Öl einfetten, mit Salz bestreuen und die Tomaten hineinlegen. Am Ende des Programms war das Brot nicht gebacken - ich habe es mit einem Splitter durchbohrt, und die Kruste hatte gerade angefangen, sich zu bilden. Ich musste es aus der Form nehmen und bei 190 Grad im Ofen backen. 15 Minuten. Das Ergebnis ist so lecker:
  
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• Meiner Meinung nach ist es notwendig, die Menge aller Zutaten um 1/3 zu reduzieren und die Kruste dunkel zu machen, um dieses Rezept für Panasonic vollständig anzupassen.
  
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• Das heißt, für 255 Panasonic lautet dieses Rezept:
  
• • Warmes Wasser: 350 ml
  
• • Salz: 1,5 TL.
  
• • Weizenmehl: 400 gr
  
• • Panifarin: 2 TL.
  
• • Roggenmehl: 100 gr
  
• • Trockene Bäckerhefe: 3/4 TL.
  
• • Kapern: 40 gr
  
• • Oliven: 70 gr
  
• • Olivenöl: 1 EL. l.
  
• • Tomate: 1 (eigentlich dauert es nur 2 Kreise)
  
• • Grobes Salz: Eine mittlere Prise darüber streuen.
  
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• N.B. Selbst wenn Sie alle Zutaten genau gemessen haben, kontrollieren Sie den Zustand des Koloboks. Es kann durchaus notwendig sein, Mehl hinzuzufügen
  

Kochprogramm:

BAKE-Modus Größe XL dunkle Kruste.

Hinweis

Gestern habe ich mediterranes Brot nach dem Rezept aus dem Mulinex-Rezeptbuch gebacken.
Das Brot hat uns sehr gut gefallen. Mit einem ausgeprägten Olivenaroma und -geschmack. Nächstes Mal werde ich Thymian hinzufügen.

Ein erstaunlich schöner Schnitt Ihres Brotes kam heraus !!! Wie haben Sie es geschafft, die Oliven in Stücken zu halten? Ich mahle sie immer und male das Brot in einer hässlichen Farbe.

Ein erstaunlich schöner Schnitt Ihres Brotes kam heraus !!! Wie haben Sie es geschafft, die Oliven in Stücken zu halten? Ich mahle sie immer und male das Brot in einer hässlichen Farbe.

Ich habe nichts absichtlich gemacht. Die Oliven waren ziemlich groß und zäh, anscheinend konnten sie bis zum Ende nicht auseinander fallen. Aber die Kapern haben sich vollständig aufgelöst.

[Hier sind meine Proportionen:]

Dieses Ojin-Brot ist einer der Favoriten in unserer Familie! Ich habe es auf Delongy gebacken und auch das Rezept um 1/3 reduziert.

Hier sind meine Proportionen:
- warmes Wasser 375 ml;
- Salz 2 TL. (nicht reduziert, wir lieben den salzigen Geschmack von Brot);
- Weizenmehl 520 g;
- Roggen 130 g;
- Hefe 2/3 TL;
- Kapern 45 g;
- Oliven 75 g;
- Olivenöl 1 EL. l.;
- Eine Tomate;
- Grobes Salz.
Ich habe in einer Größe von 750 g und einer mittleren Kruste gebacken. Immer gebacken. Die Krume war leicht feucht, aber nicht nass. Und leicht gummiartig, weshalb es uns gefallen hat. Die Oliven blieben auch in Stücken, und ich legte sie sofort und die Kapern auch.
Entschuldigung, kein Foto mehr