Baumkuchen mit Orangenmarmelade von Evgeniya Barukova

Baumkuchen mit Orangenmarmelade von Evgeniya Barukova

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Ei C1	8 Stk.
Mandeln (ich habe Mandelmehl)	200 g
Creme 10%	100 g
Zucker	190 g
Vanillin (ich habe Vanillezucker)	10 g
Butter	170 g
Schale einer Orange oder Zitrone
Cognac	2 EL. l.
Salz-	Prise
Maisstärke	115 g
Mehl	125 g
Orangenmarmelade	250 - 300 g
bitter Schokolade	Schokolade 180 g (ich habe 100 g)
Pflanzenöl (Traubenkernöl)	Pflanzenöl 70 g (ich habe 30 g)
Haselnuss	30 g (nicht verwendet)
kandierte Frucht	zur Dekoration

Kochmethode

• Das Weiß vom Eigelb trennen und mit einer Prise Salz bis zu starken Spitzen schlagen.

• Mischen Sie Mandelmehl mit Sahne, erhalten Sie eine pastöse Masse.
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• Geben Sie die Mandelpaste in eine große Schüssel, fügen Sie den gesamten Zucker, die weiche Butter, den Vanillezucker und die Schale hinzu und fügen Sie jeweils ein Eigelb hinzu, wobei Sie gründlich mit einem Schneebesen umrühren. Cognac hinzufügen.

• Weizenmehl und Stärke sieben, gut mischen, Mehl und Stärke in zwei Schritten hinzufügen.

• Wir führen Proteine ​​ein. Der erste kleine Teil der Proteine ​​wird intensiv mit dem Teig gemischt, die restlichen Proteine ​​werden vorsichtig durch Falten eingeführt. Art des fertigen Teigs.

• Die Auflaufform mit Öl einfetten, mit Backspray bestreuen. Ich habe eine Form für einen Engelskeks mit abnehmbarem Boden, der Durchmesser der Form beträgt 26 cm. Wir heizen den Ofen im Grill-Konvektionsmodus auf 205 Grad, in meinem Ofen ist es "Thermogrill". 3 Esslöffel Teig mit einem Objektträger auf den Boden der Form geben und mit einer Silikonbürste ausgleichen. Text

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• 3-4 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Wir nehmen die Form heraus und geben 2 TL auf einen heißen Biskuitkuchen. Mit einer Folie Marmelade glätten wir sie auch mit einer Silikonbürste. Geben Sie weitere 3-3,5 EL auf die Marmelade. l. Teig, wieder nivellieren und backen. Wiederholen Sie die Schichten auf diese Weise, bis der Teig endet. Ich habe 10 oder 11 Schichten, verlor die Zählung))).
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• Den fertigen Keks auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

• Das Sahnehäubchen kochen. Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und mit 30 g Traubenkernöl mischen. Wir bedecken den Keks mit Schokoladenglasur und warten, bis er sich vollständig verfestigt hat. Sie können ihn in den Kühlschrank stellen. Ich hatte über Nacht einen Kuchen auf der Loggia.

• Einschnitt

Das Gericht ist für ausgelegt

10 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 30 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Der Kuchen ist sehr lecker, mäßig süß, mit Zitrusnoten, 2 TL. Marmelade reicht aus, um jede Schicht zu beschichten. Ich habe Maheev Marmelade verwendet, es dauerte insgesamt etwa 300 Gramm.

Es gibt bereits mehrere Baumkuchen-Rezepte im Forum, aber dieser Kuchen unterscheidet sich darin, dass er mit Marmelade gebacken wird.
Rezeptquelle:

🔗... Vielen Dank an die Autorin - Evgeniya Barukova.

[Svetul]

Svetul, was für ein cooler Baumkuchen!
Hundert Schichten! Was für ein zdOrovsky! Üppig, saftig, groß! Mmmmm!
Svetul, du hast heute so knifflige Namen. Ich genieße es wirklich, wenn ich sie wiederhole.
Wunderbarer Baumkuchen!

Ritul, danke

Du hast mich mit den Namen zum Lachen gebracht, es ist nicht meine Schuld, es ist alles Vikulya, Korolek, angekündigt in dem Thema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Deutsche Küche, so fing es an

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, eine interessante Option, die mir so gefällt. Es sieht köstlich und schön aus. Ich werde versuchen zu kochen, danke

[Dame Inna]

Dame Inna, Inna, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Der Kuchen ist sehr lecker, der Orangengeschmack ist an einem Tag heller geworden. Und es ist einfach zu kochen, Sie werden nicht enttäuscht sein, da bin ich mir sicher

[Cvetaal]

Cvetaal, SvetlanaSehr interessant, ich habe noch nicht so gebacken, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Und Sie brauchen nur Orangenmarmelade oder Sie können sie durch etwas anderes ersetzen, nicht jeder kann Orangen verwenden. Und doch entpuppt sich der Kuchen wie ein Keks oder etwas anderes.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, der Kuchen ist super
Sollte die Form nur Savarene sein?

Svetlana, ungewöhnlich, gut gemacht Wie schmeckt der Kuchen, Svetul? Aber ich möchte es nicht mit Marmelade interessant machen, aber kannst du einfach mit Kuchen backen und mit Sahne sammeln?

[Tatyana1103]

Meine Damen, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept.

Und Sie brauchen nur Orangenmarmelade oder Sie können sie durch etwas anderes ersetzen, nicht jeder kann Orangen verwenden. Und doch entpuppt sich der Kuchen wie ein Keks oder etwas anderes.

Tatyana1103, Tatyana, Marmelade kann jede sein, häufiger verwenden sie Aprikosen. Es stellt sich heraus, dass der Kuchen kein Keks, sondern ein Muffin ist, und wie jeder Muffin wird er in ein oder zwei Tagen schmackhafter.

Albinakann der Ofen in jeder Form sein, aber es ist besser, geteilt zu werden. Der Autor des Rezepts legt die geteilte Form mit Backpapier aus. Ich habe ein Backspray benutzt, der Kuchen ist sofort herausgesprungen)).

Wie schmeckt der Kuchen, Svetul? Aber ich möchte es nicht mit Marmelade interessant machen, aber kannst du einfach mit Kuchen backen und mit Sahne sammeln?

Virineyushka, es schmeckt wie ein Muffin mit Zitrusgeschmack. Die Besonderheit dieses Kuchens liegt gerade in der Backmethode, in unserem Forum gibt es Rezepte für ohne Marmelade gebackene Baumkuchens. Und Backen mit separaten Kuchen ist eine andere Geschichte, die ich nicht ausprobiert habe

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, danke für die Klarstellung, ich habe alles für mich selbst verstanden, ich habe sogar geschaut, wer dieses "Baumkuhen" ist, eine sehr interessante Art zu backen, bereits in meinen Lesezeichen in den ersten Zeilen, wie ich es verdient habe, werde ich auf jeden Fall zurückmelden.

Tatyana, ich freue mich darauf))).

Es gibt eine andere Möglichkeit im Netzwerk, diesen Kuchen zu machen, vereinfacht oder vielleicht auch nicht.
Flache rechteckige Kuchen werden gebacken, heiß mit Marmelade überzogen und auf einen "Stab" aus einer Folie oder Folie gewickelt.

Danke, Svetlana.

auf einem "Stock" gedreht

Nicht ..... wenn auf einen Stock geschraubt - es ist immer noch eine Rolle, in Scheiben geschnitten. Und diese Methode ähnelt eher der ursprünglichen - deshalb ist sie interessant. Darüber hinaus betont die Marmelade die Schicht gut, auch wenn der Ofen normal ist, ohne Grill.

Und diese Methode ähnelt eher der ursprünglichen - deshalb ist sie interessant.

Vooot, und ich meine das gleiche

Ich interessiere mich auch für das Rezept, ich muss es versuchen. Ich denke, dass es in geteilter Form gut oder in einem Ring funktionieren sollte.
Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit

Ich denke, dass es in geteilter Form gut oder in einem Ring funktionieren sollte.

Die Autorin des Rezepts, Evgenia Barukova, backte in gespaltener Form

[Cvetaal]

Cvetaal, passierte! Und es hat mir sehr gut gefallen. Ich mochte den Ofen - es ist einfach. Ich habe in der Mikrowelle mit Grill und Konvektion gebacken. Die ersten beiden Kuchen sind auf Konvektion, und dann habe ich zum Grill gewechselt. Gefiel der Geschmack. Ich würde es mit Butterkeksen vergleichen: Diese Backwaren sind sehr zufriedenstellend, deshalb schneide ich sie in dünne Scheiben. Ansonsten - baumhoeken - wie Kuchen geschnitten und mit seiner Schuppigkeit kuchenartig - kann etwas enttäuschend sein. Kann lange gelagert werden. Und ich erstarrte im Allgemeinen. Ich habe es schon zweimal gebacken.
Jetzt ist es interessant, ohne eine Schicht Marmelade zu backen. Es ist trocken mit Marmelade, es ist dort sehr passend, aber wie ohne es ... interessant. Ich liebe kulinarische Geographie. Danke für das Rezept. Wird in meinem Dienst sein.

Töchter, und wenn Sie auch andere Marmelade lesen ...

[Inna]

InnaIch bin sehr froh, dass mir der Kuchen gefallen hat! Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept und für ein tolles Foto!


Virine, eine super Idee!