Guzleme von Cossack

Guzleme von Cossack

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Hackfleisch (Rindfleisch oder Schweinefleisch und Rindfleisch)	1 kg
Zwiebeln	2 Stk
Knoblauch	5-6 Zähne
Kartoffeln	3-4 Stk
Petersilie	1 Bündel
Koriander	1 Bündel
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Karotte	3-4 Stk
Bulgarischer Pfeffer	3-4 Stk
Aubergine	3-4 Stk
Zucchini	3-4 Stk
Tomaten	3-4 Stk

Kochmethode

• Am unteren Don bereiten die Kosaken Guzleme vor. Der Name hat mich immer überrascht. Denn in der Türkei kochen sie auch Guzleme oder Gozleme, in der Türkei ist es ein flacher Kuchen. Für die Kosaken ist dies überhaupt kein flacher Kuchen, weit entfernt von einem flachen Kuchen.))) Höchstwahrscheinlich gehen die Wurzeln des Namens irgendwo in der Zeit der russisch-türkischen Kriege verloren. Im Allgemeinen bereiten wir Guzleme für Kosaken vor.
• Ich habe in Multicusine gekocht. Obwohl dies überhaupt nicht wichtig ist.
• Hackfleisch kochen. Ich habe Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Kräuter in einer Küchenmaschine gehackt. Alles mischen, salzen, pfeffern und braten.
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• Zu diesem Zeitpunkt köcheln wir die geriebenen Karotten und Paprika. Ich habe es in einem Multicooker gemacht.
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• Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch umzurühren. Ich habe einen Topf ohne Rührer benutzt, also habe ich es selbst gemacht))
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• Zucchini, Aubergine, in Würfel geschnitten. Ich kaufte für meinen Boshik einen Einsatz für Würfel mit einer Größe von 15x15, sehr praktisch für verschiedene Gemüseeintöpfe.
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• Wir schicken alles an Karotten und Paprika
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• Und in der Zwischenzeit ... In der Zwischenzeit wurde unser Hackfleisch gebraten. Nivellierung der Oberfläche der Fleischschicht
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• Und legen Sie Gemüse vom Multicooker darauf. Richten Sie auch die Ebene aus
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• Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Wir haben es oben ausgebreitet
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• Wir bringen zur Bereitschaft
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• Ich werde ein schreckliches Kosakengeheimnis enthüllen)))) Ich erkannte, dass während des Kochens alles gemischt werden konnte. Weil jeder, der Guzleme aß, es auf seinem Teller tat))))

Hinweis

Ich habe in Kuzin im Ofenprogramm gekocht und dabei die Leistung geändert. Wenn ohne Kuzina, dann schicken wir auf der Bühne mit Tomaten in den Ofen.

Und ich war der erste, der es gekocht hat, und ich habe es versucht!


Helen, das ist ein sehr leckeres Gericht mit einem "seltsamen" Namen für mich! Ich habe gestern gekocht! Jetzt mache ich einen Umweg bei der Arbeit und schreibe, wie ich ihn vorbereitet habe

[Lena]

Lena, ein sehr interessantes Rezept. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Während ich es zu den Lesezeichen brachte.
Wie sieht es auf einem Teller aus?

Wenn du noch nichts gegessen hast.

Wie sieht es auf einem Teller aus?

Ate)) Es sieht aus wie ein Gemüseeintopf, sote ... nur gibt es noch Hackfleisch.

Jetzt mache ich einen Umweg bei der Arbeit und schreibe, wie ich ihn vorbereitet habe

Ich sitze ... ich warte ...

Tolles Gericht, danke!
Ich esse Auberginen und Zucchini nur in dieser Form, aber normalerweise werfe ich das Fleisch "fast alles" hinein, dann ein Set für Durcheinander, und das letzte Mal habe ich es mit einem erfolglosen gelierten Fleisch gefüllt. Ich selbst habe selbst nicht an Hackfleisch gedacht, aber das nächste Mal werde ich es tun! :-)

[Krone]

Krone, Häkchen, ja alles wird dorthin gehen! Und auch ohne Fleischteile))) Dann geht es im Sommer in kaltem Zustand sehr gut

Im Allgemeinen, Lena, werde ich beschreiben!
Seit du im Pavillon über dieses Gericht geschrieben hast, hat es mich verfolgt. Und letzte Nacht habe ich beschlossen, es zu kochen, in der Hoffnung auf die Beschreibung, die Sie im Pavillon geschrieben haben. Ich habe Narwala-Auberginen, ich habe weiße. Ich habe das Hackfleisch gemahlen, obwohl ich Schweinefleisch und Rindfleisch habe. Geschälte Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, sl. Pfeffer. Und erst dann habe ich das Rezept geöffnet, oder besser gesagt, was Sie im Pavillon beschrieben haben, und ich habe es für mich behalten. Und dann bin ich ein wenig festgefahren. Konnte nicht verstehen, Kartoffeln mit Hackfleisch zu mahlen? Wie viele Dinge und die Reihenfolge der Schichten, nun, ich habe auch keine Zucchini in der Beschreibung gesehen, obwohl die Idee war, sie hinzuzufügen, aber am Ende habe ich sie vergessen.
Ohne Ihre Beschreibung des Rezepts zu verstehen, ging ich mit Fragen an Onkel Google.Und dann habe ich noch mehr aufgehängt! Auf Wunsch - Guzleme, gab er mir hartnäckig nur tatarische Fladen. Und auf Wunsch des unteren Don Guzleme erzählte er mir von vielen anderen Rezepten, die Ihren nicht ähnlich sind. Ich wollte Ihnen bereits in einer persönlichen Nachricht schreiben, aber ich sah aus, dass Sie nicht da waren. Und ich hatte einen hungrigen Ehemann an meiner Seite, der nicht verstehen konnte, warum ich Gemüse poliert und wieder im Internet aufgehängt hatte und kein Abendessen für ihn kochte.
Ich musste aus einer Laune heraus kochen, als ich dieses Gericht verstand.
Ich habe Zwiebeln und Karotten auf Berner geschnitten und sie in einem duftenden Butteröl in einer Pfanne gebraten. Dann fügte ich das Hackfleisch hinzu und löschte es auch. Als Hinterhalt mit Kartoffeln hatte ich Angst, es in einem Fleischwolf zu mahlen, und beschloss, es auf Berner dünn zu hacken und es auch mit Hackfleisch zu braten. Ich fügte alle möglichen leckeren Gewürze hinzu und legte diese Masse auf ein Backblech. Dann fing sie an, die zweite Schicht zu drehen. Sie haben nicht über Auberginen geschrieben, die geschält werden müssen, und ich habe sie in die Haut eingeweicht. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, sl, Pfeffer in halben Ringen auf dem Berner. Sie schmorte den Pfeffer zusammen mit der Aubergine in Butter und bedeckte die Fleischschicht. Ich habe nicht sofort von den Grüns gesehen und deshalb die gehackte Petersilie und den Dill darüber gestreut. Dann dachte ich darüber nach und schnitt ein wenig Koriander. All dies wurde mit gemahlenen Tomaten übergossen und zum Backen in den Ofen geschickt.
Ich wollte es sofort in Princesk machen, dann hatte ich Angst, dass nicht genug Platz für mich darin sein würde. Und ich wollte Ihren Empfehlungen zumindest ein wenig folgen.
Das hat Guzleme mit meinen Änderungen für mich getan! Es ist so gut, dass Sie dieses Budo in einem separaten Rezept veröffentlicht haben. Jetzt koche ich es streng nach den Regeln! Denn selbst was ich gestern gekocht habe, hat meinem Mann und mir sehr gut gefallen. Ich weiß zwar, dass mein Mann Koriander nicht wirklich respektiert, aber ich weiß auch, wie nützlich er ist und wie er mit Auberginen kombiniert wird. Deshalb habe ich ihn hinzugefügt. Mein Mann aß es und sagte nichts, also gefiel es mir!

[Lena]

LenaSagen Sie mir bitte, und wie viel von dieser Menge wird erhalten? Liter 3? oder mehr ?

[Lena]

Liter 3? oder mehr ?

Lenamehr als 3. Ich habe auf Cousins ​​Band gemacht. Sie müssen Ihr Volumen berücksichtigen, was Sie tun werden. Und meine Auberginen-Zucchini waren jung und nicht riesig.

Lena, ein wunderbares Gericht !! Bitte sagen Sie mir, in welchen Modi haben Sie in Ihrem Cousin gekocht?

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, tolles Rezept (y) wird es auf jeden Fall versuchen

Lena, sag mir, welche Modi (Programme) zum Kochen in Kuzin verwendet wurden?

Bitte sagen Sie mir, in welchen Modi haben Sie in Ihrem Cousin gekocht?

Oh! Ich habe vergessen zu sagen. Auf dem Ofen. Subtrahieren, addieren Volumen Leistung. In der Tat nach Farbe. Alles an allem dauerte 35-40 Minuten

Wie sieht es auf einem Teller aus?

Wenn du noch nichts gegessen hast.

Annechka, so sieht mein Guzleme auf einem Teller aus, wenn das zu dir passt. Meine Variation ist nicht so genau, wie ich es verstanden habe.
Ich bin gerade zum Mittagessen nach Hause gerannt.

Ich habe ein großes Dankeschön!
Ich passte mich meinen Launen an und machte diese Variation.
Gekochtes Fleisch (Huhn + Schweinehals) im Voraus. Zerfetzt es.
Ich sautierte Zwiebeln und Kartoffeln (mit Zusatz von Fleischbrühe), freundete mich mit Fleisch, Knoblauch und Hopfen-Suneli an. Legen Sie es in eine Auflaufform.
Passierte Karotten, Paprika, Zucchini, Auberginen. Tomaten, wenn ich sehen kann, wird meine Ziege nicht essen. Deshalb rieb ich die Tomate auf einer Reibe, ließ die Haut zurück und fügte sie dem Braten hinzu. Ich fügte einen Löffel gelangweilte Tomatenmark und gehacktes Chili hinzu und erwärmte es. Ich legte es in einer zweiten Schicht in die Form und brachte es in den Ofen.
Lecker - Sie können Ihren Verstand essen!

Und die launische jugendliche Ziege schätzte. Was nicht oft passiert

Ich nehme das Rezept, ich werde es wiederholen.
Danke noch einmal!

[Über]

Ich werde ein schreckliches Kosakengeheimnis enthüllen)))) Ich erkannte, dass während des Kochens alles gemischt werden konnte.

Ich habe dieses "Kosakengeheimnis" vor langer Zeit durchschaut; Der Eindruck war, dass die Kosaken nach dem Fleisch alles in den Kessel legten, was sie finden konnten (genauer gesagt alles, was in den örtlichen Gärten wuchs ...), und dann ohne Probleme umrührten und löschten. Was Borschtsch nehmen, was vonÜbervus (wie meine Kosakengroßmutter den Braten nannte), was für ein Witz ...Und alles ist sicher dick - der erste und der zweite in einem Teller! So liebe ich es.
Deshalb habe ich nicht mit verschiedenen Pfannen angefangen, sondern alles nacheinander hinzugefügt: Ich habe die Karotten gebraten, dann Zwiebeln, Hackfleisch, Kartoffeln (auf einer groben Reibe gerieben), Zucchini, Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Peperoni, Kräuter - und jedes Mal alles gemischt. Sie schmorte in einem Topf, beginnend mit Zucchini - unter dem Deckel. Am Ende fügte ich Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu - alle Gemüsesorten lieben Zucker. Jetzt ist es geschafft, es hat mir gefallen, jetzt werde ich die Bewertung meines Mannes erhalten. Kubanochka, Vielen Dank.

Nun, sagte er: Da ist etwas drin. Und danke dafür, dass dieser Fleisch- und Fleischesser es geschafft hat, wenigstens etwas Gemüse zu schieben! Obwohl eigentlich sehr lecker !!

Heute werde ich kochen. Ich möchte einige Punkte klarstellen:
1. Vor dem Hinzufügen von Gemüse zu Hackfleisch bis zur Hälfte oder vollständig gekocht schmoren?
2. Im Ofen das fertig montierte Gericht bei 180 ° C kochen.
3. Schließen Sie den Deckel des Kessels oder lassen Sie ihn offen (während des Garens im Ofen)?



Habe ich richtig verstanden, noch 35 Minuten im Ofen?

Nun, meine Fragen blieben unbeantwortet ... Ich habe es so gemacht, wie ich es verstanden habe. Bratkartoffeln mit Fleisch bis der letzte fertig ist. Geschmortes Gemüse in Multi fast bis zum Kochen. Komplett montierte Schüssel - 30 Minuten im Ofen bei 180 ° C ohne Deckel. Sie entfernte die Haut von der Tomate, schnitt sie nicht, sondern rieb sie. Sie mischte das fertige Gericht direkt in den Kessel und ließ es 20 Minuten ziehen.
Vielen Dank. Lecker, befriedigend. Ein großes Plus ist viel Gemüse. Die Familie hat Schwierigkeiten zu essen ... Aber ich mochte dieses Gericht ;-) Nun, hier gibt es viel Fleisch ...
Ich habe weniger Karotten gelegt. Es scheint mir, dass 1 - 2 mittlere Größe genug ist.



Ja, und Koriander durch Petersilie ersetzt ... Wir sind keine Liebhaber von Koriander.

[Kubanochka]

Kubanochka, LenochkaDank des sehr leckeren Guzlema mochten wir Hackfleisch und Gemüse, das in einer Pfanne gebraten, in Form gebracht, auf Tomaten im Kreis, Käse und im Ofen gelegt wurde. Das einzige war keine Zucchini. Ich ersetzte es durch gefrorenen Kürbis, aber es verwöhnte das Gericht nicht fast. Ich benutzte Gras nur Petersilie.

Ich habe noch nie von einem solchen Gericht gehört, weder Großmütter noch Urgroßmütter haben gekocht, auch ein solches Wort ist nicht durchgegangen. Obwohl die Kuban-Kosaken, leben mein Mann und ich, soweit wir in die Tiefen der Jahrhunderte schauen können, und unsere Verwandten in den Dörfern ihrer eigenen Herkunft.
Neugierig. Wird dieses Gericht traditionell in Familien am Don gekocht?

Neugierig. Wird dieses Gericht traditionell in Familien am Don zubereitet?

Der untere Don ist eigentlich ein ziemlich großes Gebiet, meine Vorfahren lebten in der Gegend von Salsk-Tsimlyansk, aber niemand hat jemals ein solches Rezept vorbereitet, und ich habe den Namen noch nie gehört ... wir haben nur Kaviar aus Blau hergestellt, wie sie manchmal Auberginen nennen kann dem Kaviar Kartoffeln hinzufügen

Mädchen, hör auf zu reden! Koch! Es ist köstlich und befriedigend! Relevant für diejenigen, die große Familien haben und viele Männer, die Fleisch gut essen, aber schlechtes Gemüse :-)))))
Alles wird in den Ofen gehen !!! Ich meine - Magen :-))))