Weizen-Roggen-Chips oder Fincrisps in einem Waffeleisen für dünne Waffeln

[Für zwei Tassen Mehl - 4/5 Tasse Flüssigkeit.]

Weizen-Roggen-Chips oder Fincrisps in einem Waffeleisen für dünne Waffeln

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: Schwedisch

Zutaten
Weizenmehl	1 Esslöffel. oder 150 gr
Roggenmehl	1 Esslöffel. oder 130 gr
schnelle Hefe	1 Teelöffel oder 4 gr
Salz-	1 Teelöffel oder 8 gr
warmes Wasser	4/5 EL oder 190 gr.
Kleie (optional)	1-2 EL. Löffel
Sesam (optional)	1-2 EL. Löffel
Gewürze (optional)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Dies ist das Grundrezept für knäckebröd - schwedische Knäckebrote, die hier besser unter dem Markennamen "finkrisps" (in runden Packungen) und im Ausland unter dem Pseudonym Knäckebrot bekannt sind.
• Mehl, Salz und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben - mischen. Warmes Wasser einfüllen - kneten.
• Ich knetete diesen Teig mit einem Teigmischer und hackte ihn mit Messern in einem Mähdrescher - das Ergebnis war in beiden Fällen ausgezeichnet. Dieser Teig erfordert kein langes Kneten, es reicht aus, um alles gut zu mischen. Der Teig stellt sich als ungefähr 500 Gramm heraus, ich teile ihn in 10 Teile, rolle ihn in Kugeln von 50 Gramm. und 40 Minuten (anderthalb Stunden) reifen lassen. Auf dem Foto die Kugeln vor und nach dem Proofing - der Anstieg ist gering.
• 
• Der Teig ist klebrig, ich rolle ihn über Mehl. Ich mache eine "Perforation" für eine gleichmäßige Pause und lege sie in ein Waffeleisen.
• Der Vorgang ist sehr schnell - während ein Kuchen gebacken wird, wird der nächste ausgerollt.
• Am Ausgang - 10 Kuchen à 30 Gramm (≈100 Kcal ein Kuchen).
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Das Gericht ist für

300 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

60min + 20min

Kochprogramm:

Waffeleisen

Hinweis

Dieses Rezept ist die Basis mit den einfachsten Zutaten.
Für zwei Tassen Mehl - 4/5 Tasse Flüssigkeit.
Mehl kann von 1 Klasse und Vollkorn sein und nur Roggen, und mit der Zugabe von Gerste und Haferflocken und Mais und jeder anderen ...
Sie können Kleie, Samen und Gewürze hinzufügen.
Anstelle von Wasser kann Milch oder Molke hinzugefügt werden.
Einige schwedische Hausfrauen fügen Zucker und Honig hinzu!

Mit einem Wort - wählen Sie den Geschmack!
Ich habe versucht, diese Kuchen im Ofen zu backen, wie es schwedische Hausfrauen tatsächlich machen, aber im Waffeleisen sind sie viel prächtiger und schmackhafter.
Die Hauptnotiz: Wenn Sie im Ofen backen, rollen Sie nicht sehr dünn aus und stechen Sie die Kuchen nicht ein, ohne sie zu stechen, werden sie mehrschichtig sein.
Auf dem Foto stammen die beiden unteren Kuchen aus dem Ofen. Der unterste ist "festgesteckt", der mittlere ist einfach dünn gerollt und der obere besteht aus einem Waffeleisen.

[Doxy]

Kleie (optional)
Sesam (optional)
Gewürze (optional)

Wie ist das nicht nötig ?! Notwendig!
Doxy,

Vera, das Rezept passt zu mir. Erst kürzlich erinnerte ich mich daran, dass das Waffeleisen nicht verwendet wird)) Die Waffeln sind kalorienreich
Jetzt werde ich sie rehabilitieren. Ich werde auf jeden Fall versuchen, Brot zu machen. dir

Cool! Ich liebe Fincrips, aber der Preis für sie in letzter Zeit. Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, um es selbst zu machen, aber es ist nicht etwas, auf das ich gestoßen bin. Ich werde es auf jeden Fall auch versuchen. Vielen Dank!

Tolles Rezept. Vielen Dank.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, probieren Sie es aus - bewiesen durch wiederholtes Kochen!

FilirinaProbieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie ein Liebhaber von Fincrisps sind - das sind sie!

Waffeln sind kalorienreich

OlyaIch habe ein Waffeleisen speziell für Brot gekauft, süße Waffeln passen nicht gut zu uns, aber alle Brote werden sofort aufgefressen!
Gab das Rezept hefefreie Chips

Wie ist das nicht nötig ?! Notwendig!

Galawie Sie es wünschen - alles ist nur für Sie!

Gab das Rezept für hefefreie Chips

Vera, vielen Dank für den Link. Was du brauchst

Vera! danke für den link zu hefefrei! Lesezeichen sie auch! Boom, um alles zu versuchen. Es gibt zwar kein Waffeleisen, aber einen Ofen.

Seien Sie vorsichtig mit hefefreien Drogen)))

[Doxy]

DoxySprig mein Waffeleisen auf dem Weg! : girl_love: Ich hoffe wirklich, dass es mir gefällt!
Ich freue mich darauf, Brot zu machen, normalerweise in Auchan zu kaufen. Und mit einem Kifirchik!

[Vera]

Vera, danke für das Rezept! Wir lieben Chips sehr. Ich werde definitiv mehr kochen. Wir werden ein solches Produkt nicht veraltet haben. Schließlich werden sie nicht in den Laden schauen.

Wunderschönes Rezept! Vielen Dank!

Cool! Sie müssen auch Ihr Waffeleisen bekommen

Sehr cool, Vera, danke! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Und was machst du Perforation? Könnte es ein Schneiderrad sein?

[Doxy]

Doxy, ein weiteres Rezept für herzhaftes Gebäck in einem Waffeleisen in einem Sparschwein

[Tatyana]

TatyanaJa, ich habe gerade eine Brotfabrik hier! Hausgemachtes gewöhnliches Brot hat aufgehört zu essen)) Diese werden nur aus Cheburek-Teig gebacken)))


LarissaNein, das Rad macht sehr kleine Löcher, durch die die Brote nicht brechen wollten. Ich habe ein magisches Etikett von Kleidung))) Ich vermute, dass ich meinem Mann wegen dieses Etiketts ein Hemd gekauft habe)))


AlyonaHolen Sie sich den harten Arbeiter, hier ist es ein oder zwei Mal und Sie sind fertig!

Rada-dms, mehrmals gekocht, ich bin mir des Ergebnisses sicher!

Anna, Läden werden nicht mehr benötigt!

Lilieund mit Kifirchik und mit Käse und mit Fleisch und mit Fisch - für mich! Ich warte mit dir auf das Waffeleisen!

[Vera]

Einverstanden Vera, sobald ich es bekomme, werde ich es testen!

Danke für das Rezept! Ich hätte nicht daran gedacht, ein solches Brot in einem Waffeleisen zu backen
Gebackener Teig für geformtes Roggenbrot, besonders dünn gemacht. Ich musste es jedoch mit mehr Wasser verdünnen, da es sich herausstellte, dass es sich nicht ausbreitete und nicht backte, obwohl es so dick war. Und sie schreien und kämpfen auch beim Braten!

Super Rezept! Nun, jetzt brauchen wir kein im Laden gekauftes Brot, und selbst mit diesen und jenen Preisen! Vielen Dank für das Teilen solch außergewöhnlicher Rezepte!

Super Rezept! Nun, jetzt brauchen wir kein im Laden gekauftes Brot, und selbst mit diesen und jenen Preisen! Vielen Dank für das Teilen solch außergewöhnlicher Rezepte!

Ja, Vera hat etwas, das kein Rezept ist!

[Doxy]

Doxy, Vera, ich habe den Kauf eines Waffeleisens lange verzögert, ich dachte, ich brauche es nicht, aber der Wunsch, diese wunderbaren Brote nach deinem Rezept zu probieren, hat endlich gewonnen !!! Gestern habe ich dieses Gerät gekauft und war der erste, der Brot aus Knödelteig auf Kefir gemacht hat (ich glaube, ich habe zu viel Teig pro Portion (je 50 g) genommen, das nächste Mal werde ich es reduzieren, aber es hat sich als sooo lecker und luftig herausgestellt!):



Und die nächsten waren Chips nach diesem Rezept. Das einzige, was ich anstelle von Hefe 1 TL nahm. Backpulver, 25 g Teigportionen, dünn ausgerollt und nach Ihrer Empfehlung "eingekerbt". Ich fand ein bisher nicht beanspruchtes Ding, so dass es sich als zweckmäßig herausstellte, Perforationen damit zu machen. Und hier stellte sich heraus, dass es sich um echtes Brot handelte! Es war köstlich mit Käse und Apfelmarmelade und genau wie ein Snack! Ich hätte dieses Waffeleisen schon vor langer Zeit kaufen sollen, und warum habe ich so lange nachgedacht?





Vera, vielen Dank für das neue, interessante und leckere Rezept. Es hat mir sehr gut gefallen und ich bringe es mit meiner tiefen Dankbarkeit zu meinem Sparschwein!

[Anya]

AnyaJa, Umfang und Umfang sind beeindruckend! Wahrscheinlich kaufen Sie jetzt kein Brot))) (wir kaufen eine Woche nach dem Backen nicht)))
Ich freue mich sehr, dass Ihnen meine Erfahrung gefallen hat))
Wir sollten auch versuchen, die Hefe durch Backpulver zu ersetzen, danke für die Idee!

Wahrscheinlich kaufen Sie jetzt kein Brot))) (wir kaufen eine Woche nach dem Backen nicht)))

Der Punkt ist, dass sie an den Wochenenden nur diese Chips anstelle von Brot aßen.

[Doxy]

DoxyDanke für das wundervolle Brot. Das Rezept lag lange in meinen Lesezeichen, ich habe wahrscheinlich ein Waffeleisen hauptsächlich für diese Brote gekauft.
Natürlich haben sie nicht so glatt und schön geklappt wie deine, aber ich bin trotzdem sehr glücklich.
Ich fügte dem Teig, den ich vom Brotbacken übrig hatte, ein wenig Roggen-Teeblätter hinzu. Ich habe Mehl und Wasser entsprechend gezählt. Sie rollte den Teig über Roggenkleie, sehr praktisch, nichts klebt entweder am Tisch, am Nudelholz oder am Waffeleisen.
Erzähl mir ein Geheimnis - muss ich beim Backen auf den Deckel des Waffeleisens drücken? Wenn ich nicht drückte, hob der Teig den Deckel und die nahe Kante des Laibs wurde schlechter gebacken. Aber wenn ich darauf drückte, waren die Brote dünner. Gekaufte Finkrisps haben noch eine gewisse Dicke. Folgendes habe ich bekommen:

[Svetlana]

Svetlana, Das hast du gut gemacht !!! Danke für die Erfahrung und die Frage.
Fertige Fincrisps sind ein Produkt der industriellen Produktion und ich denke, es wird schwierig sein, ihre Struktur genau zu Hause zu reproduzieren (meine persönlichen Experimente haben nicht zu einer vollständigen Identität geführt), ABER das Waffeleisen liefert (meiner Meinung nach) das beste "Stil" -Ergebnis.
Ich muss aus zwei Gründen nicht auf den Deckel des Waffeleisens drücken: Erstens rolle ich den Teig sehr dünn aus (Rollposition 4 von 6); zweitens ist mein sowjetisches Waffeleisen so schwer, dass man nicht drücken muss.
Vor kurzem habe ich mit einem Messer Schönheit und "Gleichmäßigkeit" der Pause gemacht, kleine häufige Schnitte mit der Messerspitze entlang der angeblichen Bruchlinie vor dem Backen - perfekte rechteckige Cracker werden erhalten! (der Karton, mit dem ich die "Perforation" gemacht habe - bestellt, um lange zu leben)))
Ich habe gerade gebacken - eine eindeutige Droge)))) du kannst sie nicht für die Nacht kochen ...

Ich habe gerade gebacken

Was für hübsche Jungs! Und sie haben immer noch Dicke. Auch ich schien den Teig dünn auszurollen, aber er flockte während des Backvorgangs etwas auf. Es ist wahrscheinlich notwendig, es auszurollen, damit nicht das gesamte Waffeleisen die Breite einnimmt und sich leicht von der anderen Seite zurückzieht.
Im Allgemeinen trainieren wir weiter

[Doxy]

Doxy, Vera, rollst du den Teig auf der Teigrollmaschine aus?

[Lilie]

LilieJa, ich fing an, sie beim Rollen zu rollen - ich rolle auf Maismehl, ich mochte es wirklich nicht beim Backen, ich entsorge es auf Brot. Bereits in diesem Prozess erreicht "Perfektion"))) - Ich mache fast gleichmäßige Rechtecke in der Größe eines Waffeleisens!

Im Allgemeinen trainieren wir weiter

Je dünner Sie rollen, desto mehr Brote befinden sich am Ausgang, desto weniger Schaden Priester Taille)))

[Doxy]

DoxyVera kaufte ein Waffeleisen. aber ich kann es noch nicht tun ... aber ich scheine es endlich geharkt zu haben und ich will zu guter Letzt!!! Backe sie!

[Lilie]

LilieAlso haben Sie es damals nicht gewagt, mit Versand zu kaufen? Wenn ich wüsste ... Ich habe seit ein paar Monaten ein cooles sowjetisches Waffeleisen (zum Verkauf), aber ich habe immer noch keine Zeit dafür.

[Verochka]

VerochkaIch beherrsche weiterhin das Waffeleisen.
Diesmal musste ich den Sauerteig hinzufügen. Ich habe ewigen Roggen. Etwas, das ich diese Woche zu faul war, um Brot zu backen, aber der Sauerteig lebt, sie will essen und hebt nicht die Hand, um den Überschuss wegzuwerfen.
Im Allgemeinen habe ich es mit Sauerteig gemacht, es war ungefähr 180 Gramm. Ich habe Mehl und Wasser entsprechend gezählt. Ich hatte Angst, dass es sauer werden würde und fügte Honig hinzu - einen Teelöffel, aber so ... fest. Und eine Prise Hefe. Und ich habe etwas Weizenmehl durch Gerstenmehl ersetzt, sonst vermisst sie etwas.
Ich musste an dem Brötchen basteln und trotzdem war der Teig klebrig, er rollte hart aus. Ich habe es 3 Stunden lang verteidigt, aber es hätte weniger sein können, es ist einfach passiert.
Es stellte sich schließlich als sehr lecker, duftend, Honig heraus!

Svetlana, danke für den ausführlichen "Bericht"!
Das Waffeleisen ist ein großer Helfer bei der "Entsorgung" des Teigs. Teig und Brot können verschwinden, und Chips können erstens lange liegen, und zweitens werden sie meistens schneller gegessen als jedes Brot)))

Mädchen gut, das kannst du nicht machen. Sie müssen auch ein Waffeleisen kaufen (((Brot sieht sehr appetitlich aus)

[Doxy]

DoxyVera, meine Reportage.

Gebacken in einem Waffeleisen aus sowjetischer Zeit, gekauft für meinen ersten Urlaub. Ich mochte es, ich rollte es auch auf Kleie, so dass es im Allgemeinen sehr diätetisch ausfällt. Alles nach Rezept und Kleie, Gewürzen und Sesam. Und ich möchte wirklich mit Kümmel backen. : girl_claping: Danke für das Rezept.

Danke für das Rezept! Sehr lecker. Ich machte alles nach dem Rezept, fügte sowohl Sesam als auch Roggenkleie hinzu. Sie rollte es mit einer Walze aus und bestreute es nicht mit Mehl, sondern mit Kleie. Keine Gewürze und warum? Sesam gibt einen einzigartigen Geschmack! Ich backte jedes Brot 5 Minuten lang in einem dünnen Waffeleisen. Das Rezept ist sehr einfach und trotzdem WERTIG Aufmerksamkeit und Wiederholung. Ich werde regelmäßig backen und mit Zusatzstoffen experimentieren. Danke noch einmal :-)















Sowohl schmackhafter als auch billiger als im Laden ...



Ich habe ein paar Fragen...
1. Sollte das Brot gerade, knusprig und spröde sein, wie im Laden gekauft, oder fest, aber weich? Wie geht es ihnen, den Schweden?
2. Warum wird den Broten Hefe zugesetzt? Immerhin sind sie dünn und das Ziel, die Brote üppig zu machen, wird nicht verfolgt ...

[Anastasia]

Warum wird Hefen Hefe zugesetzt?

AnastasiaDas Ziel ist nicht Pracht. Zum Zerbröckeln wird Backpulver (Hefe, Soda usw.) zugesetzt. Ohne ihn wird der Teig dünn, aber zäh, Sie werden nicht beißen oder kauen.
Aber ich habe es nicht geschafft, eine solche Bröckeligkeit wie im Laden zu erreichen, was schade ist. Aber der Geschmack ist zu Hause gut, also werde ich es weiter versuchen

Und ich will diese Chips !!!

Danke für die Antwort und für das hefefreie Rezept :-))

Ich habe es nicht geschafft, eine solche Bröckeligkeit wie im Laden zu erreichen

Vielleicht ist die Tatsache, dass in diesem Rezept der Teig 40 Minuten oder länger reift. Während dieser Zeit entwickelt sich Gluten, der Teig bleibt zurück, während er seine Zartheit und Bröckeligkeit verliert.

Die Hefe muss auch reifen. Kann mit einem Miniteig versuchen, in dem die Hefe reift, und dann den Teig vollständig kneten und sofort schneiden und backen

Kann mit einem Miniteig versuchen, in dem die Hefe reift, und dann den Teig vollständig kneten und sofort schneiden und backen

Gute Idee, du musst es versuchen. Ich verwende auch den Sauerteig in diesem Rezept. Sie können ihn auf einem reifen Sauerteig kneten und sofort backen. Und füge Soda hinzu, irgendwo habe ich ein Rezept mit Hefe und Backpulver in einer Flasche gesehen

[über Soda in Hefeteig]

Und füge Soda hinzu, irgendwo habe ich ein Rezept mit Hefe und Backpulver in einer Flasche gesehen

Ja da ist. Und der Punkt ist, dass Soda das Gluten entspannt, es zarter, elastischer, biegsamer macht und der Teig zarter wird.
ich muß es versuchen aus Brotmehlmachte den zartesten Hefeteig mit Backpulver




Hier habe ich eine Erklärung gefunden über Soda in Hefeteig:

Und, wen interessierts über Backpulver in Hefeteig.

Backpulver ist nicht nur in den Rezepten von Hefe enthalten, sondern auch von reichhaltigem Hefeteig, der eine große Menge Fett enthält (Margarine, Butter, Sauerrahm usw.). In einem solchen Test wirkt Soda als sehr wirksamer Emulgator, mit dem Sie ineinander unlösliche Komponenten (Fette und Wasser) in einem einzigen stabilen System kombinieren können. Dank des emulgierenden Effekts ist es möglich, eine ungewöhnlich flauschige und gleichmäßige Teigstruktur zu erhalten. Die Krume von Produkten, die aus einem solchen Teig hergestellt werden, erweist sich als feinporiger und zarter.

Der zweite interessante "Soda-Effekt" ist die direkte Wirkung dieser Substanz auf das Gluten von Mehl. Unter dem Einfluss von Backpulver wird Weizengluten schwächer und elastischer. Denken Sie an das Originalrezept für die Herstellung von Lagman-Nudeln. Das Befeuchten der Teigstücke mit einer Backpulverlösung hilft, sie in dünne und lange Nudeln zu dehnen.

Die Wirkung der Glutenschwächung ermöglicht die erfolgreiche Verwendung von Soda in Rezepten zur Herstellung von Hefepizzateig. Soda und Hefeteig können leicht zu einer dünnen Schicht gerollt werden, die beim Backen nicht schrumpft und sehr zart schmeckt. Kleine Zugaben von Backpulver helfen dabei, nicht nur die Pizzabasis, sondern auch alle anderen Tortillas problemlos auszurollen.

Backpulver kann auch die Eigenschaften des zum Kneten des Teigs verwendeten Wassers beeinflussen. Unter dem Einfluss von Soda werden Härteionen gebunden und Wasser erweicht. Weiches Wasser macht Gluten schwächer. Darüber hinaus sind an Carbonate gebundene Calcium- und Magnesiumionen für die Hefenahrung weniger verfügbar.Infolgedessen verlangsamen sich die Hefefermentationsprozesse. Während der Fermentation allmählich freigesetzte organische Säuren zerstören Carbonate und wandeln Calcium und Magnesium wieder in eine lösliche Form um. Dies dauert jedoch einige Zeit.

Die Fähigkeit von Backpulver, Säuren zu neutralisieren, wird genutzt, wenn eine Peroxidation des Hefeteigs verhindert werden muss. Durch Zugabe von 3-5 g Backpulver pro kg Mehl können Sie die normale Säure des Hefeteigs für einen Zeitraum von bis zu drei oder sogar sechs Stunden Übergärung sicherstellen.

Die Zugabe von Backpulver erhöht die Stabilität des Hefeteigs bei Lagerung im Kühlschrank.

Eine bekannte Technik zur Herstellung von Hefeteig mit Laminierungseffekt unter Verwendung von Soda. Dazu wird der Teig zu einer 1,5-2 cm dicken Schicht ausgerollt, ein wenig mit Soda bestreut, in einem Umschlag aufgerollt und erneut gerollt und mit Soda bestreut. Der Vorgang wird ca. 3 mal wiederholt. Produkte aus auf diese Weise hergestelltem Teig erhalten eine ungewöhnliche Krümelstruktur.

Die Zugabe von Backpulver zum Hefeteig für Semmelbrösel gewährleistet eine hohe Zerbrechlichkeit und eine gute Benetzung der fertigen Produkte.

Eine kleine Zugabe von Soda zum Hefeteig maskiert den charakteristischen Hefegeruch.

Wenn Sie Backpulver in Hefeteig einarbeiten, ist es sehr wichtig, die empfohlene Dosierung des Rezepts einzuhalten. Übermäßiges Backpulver verleiht den Backwaren einen gelben Farbton und beeinträchtigt ihren Geschmack.

Ich kam mit einem Bericht ... Ich habe es auf Roggensauerteig gemacht, ohne Hefe und Soda hinzuzufügen ... 260 g Sauerteig + 60 g Molke + 170 g Vollkornmehl, gut, Salz, Sesam ... Ich habe versucht, einen auf Weizenkleie zu rollen, den zweiten auf Haferkleie und der Rest begann sich auf Sesamsamen auszurollen und sehr gut ... wir mochten ...

[Elena]

ElenaHaben Sie bei der Reifung gestanden oder sofort geschnitten und gebacken?
Wie haben sie sich in Bezug auf die Textur entwickelt?

Ich habe es nach dem Rezept mit einer Reifezeit von 40 Minuten gemacht, daher erwiesen sie sich als sehr gummiartig und sie aßen nicht sehr bereitwillig genau wegen ihrer Gummiigkeit und Rauheit. Obwohl köstlich, sahen sie gut aus und rochen gut

Elena, hast du bei der Reifung gestanden oder sofort geschnitten und gebacken?
Wie haben sie sich in Bezug auf die Textur entwickelt?

nichts reifte ... auf einmal ... nahm den Sauerteig heraus ... begann den Teig ... fing an zu backen ... kein Kaugummi ...

Vera, vielen Dank für die geniale Idee von hausgemachten Fincrips! Ich habe ihnen sogar ein Waffeleisen gekauft!
Es stellte sich heraus, einfach wunderbar, dünn, leicht, knusprig.
Natürlich habe ich wie immer ungezogen mit dem Rezept gespielt. Ich fügte der Hefe etwas Soda hinzu und machte den Teig unter dem Löffel, aber das Ergebnis war sehr erfreulich!