Leckeres Abendessen: Spezielle Schnitzel mit Füllung, Kartoffelpüree und Julienne

Leckeres Abendessen: Spezielle Schnitzel mit Füllung, Kartoffelpüree und Julienne

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Für Hackfleisch
Lamm, Rindfleisch, Putenschenkel, Hühnerschenkel (jede Option)	700-1000 g
Schweinefleisch	100 g
Zwiebeln	2-4 Stk.
Huhn oder Wachtelei	1 (4) Stck.
Creme 20-35% (optional)	30-50 g
Weißbrot oder Cracker (optional)	Wenig
Schwarzer Pfeffer, Salz	Geschmack
Geräucherter Paprika (optional, aber sehr lecker!)	Geschmack
Für die Füllung
rote Paprika	1-2 Stk.
Karotte	1-2 Stk.
Zwiebeln	1-2 Stk.
Grüne Zwiebel	2 Zweige
Käse	100-200 g
Tomatenmark oder Passatwind oder gemahlene Tomaten	2 EL. l. / 2st. l. / 2 Stk.
Knoblauch	2 Scheiben
Roter oder scharfer schwarzer Pfeffer	Geschmack
Würze	Geschmack
Garnierung
Kartoffeln	6-10 Stk.
Salz	Geschmack
Pimenterbsen	2-3 Stk.
Lorbeerblätter	1-2 Stk.
Sahne	Geschmack
Frische Gurken oder eingelegt oder eingelegt	auf Wunsch
Julienne
Pilze (Champignons, Austernpilze oder echte Waldpilze - nach eigenem Ermessen)	300-400 g
Zwiebeln	1-2 Stk.
Käse	100 g
Sauerrahm	2-3 st. l.
Sonnenblumenöl	1 Esslöffel. l.
Butter	1 Esslöffel. l.
Schwarzer Pfeffer (scharf oder Piment)	Geschmack

Kochmethode

• 
• Dieses Rezept ist nicht für jeden Tag gedacht, da es ziemlich zeitaufwändig ist, aber manchmal lohnt es sich trotzdem, sich mit etwas Leckerem verwöhnen zu lassen !!!
• Ich möchte auch darauf hinweisen, dass Liebhaber der sogenannten "richtigen Ernährung" dieses Rezept kaum "schmecken" müssen, aber ich persönlich denke, dass Kalorien nicht gezählt, sondern ausgearbeitet werden sollten: Ich habe köstlich gegessen - bitte seien Sie so freundlich, sich gut zu bewegen und nicht am Computer zu sitzen !!! Und alle "zusätzlichen" Kalorien werden verschwinden, zumal dieses Gericht nicht für jeden Tag geeignet ist!
• Also in Ordnung. Denken Sie daran, dass Sie alles in einem "Komplex" kochen müssen, um das richtige leckere Ergebnis zu erzielen.
• Schnitzel
• Hackfleisch machen. Es kann eine beliebige Kombination Ihrer Wahl sein; Ich persönlich mache in der Regel Hackfleisch aus jungem Lammfleisch, daher wird Schweinefleisch in solchen Hackfleischstücken nicht benötigt. Wenn Hackfleisch aus anderen Fleisch- und Geflügelarten zubereitet wird, muss eine kleine Menge Schweinefleisch hinzugefügt werden.
• 
• Auch im Hackfleisch sollte eine ziemlich große Menge Zwiebel enthalten sein, was seine Saftigkeit und Weichheit garantiert.
• Das Vorhandensein von Eiern, Sahne, Brot und / oder Zwieback liegt in Ihrem Ermessen.
• Sie können auch Gewürze und Kräuter nach eigenem Ermessen verwenden, wer was mag.
• Geräucherter Paprika verleiht eine sehr würzige Note von "Rauch", wodurch der Geschmack von Schnitzeln dem von Lula Kebab sehr ähnlich ist. Wenn dies jedoch nicht Ihren Wünschen entspricht, kann diese Zutat ausgeschlossen werden.
• Nach dem Kochen muss das Hackfleisch auf dem Tisch gut geschlagen werden (ca. 3-5 Minuten) - dies verleiht bestimmte Eigenschaften. Legen Sie das Hackfleisch dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
• Während das Hackfleisch "ruht" und im Kühlschrank mariniert wird, bereiten Sie die Füllung vor. In meiner Version ist dies eine Füllung aus Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (ganz am Ende hinzugefügt!), Roter Paprika, Karotten, Tomatenmark oder Tomaten (wenn sie echt sind, gemahlen und nicht diese roten Kugeln mit einem unverständlichen Geschmack, die rund um die Supermarktregale liegen Jahr). Alles wird wie ein normales Suppendressing gemacht, aber das Wichtigste ist, dass das Gemüse sehr fein gehackt werden muss. Nach dem Kochen die Füllung vom Herd nehmen, zehn Minuten ruhen lassen, dann den auf einer sehr feinen Reibe geriebenen Käse hineingießen und gründlich mischen.
• Wichtig! Die Füllung sollte so wenig Flüssigkeit wie möglich enthalten!
• Und dann kam die letzte Stufe des Kochens von Schnitzeln.Legen Sie einen kleinen Teil des Hackfleischs auf Ihre Handfläche, zerdrücken Sie es zu einem flachen Kuchen, legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie es mit einem anderen Teil des Hackfleischs und formen Sie ein Schnitzel. Wenn Sie möchten, können Sie es in ein geschlagenes Ei oder Eis tauchen und panieren - dies ist auch sehr lecker, insbesondere wenn die Panade nicht in einem Geschäft gekauft, sondern selbst hergestellt wird.
• Backofen vorbereiten: Backblech oder Rost mit Folie abdecken und auf 180-200 Grad erwärmen.
• Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, Sie können ein wenig Butter hinzufügen (es sei denn, Sie haben natürlich Angst vor der "schrecklichen" Werbung für "tödliches" Cholesterin!). Auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
• Übertragen Sie die Pastetchen vorsichtig auf ein Backblech und legen Sie sie 10 Minuten lang in den Ofen (bis sie weich sind).
• 
• Garnierung
• Die Kartoffeln schälen und in etwas Wasser mit Salz, Piment und Lorbeerblatt kochen. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, das meiste Wasser abtropfen lassen, die Gewürze entfernen, die Sahne hinzufügen, pürieren und ein wenig ziehen lassen.
• Julien
• Vorbereitung. Wenn Champignons oder Austernpilze verwendet werden, wischen Sie sie einfach mit einem feuchten Handtuch ab und hacken Sie sie fein. Wenn Waldpilze verwendet werden, müssen sie gewaschen, gekocht und fein gehackt werden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, müssen sie einige Stunden lang eingeweicht, dann gekocht und erneut fein gehackt werden.
• Julienne (fr. Julienne) - stammt aus der französischen Küche, einer besonderen Art, junges Gemüse in dünne Streifen zu schneiden, normalerweise in der Sommersaison für Suppen und Salate.
• Kochen. Zwiebel sehr fein hacken. Eine Ölmischung in einer Pfanne erhitzen und dort Zwiebeln legen; Bei starker Hitze ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren ohne Deckel braten, dann die vorbereiteten Pilze dazugeben und noch einige Minuten goldbraun braten. Verwenden Sie beim Braten nicht den Deckel, da sonst viel Saft austritt (insbesondere von Champignons). Zum Schluss saure Sahne und etwas geriebenen Käse, Salz, Pfeffer hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.
• In Töpfe geben, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in einem gut beheizten Ofen backen.
• 
• Auf den Tisch servieren
• Legen Sie Schnitzel auf ein Salatblatt daneben - eine Beilage; Sie können auch eingelegte oder frische Gurken, Tomaten usw. hinzufügen. Julienne direkt in dem Topf servieren, in dem sie gebacken wurde. Und natürlich - ein Glas guten Weins (zum Abendessen tut es nicht weh!).
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

2-3 Stunden

[Dmitriy]

DmitriyIch hätte am 23. Februar etwas früher ein wunderschönes Abendessen für meine Bauern gekocht, aber jetzt habe ich es zu den Lesezeichen gebracht

Danke für gute Worte!
Tatsächlich ist hier alles einfach, aber die Idee selbst ist wichtig - die Füllung in den Schnitzeln. Und auch die Tatsache, dass eine solche Füllung nach eigenem Ermessen aus dem Gemüse hergestellt werden kann, das Sie mögen. Es stellt sich als lecker und ungewöhnlich heraus.



Und ich wollte noch hinzufügen: über die Töpfe, die ich für Julienne verwendet habe. Ich kaufe Butter und Sauerrahm in diesen Töpfen, aber da der Hersteller in der Nähe von Moskau ansässig ist, werden Produkte in solchen Tontöpfen höchstwahrscheinlich nur in Moskau und der Region Moskau verkauft. Obwohl, wer weiß? ...

[TID-SDA]

TID-SDAWie sie in Odessa sagen: "Damit ich so lebe." Tolles Rezept, danke. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu erfüllen. Vielleicht in Teilen, aber sicher.

danke für das ungewöhnliche und wundervolle Rezept!)

Danke für das gute m leckere Rezept! Und Sie können herausfinden, wo Sie solche Töpfe Butter kaufen, in welchen Geschäften ?!

Und Sie können herausfinden, wo Sie solche Töpfe Butter kaufen, in welchen Geschäften ?!

Dies sind Produkte der Firma "Kolomenskoye Milk", die in der Stadt Kolomna hergestellt wird. Sehr leckere und natürliche Produkte sowie in diesen Töpfen und nicht in China hergestellt! Ich kaufe bei Pyaterochka, aber selten bestelle ich mehr bei Perekrestok, zumal die Töpfe auch Gewicht haben.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Vielen Dank!
Unerwartet!!!

[Dmitriy]

Dmitriy, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!

VIELEN DANK!!!